自来白月饼的做法步骤图,自来白月饼怎么做
月饼,又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等,是中秋节的时节食品。月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月,在我国是一种十分古老的习俗,实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。发展至今,中秋节吃月饼和赏月是各地过中秋节的必备习俗。月饼象征着大团圆,人们把它当作节日食品,用它祭月、赠送亲友。
月饼作为拜祭月神的供品,其由来历史悠久。月饼一词,在现存文献,最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。月饼与各地饮食习俗相融合,发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼。
月饼寓意团圆,也应该是明朝开始有文字记载的。如果综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看,应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹:中秋节祭月后,全家人都围坐一起分吃月饼月果(祭月供品)。因为月圆饼也圆,又是合家分吃,所以逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。
月饼内馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等,对人体有一定的保健作用。
1、长假不同人群节后饮食推荐,网络游戏族建议酱炒肝尖,喝酒吃肉族建议奶香鲜果,狂欢Party型建议番茄海鲜汤,节日孤独型建议坚果烤香蕉。
2、长假后饮食调整,对于饮食过度上“火”,可选择海带汤、黑木耳汤、酸奶、粗粮,在烹调用油时,可选择橄榄油和亚麻籽油,具有排脂的作用。
3、节后调整,推荐清肠调理食谱,山药莱菔子粥,山药去皮切成小块,加入3钱放入纱布绑好的莱菔子,和白米煮成粥,健脾、消食、理气等功效。
4、中秋吃月饼,莲蓉月饼是首选。莲蓉月饼口感香滑细腻,莲蓉馅主要原料是莲子,富含人体所需蛋白质及多种维生素,老少皆宜。
5、月饼甘甜细腻,遇热易消化,遇冷则凝固。食用时最好备一杯白开水或热茶,不宜喝饮料或凉水,一次吃一个最佳。
6、包素馅饺子时,放一些腐乳汤,可以提高馅料的鲜度,放一些芝麻酱,可以提高馅料的香度,还可以防止沙汤.
7、高压锅调料火候:高压锅调料时间从限压阀首次出气算起,鸡一千克加水两千克,十八分钟可脱骨;排骨一千克加水两千克,二十分钟可脱骨。
8、家里炒菜的锅用久了,是不是会有一层难除的油垢,不必担心,把梨皮放在锅里加水煮一会,油垢就可以轻松清除了。
烹调蔬菜的窍门
1.煮菜时应将菜放在热水中煮,不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟,维生素C损失约10%,放在冷水中煮要损失40%。
2.烹调蔬菜时,加点菱粉类淀粉,使汤变得稠浓,不但可使食品美味可口,而且由于淀粉含谷胱甘肽,对维生素有保护作用。
一、识别种猪肉法
公、母种猪劁后育肥的猪,肉质较低劣,煮不烂,味道差。识别方法是:
带肉皮的,肉皮厚而硬,毛孔粗,皮肤与脂肪之间几乎分不清界限,这种现象在肩胛骨部位最明显。如去皮、去骨后皮下脂肪又厚又硬,几乎和带皮一样。瘦肉颜色呈深红色,肌肉纤维粗糙,纹路清,水分少,结缔组织较大。
二、识别注水猪肉法
看:如瘦肉淡红带白,有光泽,很细嫩,甚至有水外浸则是打水的,若颜色鲜红则未灌水。
摸:用手摸瘦肉不粘手即打水的,如用手摸瘦肉粘手则未打水。
