煮猪头肉时加什么香料才好吃？有推荐的吗？

煮猪头肉用什么调料？~

　　煮猪头肉需要准备的原材料是香醋，料酒，新鲜生姜以及酱油，食盐，新鲜猪头肉，配料有八角，草果，肉桂，白芷，丁香，山奈，荜拨，花椒，把这些食材搭配在一起进行卤制，味道是非常不错的。

　　煮猪头肉，老汤的处理很重要的，老汤就可以让乳制品的风味变得更好，老汤里面含有脂肪降解产物以及蛋白质降解产物，有着很多风味物质，这是让乳制品味道变得更好的主要原因，在存放过程当中容易被微生物利用，而让老汤出现变质的情况，所以需要先把残余的料渣给去除干净，放在0~4度左右的环境中保存，这样才能够让老汤保证好的味道，不容易出现变质的情况

特别推荐八角、桂皮、丁香、陈皮、花椒，以上这几种香料对卤肉去腥、除异效果非常好，尤其是陈皮不仅能让卤肉更软烂、解腻效果也有奇效。
煮猪头肉时加什么香料才好吃，老厨师告诉你这样做，爽脆入味。
卤水猪头肉
所需食材
猪头肉3公斤，糖50克，生抽350克，料酒50克，姜1块，小葱50克。清水200克。
香料包1个（红曲米15克。罗汉果5克。陈皮3克。沙姜3克。丁香3克。草果3克。甘草10克。桂皮10克。八角8克）。
制作方法

（1）姜洗干净切片。小葱洗干净切段。猪头肉用火烧至焦黑，放入盆子里，加入清水浸泡30分钟，然后刷洗干净表皮上面的杂质，切开成巴掌大的块。

（2）烧锅倒入大量清水，放入一半姜片，一半葱段，料酒10克，放入猪头肉焯水。

（3）重新起锅，放入姜片，猪头肉，料酒煎至两面金黄色。加入清水，生抽，糖，香料包，葱段烧开，转小火卤煮30分钟，关火静置2个小时，捞出切块装盘（鸡蛋，黄瓜自选）。
香料包里面的香料，是我店常用的配方，口味比效符合大众，属于粤菜。你也可以根据自己的饮食习惯，加入花椒，干辣椒，小茴香等等。另外就是卤煮时间，以筷子能轻松一插到底为准。如果喜欢软糯点的，可以适当适延长煮制时间。

在煮猪头肉的时候，很多人都不知道该加入什么样的香料，猪头肉如果煮的不好的话，就会导致整个肉都是比较膻的，而且也会有一股肉腥味儿，让人直接吃不下去。小编建议大家在煮猪头肉的时候最好去买一个卤料包，这样的话，也是能够让整个猪头肉的口感更加的好一些，还有就是我们需要要去适当的加入一些桂皮、茴香、山奈、丁香以及陈皮。这些调料品都是可以让整个猪头肉的口感更加的好一些，而且也会让猪头肉的口感那么的腻。

猪头肉的制作方法也是非常简单的，首先，我们需要把猪头肉给清洗干净，然后把猪头肉上面的毛用镊子拔干净。接下来再起锅烧水，把猪头肉放在水中，加入适量的料酒和适量的白酒，还有一些葱、姜，主要就是为了能够去除猪头肉的腥味。当猪头肉煮好之后，拿出来进行清洗，有条件的也可以选择加入适量得白酒进行清洗。

接下来大家就可以准备一个高压锅，然后把煮好的猪头肉给切成小块，再把猪头肉放进高压锅当中，放入一个卤料包，放入适量的料酒，盐鸡精以及生抽和老抽。如果卤料包里面有桂皮，这些东西的话就不用再额外的进行添加了，如果没有的话，大家也是可以选择适当的加入一些能够让整个肉的口感更加的好一些。

猪头肉一定要炖的时间长一些，因为猪头肉的嚼劲是比较丰富的，如果炖的时间不够的话，可能就会导致整个肉咬不动。大家最好是在炖煮的过程当中，用筷子去插一下，如果说能够很好的插的动，那么就证明了这个猪头肉已经炖好了。大家也是可以选择在网络上面去进行相应的学习，在看着视频学习的时候，会更加的清楚。

推荐香料：配方1:八角30克，桂皮15克，香叶20克，白扣10克，小茴香15克，砂仁10克，花椒25克，草果5个，干辣椒50克，甘草少许，冰糖1斤炒糖色，加3斤水，清水15到20斤。

卤水配方：桂皮5克，陈皮6克，花椒5克，草果1个，丁香1.5克，八角3克，香叶2克，白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克

制作教程：

1、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。

2、用铁锅放入清水约10碗，没过猪投肉，煮至大开，把猪投肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。

3、将猪投洗净切成两块，放入锅中，加入适量的葱姜蒜，花椒和八角等做成的香料包；加入适量盐，料酒，老抽和味精和适量水，然后大火烧开转为小火卤30到40分钟；

4、煮至猪投肉上色，至肉能被筷子穿过，然后加入适量味精调味，浸泡几小时入味即可。

猪肉营养价值

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

可以加入辣椒粉，香油，这些都是很好吃的，可以让味道很香，没有臭味。

香叶看上去就像我们平时的枯树叶一样，其实香叶有一种特殊的香气，我们平时在煮猪头肉的时候可以放上几片香叶来提香，因为香叶的香味可以提升这个肉本身的一个味道，而且会去除掉肉自带的一种腥味，因为我们有时候如果香料都不放的时候，会觉得这个肉会比较腥气，有点难以接受，而把香叶一放进去的话，瞬间就会感觉这个味道就会发生变化了。 茴香在我平时日常生活当中的话，其实用到的还是挺多的，烧肉或一些豆制品的时候会放下茴香来调味，那么我们在煮猪头了的时候也是可以放茴香的，忘了茴香之后呢，整个味道就会有变化了，口感也会比较好。 不要以为葱姜蒜只在我们炒的时候吃，其实葱姜蒜的话也是可以放到我们的猪头肉里面来煮的。

