怎样清炒山药,既白又清脆
清炒山药片是一道药膳,制作原料有山药、保鲜桃仁等。此菜咸鲜爽口,营养丰富。山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效,营养丰富,被称为物美价廉的补虚佳品。山药的吃法很多,煮汤,煲粥,凉拌,炝炒都合适。
主料: 山药100克、保鲜桃仁150克。
辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎)。广红50克、芦笋50克、白果仁10克、玉米粒10克、金橘5粒,橘子壳4个。
调料: 盐5克、鸡精4克、味精3克、水淀粉20克、葱油30克。姜片、醋、芝麻油、胡椒粉少许。
制作方法:
1、将全部主辅料洗净沥水备用(保鲜桃仁先解冻)。山药、广红、芦笋去皮,改刀成0.5cm的丁。橘子壳修成花边杯盏备用。
2、将所有主辅料入沸水锅夯水,透凉沥干备用。
3、锅炙好后,下葱油烧至5成熟,下夯好的主辅料炒均,调入盐、鸡精,用水淀粉勾芡,起锅时放入味精推匀,挨个装入橘子壳内,装盘,稍加点缀即可。
注意事项:
1、切记肉片和少许芡粉要拌匀。
2、山药要切成小块。
3、当肉片炒到颜色变白,才能倒入山药。
4、保持小火,开始时偶尔翻炒几下,避免炒碎了。
5、需要等山药颜色变的不那么透明的时候,起锅。
6、注意保持山药的形状,不要做成糊。
素炒山药
用料
山药 1根
胡萝卜 1根
木耳 适量
蒜 2瓣
盐 少许
生抽 少许
鸡精 少许
油 适量
素炒山药的做法
山药去皮洗净切片。*山药去皮最好戴上手套不然会很痒。
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胡萝卜去皮切片,木耳泡发撕成小片。
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蒜切片。
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炒锅放少量油爆香蒜。
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放入胡萝卜。
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放木耳(木耳放下去会有啪啪的响声,所以尽量把水控干再放木耳)
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倒入少量生抽。
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最后倒入山药翻炒均匀。
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放半碗水,盖上盖子大火焖10分钟(煤气灶具不同火候也会有所不同,大家按自己的情况掌握,适量换中火或小火)
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出锅前加入少量盐和鸡精。
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山药:山药有"神仙之食"的美誉,其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,防止动脉硬化;减少皮下脂肪沉积,避免肥胖。山药具有多方面的功效,首先能够降低人体血糖,特别适合具有糖尿病的患者吃的,能够有效降低血糖,因为里面含有一种黏液蛋白,对于血糖控制非常好。同时还具有健脾止泻,润肤,提高免疫能力,等多种功效,有的终于可以食用山药当做药引的,因为它的营养价值比较高。因此肠胃不好的人也可以多吃点山药,能够帮助肠胃消化,肺虚咳喘的人多吃点山药也是比较好的。
用料
主料
山药300克
胡萝卜
50克
香葱
2棵
食油
1勺
食盐
2克
辅料
清炒山药的做法
1.
山药去皮后,切薄片,然后放水中浸泡10分钟
2.
再捞起沥水
3.
胡萝卜、香葱处理好待用
4.
炒锅放油,油温后把胡萝卜放入爆香
5.
加入山药片,大火翻炒片刻
6.
加入半碗清水
7.
加盖焖煮至熟
8.
加入盐炒匀
9.
