为什么粗的黄鳝不能吃
能吃。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。
另外，鳝鱼的寄生虫比较多，千万不要贪图味鲜吃半生不熟的，要久煮再吃才安全。
当然能吃。
黄鳝具有很高的保健价值。比如：黄鳝富含DHA（在淡水鱼中含量最高），是婴幼儿补脑佳品，非常适合孕妇及婴幼儿食用；同时，黄鳝的天然维生素A含量很高（是牛肉的100多倍），是补眼的最佳滋补品，被日本人称为眼药；黄鳝体内富含“鳝鱼素”，具有双向调节血糖的作用，是糖尿病人的良好保健食品.......
说黄鳝不能吃，主要是缘于两则传言。
一、说黄鳝是使用避孕药等激素养殖的传言。
“黄鳝使用避孕药催肥”的谣言始传于1998年，成都鳝鱼老板曾联合悬赏50万元在报刊摆擂破谣言，但在一些消费者“宁可信其有”的心里的作用下，加上部分媒体不负责任的猎奇炒作，这一谣言在我国的影响非常巨大。
2012年6月27日，《人民日报》在第四版“求证”栏目中刊出了标题为《黄鳝是激素催肥的吗？》的记者调查。该调查文章采访了大量的业内专家和主管部门领导以及各地养殖户，用具体的事实再次证明：采用避孕药催肥黄鳝，是理论上说不通，专家实验没有实际效果，养殖实践中不存在的纯粹的谣言。
二、黄鳝体内有致命寄生虫的传言
黄鳝体内最常见的寄生虫是棘头虫和嗜子宫线虫，在野生黄鳝体内比较常见。在养殖黄鳝时，养殖者使用中药制剂均能进行有效的驱除。
黄鳝的寄生虫主要存在于肠道内，即便黄鳝肠道内有寄生虫，宰杀者在宰杀黄鳝时，去除黄鳝肠道便将寄生虫一并去除了。同时，南京市疾控中心夏秒英及各地的专家实验都证明：只要煮上5分钟，就可以100%的杀死鱼类的所有寄生虫。
该传言将“颚口线虫”与常见的黄鳝寄生虫进行混淆，其实，颚口线虫在我国的黄鳝中是非常罕见的，并且，“颚口线虫”主要寄生于是猪、犬、猫等动物体内，将其与黄鳝挂钩，主要是利用大家对黄鳝缺乏基本的了解而进行的恶意炒作而已。
所有动物都有感染寄生虫的可能，拒绝吃生肉，煮熟后再食用，是杜绝寄生虫感染的最有效的保障。
我不信你所说的话呀！
鳝鱼图片
因为，鳝鱼就是用来食用的呀！小的能吃大的为什么就不能吃呢？
就像其它鱼类一样比如：鲤鱼，大的小的不都能吃么？而且大雨比小鱼更好吃呀！
怎么判断养殖鳝鱼和野生鳝鱼?养殖的鳝鱼是不是越大越好?
养殖的黄鳝鱼并不是越大越好吃，如果黄鳝鱼个头特别大的话，吃起来口感其实是比较硬的。正常情况下三两左右的黄鳝肉质是最为肥嫩鲜美的，而且如果黄鳝鱼比较大，那么由于生长的周期比较长，所以体内的寄生虫也会更多一些。如果想要判断是养殖的黄鳝鱼还是野生的黄鳝鱼，那么可以通过以下这几种方法来判断。0...
对黄鳝有意见和喜欢的来看下
我以前挺喜欢的,特别喜欢吃宁氏鳝丝,但是有一两年不怎么吃了,主要是不敢吃,听说市场上的黄鳝饲养时掺了避孕药,刺激生长快吧,具体什么什么的,我不清楚,也不知道真实与否.总觉得应该不会空穴来风吧,宁可信其有,不可信其无,所以不太吃了.
怎样养好黄鳝
目前苗种主要有下列来源:首先是从野外直接捕捉,每年的4～10月都可在稻田和浅水沟渠用鳝笼或者利用晚上点灯照明的方法捕捉,捕捉后的黄鳝将有病有伤的剔掉再放养,这种方法尤其适于初养者采用。其次就是从市场选购。从市场上选购要选择体质健壮、无病无伤的;体色发白无光泽、瘦弱的不能用作鳝种。另外,黄鳝体色橙...
如何鉴别野生黄鳝
1.看颜色。野生黄鳝色泽呈现青黄色或橘黄色，肚皮两边和身上的花纹和斑点大而深。2.看身体形状。野生黄鳝尾巴细长，身体流线型好。3.根据口感。野生黄鳝肉质紧实，口感坚韧，有嚼头，具有特有的鲜甜和香味。4.血液颜色不一样。野生黄鳝劈开以后血液呈深红或暗红色，粘稠，量多。5.看力气。野生黄鳝肌肉...
黄鳝头到底能不能吃?为什么?
黄鳝头到底能不能吃?为什么? 记得老张小的时候,那会儿家里有藕塘,每年到了入冬以后挖藕的时候爸爸总能挖出来很多黄鳝和泥鳅,泥鳅那会都嫌刺多肉少,大家都把泥鳅剁碎喂鸭子,而黄鳝自然就进了我和姐姐的五脏庙。而到了夏天的时候,藕塘挖不了黄鳝,就自己去水稻田里挖黄鳝,那会儿夏天也没像现在这么热,老张都穿...
