武夷岩茶及茶之韵
什么是茶韵呢?茶韵是一种感觉，是一种境界。真正喝茶时是要调动全身的官能来参与的，要用眼睛去鉴赏茶色，用耳朵去听高冲低泡的声音，用鼻子去闻氲氤的茶香，用舌头的味蕾去品尝茶味。要用双手去泡茶、沏茶、倒茶、举杯，再通过眼、耳、鼻、舌、身把末梢的官能感觉传递给心意，在心里把对茶的颜色、声音、味道、香气、触感的结果进行整合而产生一定的意识，最后在心里所意会到的就是我们常说的茶韵。
关于茶韵的描述不胜枚举，但是大都停留在感性认知上。比如清代学者梁章钜在《归田琐记》中用“香、清、甘、活”四字来概括武夷岩茶的茶韵。这四字无非是从色、声、香、味去记录官能感受，并非真正的茶韵。他还曾说“悠然心会，妙处难与君说”，这“悠然心会”、“难与君说”的“妙处”才是真正的茶韵。既然只可意会不可言传，那所有的文字描述和语言记载都是不准确的、不全面的。如苏东坡形容建茶“森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正”、乾隆皇帝“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”的诗中都提到武夷茶中有“骨”的存在，后人因此把武夷岩茶的茶韵定位为“岩骨花香”。花香能闻出，但茶中之“骨”该如何理解呢？无人知晓。
如果一定要在文字中寻找关于茶韵的记载，并能明确地描述出茶韵的，卢仝的《七碗茶诗》倒可以管窥一二：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处?玉川子乘此清风欲归去。”
这段文字倒是说得出茶韵了，但是，喝茶能喝出“两腋清风生”、“乘此清风欲归去”感受的能有几人?再者，这种茶韵只是一己的心领神会，他人并不一定能感同身受，往往不为他人所信。这样看来，茶韵和禅机一样，都是不可说、道不明，只可意会不可言传的。如果一定要拿来说，那未免有诱导或心理暗示之嫌。
武夷岩茶的岩韵历来广被嗜茶之人推崇。潮州茶人叶汉钟先生谈及茶韵中的岩韵时，认为武夷山采制的茶香茶味的产生的感觉，就是脑海中呈现出来武夷山的山水风土人情，这种别处茶叶无可取代的感觉，就是岩韵。武夷茶人林治在《神州问茶》一书中有一节谈到岩韵。他认为武夷山是以石为神髓，水为灵韵的名山。在品茗时要想到岩石的安然、永恒、脉动……心领神会的吸取天地灵气、日月精华。岩韵是一种难以言传的爱石恋石情结。四川徐金华先生在《徐公品茶》"茶气"一节中也认为武夷茶的名气非同一般，其原因之一就是武夷岩茶吸收了大山之灵气。
当年大慧禅师把号称禅门第一书的《碧岩录》雕版付之一炬，就是主张禅的修行在悟，而不在学。禅的感受正如“禅”字“示单”的构字之意，是一种很单独的、很个体的。同样，茶之韵乃人在草木间的感受，浓淡由己，冷暖自知。也就是说每种茶在每个人品尝时的感受并不一致，因此对于茶韵，每个人的理解也有不同。不过还是有些共同点的，就是品茶之后体内所产生的一种太和之气，令人有一种飘渺的愉悦感，大概这就是茶韵吧。
何谓武夷岩茶的“岩韵”?
岩韵是指武夷岩茶所具有的岩骨花香之韵，是生长在武夷山风景区内的乌龙茶优良品种鲜叶，经武夷岩茶传统制作工艺加工而形成的茶叶的香气和滋味。“岩韵”是武夷岩茶独有的特征；岩韵的有无取决于茶树生长环境；岩韵的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。不同的茶树品种，岩韵强弱不同；非岩茶...
解析武夷岩茶的岩韵
同属于乌龙茶的武夷岩茶和安溪铁观音之间在品质上也有侧重，武夷岩茶的水浸出物，茶多酚，咖啡因含量较高，而氨基酸含量较低，这是它滋味厚重的物质基础。而铁观音的茶多酚，咖啡因含量则相对较少，酚氨比大大低于武夷岩茶，属于乌龙茶之中醇爽类茶叶。因此，比较而言岩韵来得快，喉感明显，韵浓而重，...