桂皮，小茴香，山奈，丁香，陈皮，这些都是非常好的香料。

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谢通门县18981118813： 卤猪头肉需要什么配方 ？
满凝复方： 1、卤猪头肉需要准备生猪头肉,适量的葱、姜、蒜、盐、鸡精粉、丁香、花椒、八角、冰糖、陈皮、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、干辣椒以及红辣椒等调味料,这是传统的卤料卤猪头肉的做法.2、不同地区的人们口味不同,在制作卤猪头肉的时候调配出来的卤料口味也不相同,除了使用传统的八角香叶、桂皮等香料增味以外,还可以替换成当归、茴香、千里香等其它调味料,如果喜欢甜一点口味,也可以增加冰糖含量,减少放入辣椒的数量.3、卤猪头肉是一道以猪头肉为主要原料制作而成的家常菜,除了自己调配卤料以外,也可以直接从超市购买调制好的香料包,直接把猪头肉和香料包放在一起炖煮即可.猪头肉富含维生素B1B2脂肪、蛋白质等营养成分,可以补充人体所需要的脂肪酸.

谢通门县18981118813： 怎么煮猪头肉好吃 ？
满凝复方： 1、准备材料:一个猪头、酱油二勺,醋一勺,盐一勺,葱一勺,胡椒粉,辣椒油一勺,鸡精一勺.2、将猪头清净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物.放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净.3、然后把猪头的毛扯掉或者用火把毛烧干净,我们再把水接入锅里烧开,再放入猪头肉煮.4、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮至五成熟.捞出稍凉,改小块,汤倒入盆内澄清待用.5、然后我们找一个合适的容器,再往里面加佐料,先加入蒜姜沫,然后加入酱油二勺,醋一勺,盐一勺,葱一勺,胡椒粉,辣椒油一勺,鸡精一勺.6、捞取出猪头肉,然后切成片,我们在倒入容器里,这样我们就可以搅拌混合了.最后我们在撒上葱沫就好了.

谢通门县18981118813： 煮猪头肉放什么调料肉熟的好,特别熟,入口还不腻 - ？
满凝复方： 猪头肉的做法 材料 猪头半个5斤,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙 做法1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,...

谢通门县18981118813： 煮猪肉放什么调料香 ？
满凝复方： 1、葱姜适量、料酒适量、生抽酱油少许、老抽酱油少许、桂皮少许、香叶少许.2、准备五花肉洗净.切块,不要太小块.冷水下锅,加入料酒,姜片焯水.准备葱姜,桂皮香叶.将肉块放入电饭煲中.将葱姜,桂皮香叶放入电饭煲中.加入料酒,生抽酱油,老抽酱油,耗油.腌制20分钟,加入适量开水.按键开始煮,煮至60分钟左右.

谢通门县18981118813： 煮猪头肉一般用什么大料 - ？
满凝复方： 可以放八角,桂皮,老蒋

谢通门县18981118813： 煮猪头肉放什么料好吃, - ？
满凝复方： 黄酒酱油花椒...

谢通门县18981118813： 煮猪头肉放什么料好吃, - ？
满凝复方： 煮猪头肉放料好吃 白猪头肉 菜谱简介 色泽洁白,肉质脆软. 材料 主料:猪头5000克, 辅料:韭菜50克,黄瓜50克, 调料:盐50克,姜50克,白皮大蒜50克,陈醋100克,香油50克 做法 1.把生猪头的毛用松香拔净,放在冷水里,用粗砂石搓...

谢通门县18981118813： 猪头肉增香需要什么调料 - ？
满凝复方： 材料 巴马香猪头一个,生抽2瓶,料酒一瓶,八角2-3粒,红星二锅头小瓶装一瓶,袋装茶叶一包(我用的红茶),花椒数颗,做法1:猪头买回就是弄干净的,但是我还是仔细刮了一下毛,开水焯一下血水呀.2:换电饭煲,猪头放入,花椒、八角放入调味包,茶叶一起放入,倒入生抽、料酒,二锅头,煮~~~~~~~~~~~(记住,要淹没猪头,但是不要加水,就用生抽和料酒,这个要舍得放料呀)3:猪头比较小,我闷了3个多小时吧,然后取出放凉,冰箱里面冰一下,然后可以选着吃了,我猪脸切片吃的,猪耳朵切丝凉拌黄瓜丝.这个猪头本身就很好吃的,料又足,香呀!!

谢通门县18981118813： 炖猪肉放什么香料最佳?？
满凝复方： 炖猪肉不能少大料,特别是桂皮和丁香,花椒要少放一些,最好不放,其余香叶、八角、陈皮都可以放一些.这些香料能去除猪肉的腥气味儿,还能够提升猪肉的口感....

谢通门县18981118813： 煮猪头放什么调料 - ？
满凝复方： 料酒、茴香、桂皮、都可以放.