拉条子面的做法
拉条子面的做法如下：
步骤1：取一个小盆，放上面粉250g、清水135g、盐2g，由于面粉的吸水性不同，水量可以稍微调整。
步骤2：把小盆里的食材水、盐、面粉混合揉成一个面团，不用太光滑，揉成团，不粘盆不粘手即可。盆口盖上保鲜膜，或者盖一个盖子，醒面30分钟。
步骤3：醒好的面简单揉几下就会很光滑了，盖上盖子再醒面10分钟。
步骤4：把醒好的面放到揉面垫上，轻轻揉几下，这时面团光滑柔软，而且弹性很好。
步骤5：把面团搓成长条，从一头开始越搓越细，细面条上抹上食用油，边搓长边盘起来；我就直接把油倒在揉面垫上，边搓面条边抹油，比较方便。
步骤6：把一整块面团，全搓成细细的面条，盘在小盆里，因为面条上抹了油，所以不用担心会粘连。盆口包上保鲜膜，或者盖上盖子，醒面一小时。
步骤7：取3个鸡蛋，2个熟透的番茄，两个青椒，我这里是给孩子吃，所以用的不辣的青椒。
步骤8：先把鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌均匀，炒锅上火烧热，放上食用油，把蛋液倒进锅里。
步骤9：等蛋液定型后，翻炒成鸡蛋块，盛到碗里备用。
步骤10：炒锅里再放少许食用油，把切碎的葱花放进去炸香。
步骤11：再放进切成小块的青椒块，翻炒片刻。
步骤12：再倒进切块小块的番茄，一起翻炒。
步骤13：番茄炒软，有些出水，如果番茄汁不够，此时可以加少量的热水一起翻炒均匀，加少许盐调味。
步骤14：把之前炒好的鸡蛋块放到锅里。
步骤15：炒好的番茄鸡蛋放到一边备用。
步骤16：醒过的拉条子更加有弹性了，这个时候可以煮面条了。
步骤17：用手轻轻一拉，面条柔软却不容易断开。
步骤18：锅里烧开水，水开后，把面条边拉边续到开水锅里，很快一小盆面条就都进了锅。
步骤19：把面条煮熟后，捞到盘子或大碗里。
步骤20：一根面条装一碗有点儿太多，最后还是分成了两碗，虽然粗细有些不太均匀，但是这个面条特别滑溜、筋道。
步骤21：把之前炒好的番茄鸡蛋盛在面碗里，拌一拌就可以开吃了。
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祢阳新力： 在新疆,做拉条子,都是用75面.而在内地,则很少有75面,多以80面为主.做出来的拉条子不够筋道,且面还拉不细,容易断.不过有个办法,可用高精面.温盐水和面,多醒会,基本就可以了.面和好后,做成面几子,就像这样,基本醒好了.
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祢阳新力： 首先是和面,面粉中加少许盐,这样面条更筋道,醒大概30分钟,然后再把面团揉一遍,重复3次,即:3醒3揉,这个过程会时间长一些,但最关键. 然后把面搓成圆条,将面抻开面下到锅里.然后切少许白菜下到锅里,面熟后捞到碗里,倒少许的醋、酱油、盐、鸡精、和辣椒面(我没搁辣椒面,这个根据各人口味,但有辣椒面味道会更好一些),切一些葱花放到面上. 坐锅烧油,油不要太多,会腻.将烧热的油浇在葱花上,一碗香喷喷的油泼拉条子就做成功了
南开区19854691937： 拉条子的面是什么面,如何活制,发酵多久 - ？
祢阳新力： 拉条子的面使用的是高筋面粉,放一点盐,用冷水和好,不要发酵.用一块湿布盖住和好的面,就像和饺子面一样,让面多醒一会儿.然后就可以了.
南开区19854691937： 在家做拉面的方法 - ？
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南开区19854691937： 怎么做拉条子 - ？
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南开区19854691937： 拉条子盘盘面的做法,拉条子盘盘面怎么做 - ？
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南开区19854691937： 新疆拉条子面怎么做? - ？
祢阳新力： 原料 特粉500克,西红柿300克,鸡蛋100克,洋葱150克,肥瘦肉200克,盐15克,味精10克,酱油10克,油50克,姜50克,料酒、淀粉各适量. 编辑本段制作工艺 1.和面:面粉加盐、分次加水和成稍硬的面团揉光、调软,搓成手指粗的条,抹油盘人盆中回饧. 2.制臊子:肉切丝浆制、西红柿切片、洋葱切丝、姜切米,炒锅上火加油烧热,浆好的肉丝过油,锅内留油少许下姜、洋葱、西红柿煸炒,下调料、肉丝,炒熟出锅. 3.熟制:将面从盆中拉出,绕在左右手上,在案板上弹动拉细,即可下入开水锅中,煮熟捞出拌上炒好的臊子即可. 编辑本段成品特点 面筋韧光滑,味咸香适中.
南开区19854691937： 拉条子怎么做 - ？
祢阳新力： 面粉:300克; 牛肉:250克; 洋葱: 1个; 西红柿: 3个; 尖椒: 2个; 色拉油:适量; 食盐:适量; 酱油:适量; 葱:适量; 姜:适量; 番茄酱:适量; 水:适量; 准备一碗水,适当加盐,尝一下水略有咸味即可,不能太咸,盐多了不...