武夷岩茶着重“岩韵”
在后续的品饮过程中，会更关注茶叶的醇厚度、涩感和韵律感，包括喉韵和杯底香。武夷岩茶的“韵”体现在茶汤的鲜爽感、天然韵味以及吞咽后的滑润感。鉴评时，香气和滋味的和谐是关键，区别于其他乌龙茶的风味特点。武夷岩茶的品质评价涉及到“活”、“甘”、“清”、“香”四个要素，以及“浓”、...
武夷岩茶的“岩韵”
武夷岩茶的精髓，用“岩韵”二字足以概括。人们对岩茶的钟爱，正是源自于这种独特的韵味。要理解岩韵，可以从晚清名士梁章钜的见解开始。梁章钜游历武夷山时，以“香、清、甘、活”四字描述岩茶，他认为香是基础，清则代表高级，甘是层次提升，而活则是最高境界，需通过山泉水才能完全领略。虽然后来...
茶的韵,如岩韵,是否要经过长年的饮茶?
茶之韵味,主要指“喉韵”。品饮好茶,茶汤香味给人以齿颊留香,舌本甘润,醇厚鲜爽,回味幽长的感觉。岩茶喉韵称“岩韵”,铁观音喉韵称“音韵”。岩韵韵浓而重,音韵韵厚而长。两种喉韵体现在内含化学成分的含量上,茶多酚、儿茶素总量、咖啡碱及酚\/氨比值均以岩茶高于观音茶,故岩韵体现浓重之感;游离氨基酸含量,...
武夷岩茶“岩韵”的形成
武夷岩茶以其独特的甘泽与馥郁的香气闻名，而"岩韵"这一特征则由多种因素共同塑造。首先，武夷茶区的气候和土壤是"岩韵"形成的关键。这里气候温和，雨量充沛，土壤主要由白垩纪武夷层构成，富含火山砾岩，这些因素共同提供了良好的生长环境。在慧苑坑、牛栏坑等地，由于岩谷的特殊条件，土壤含砂砾多，...
武夷岩茶的岩韵是什么
武夷岩茶作为中国乌龙茶的顶级品种，以其独特的发酵度和足火炭焙的工艺著称，通常被归类于“熟香型”。品鉴岩茶需要耐心与经验，因为其核心特征——岩韵，是区分它与其他乌龙茶的关键。岩韵是一种在武夷山核心产区特有的韵味，它对于茶叶品质的优劣起着决定性作用。岩韵的韵味被古人用“活”、“甘”、...
什么是武夷山大红袍岩茶的岩韵
那么,武夷大红袍岩茶中的岩韵到底是什么呢?提起“韵”,很多人觉得是一种玄而不实的东西,武夷大红袍岩茶打破了韵的玄妙,让无形的“韵”转变为了有形的“韵”,化“韵”为可知可品之物,“韵”在此也第一次有了可以触碰的感觉。这也是武夷大红袍岩茶拥有其他茶类所没有的特色,既大红袍岩茶所特有的韵味:岩韵。这...
武夷岩茶的岩韵是什么
武夷岩茶是中国乌龙茶中的极品茶，它作为乌龙茶中的特种茶，特征是发酵度较高，足火炭焙，俗称“熟香型”，因此品饮鉴赏需细心体味，熟练多喝，方能品其真谛。而武夷岩茶与其他乌龙茶最大的区别就是有岩韵，岩韵是武夷核心产区岩茶特有的一种韵味。而岩韵是否明显，也就成了武夷岩茶品质优次的重要...
介绍武夷岩茶
“武夷岩茶首重岩韵”,“臻山川英精秀气所钟,品具岩骨花香之胜”。岩韵与岩骨实际上是同意词,指滋味而言,是内质上更深一层的表述,只能意会,很难口述,但亦说明“韵”、“骨”、重于“香”。在评茶用语上称茶底厚而有岩骨则韵显,相反则底薄无骨则韵不显,以及杯底香是否持久,若仅有浓度而无底,则非...
