没完全炒熟的气豆会中毒吗

豆角不炒熟会中毒吗？~

豆角不炒熟会中毒。
四季豆等扁豆角两头尖部和豆荚两侧的荚丝里，含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。两者会刺激消化道黏膜，进入血液还会破坏红细胞及凝血功能。若没有除去或煮熟，很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去两头，大火炖煮。保证锅中的水没过豆角，水开后再煮30分钟。
如果要炒豆角，每锅的豆角量不应超过锅容积的一半,用油煸炒后，加水适量并保持100℃小火焖上10余分钟，定时用铲子翻动豆角使其均匀受热。判断生与熟的方法是，豆角由挺直变为蔫软，颜色由鲜绿色变为暗绿色。

扩展资料
1、豆角的营养价值
豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。
豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。
豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2、豆角的功效与作用
豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
另据研究表明，豆角能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
参考资料来源：百度百科：豆角

会中毒！

豆类，由于不同地区，又称菜豆，利马豆，梅豆角，芸扁豆，被普遍食用的蔬菜。已发生但烹调方法不当，食用豆中毒事件。豆类中含有生物碱叫皂角苷，对胃肠黏膜的物质具有强烈的刺激性，可引起胃肠道局部充血，肿胀和出血性炎症。此外，皂甙红锡能破坏细胞，引起溶血的症状。皂甙主要存在于皮肤的豆子，只要加热至100℃以上，所以彻底煮熟的四季豆，能破坏其毒性。四季豆中毒的几十分钟的潜伏期为数小时。结肠炎头盔性能的主要症状，如恶心，呕吐，腹痛，污垢，水样无脓液排出。呕吐比那些可用在超过10倍的至少几倍以上。大多数中毒有麻木感，烧灼感，在胃和背部疼痛，感觉心慌。此外还有头晕，头痛，胸闷，神经系统症状，如出冷汗和畏寒。病程较短豆中毒，通常在12天，甚至可以在几个小时夏健康内恢复。

豆中毒的处理方法如下：（一）轻度中毒，只有静卧休息，少量多次，以饮料糖水或浓茶水，必要时可服镇静剂如安定，Limianye宁。 （2）中毒严重者，若呕吐，导致脱水，或溶血表现，应及时送医院治疗。 （3）用甘草私人聚会，绿豆适量水煎当茶饮，有一定的解毒作用。

http://baike.baidu.com/view/894507.htm?fr=aladdin
你自己看下吧。不知道您说的气豆是不是这种。如果是吃的时候就注意点吧。
中毒医学原理
据介绍，梅豆角中含有的皂素，对消化道有强烈刺激，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用，只要在加热至100℃，经一段时间方可破坏其毒性。豆粒中含血细胞凝集素，具有血细胞凝集作用。梅豆角放置过久，还可产生大量亚硝酸盐，引起变性血红蛋白症。因此，梅豆角中毒多因起进食炒、煮不透的梅豆角所致，其发病快，可在进食后数分钟发病，多数为2至4小时。
中毒表现
一般在吃了没有炒熟、煮透的梅豆角半小时至3小时，最长可达十几个小时内发生中毒。表现为上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀、恶心呕吐。
中毒后注意事项
中毒后专家建议，发生食物中毒后应及时到医院就医，不要自行乱服药；及时向当地卫生行政部门报告，防止事态扩大；立即停止食用可疑食品，并保存一切可疑食品，以备检验；在急救病人的同时要保护好现场。
正确烹调处理方法
豆角中所含的皂素在加热100℃，经30分钟以上加热可破坏毒性，所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。建议采取炖煮的方法，如果炒食必须先用开水充分加热。炒时不能急火快炒，千万不能贪图脆嫩和节省时间。

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衅诞八味： http://baike.baidu.com/view/894507.htm?fr=aladdin 你自己看下吧.不知道您说的气豆是不是这种.如果是吃的时候就注意点吧. 中毒医学原理 据介绍,梅豆角中含有的皂素,对消化道有强烈刺激,可引起出血性炎症,并对红细胞有溶解作用,...

阿合奇县15681436507： 女友吃了没熟的如图所示的扁豆,会中毒么?中毒有什么反应?中毒如何自救? - ？
衅诞八味： 在扁豆中含有一种能让人中毒的生物碱.当人在焖、炒、焯扁豆时,嫌麻烦、时间短,没有使扁豆熟透,结果扁豆里的生物碱没有被破坏,人吃了就会中毒,出现头晕、头痛、恶心和呕吐等现象.所以吃扁豆时一定要摘干净,焖熟以后再吃,要不然会有生命危险的.建议及时看医生.

阿合奇县15681436507： 为什么扁豆炒不熟会中毒 - ？
衅诞八味： 鲜芸豆又名四季豆、刀豆.鲜芸豆中含皂甙和血球凝集素,前者存于豆荚表皮,后者存于豆粒中.食生或半生不熟者都易中毒. 芸豆中含皂素和血球凝集素,具有凝血作用,如果炒不熟,就不能彻底破坏这些有毒成份,极易导致中毒.预防方法...

阿合奇县15681436507： 食用没有充分做熟的豆角对身体有什么危害? - ？
衅诞八味： 为什么豆角不熟吃了有害呢?因为,豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,完全煮熟毒素才被破坏.否则,人食了未煮熟的豆角易中毒.中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等.豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏,预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热,彻底炒熟再食用.判断豆角是否熟透的方法是,豆棍由支挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味 所以豆角一定要充分煮熟才可以食用

阿合奇县15681436507： 下列关于食品安全问题,描述错误的是() - ？
衅诞八味：[选项] A. “QS”标志是食品市场准入标志 B. AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学物质 C. 食用没煮熟的豆角中毒是由病菌引起的 D. 要慎重食用未经检验的转基因豆奶粉

阿合奇县15681436507： 下列有关空气各成分的说法正确的是() - ？
衅诞八味：[选项] A. 氮气的化学性质不活泼,可用于食品防腐 B. 氧气的化学性质比较活泼,属于可燃物 C. 常温下二氧化碳是一种有刺激性气味的有毒气体 D. 大气中二氧化碳的消耗途径主要是植物的呼吸作用

阿合奇县15681436507： 氢气燃烧的产物是水,被认为是最清洁的燃料,但用氢气作为燃烧暂时还不能广泛使用,这是因为() - ？
衅诞八味：[选项] A. 氢气极易燃烧 B. 人类还没有发明制取氢气的方法 C. 氢气有毒 D. 氢气制取成本高、贮存困难

阿合奇县15681436507： 铜和什么反应会生成一氧化碳?27、A、D是两种常见的固体,其中D为亮红色;B、E是两种常见的气体,其中气体E有剧毒.它们之间有如下关系固体A和气... - ？
衅诞八味：[答案] 是不是氧化铜,氧化铜和碳