最后加入葱段炒至断生即可
美食名称:清炒山药
食材:山药
佐料:葱、鸡精、盐、白糖、白醋
方法:首先将山药去皮,洗净,用刀切成菱形片状,备用。香葱切葱花,备用。随后起锅,向锅中加入适量清水,大火烧开。待水沸腾后,将山药放入,简单地用水氽烫一下,捞出,放入提前备好的凉水之中浸泡十分钟,之后取出沥干水分,备用。
待这些辅助工作完成后,就要正式开始准备做菜。另起一锅,向锅中加入少量食用油,待油七八成熟时,加入葱花炒香,之后将备好的山药倒入,同时加入少许鸡精、白糖、白醋,翻炒均匀,直至山药断生后,加入适量食盐,即可出锅食用。
功效:山药当中含有一定量的多酚氧化酶,其不仅仅有利于食物的消化和吸收,而且对脾胃虚的人也有一定的治疗功效。同时山药还具有镇静、抗昏迷的作用。另外山药对于女性来说,有美容养颜的功效;对于男性来说,山药具有强身健体的功效,当然了山药还具有减肥的功效。
小窍门:这道菜当中山药焯水,并不只是为了保证它的熟度,其实更多是为了除去山药当中的淀粉,使炒过的山药吃起来更好吃一些。另外,在切山药时,一定要当心,因为山药本身的粘液,容易手滑,不好操作。还有一点要知道山药大概有两类,我们在这用的是短粗的那一种,细长的用来做汤比较合适一些。最后还有一点,就是焯过的山药不马上用的话,先放入凉水中浸泡一会,这样吃起来更清脆可口。
1.将山药切成片,放入开水中焯水,黄瓜、胡萝卜分别切片,葱切成葱末。
2.锅中倒油,油热后先放入胡萝卜翻炒。再放入黄瓜片、山药片翻炒。
3.放入葱末翻炒,加一点白醋。
4.翻炒均匀,出锅前放入盐、鸡精调味。
5.炒好的山药装盘即可。
如何自制清炒山药?
山药在切割和清洗过程中会分泌粘液,可以在水中加入少许食醋,有助于减少粘液。炒山药时火候不宜过大,以免外焦里生。山药的烹饪时间不宜过长,以免营养成分流失。如果喜欢口感更加丰富,可以在炒山药时加入胡萝卜、木耳等其他蔬菜。这样一道简单的清炒山药就完成了,既保留了山药的原汁原味,又有蒜香和...
清炒山药如何做会更好吃?
清炒山药是一道简单又营养的家常菜,山药(又称淮山、薯蓣)含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质,对身体有很好的滋补作用。要想做出一道美味的清炒山药,可以遵循以下步骤和技巧:选材:选择新鲜的山药,表皮光滑,无斑点和破损。新鲜的山药口感更加脆嫩,营养价值也更高。准备:将山药去皮,切成条状或...
清炒山药怎么做营养又好吃?
炒山药时火候不宜过大,以免外焦里生,保持中火快速翻炒即可。山药本身味道比较淡,所以调味不宜过重,以免掩盖了山药的原味。如果喜欢口感更加丰富,可以加入胡萝卜、木耳等其他蔬菜一起炒。为了保持山药的营养成分,不建议煮得过熟,炒至微软即可。通过以上步骤,你可以做出一道既营养又好吃的清炒山药。
怎么炒山药才好吃
肉差不多后,倒入山药,翻炒一下。随后倒入胡萝卜,翻炒一下。最后放入盐,味精,搅拌均匀,加入少量水至水沸腾后,好吃的山药炒胡萝卜肉片就好了。素炒山药片 铁棍山药是众多山药品种之一,是怀山药中的精品。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹,因故得名铁棍山药。铁棍山药营养良好,是不可多得的餐桌...
炒山药怎么炒
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如何制作清炒山药更下饭?
注意事项:在炒制过程中,要不断翻炒,以防止山药粘锅。如果使用铁锅,可以适量加一些油,铁锅的高温可以迅速锁住山药的水分,使其更加爽脆。通过以上的步骤和技巧,你可以制作出一道既健康又美味的清炒山药,这道菜不仅适合搭配米饭食用,也可以作为凉菜冷食,适合各种饮食需求。总之,在烹饪过程中,保持...
山药怎么炒着吃
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白山药怎么炒好吃又简单
可以尝试加入蒜末、生姜、胡椒等调料,或者搭配青菜、肉类,增添更多风味。炒好的白山药可作为主食或副菜,既可软糯香甜,又可丰富膳食结构。不过,白山药性寒,过量可能引起腹泻,所以烹饪时需适度。总的来说,白山药的烹饪既简单又富有变化,只需注意火候和搭配,就能轻松享受这道健康美食!
炒山药的做法
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菜山药怎样做简单又美味?
菜山药,也就是我们常说的山药,是一种营养价值很高的食材,含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质。山药不仅味道鲜美,而且具有很好的药用价值,可以补肾益气、健脾养胃。下面我就来介绍几种简单又美味的山药做法。清炒山药 清炒山药是一种非常简单的做法,能够保留山药的原味。首先,将山药去皮切成薄片...
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嘉禾县18327941461: 家里自己怎么做炒山药??
