在家怎么做鲜肉小笼包
主料
面粉250克
猪大排2块
调料
食盐
5克
八角
1个
花椒
10粒
料酒
1汤勺
生抽
1汤勺
白糖
3克
水
200克
鲜肉小笼包的做法
1.猪小排2块用刀剁碎，素食孩子讨厌肥肉，所以用的比较瘦，一般是肥瘦三七的比例，在剁肉之前要提前准备的是花椒水：花椒10颗左右和八角1个用1小杯水浸泡1小时
2.剁好的猪排肉加入1汤匙料酒，1汤匙生抽，根据自己口味加入盐、白糖，搅拌均匀
3.花椒和八角经过浸泡后会涨大，水的颜色变深(如图)
4.把泡过香料的水分次加入肉糜中，朝一个方向搅打猪肉糜非常吃水
5.用烫开水将小麦面粉和成面团，揉成光滑均匀的面团后醒半个小时
6.揉搓成长条后切分成一个个小剂子，压扁成一个个小圆饼
7.撒上薄粉，暂时不用的我放到保鲜盒里保存了，一个人做总是怕手脚不够快面团会风干
8.取一个小圆饼擀成中间厚周围薄的面皮，用筷子挑一小团肉馅放在中间
9.顺着一个方向开始捏褶子，每只包子捏18个褶子左右
10.捏完褶子以后再把中间的孔捏合
11.每做完一批就及时进冷冻室速冻
12.等某天想吃的时候就把它们取出来吃了，蒸笼铺油纸，摆上速冻过的小包子
13.冷水上锅，水开后转中火蒸15分钟后再焖5分钟，开盖虽然是烫面包子，蒸完以后也明显长大了些
鲜肉小笼包做法
1.猪夹心肉切碎斩末（或用绞肉机绞碎），加入盐、酱油、味精、葱姜汁、香油搅拌均匀；
2.再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅；
3.面粉留起50克左右做燥粉，其余用温水揉和，静置片刻搓成长条，摘剂子100个，擀成直径约5厘米，中间厚边缘薄的圆形皮子；
4.将馅心分成10份，每份包10只；
5.将肉馅置坯皮的中间，沿边将皮子提捏折褶（每只约折13裥），中间留一小口，可见到馅心（也有的收口捏拢〕；
6.包好的包子排放入小笼，上蒸笼用旺火沸水（或蒸气）蒸10分钟左右成熟即可。
1.面粉加入4克酵母，10克白糖，160毫升水揉均匀后发酵备用。
2.肉馅准备好，小葱洗净。
3.肉馅中加入姜粉，十三香，胡椒粉，糖，料酒，酱油，鸡精，盐。
4.搅拌均匀。
5.在分三次浇入80毫升高汤搅打上劲。
6.然后加入切碎的葱花，香油。
7.搅拌均匀成为馅料。
8.发好的面团揉至光滑分成28-30克左右的小面团。
9.取一个面团擀成圆皮包入肉馅。
10.捏成小包子状摆放入蒸笼静置10分钟。
11.小笼包冷水入锅。
12.加盖大火蒸制10-15分即可。
鲜肉小笼包家常做法
食材
主料
面粉
500g
猪肉
500g
辅料
冬菇
适量
盐
适量
马蹄
适量
糖
适量
淀粉
适量
鸡蛋
1个
步骤
1.面粉加点盐，加适量清水拌匀。
2.再用手揉成团，醒发半小时。
3.冬菇泡发，马蹄去皮。
4.猪肉马蹄剁烂。
5.马蹄剁碎。
6.加入鸡蛋，淀粉，糖，盐。
7.搅拌均匀。
8.面粉分成小剂子，擀成四边薄的皮。
9.加适量馅，包成包子。
10.热水上锅蒸15分钟。
11.蒸好后趁热食用啊。
有什么鲜肉小笼包的馅料配方分享?
拌入猪皮冻：**将制好的猪皮冻切成小丁，和调好味的肉末混合均匀。这一步是为了在小笼包中形成汤汁。调整馅料的湿度：**如果馅料太干，可以适量加入高汤或清水，使馅料更加湿润。但要注意不要加太多，以免馅料过于稀松。冷藏：**将调好的馅料放入冰箱冷藏约30分钟，使馅料更容易操作。包制小笼包：**...
家常小笼包怎么做嫩滑不肥腻?
