6寸牛奶威风蛋糕做法大全
5人份低筋面粉67g细砂糖50g鸡蛋4个牛奶40g色拉油40g
【辅料】
白醋3滴
步骤1
将蛋黄、蛋白分离，用手动打蛋器将蛋黄打散，加入15g糖（或糖粉）
步骤2
将称好的牛奶和色拉油倒入蛋黄液里不停搅拌，直至均匀呈乳白色
步骤3
筛入低筋面粉搅拌均匀
步骤4
蛋黄糊做成了，放一边备用
步骤5
开始制作蛋白霜
步骤6
在蛋白里加入三滴白醋，方便蛋白打发，注意不要加多了哦，就是三滴刚倒入的时候，也会有股酸味，别担心，打发好了，就没味道了
步骤7
用自动打蛋器转动打发蛋清，打发至粗泡时，加入三分之一糖或糖粉，继续打发
步骤8
打发到出现白色西泡沫的时候，再加入三分之一的糖，继续用自动打蛋器高速打发
步骤9
继续搅拌打发至提起打蛋器，可以拉出很长的弯勾时，加入剩余的三分之一细砂糖
步骤10
低速打发至湿性发泡，也就是：停止搅打后，用打蛋器在蛋白霜里划圈后提起，出现尖角，但尖角稍微有一点弯勾，但不会掉下来。此时预热烤箱，上下火140度
步骤11
混合：取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻炒搅拌（不能旋转搅拌，防止消泡）
步骤12
将步骤11里拌好的混合物倒入剩余的三分之二的蛋白霜里快速翻炒搅拌
步骤13
倒入模具里，在台面上轻轻震动几下，震出里面的气泡
步骤14
将模具放入烤箱倒数第二层，140度上下火烤60分钟（功率不同烤箱需要的时间不一样，初次尝试做可以先调少一点，取出用牙签试一下里面有没有液状混合物。）
步骤15
烤熟后立即取出，在蛋糕架子上倒扣晾凉
步骤16
待彻底晾凉后，将蛋糕脱模，脱模时可以用刮平刀在模具周围划一圈，底部脱模也是如此，用刮刀将模具与蛋糕
步骤17
切片食用
双色牛奶戚风蛋糕做法大全
充分搅拌均匀 步骤9 取出1勺蛋糕糊放入2克可可粉搅拌均匀 步骤10 原色蛋糕糊放入8寸的烤盘少许，再放入可可蛋糕糊一部份 步骤11 依次重夏倒入蛋糕糊，端起烤盘震出蛋糕糊中大的气泡 步骤12 将烤盘放入已预热的烤箱中下层，以180度上下火烤60分钟即可 步骤13 倒放晾凉脱模 ...
烫面法戚风蛋糕
烫面法戚风蛋糕 6寸配方:鸡蛋3个(带壳55克\/个)、玉米油30克(其他无味的也可以)、牛奶30克、低粉40克、细砂糖30克。 8寸配方:鸡蛋5个(带壳60克\/个)、玉米油50克、牛奶50克、低粉65克、细砂糖50克。 做法: 1、玉米油加热至70-80度,筛入低粉搅拌均匀。 2、加入牛奶搅拌,再加入蛋黄搅拌均匀。 3、蛋清...
8寸戚风蛋糕要几个鸡蛋
4个就可以了 主料 鸡蛋（同等大小）4个 白糖（细砂糖最好）80g 纯牛奶（任意品牌）50ml 色拉油（无味即可）50ml 盐1g 4个蛋戚风蛋糕（8寸）的做法步骤 1. 留图的时候正好用了5个蛋，可忽略。准备两个较深的盆，盆内需无水无油，处于干燥状态。这样用打蛋器打的时候不会四处飞溅，也不...
戚枫蛋糕是什么
DIY简单蛋糕【草莓圣诞老人生日蛋糕】材料:戚风蛋糕:鸡蛋3个,低筋面粉40克,牛奶25克,糖20克,橄榄油25克做法:1、鸡蛋3个,做个6寸戚风蛋糕。鸡蛋2个,做手指饼干。2、戚风烤好以后,从中间平切,分成两片,即两层蛋糕。3、夹层抹上奶油,撒上葡萄干,把另一片铺上去。4、蛋糕周围抹上奶油,贴上手指饼干。5、最...
牛奶戚风蛋糕怎么做
教你戚风蛋糕简单又松软可口的做法
做牛奶戚风蛋糕有哪些烘焙小技巧?
牛奶戚风蛋糕是一种以牛奶为主要液体材料，通过打发蛋白制作的松软细腻的蛋糕。在制作过程中，有一些烘焙小技巧可以帮助你获得更好的成品效果：材料准备：确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和牛奶。使用新鲜的鸡蛋有助于蛋白更好地打发，而新鲜的牛奶能提供更好的口感和风味。材料温度：所有的材料（包括...
6寸原味戚风蛋糕怎么做
主料 蛋黄5个 细砂糖35克 牛奶60克 玉米油40克 盐1克 低筋面粉100克 蛋白5个 细砂糖40克 原味戚风蛋糕的做法步骤 1.首先，准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子，蛋白中如果掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了。2.普通的戚风方子，...
10寸戚风蛋糕配方做法 告诉你几个小贴士
1、10寸 烤155度60至65分钟。2、用料：蛋黄糊8个蛋黄、牛奶96克、玉米油96克、细砂糖48克、低粉144克、玉米淀粉32克、蛋白霜8个蛋白、柠檬汁几滴、细砂糖72克。3、详细做法：所有的工具和容器都要保证无水无油，先把需要的材料称好，把蛋黄和蛋清分离，必须保证蛋白里没有一丁点蛋黄，要不然会...
做一个8寸的戚风蛋糕一般用多少原料
面糊倒入模具后震出大气泡再入烤箱；2、打发蛋白一定要加一两滴柠檬汁或者白醋，有利于打发并且去腥；3、烤箱一定要预热，别图省事，直接烤的影响爬高；4、不管是阳极铝模的模具还是不沾的模具，做戚风都可以， 因为最终肯定都是粘的；5、为了支持蛋糕爬高，可以在不沾模具上抹了点面糊。
戚风蛋糕的做法步骤
6、立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。方法二 1、没有低粉高粉，就用了普通的面粉2、没有牛奶，用30克水冲的奶粉，...
凤致复方： 低筋面粉 (100克) 辅料 鸡蛋 (5个)牛奶 (40克)玉米油 (40克)6寸蛋糕模 (1个) 厨具打蛋器、电烤箱准备好所需的原料.1.准备好所需的原料2.将黄蛋白分离,分别放入两个干净无水无油的容器中;低筋面粉过筛两遍,待用.3.蛋...
都安瑶族自治县18254719170： 戚风蛋糕6寸要怎么做啊 - ？
凤致复方： 6寸戚风蛋糕 所需材料低筋面粉45g 鸡蛋4个牛奶30g 白糖(放蛋白里)30g 白糖(放蛋黄里)20g 泡打粉1g 色拉油30g 6寸戚风蛋糕做法步骤详解 1 准备好材料 2 把蛋黄和蛋白分离 3 蛋白加入适量白糖 4 用电动打蛋器打发至硬性发泡可以拉尖 5 蛋黄加入白糖 6 把加糖的蛋黄搅伴匀 7 加入色拉油搅拌均匀 8 加入牛奶搅拌均匀 9 过筛入面粉 10 搅拌均匀 11 加入打发的蛋白 12 搅拌均匀 13 倒入6寸的蛋糕模中 14 放入烤箱,预热上190度下170度烤30分钟左右 15 时间到蛋糕烤好了 16 把蛋糕倒扣,等凉后脱膜 : )
都安瑶族自治县18254719170： 6寸戚风蛋糕的配方 - ？
凤致复方： 2个蛋黄,30克牛奶或者果汁,30克色拉油,0.5克盐,20克糖,50克面粉,1.5克泡打粉,少量香草粉2个蛋白,30克糖,1克塔塔粉
都安瑶族自治县18254719170： 6寸戚风蛋糕怎么做 - ？
凤致复方： 制作步骤: 1.称量好所需要的原料,这里用的鸡蛋是大号的,带壳65-70克之间,油选择葵花籽油或菜籽油玉米油之类无味的,不要用花生油和黄油;2.首先准备两个干净的盆,装蛋清的容器要保证无油无水,把蛋清和蛋黄分离,蛋清里加入几...
都安瑶族自治县18254719170： 威风蛋糕制作过程和配方 - ？
凤致复方： 【戚风蛋糕】(分量:8寸圆模一个) 配料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油(无味蔬菜油)40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中) 烘焙:170度,约1小时.制作步骤: 1、准备材料....
都安瑶族自治县18254719170： 6寸威风蛋糕怎么做 - ？
凤致复方： 主料 鸡蛋3个、低筋面粉51g 辅料 油24g、鲜牛奶4g、细砂糖1 36g、细砂糖2 18g 步骤1.准备的材料,2.用鸡蛋分离器将蛋清和蛋黄分开,3.用面粉筛将面粉筛一遍,4.打发蛋清,最好是用1或2档,这样蛋清容易打发好,5.分三次添加细砂糖1,6....
都安瑶族自治县18254719170： 6寸蛋糕的做法 - ？
凤致复方： 主料:低粉55克、鸡蛋3个. 辅料:细砂糖50克、玉米油35克、盐0.5克、柠檬汁3滴、牛奶45克. 6寸蛋糕的做法步骤: 1、蛋清加盐、白醋打至鱼眼泡后分3次加40克细砂糖,打至硬性发泡. 2、混合牛奶、10克细砂糖、玉米油、蛋黄,筛入低粉,拌匀. 3、面糊里加3分之1蛋清,拌匀;拌好的面糊倒入剩下的3分之2蛋清里,翻拌均匀. 4、蛋糕糊倒入6寸戚风模具,左右晃动,使蛋糕糊表面平整.再震几下,去除大气泡. 5、烤箱预热155度,将烤盘放入中下层,上下火烤40分钟. 6、烤好的6寸蛋糕立即取出倒扣,放至蛋糕完全冷却后脱模即可完成.
都安瑶族自治县18254719170： 六寸威风蛋糕的淡奶油打发 - ？
凤致复方： 先冷藏四到五个小时以上,然后加入适量白糖,电动打蛋器打发两到三分钟,呈固体状后即可抹面/裱花
都安瑶族自治县18254719170： 威风蛋糕的做法和材料是? - ？
凤致复方： 用料1 蛋白4颗(160克)、柠檬汁5滴、细砂糖60克 用料2 蛋黄4颗(80克)、低筋面粉90克、市售橙汁60克、沙拉油50克、细砂糖20克 做法: 1、将冷藏鸡蛋用分蛋器在小碗内分出蛋白,蛋黄,分离时不要让蛋白沾到一丝蛋黄 2、分别将蛋黄...
都安瑶族自治县18254719170： 六寸戚风蛋糕胚的做法,六寸戚风蛋糕胚怎么做 - ？
凤致复方： 主料低筋面粉60克鸡蛋2个纯牛奶50克玉米油20克细砂糖35克步骤1.两个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分蛋器不够大,可以像如图这样,拿翻拌器横着,,2.先制作蛋黄糊,两个蛋黄倒入50克纯牛奶,搅拌均匀3.加入20克的玉米油,搅拌到油跟蛋黄都融合一体4.筛入60克低筋面粉5.用炒菜的手法,翻到无颗粒状态6.省略打蛋白步骤,蛋白分三次加入细砂糖打到硬性发泡7.挖3分之一的蛋白放在蛋黄糊里,用炒菜的手法翻至均匀8.拌好后把蛋黄糊一次性倒入到蛋白里,继续翻拌均匀,不能划圈圈以免消泡9.预热好的烤箱上下火150度烤30分钟10.烤好后立刻拿出晾晾