阙疯蟾麝: 清炒山药主料:山药 辅料:青红椒 调料:盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜 清炒山药做法: 1、将山药去皮洗净切成片或者丝,青红椒、葱、姜洗净切成丝; 2、坐锅点火放入清水,待水开后倒入山药、青红椒丝焯一下捞出,过凉控干水分; 3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁; 4、坐锅点火放入油,油热倒入山药、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用. 特点:白、红、绿相间,颜色鲜艳,清脆爽口. 提示: 1、山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了) 2、山药切好稍煮即成,主要是去掉淀粉.
嘉禾县18327941461: 山药怎样炒出来是脆的 - ?
阙疯蟾麝: 清脆山药步骤1 清脆山药的做法大全 山药去皮切片,胡萝卜也皮切片,一同放入热水里焯2分钟,然后放凉水冲洗干净(就是这一步很重要,山药能否炒出清脆口感,就是这一步的问题了,要是切好后直接炒制的山药一点是粘而粉的,不会是清脆的哦) 步骤2 清脆山药的做法图解 锅内放入适量的植物油,烧热后放入事先焯好的山药和胡萝卜,翻炒片刻 步骤3 清脆山药的家常做法 调入适量的盐,翻炒均匀,再加入适量的生粉水勾个薄欠炒均就可以装盘了 清脆山药成品图
嘉禾县18327941461: 如何清炒山药 - ?
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嘉禾县18327941461: 清炒淮山怎么做 - ?
阙疯蟾麝: 淮山又名淮山药,是山药(学名:Dioscorea opposita)的成品名.为薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根,冬季采挖.生长于海拔350米至1,100米的地区,多生在山坡、山谷林下、路旁的灌丛中、溪边及杂草中.山药易栽培,最适宜在黄沙土生...
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阙疯蟾麝: 山药怎么炒好吃,相信很多朋友们对此都很感兴趣,下面就和大家来分享一下,希望可以帮助到大家. 方法/步骤 1 /4 将山药洗净去皮,切成薄片后放入盐水中,将青椒洗净切成丝,葱切末,蒜切片,准备适量干辣椒段备用. 2 /4 锅中加入清水,放入山药片焯一会儿,再放入青椒丝略烫后捞出,锅中加入少许油烧热,放入八角,花椒粒炸出香味捞出. 3 /4 放入豆瓣酱,葱末,蒜片,干辣椒段炒香后放入焯好的山药片,青椒丝,翻炒至熟透,加入盐,鸡精,白糖,翻炒均匀后捞出盛入盘中即可. 4 /4 温馨提示:山药切片后需立即浸泡在盐水或醋水中,以防止氧化变黑.
嘉禾县18327941461: 怎样让山药炒的白 - ?
阙疯蟾麝: 1.五福临门
嘉禾县18327941461: 山药怎么炒 - ?
阙疯蟾麝: 锅烧红后放油,再放山药翻炒放少量水,调料盛入盘中即可.附: 食谱一原料:山药600克、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量.做法:1、将山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了...
嘉禾县18327941461: 炒山药的做法,炒山药怎么做好吃,炒山药的家常做法 - ?
阙疯蟾麝: 用料 主料 山药1根 胡萝卜100g 调料 食盐 适量 鸡精 适量 葱 适量 炒山药的做法1.准备食材,有山药、胡萝卜、黑木耳、葱.2.山药洗净,削去皮,切片,胡萝卜洗净,切片,水发黑木耳洗净,葱切末.3.锅中放黑木耳,加点水,煮5分钟.4.煮好后,捞出.5.油锅烧热,放入山药和胡萝卜.6.煸炒几下,放入盐和少量水,盖上盖.7.烧开后,放入黑木耳,翻炒加盖.8.过2分钟,开盖,加入葱花和鸡精,翻炒装盘.
嘉禾县18327941461: 炒山药做法 - ?
阙疯蟾麝: 清炒山药主料 山药1根 胡萝卜半根 大蒜2瓣 清炒山药的做法步骤1. 山药刮皮洗净切片,胡萝卜大蒜切片2. 热锅凉油,3成热放入大蒜炒香,然后加入胡萝卜翻炒3. 加入山药片翻炒4. 加入高汤或者水,由于山药粘稠,需要水略多些,需要没过食材5. 略微收汁,加入盐装盘,撒上葱花点缀即可.