中式面点就是要多包多做，熟能生巧。即成小笼汤包生坯，放入垫有松针的小笼内，用沸水旺火蒸约8分钟，即成。小窍门 要做好小笼包多汁，做馅时就要多打点烫，如果做好的馅料觉得太湿不好包，可以放入冰箱冷冻得硬一点再包，想小笼包的皮够薄，揉面是很关键，一定要使劲多揉一会，我这个20分钟有...
鲜肉小笼包馅的配方
鲜肉小笼包的配方：准备材料：猪肉、五花肉、香葱、鸡蛋、酱油、盐、姜粉、白砂糖、清水 将五花肉和瘦肉清洗干净，猪肉去皮切成小块，用刀剁成肉馅，香葱洗净后切碎。把剁好的肉馅放入盆中，放生抽酱油、一个鸡蛋、盐、姜粉、一小勺白砂糖。用筷子按顺时针搅拌均匀，搅拌的过程肉馅会吸水，肉馅就会感觉...
鲜肉小笼怎么做好吃?
鲜肉小笼包的做法 步骤step 1 首先准备的原料如图所示，大致为，面粉1斤，小笼包肉馅，蒸笼，纱布，擀面杖，刮刀，量杯（小笼包肉馅的制法在我的另外一个帖子里，想看的可以去找一下，面粉我用的是中筋粉，知味观里的面点师用的是高筋粉，高筋粉的好处是吃起来皮很劲道，而且包的时候延展性比较好，...
鲜肉小笼包子馅的做法
把面胚子揉边排气边揉圆，压扁后用擀面杖擀成圆形面皮。7、把搅拌好的肉馅包入面皮里，面皮将馅料包起来，沿着拇指绕圈捏褶子，收口时拇指不离开，等拧紧收口时拇指才离开，取出蒸箱的大蒸盘，垫上蒸垫，把做好的包子放在蒸盘上，时间一到鲜肉小笼包就可以吃了。
小笼包馅的调料都有些什么
以鲜肉小笼包为例，制作方法如下：主料：面粉300g，瘦肉200g，酵母4g 辅料：小葱40g，姜粉4g，十三香5g，料酒25ml，白糖15g，胡椒粉2g，酱油30ml，鸡精少许，芝麻油适量，高汤80ml，食用盐适量 步骤一、容器内加入300克面粉、10克白砂糖、160毫升的清水揉成面团发酵备用。步骤二、猪瘦肉剁成肉馅，小葱...
怎么做好吃,鲜肉小笼包的家常做法
醒发半小时。3.冬菇泡发，马蹄去皮。4.猪肉马蹄剁烂。5.马蹄剁碎。6.加入鸡蛋，淀粉，糖，盐。7.搅拌均匀。8.面粉分成小剂子，擀成四边薄的皮。9.加适量馅，包成包子。10.热水上锅蒸15分钟。11.蒸好后趁热食用啊。小贴士 1.包子皮加点盐吃起来更劲道。2.皮薄吃起来感觉更好。
如何做出一份口感极好的鲜肉小笼包?
要做出一份口感极好的鲜肉小笼包，需要精心准备和烹饪。以下是详细的步骤：准备材料：高筋面粉 猪肉绞肉（最好选择带一定肥瘦比例的猪肉）鸡汤或高汤 姜、葱 酱油、料酒、白胡椒粉、盐 鸡精或味精（可选）香油（可选）花椒油（可选）和面：将高筋面粉加入适量的水，揉成光滑的面团。面团要揉得稍微...
怎么做鲜肉小笼包?怎么做的皮薄馅多,馅心鲜嫩,汤汁满溢?
主要原料： 面粉 500克 面肥 50克 碱水适量 馅料： 猪肉 250克 猪皮冻 150克（冻的做法见加蟹小笼包） 调辅料： 酱油 8克 精盐 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 葱、姜末各适量 制作方法： ⑴将猪肉剁成肉末，放入盆中加入酱油、精盐、味精、胡椒面...
小笼包怎么做?
鲜肉小笼包的做法步骤1.先把猪肉切成片。鲜肉小笼包的做法步骤2.再剁成碎末。鲜肉小笼包的做法步骤3.用葱、姜泡水。鲜肉小笼包的做法步骤4.肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。鲜肉小笼包的做法步骤5.加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。鲜肉小笼包的做法步骤6.再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅。鲜肉...
韶耐三臣： 用料 主料 面粉250克 猪大排2块 调料 食盐 5克 八角 1个 花椒 10粒 料酒 1汤勺 生抽 1汤勺 白糖 3克 水 200克 鲜肉小笼包的做法 1.猪小排2块用刀剁碎,素食孩子讨厌肥肉,所以用的比较瘦,一般是肥瘦三七的比例,在剁肉之前要提前...