时斌产复：[答案] 是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味.以上定义说明:“岩韵”是武夷岩茶独有的特征;“岩韵”的有无取决于茶树生长环境;“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制...
沿滩区18181998212： 武夷岩茶属于什么茶? - ？
时斌产复： 武夷岩茶属半发酵的青茶. 武夷岩茶是中国传统名茶,是具有岩韵品质特征的乌龙茶.产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带,茶树生长在岩缝之中. 武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品.武夷岩茶属半发酵的青...
沿滩区18181998212： 武夷山岩茶介绍,要详细一点 - ？
时斌产复： 武夷岩茶为乌龙茶类,产于闽北“秀甲东南”的名山武夷,茶树生长在岩缝之中.武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品.武夷岩茶属半发酵的青茶,制作方法介于绿茶与红茶之间.最著名的是武夷岩茶和正山小种....
沿滩区18181998212： 我国十大名茶 ？
时斌产复： 我国十大名茶:君山银针?( 黄茶)、洞庭碧螺春?( 绿茶)、西湖龙井?( 绿茶... 武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品.武夷岩茶属半发酵...
沿滩区18181998212： 武夷岩茶是什么茶?属于什么茶?有什么特征?它有什么功效?拜托各位大神 - ？
时斌产复： 武夷岩茶,条形青茶类(乌龙茶)之一,我国历史名茶,产于福建省崇安县南的武夷山崖之间而得名.武夷岩茶创制于清末,茶树分布于岩壑山谷之间,日照短,相对湿度大,岩石风化成的砂砾镶土富含矿物质,是岩茶色、香、味别具风韵的独...
沿滩区18181998212： 岩茶中的岩韵如何理解 - ？
时斌产复： 是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味. 以上定义说明:“岩韵”是武夷岩茶独有的特征;“岩韵”的有无取决于茶树生长环境;“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管...
沿滩区18181998212： 武夷岩茶的传统制作程序？
时斌产复： 武夷岩茶 - 制作过程武夷岩茶品种多样,但有其规律: 最上等的是名岩名枞,原来有五个品种:大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟、半天腰,后来,半天腰这个品种逐渐被人忽略了,所以就有四大名枞的说法. 除了名枞,下来就是一系列有名...
沿滩区18181998212： 武夷岩茶的保存方法,如何保存武夷岩茶? - ？
时斌产复： 武夷岩茶的保存方法 在学习武夷岩茶的保存方法之前,我们得了解武夷岩茶是属于哪类茶,因为不同的茶保存方法也略有不同.武夷岩茶属于乌龙茶,而且是乌龙茶中的极品,从性质上来分,武夷岩茶属于半发酵茶,武夷岩茶的特有的岩韵闻名...
沿滩区18181998212： 武夷山 茶的诗句 - ？
时斌产复： 芙蓉绿雪 悟莲心 轻雾凝珠露寒晨,幻若莲心初见魂 闲塘一方水荷香,郁郁淤泥养其芳 经宿十昼窨花芽,露水芙蓉悟香茶 质本洁来心易净,不负容颜负霜花 入世那堪泥淖染,出世结缘入禅茶 释和心 路畔小荷泪痕深,青衣顿首初见人 闲塘半亩波潋滟,波面新出叶田田 采撷鲜叶入茶芽,荷茶两味双生花 辛苦最怜人世乐,一夕成环夕夕玦 释然和合脱苦海,勘破放下皆无碍 至善心 一塘烟雨锁红萼,熙怡内把莲心握 清水芙蕖除旖旎,纤纤素手语依依 拨开红萼茶一撮,经宿荷香浸茶多 手捻香茶忆莲须,慢解细绳散轻花 上善若水香馥长,不枝不蔓无哀殇
沿滩区18181998212： 什么是岩茶? - ？
时斌产复： 武夷岩茶属于乌龙茶类. 武夷岩茶产于闽北＂秀甲东南＂的名山武夷,茶树生长在岩缝之中.武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品. 武夷岩茶属半发酵茶,制作方法介于绿茶与红茶之间.其主要品种有“大红袍”、“...
