临安春笋大的好还是小的好
主要看嫩和脆度
太小了
嫩然后鲜味少
大的稍微老
但是有嚼头鲜味浓
雷笋不管大的是小的，只要是嫩的才是好的 你可以用手或者小刀划一下，感觉很轻松，那就是嫩的，如果有点硬，那就是老了，那就不行了
小的好。按照口感来讲，在市场上的小笋子要比大笋子价格更贵，越小的笋子价格越高，所以大家在买的时候，应该也知道，如果不同品种的话，首选小的笋子，它的味道会更为鲜美。
[优质春笋的挑选方法]
1、看竹节
竹子是一节一节的，而春笋是竹子的嫩芽，也是一节一节的，如果竹节又多又密，说明竹笋非常优质，口感鲜嫩爽脆。但如果竹节比较少，间隔还比较宽，就不太好吃，纤维比较多,有些老了。
2、看颜色
市面上常见的春笋有3种颜色，最多就是白色的，这种笋是最嫩的，口感又鲜又脆。另一种是黄色的，这样的口感稍嫩，此较好吃。还有一种是绿色的，竹子是绿色的，所以这种绿色竹笋是要长成竹子了，已经逐渐纤维化，口感特别差，不鲜脆，有些嚼不动。
3、看笋壳
如果购买完整的春笋，就要看看笋壳，最好是嫩黄色的，没有完全长出土或是刚刚长出土的竹笋,笋壳都是黄色的，面的笋肉最为鲜嫩。
4、外形
竹笋外面有一层厚厚的笋壳，有的时候剥掉笋克后，里面的笋肉特别少，就有些吃亏。看笋肉多不多，就要看外形，重大剧小的剪肉多卖少，_是根的意思,就是竹笋的根部比较大,尖部比较小，这样的竹笋比较鲜嫩，吃起来也脆甜。
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温泉县17051316124： 新鲜竹笋 大的好吃还是小的好吃? - ？
左丘疫脂可： 嫩的好吃
温泉县17051316124： 什么样的竹笋好啊? - ？
左丘疫脂可： 我很负责任的告诉你,如果是买冬笋就大一点的好,是春笋就要看是笋尖是不是白色,如果是就表示是还没有出土的嫩笋,好吃,如果笋尖都变青了,说明是老笋.
温泉县17051316124： 如何挑选春笋 - ？
左丘疫脂可： ● 看笋壳 笋壳一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩.根部偏黄白色,而且中部到尖部呈棕黄色而且又有光泽则是比较新鲜的笋.如果中部到尖部发暗褐色,新鲜度就会差很多.● 看笋节 鲜笋的节...
温泉县17051316124： 买冬笋大的好还是小的好? - ？
左丘疫脂可： 冬笋挑选方法:笋支像似黄牛角,呈土黄色其肉质硬实,但基部纤维化的部分占较少的为佳. 挑根上用指甲很轻松就能掐得动的. 上面的皮要紧紧包住,按一下不要有空鼓.这样说明冬笋比较新鲜.新鲜笋具体外观如下:首先颜色要挑选笋壳深黄色,表面光洁、完整,紧贴笋肉,尾巴黄的笋.其次形态上要选择笋头扁、笋体弯的笋,这样的笋嫩者居多,虫蛀、不完整的笋不要选择.第三从大小上多选择大一些的笋有一定的道理,因为笋肉厚的笋嫩者多.第四笋头的节要密,笋肉要白,其上的芽眼(痣一样的小豆)鲜红色.这样的笋品质好,否则又老又苦.
温泉县17051316124： 浙江省哪里产的笋最好 - ？
左丘疫脂可： 那要看你要什么样的笋.是冬笋还是早笋.杭州余杭、临安、安吉、德清都有许多品种的笋.如果想具体了解,你可以追问.笋这东西,我很熟.
温泉县17051316124： 笋大的吃还是小的好吃 - ？
左丘疫脂可： 各人口味而定.俺觉得笋小的 比较好吃.
温泉县17051316124： 最近竹笋市场挺好的,对比了各个地区的竹笋,批发临安竹笋怎么样? - ？
左丘疫脂可： 位于浙江西部的临安地区,气候湿润,降雨量较多,非常适宜竹笋的生长,竹笋资源非常的丰富,是批发售卖竹笋的不二之选.
温泉县17051316124： 如何选笋、吃笋、保存笋? - ？
左丘疫脂可： 一:选购春笋以质地鲜嫩,黄色或白色为佳;毛笋以整齐色白,细嫩为佳;行边笋以质嫩、色嫩的为佳;冬笋以黄中略显白的为好. 二:保鲜竹笋是鲜菜,越新鲜越嫩,吃起来口感越好,因此保鲜很重要.只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐...
温泉县17051316124： 我想吃临安竹笋,但是又怕买过来不新鲜了怎么办? - ？
左丘疫脂可： 你可以购买临安的笋干,笋干是临安竹笋这是一种新的做法,这样既保持了鲜笋的口感,让消费者一年四季都可以吃上新鲜的笋,又解决了传统的笋干需要泡,需要洗的缺点.
