精酿啤酒酿造过程 精酿啤酒如何酿造
作者&投稿：勾态 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
2、加入投料水。在投料水的温度达到预设温度后，将其加入出糖桶中。确保出糖桶的阀门是关上的。
3、投料。将麦芽粉碎物缓慢的加入到盛有投料水的出糖桶中，确保麦芽粉碎物与投料水的混合均匀。避免麦芽粉碎物结团或者结块。这步被称为投料。
4、保温出糖。将醪液在65℃保温60分钟。确保65℃在60分钟内不变是很困难的，所以一定要避免不必要的热损耗。
5、头道麦汁回流。60分钟保温出糖结束后，将头道麦汁的前一部分回流到出糖桶中，提高过滤效果。“Vorlauf”是德语词汇，意为头道麦汁回流。可以使用短柄水勺收集头道麦汁的前端部分，然后倒回出糖桶中。同样的操作重复几次，直到麦汁清澈位置。
6、加入洗糟水。头道麦汁过滤完成后即加入投料水。保证麦糟层的完整性。如果稳定的麦糟层被破坏，建议针对洗糟麦汁重复第十一步操作。
7、熬煮。对于19升级19升以上的批次，建议使用功率更为强大的加热装置。
8、添加酒花。麦汁开始沸腾后，添加一次酒花（即熬煮90分钟）；第45分钟，添加一次酒花（即熬煮45分钟）；第60分钟再次添加酒花（即熬煮30分钟）。
9、冷却麦汁。将麦汁冷却到接种温度。所有早熬煮结束后与麦汁接触的器材都必须清洁和消毒。
10、酵母接种。消毒酵母包装带或者高泡酒容器。小心地将酵母接种到发酵桶中。
10、密封发酵罐。用干净和消毒的气闸密封发酵罐。气闸可以装有（无需冲洗）消毒液或医用酒精作为液封。
11、储存发酵罐。在接下来的1-2周中，酵母将可发酵糖转化为二氧化碳和酒精，称为发酵。选择酵母所对应的推荐温度范围，避光发酵。对于本次的帝国IPA配方，将发酵温度控制在19℃左右。强烈推荐可控温的发酵环境。
12、储存后熟罐。建议后熟的温度和主发酵相同，将后熟温度保持在19-21℃。
13、享用。当啤酒的碳酸化过程完成后，打开一瓶，享受你实验室的成果吧！
牧蔡依降： 准备材料:麦芽提取物(麦芽汁或干货)、蜱酒花、特种谷物、酵母:适量.1、把特殊谷物放在一个谷物袋里(像大的茶袋一样).然后把它们泡在一个装有十公升66度热水的桶里三十分钟.2、30分钟后把谷物拿出来,让水慢慢浸到桶里.不要挤那个袋子,然后在热水桶里加入麦芽提取物煮开,煮沸后加入啤酒花.3、煮沸后把桶放在一个装满冰水的桶或者槽里.注意不要溅出去或者让空气进去(这样会让啤酒有臭味).4、冷到凉到27度,就转移到发酵桶里了,然后放入酵母,盖上盖子,密封保存发酵一周.5、用消毒后的塑料管作为虹吸管来尽可能小心地转移啤酒,避免空气进入装有浓糖溶液的瓶子里,尽量不要让沉淀物进去.6、把每一个瓶子装到满封瓶,然后在室温情况下贮存瓶子一周即可.
瑞安市13429016920： 怎么酿制啤酒 - ？
牧蔡依降： 原料有大麦,水,酒花. 大麦先经发芽制成麦芽,麦芽再糖化制成麦汁,麦汁经过滤,再煮沸,煮沸过程中加酒花,煮沸后热凝固物分离,再等冷却后接种酵母菌,后再发酵.
瑞安市13429016920： 谁知道怎么酿制啤酒 - ？
牧蔡依降： 啤酒制造方法与过程 特点… 餐厅内啤酒的酿制方法是严格遵循德国传统古老的酿酒法令所酿制,纯自然不经过滤正,因如此而使得鲜酿啤酒拥有独特的口感顺口而舒畅,保留了啤酒原有的特色风味.绝对不加任何人工添加物. 原料… 水 :对啤...
瑞安市13429016920： 啤酒是怎样酿造的？
牧蔡依降：啤酒酿造有以下5道工序.主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程. 1、原料粉碎:将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度. 2、糖化:将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合,调节温度.糖化锅先维持...
瑞安市13429016920： 啤酒的酿造是怎么酿造的? - ？
牧蔡依降： 麦芽粉碎---糊化(加少量米粉)---糖化---过滤---煮沸(加啤酒花即槐花)---过滤---发酵---冷却---沉淀---包装---销售---饮用---从人体吸收或排出
瑞安市13429016920： 自酿啤酒的程序是怎样的 - ？
牧蔡依降： 一般啤酒的酿造程序都是一样的,粉碎麦芽-糖化-过滤-煮沸-回旋沉淀-冷却-发酵-成熟,工业啤酒会在最后加上过滤和杀菌还有灌装、二次加压,自酿啤酒则没有最后的过滤和杀菌.
瑞安市13429016920： 啤酒的酿法? - ？
牧蔡依降： 家庭简法酿啤酒 一、设备:0—100℃温度计、室温表、手动压盖机、衡器、漏斗、勺和瓶罐. 二、配料(每百瓶半公斤装用量):啤酒花50克(20℃以下生产可用55克),白(或缸)酒曲50克.白糖2公斤,优质啤酒2瓶,水与原料配足50...
瑞安市13429016920： 自酿啤酒发酵的过程能告诉我一下么? - ？
牧蔡依降： 以确保它晶茔、清澈.发酵完成之后,啤酒将会在储存鼓内成熟,培养出理想的味道和气味,之后啤酒会被输往铝质的地下储存鼓.在大麦发芽过程中产生的酵素,加入槐花煮滚. 控制啤酒味道的槐花树脂会在这程序中溶解.麦芽粉会与水混合...
瑞安市13429016920： 如何在家里自酿啤酒 - ？
牧蔡依降： 按照操作步骤,以及最简单、基础的要求给你做了一下总结,需要进阶建议看书或者多喝酿友交流:1、购买原材料:以酿15L啤酒为例.3kg酿啤酒用的大麦芽、苦香型啤酒花50g、上面发酵啤酒酵母、纯净水21L.2、麦芽研磨:(如果卖家提...
瑞安市13429016920： 啤酒是怎样酿造出来的 - ？
牧蔡依降： 啤酒是大麦培养发芽,然后烘干贮存.酿酒时候麦芽加水煮熟冷却加入酵母菌进行发酵,然后过滤灌装,灭菌贴标即可. 啤酒是酿造酒,所以酒度在3度左右,麦芽汁浓度在8~12%直接.