贴纸:取一块白纸粘在肉上,如纸很快被水湿透,是打了水的,若不容易湿透,上沾有油迹的表明未打水。贴纸法还可用于牛、羊肉。
三、识别再冻肉法
冻肉解冻后销售不完,再冻后销售,这种肉的质量大降,其识别方法是:
看外形:脂肪呈深红色,肉表红色;劈开处齐整,指压可湿手指。
摸硬度:肉无弹性,指压下陷后难以恢复。
刀除腥味
切过鱼、肉的菜刀总有一股腥味,如果再切蔬菜其他食品如水果等,会使水果等沾上腥气,影响食欲。除去腥气最简单的方法是,用生姜片擦一遍刀即可。
铝锅除污垢
铝锅沾染污垢后,极难擦洗,若将锅放入热水中浸泡,用鸡鸭的羽毛擦洗,效果佳。亦可趁锅在火上时,用湿布在其表面擦洗,可使铝锅清洁明亮。
巧切洋葱
切洋葱时,先把刀放在冷水中浸泡,再切洋葱,就不会被洋葱的强烈挥化物将眼刺激得流泪。
香菇洗沙粒
先用60℃的温水将香菇浸泡1小时,然后用手朝一个方向搅拌约10分钟,让香菇的“鳃页”慢慢张开,沙粒便会下落沉入盆底。
用料
中筋面粉 100g
绵白糖 5g
白油 50g
小苏打 2g
水 25g
枣泥核桃馅 120g
自来白月饼的做法
1.先将白油、绵白糖和开水一起混合均匀。
2.在1中加入小苏打拌匀。
3.在2中加入中筋面粉拌匀成团,即为皮。
4.将3松弛25分钟后再使用
5.将皮和枣泥核桃馅分割成 30和g20g一个
6.用皮包住枣泥核桃馅,接口收紧。
7.在6的表面打上戳记,摆入烤盘。
8.将7入炉以上下火150/180℃约烤15分钟左右。
月饼怎么做
下一步就是要使饼球做成月饼的模样,这个就可依你个人喜好了,虽然中秋夜的月亮是圆的,但月饼不一定非要做成圆形。为了方便也可做成不完全规则的方形,把饼球轻轻拍压,厚薄均匀,去其边沿多余的,简单修饰一下。月饼的初模就制作成功了,也完成了整个过程最为烦琐的部分了。下面就差上微波炉开烤了...
月饼的做法
(3)1小时过后,将面团揉捏成若干个小面团,然后将蛋黄和红豆沙馅儿包到小面团中,用手收口,把其搓圆。将月饼模具处理干净后,将月饼胚放入月饼模具,用力按压后取出来。再给月饼上刷一层鸡蛋液,放入烤箱中烤制,温度稳定在180度,老5分钟就可以吃了。2、云腿月饼的做法 材料:火腿、蜂蜜、面粉、白...
自制10斤月饼的做法及配方
自制10斤月饼的做法及配方:工具\/原料 豆沙馅、糖浆75G、奶粉30克、植物性油脂100G、苏打水(1:3比例)5克、盐10克、2KG面粉、模具 步骤\/方法 1、首先转化糖浆75G,奶粉5克,植物性油脂25G,苏打水(1:3比例)2克,盐1克混合均匀,筛入100G面粉 2、用橡皮铲充分混合,出来的应该是黄色的非常柔软的面团...
自制月饼的做法及配方
自己做的月饼会更为的安全健康,并且能够依照自身喜爱的口感去做,但并并不是任何人都是做,大伙儿可有工作经验的人学习培训一下,自做月饼的做法及秘方_怎样自己制作中秋月饼呢?从小麦面粉的挑选刚开始,可挑选低筋粉,还可以挑选中筋粉作为原料,而馅的挑选就可以挑选五仁、红豆沙等。食物...
老式月饼的做法大全
3.趁面团松弛的过程,来做馅儿。将烤好的蛋黄一分为二。今天我做的是50克一个的。那么做50个一个的小月饼皮和馅的比例是2:8,所以皮10g馅料40g。放一颗咸蛋黄在秤上看看重量,(半个蛋黄大约7~8g不等的)剩余不足的份量用白莲蓉馅补上。打比方蛋黄是8g那么白莲蓉就是32g,这样加起来才达到总馅料40g的重量。
月饼怎么做好吃呢?
话不多说,好吃又最简单的桃山皮月饼具体做法如下:一、用料:抹茶桃山皮 250克、原味桃山皮 250克、红酒桃山皮 50克、巧克力桃山皮 250克、紫薯桃山皮 250克、甜橙馅 625克、玫瑰馅 625克。二、具体做法:1、首先我们先将各种口味的桃山皮取出,然后将它们分别揉匀。一定要揉匀,揉完后的桃山皮颜色会...
