包包子怎么包,才好吃?
一、发面:
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用酵母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
肉包子怎么做
买一斤猪肉馅(羊肉。牛肉)大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅
买一包自发粉(最简单的方法)合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些,把先放在面片上捏成包子褶(不会涅包子褶包成大饺子也成)放在蒸锅里。开锅后20分钟就出锅。
取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团并加入25克左右白糖溶化搅匀,(中等难度)合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些,把先放在面片上捏成包子褶(不会涅包子褶包成大饺子也成)放在蒸锅里。开锅后20分钟就出锅。
直接和面活好后盖好盖,放在热的地方等待自然发酵,直到你闻到面开始发酸为止,然后把食用碱用水溶解,一点一点地往面里放,放一点揉一揉面,直到面里没有酸味。
用发头基本也差不多,先把面肥用水泡开,面量自己掌握,用面肥只比没用面肥发酵的块而已,以后的步骤同上
比例问题没法说明,这都是经验为题,多试几次,要想放糖要在没和面的时候放,也就是先把糖和面粉掺匀在加水和成面团(最难的方法)合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些,把先放在面片上捏成包子褶(不会涅包子褶包成大饺子也成)放在蒸锅里。开锅后20分钟就出锅。
三鲜包子
用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好
待用,料酒少量。
做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、
肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
要想包子蒸得好,揉面一定要揉得好
原料:面粉、酵母粉、小白菜、猪肉、粉条、葱、姜、花生油、蚝油、料酒、味极鲜酱油、盐、十三香、香油。
做法步骤:
第1步、容器中放入5克酵母粉用温水稀释后加入1000克面粉,一边加水一边搅拌至没有干面粉调成面团放在温暖的地方发酵,发酵好的面团是原来的两倍大。做包子调面要比做馒头的面要软一点。
第2步、小白菜择去老叶子剪掉根部用水反复冲洗干净泥沙,锅中加水煮放入小白菜焯水一分钟捞出过凉水。
第3步、猪肉肥三瘦七剁成肉泥状放入容器中,依次加入适量的花生油、盐、料酒、蚝油、味极鲜酱油、香油、十三香搅拌均匀。
第4步、葱、姜剥去外皮清洗干净,分别剁成葱、姜末。
第5步、放入葱姜末继续搅拌均匀腌制入味儿。
第6步、取适量的粉条放入容器中用水浸泡至变软后切成小段。
第7步、过凉后的小白菜挤干水分剁碎。
第8步、把切好的粉段、剁碎的小白菜根据肉馅的粘稠程度再挤一下水分放入腌制肉馅的容器中搅拌均匀即可。
第9步、案板铺撒干面粉把发酵好的面反复的揉面5到10分钟。
第10步、搓成长条切成大小均匀的面剂子,然后每个面剂子再揉几下成圆饼状,把揉好的面剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮。
第11步、放入足足的馅料捏上褶包成包子胚放在干净的玉米棒子叶上。
第12步、蒸锅加入足量的清水把包子胚放在蒸帘上,盖好锅盖再次醒发20分钟后开始蒸制。
第13步、锅开上蒸汽后开始计时15分钟关火焖5分钟揭开锅盖出锅。
包子其实只要用纯羊肉馅,用羊肉洋葱来拌馅包出来的包子最好吃,羊肉包子最好吃
我觉得最主要的是调馅料,如果馅料调的好吃的话,包出来的就很好吃,你可以根据你的喜好调一些肉的呀,素的呀,放一些调料,多放一些口感好一点的调料,这样的话就很好吃了。
做法】
将面粉和面肥、碱用温水和成面团,发酵2小时;
将发好的面团搓成条,揪成面剂子,擀成中间厚边缘薄的圆皮,放入豆沙馅,收紧开口,双手不停旋转揉搓,将豆沙包生胚揉成半圆形。
将生胚放入蒸笼中,用大火蒸15分钟即可。
肉包子的馅怎么调才好吃?
将调好的肉馅覆盖并放入冰箱冷藏至少半小时,让肉馅中的调味料充分融合,同时也能让肉馅更加稳定,便于包包子时的成型。7. 注意事项 调味料的比例需要根据肉末的量和个人口味进行调整。确保所有用具和食材的清洁卫生,避免食物中毒。通过上述步骤,可以调制出既美味又多汁的肉包子馅。实践中可能需要根据具体...
包子怎么做才好吃
5. 包子的包法。将发好的面团分割成小面团,擀成圆形面皮。将馅料放在面皮上,然后将面皮捏合起来,封口处扭紧。可以选择不同的包法,如花卷包子、折叠包子等。6. 包子的蒸煮。将包好的包子放入蒸锅中,用中火蒸煮10-15分钟。出锅前可以在包子上刷一层植物油,使外皮更有光泽。7. 享用热腾腾的...