武强县19381352666： 猪肉小笼包的馅儿怎么做 ？
韶耐三臣： 1、原料:猪肉300克(肥瘦比例约3∶7).生抽60克,葱末、姜末各少许,白糖、盐、味精、香油各适量.2、做法:(1)将猪肉洗净,剁成馅,放入盆内,分3次加入180克清水,朝一个方向搅拌成黏稠状.(2)依次将生抽、葱末、姜末、白糖、盐、味精放入搅拌好的肉馅中,充分搅拌让肉馅入味.(3)最后加入香油,拌匀即可.备注在肉馅的调制过程中,要始终按照同一方向搅拌,切忌无方向搅拌,导致肉馅很散,口感不好.加入的清水可以增加到240克,但是必须搅拌到黏稠状,否则成馅后会慢慢渗出水分影响馅的口感.
武强县19381352666： 鲜肉小笼包的做法,鲜肉小笼包怎么做好吃,鲜肉 - ？
韶耐三臣： 笼汤包原料:仔发面团750克 猪肥瘦肉400克 猪肉皮250克 生姜10克 大葱50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油25克 葱姜汁30克 白糖15克 鸡精5克 味精5克 香油10克 鲜汤少许制法:1?猪肉皮刮洗净,切成条,放入清水锅中,加入生姜、大葱...
武强县19381352666： 怎么做猪肉汤包 ？
韶耐三臣： 1、面粉倒入150毫升的热水,搅成棉絮,用手和成面团,盖上保鲜膜让面团醒一会.2、猪肉切块,葱切段,放入切碎机中切碎.皮冻切碎,放入肉馅中.3、加入调味品,搅拌均匀.4、面团醒好之后,揉成条,切成一个个剂子,剂子撒上面粉,按压扁,擀成面皮.5、将肉馅放在皮中间,用手捏住另一边,慢慢收口,捏出皱褶.制成小笼包.6、大火蒸10-15分钟,美味的猪肉汤包就可以出锅了.
武强县19381352666： 纯肉小笼包怎么做好吃？
韶耐三臣： 主料小麦面粉400克五花肉400克肉皮冻200克 辅料酱油20毫升盐3克葱汁5毫升姜汁5克香油15毫升味精2克 步骤 鲜肉小笼包的做法步骤11.先把猪肉切成片.鲜肉小笼包的做法步骤22.再剁成碎末.鲜肉小笼包的做法步骤33.用葱、姜泡水.鲜肉...
武强县19381352666： 小笼包的做法？
韶耐三臣： 小笼包做法一1.瘦肉及肥肉一同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸;2.面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手;将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状....
武强县19381352666： 小笼包怎么做 - ？
韶耐三臣： 材料:上等五花绞肉300g、皮冻约200g、味精适量、盐适量、胡椒粉适量、糖适量、料酒适量、酱油(膏)适量、麻油适量、水约100g、小笼包面皮约210g.作法:1. 皮冻约200g、皮冻是由猪皮及鸡骨加葱姜,用1.5倍的水小火慢熬约3小时...
武强县19381352666： 鲜肉小笼怎么做? - ？
韶耐三臣： 菜系及功效:浙菜 精品主食 老人食谱美容菜谱健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:粉蒸 鲜肉小笼的制作材料: 主料:小麦面粉650克,猪夹心肉(软五花)600克,肉皮清冻350克 调料:酱油30克,味精3克,盐10克,姜汁5克,葱汁5克,香油...
武强县19381352666： 小笼包肉馅怎么做才香 - ？
韶耐三臣： 在制作过程中加适量的十三香进去,做出来的肉馅才会香,具体做法如下: 用料:猪绞肉 250、盐 适量、姜末 适量、蚝油 适量、十三香 适量、葱花 适量、生抽 适量、料酒 适量、白砂糖 适量、油 适量 1、首先先把猪肉用刀切成小块,如图所示. 2、然后放入料理机搅拌成泥状,或直接用刀剁碎. 3、这时候,再加入除热油、盐和白糖以外剩下的所有的用料. 4、然后在锅中放入适量食用油,开大火烧热. 5、烧热后直接倒入加了调料的肉泥中,如图所示. 6、再加入盐和白糖提鲜,顺时针搅拌上劲. 7、最后,盖上保鲜膜,腌制30分中以上即可.
武强县19381352666： 真真好吃的小笼包怎么做的 - ？
韶耐三臣： 1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸. 2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手, 将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状. 3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀
