榴莲酥的家常做法是什么?
【材料】
榴莲果肉:200克
低筋面粉:200克
黄油(室温软化):100克
糖粉:80克
鸡蛋:1个
奶粉:20克
泡打粉:1/2小勺
盐:1/4小勺
牛奶或水:适量(根据面团的湿度调整)
植物油:适量(用于和面)
【步骤】
准备榴莲果肉,将其捣碎成泥状,备用。
将低筋面粉、糖粉、奶粉、泡打粉和盐混合均匀,筛入一个大碗中。
将软化的黄油加入面粉中,用手指将其搓揉成细腻的面包糠状。
打入一个鸡蛋,加入适量的牛奶或水,开始和面。根据面团的湿度,逐渐调整牛奶或水的量,直到面团可以揉成团,不粘手为止。
将面团放在案板上,撒上少许植物油,继续揉至表面光滑,然后盖上保鲜膜,静置20分钟。
将面团分成若干小剂子,每个剂子擀成圆片状,包入适量的榴莲馅料,捏紧封口,整形成圆形或者你喜欢的形状。
预热烤箱至180°C。
将包好的榴莲酥放在烤盘上,烤盘可以铺上烘焙纸以防粘连。
在榴莲酥表面刷上一层薄薄的蛋液(可以用剩下的鸡蛋清或蛋黄),这样烤出来的颜色会更加金黄诱人。
将烤盘放入预热好的烤箱中,烤约20-25分钟,或者直到榴莲酥表面呈现出金黄色。
烤好后取出,稍微冷却一下即可食用。
【小贴士】
榴莲的选择很重要,新鲜且成熟的榴莲果肉更加香甜。
和面时,不要过度揉搓,以免面团产生筋性,影响成品的口感。
包制榴莲酥时,要确保封口处捏紧,防止烤制过程中馅料溢出。
烤制时间和温度根据实际情况进行调整,每个烤箱的火力可能略有不同。
这样制作出来的榴莲酥外酥内软,榴莲的香味浓郁,是一道非常受欢迎的甜品。无论是作为下午茶点心,还是节日聚会的小食,榴莲酥都是很不错的选择。
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