包子馅怎样做才好吃
要做好吃的包子馅,可以考虑以下几点:1.选择新鲜食材:使用新鲜的蔬菜、肉类和海鲜等食材,保证馅料的口感和味道。2.调味合理:根据口味喜好,适量添加食盐、酱油、味精等调味料,使馅料更加美味。3.剁馅细腻:将肉类、蔬菜等食材剁成细腻的碎末,使口感更加细腻。4.添加适量水分:在包子馅中添加适量的...
包子怎么做才松软好吃
方法二:用小苏打 同样超市有卖,同样用温水和面,同样放置一会,时间比自发粉长点,至少半个小时以上。以上两种,和面不要太硬,也切忌太软,适中为宜,多练几次你就掌握了。至于馅料怎么好吃,完全听凭你的口味,调料嘛,我们这里一般放姜粉(或生姜末),五香粉(如果馅料里没有肉,我就一点不放,...
爆汁小笼包皮薄馅大,这样的包子怎么做才好吃?要注意什么?
14、这时候就是包包子了,先来一大勺肉馅儿,然后用自己习惯的手法包起来 ,怎么顺手怎么来,我们的小笼包生胚就做好了,一共是包了30个;15、接着我们把做好的包子上锅,这时候不是直接蒸,要先醒发,因为我们前面是没有发面的,这时候要把包子发起来,现在的温度比较低了,时间会稍微久一点,...
包子怎么做才松软好吃
用平铲拍平,避免出汤。10、将饧发好的面团,揉搓排气后,揪成24个小剂子,撒上些干面粉,防粘。11、将每个小剂子都擀成包子皮,取一个包子皮,放上猪肉大葱馅。12、捏成包子。13、全部包好后,放入蒸锅,二发15分钟。14、然后大火烧开锅,转中火蒸15分钟,关火焖3分钟,即可出锅。
包子馅怎么做好吃
要做好吃的包子馅,有以下几点注意事项:1. 选择新鲜、优质的食材:包子馅的味道很大程度上取决于所使用的食材的质量。尽量选择新鲜的肉类、蔬菜和调料,确保食材的新鲜度和口感。2. 切割和处理食材:对于肉类,可以选择切成细丁或者碎末,这样可以保持馅料的口感和咀嚼感。对于蔬菜,可以先将其洗净切碎或...
做包子怎么发面才松软好吃?
3、接着将准备好的白菜进行焯水,捞出使用菜刀切碎。4、切碎后与肉馅放一起,搅拌均匀。5、半小时后将面团分成小份,用擀面杖擀成圆片。6、圆片上放上调好的馅料,包成包子。7、然后把包子蒸15分钟。8、15分钟后拿出,松软好吃的包子就做好了。注意事项:1、面团揉好后静置半小时,可以使面团发酵...
包子怎么蒸好吃?
蒸包子的做法步骤 1 面粉加酵母粉温水搅拌成面穗 2 和成光滑面团,覆盖保鲜膜发酵至2倍大以上。3 猪肉馅加鸡粉、盐、胡椒粉、葱姜搅拌均匀。4 把发酵好的面团揉匀,均匀下剂 5 将其擀成包子皮 6 取一个皮,加适量馅料 7 将其包严 8 放入锅中 9 旺火蒸制8分钟即成 小窍门 馅料可以按照...
做包子怎么做才能松软好吃
做包 子又软又好吃的方法 1和面的时候可以多添加一些水,确保面团的含水量的同时,蒸出来的食物也会更加松软2首次发面要到位,二次醒发不能省略3和面的时候可以添加一些猪油,用牛奶代替属于操作可以增加包 子的。1在包包子的时候应该注意选择优良且品质高的小麦粉,这种面粉做出来的包子又白又软,特别...
实涛益母: 先和面,一直揉到表面光光的.(如果是第一次和面,先把面揉一会儿,静置半小时之后再揉,相对比较容易.) 小笼包的馅儿: 五花肉去皮.肉皮放到蒸笼上去蒸,这个时间比较长,大约1-2个小时. 利用这个时间准备肉馅.先把肉切丁,我...
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实涛益母: 好吃的包子都在调馅上面,材料要齐全,还有面上面,自己发的那种面最好,而且面要软,蒸出来的包子才好吃.用东北的面粉,比较香,包子里面包的也很重要容肉和香菇调制,加点蛋清,很香的哟.
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实涛益母: 烫面包子 主材料:面粉,白菜,肉,豆腐,大葱,面酱,姜粉,食用油,盐,鸡精.1:准备合适的面粉,放入盆中,用开水烫面粉的50%多点,最多60%, 倒开水的时候用筷子搅拌面粉,剩余的生面粉,用淡盐水搅匀,揉成面团,用盖子盖上,省一小时. 2:醒面的时候,把肉切成丁,倒入食用油,姜粉,面酱,搅拌均匀. 3;白菜切成丁,葱切成葱花,放入盛肉的盆中. 4:豆腐切成丁,放在其他的菜一起,放入食用油,适量的盐,鸡精,搅拌均匀. 5;把醒好的面团放在面案上,搓成长条,切成合适的大小 6:用擀面杖擀好面皮,包入馅料. 7:放入锅中,隔水蒸半小时,就可以了.
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