有人说农村的野生黄鳝吃了会有寄生虫,是不是真的?
鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。黄鳝可以用一下方法使用：1、黄鳝在台湾多以切片油炒食之；在华人地区视为补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。2、黄鳝不仅为席...
我们这边黄鳝特别多,我想钓黄鳝,但不知道怎么分辨什么是黄鳝洞,有...
是圆型的，而且洞边很光滑，因为它要经常进进出出，洞口小的小黄鳝用鱼勾和粗点的就可钓上来，大一点的就要用长长的铁勾了，粗过大拇指的黄鳝会咬人的，要小心点。。黄鳝很贪吃的，您拿鱼饵放在洞口边它一会就出来了，等它咬住就要用力往上一带，挂住嘴巴它就跑不了了。等水清了可试多次哦~~
想要做出一流味道的红烧鳝鱼,该掌握哪些烹饪技巧?
黄鳝是一道非常大补又相当好吃的一道大菜，菜市场上的黄鳝有两种，一种是筷子粗的小黄鳝，还有一种就是手指头粗的大黄鳝，小黄鳝适合炒着吃，而红烧鳝鱼还得是选择手指头粗的大黄鳝。做红烧黄鳝最大的难处就是处理黄鳝，不过好在现在买黄鳝都可以让卖黄鳝的人把黄鳝处理干净，这就省了不少事儿，处理...
黄鳝这东西是不是很危险?
黄鳝，头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。鳝鱼虽是美食佳品，但吃鳝鱼是很讲究的，那就是一定要买活的，吃鲜的，不可吃死鳝鱼。因为死鳝鱼体内含有较多的组胺酸和氧化三甲胺，鳝鱼...
有人说农村的野生黄鳝吃了会有寄生虫,是不是真的?
那么怎样吃黄鳝才不会得寄生虫呢？对于这个踏火的建议是，首先在吃黄鳝时必须要将黄鳝肉煮熟，并且是熟透才行，这样才能保证将黄鳝肉里面的寄生虫全部杀死掉，而且要注意的一个部位就是黄鳝的头部，这个是重点对象，一个黄鳝的头部是有一些寄生虫及孵喜欢着生的地方，再加上头部是一条黄鳝最粗状的地方...
丹温生白： 因为比较粗的黄鳝通常比较大,而且含有的毒性也比较高,会对身体带来影响.黄鳝当中虽然会有很多的营养价值,但是越大的黄鳝毒性越大,当中含有的重金属或者是寄生虫都会相对比较多,吃了以后很有可能会对身体的健康带来严重的影响,因此在选择黄鳝的时候,尽量选择一些比较小的黄鳝,还要注意做好处理措施,能够避免不良情况的发生.日常一定要注意保持健康的饮食习惯,多吃一些比较健康的食物.
永登县17654352739： 为什么说大的黄鳝不能吃?听说会有变的有毒? - ？
丹温生白： 望月鳝,重金属和寄生虫含量超标,以前太大的动物一般都不会吃,例如鸡,因为吃的毒虫毒素累积下来了. 麻烦采纳,谢谢!
永登县17654352739： 什么样的鳝鱼不能吃? - ？
丹温生白： 黄鳝营养虽高,但必须是鲜活的才能食用,死黄鳝千万不可食用.这是因为黄鳝蛋白质构造中含有很多组氨酸,黄鳝一旦死后蛋白质结构就会迅速分解,细菌乘虚而入,组氨酸很快就会转化为一种有毒物质——组胺,人吃了之后会中毒,轻则头晕、头痛、心慌、胸闷,重则会出现低血压等不适.
永登县17654352739： 什么人不能吃黄鳝 - ？
丹温生白： 适合人群:适合一般人食用. 1、特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂,冠心病、动脉硬化者都可多食; 2、鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用. 温馨提示 1、吃鳝鱼最好现杀现烹,死鳝不宜食用.鳝鱼虽好,也不宜食之过量,否则不仅不易消化,而且还可能引发旧症. 2、食物相克:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食.
永登县17654352739： 为什么抬头黄鳝不能吃? - ？
丹温生白： 可能是因为“抬头黄鳝”已经受铅污染的原故吧一般来说,健康的黄鳝在水中是不会长时间将头伸出水面,在选购黄鳝用于养殖时,若对黄鳝的质量通过体表检查未发现异常,可将其放入水中,若发现长时间伸头出水的黄鳝则应将其剔出.若发现伸头出水的黄鳝较多(这恐怕就是上面所说的“抬头鳝”),则不要收购该批黄鳝.
永登县17654352739： 死的黄鳝能吃吗 - ？
丹温生白： 死黄鳝同河蟹一样,体内含有一种组胺的有毒物质,食用后,极其容易引起食物中毒.其鉴别方法有“四看”:一看鳝丝的血色.凡是活黄鳝加工成的鳝丝,其血液颜色应该是鲜红色的,如果鳝丝有紫红色的血水,那就是死鳝加工的.二看积血形成.活鳝划出的鳝丝,肚内的血块应呈条凝结状,反之,血块散于凝结则是死黄鳝.三看肉质粗细.活鳝加工的鳝丝,肉质细腻且有弹性,反之,肉质粗糙,而且缺乏弹性的,就是死黄鳝.四看鳝丝皮色.活黄鳝加工的鳝丝,表皮黑中透亮,皮色光洁,死黄鳝则带灰,略暗.
