不管我如何调 凉菜总是没什么味道 我是做凉菜生意的 可我对自己做的菜 老是不满意 味道

分手女右给我打比喻说我，我要是道菜，只能做个凉菜？~

凉菜的话 就是夏天让人吃了很舒服

但是要是在冬天 或者是其他季节

就会让人觉得不舒服

会让人寒心

就是又小又凉的菜

你是自己不满意，如果让你的家人朋友再尝尝觉得可以也就差不多了。我买的凉菜一般都太辣了，那就失去凉菜的原味了。我的拿手凉菜是：凉拌萝卜和药芹，萝卜切丝或块然后放盐，糖，少许味精用手把它充分拌匀再放点醋就可以了，你也可以试一下。药芹也是先将它洗净用开水把它烫熟然后切段放盐，糖，少许味精把它拌匀就行了。（调料同时放）我家请客时这两样大家都说好吃。你也可以试一下。

缺乏自信吧，如果实在是味道不行的话，多放味精和酱油就好了

首先你做一下市场调查，大众比较喜欢什么口味的，是川菜，粤菜，鲁菜，湘菜，还是你们那的地方口味，投其所好才能抓住顾客，你可以适当的创新，有的加耗油，料酒，你可以自己学着一点点的添加。也可以到别的卖凉菜的哪里买回一点品尝，和自己的进行对比找出自己的不足加以改进。

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南汇区13873664871： 为什么我拌的凉菜没有什么味道? - ？
慕世莱阳： 放酱油、醋、辣椒油、花椒粉、香油、姜末、蒜末、味精、鸡精.白糖、小葱这样就很好吃了,我是开凉菜店的,有的还可以放些自然粉,出来一定很好吃的,慢慢来!

南汇区13873664871： 为什么我做凉菜味道老是不好 - ？
慕世莱阳： 先要认清每一样调味瓶的用法,用途..... 再配出来,凉菜主要是调味的! 比如说:醋. 醋分很多种的. 白醋,黑醋,红醋,香醋..... 味道不好,说明调料没有调好啊!

南汇区13873664871： 怎么样调凉菜更有味道 - ？
慕世莱阳： 1.盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味.适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等. 2.酱油汁 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味.用于拌食或蘸食肉类...

南汇区13873664871： 要疯啦…为什么我拌的凉菜口味老提不上来…… - ？
慕世莱阳： 加点蒜水、麻油、辣椒油,还有人爱吃加芝麻酱的,别放酱油,醋也别放太多

南汇区13873664871： 我做的凉菜香味怎么调不出来 - ？
慕世莱阳： 凉菜调料不宜太多,只要起到清爽提鲜就可,放醋,香油,蒜,盐 鸡精,辣椒油这几种涵括了大多凉菜口味

南汇区13873664871： 凉拌菜没特殊的味道?有大神指点吗? - ？
慕世莱阳： 饭店做菜从来都不放盐的,而是用味精找咸淡,你不知道吧,这也算潜规则了拌凉菜的调味油,除了香油,还有调料油,辣的还有红油所以你肯定自己调不出来

南汇区13873664871： 凉菜酱汤有点酸还没味道怎么办 - ？
慕世莱阳： 1.姜汁——把鲜姜去皮后洗净,切成泥状,加盐、味精、醋调匀. 2.红油蒜泥汁——将大蒜剥皮洗净后用刀切成蒜泥,然后加入盐、味精、酱油、红辣椒油(也可用干红辣椒炸油)、白糖、香油,调匀即可. 3.香糟汁——取香糟、花雕黄酒、糖...

南汇区13873664871： 为什么我们调的凉菜不如味也不香?？
慕世莱阳： 佐料浓一些,放香油或者红辣椒油

南汇区13873664871： 街上的凉菜挺好吃的,但是我就做不出那种味道呢?里面到底放了什么?除了盐、味精、辣椒油、还要放什么呢 - ？
慕世莱阳： 没有什么是最重要的,少了一样,多了一样,少放一点,多方一点,味道都会有所改变的.应该还会有醋、糖、辣椒油等等,这种东西的熟能生巧,就算有人叫也得练练,何况自己磨

南汇区13873664871： 我是做凉菜的 调出来的菜怎么不香哪 - ？
慕世莱阳： 材料 食材:煮熟的花生米 西芹 胡萝卜 调料:盐 鸡精 香油 做法 首先,将花生米煮熟放凉备用; 然后,将芹菜切成2厘米左右小段,并放入水中焯一下,不要太长以防变老,时间大概一分钟左右就行,将焯好的芹菜放入冷水中冲洗,捞出备用 第三,将胡萝卜切成细丝备用 第四,将花生米、胡萝卜、芹菜放入容器内同时加适量的盐(花生米是咸的,注意吆)、鸡精、香油,拌匀即可食用.如果有时间放入冰箱中冷藏一会儿,味道会更新鲜. 说明,我做的过程中还加入了醋,这样吃着也不错,只是没有了芹菜的香味,所以姐妹们可以根据自己口味,自行添加调料.