白参菌排骨汤的家常做法是什么?
【材料准备】
排骨:500克
白参菌:100克
姜:几片
葱:适量
盐:适量
料酒:适量
清水:适量
【步骤】
准备排骨:将排骨洗净,切成适当大小的段。为了去除血水和腥味,可以先将排骨放入沸水中焯一下,加入几片姜和少许料酒,煮开后继续煮2-3分钟,随后捞出排骨并用清水冲洗干净。
准备白参菌:将白参菌提前用温水泡发,泡发后清洗干净,去掉根部,撕成小朵备用。如果是新鲜白参菌,则只需清洗干净即可。
煮汤:在煲汤锅中加入适量清水,放入焯好水的排骨,加入几片姜和葱结(葱打一个结便于最后取出),大火烧开后转小火慢炖。
去浮沫:汤煮沸后,会有一些浮沫产生,用勺子轻轻撇去浮沫,保持汤清澈。
加入白参菌:排骨炖煮约30分钟后,加入泡发好的白参菌,继续小火炖煮。
调味:炖煮大约1小时后,排骨和白参菌都已经非常软烂,此时可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。
出锅:调味后继续煮几分钟,让盐完全融入汤中,之后即可关火,捞出葱结和姜片,将汤装入碗中。
装盘:将煮好的排骨和白参菌平均分配到每个人的汤碗中,浇上热汤,撒上葱花或香菜点缀,一碗香气扑鼻的白参菌排骨汤就完成了。
【小贴士】
焯水是为了去除排骨中的血水和杂质,使汤更清澈。
炖汤时使用小火可以让排骨更加酥烂,汤汁也更加浓郁。
白参菌不宜煮太久,否则会失去口感,一般在排骨炖煮一段时间后再加入。
可以根据个人口味添加其他蔬菜,如玉米、胡萝卜等,增加汤的营养和风味。
这样煮出来的白参菌排骨汤,既有排骨的鲜美,又有白参菌的清香,营养均衡,非常适合家庭日常饮用。
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