致病菌限量标准gb29921

gb29921-2013是啥标准~

GB 29921-2013食品安全国家标准 食品中致病菌限量

GB29921适用于预包装食品。
非预包装食品的生产经营者应当严格生产经营过程卫生管理，尽可能降低致病菌污染风险。
罐头食品应达到商业无菌要求，不适用于本标准。

另外一句话：
GB29921属于通用标准，适用于预包装食品。其他相关规定与本标准不一致的，应当按照本标准执行。其他食品标准中如有致病菌限量要求，应当引用本标准规定或者与本标准保持一致。

我的理解就是：
A:29921里有的，按29921执行，
B:29921中没有的，而其他标准中有规定的执行其规定，
C:和29921有冲突的，按29921执行。

一、正面回答
GB29921属于通用标准，适用于预包装食品。非预包装食品的生产经营者应当严格生产经营过程卫生管理，尽可能降低致病菌污染风险。罐头食品应达到商业无菌要求，不适用于该标准。
二、详情分析
GB29921中规定了肉制品、水产制品、即食蛋制品、粮食制品、即食豆类制品、巧克力类及可可制品、即食果蔬制品、饮料、冷冻饮品、即食调味品和坚果籽实制品11类食品中沙门菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌5种致病菌的限量，同时对检测方法也作出了规定。
三、食品中的致病菌有哪些
1、沙门氏菌，沙门氏菌是细菌性食物中毒的主要致病菌，GB29921对所有食品设置了沙门氏菌限量规定；
2、单核细胞增生李斯特氏菌，单核细胞增生李斯特氏菌也是重要的食源性致病菌；
3、大肠埃希氏菌，GB29921规定了熟牛肉制品和生食生肉制品、生食果蔬制品中大肠埃希氏菌的限量；
4、副溶血性弧菌，GB29921也规定了水产制品、水产调味品中副溶血性弧菌限量。

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开平区15772453587： gb29921 - 2013是啥标准 - ？
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斐冠福路： 新修订的食品安全法第二十六条规定的食品安全标准内容的第一项为“食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污...

开平区15772453587： 《食品中致病菌限量》标准只能适用于预包装食品吗 - ？
斐冠福路： 是的,《食品中致病菌限量》(GB29921-2013)在标准一开始就明确写着这个内容. 在在卫计委《食品中致病菌限量》(GB29921-2013)中也明确了这一内容,并表示“非预包装食品的生产经营者应当严格生产经营过程卫生管理,尽可能降低致病菌污染风险.”