月饼制作方法步骤图
在月饼模具里撒点干面粉防粘,把搓好的馅放进去压出月饼。压好的月饼放在铺有吸油纸的烤盘里面 然后放在提前越热好的烤箱里,温度设置为180度,上下火先烤5分钟。把月饼表面的花纹烤定型以后取出来,在每个月饼的表面刷上一层薄薄的蛋黄液,蛋黄液不需要刷太多,不然烤好的月饼纹路会不...
月饼简易做法
马上到中秋节了,又到了吃月饼的时候。今天给大家分享怎样在家做五仁月饼,皮薄馅多、口味香甜,绵软带酥,有多种果仁香味。自己在家做月饼干净卫生,吃着更放心,更重要的是可以体验其中的乐趣。做法也非常的简单,下面来跟我看下制作方法吧。@头条美食 1、碗里加入一小勺碱面,再加入少量的温水搅拌...
流心月饼怎么做?
流心月饼的做法如下:1、黄油和糖分发至发白。2、奶粉、鸡蛋和蜂蜜继续打,大致羽毛状。3、加入低粉和澄面。4、揉成团。5、用一个保鲜袋装起来放一旁醒20分钟左右。6、醒饼皮的时候我们来包馅,从冰箱把流心取出,用奶黄馅把流心包住。7、用模具压出自己喜欢的样子。8、装入盒子再放冰箱冷冻4个...
流心月饼做法
流心月饼的做法如下:1、黄油和糖分发至发白。2、奶粉、鸡蛋和蜂蜜继续打,大致羽毛状。3、加入低粉和澄面。4、揉成团。5、用一个保鲜袋装起来放一旁醒20分钟左右。6、醒饼皮的时候我们来包馅,从冰箱把流心取出,用奶黄馅把流心包住。7、用模具压出自己喜欢的样子。8、装入盒子再放冰箱冷冻4个...
朝泄复方: ◆制作过程:首先要和面,把备好的面粉和成面团,在这个过程中要往面粉中加入蜂糖浆、碱水、生油.到底加多少,大概可按5:4:1.4:1这样一个比例加入揉和,要反复揉和直到面成团.接下来就把和好的面团揪成大小相同的小面团,并擀成一...
陵川县18374871540: 北京小吃特色菜自来白怎么做??
朝泄复方: 原料面粉、标准粉、白油、桂花、山楂、桃仁、白糖、瓜子仁、冰糖、青红丝 掌故说明 又称白月饼.具有扁圆形状,表面呈乳白色,底部呈金黄色口感酥松香甜,有果料桂花香味的特色. 制作方法 将糖和白油搅匀,加入面粉搅制成面团;将白糖、白油搅匀,加入标准粉搅匀后,再加入山楂,冰糖、桃仁、瓜子仁、桂花、青红丝搅制成馅料;将面团摘剂,擀成滋润的皮料,包上馅料,封严系口,再用手按成扁圆形;将生坯系口朝下,码放入盘中,送入温度为180℃的烤炉中烤制16分钟左右出炉即成. 该答案来自饭菜网官方网站
陵川县18374871540: 稻香村自来红月饼的制作方法 - ?
朝泄复方: 稻香村自来红月饼的制作方法: 1,原料:白砂糖60克,面粉40克,糖桂花1大勺,核桃仁20克,葡萄干20克,干桂花2克. 2.制作:核桃仁和葡萄干切碎,不用太碎.只要不太整就行.放入干桂花 3.冰糖用刀背小力度切碎放到馅料里 4.加入白...
陵川县18374871540: 自制月饼的家常做法 ?
朝泄复方: 中秋节来临,喜欢吃月饼的,要健康又好吃的当然就是自己做的啊!下面就教大家自制月饼的家常做法到底有哪些?以及家常的糖饼做法.中秋节来临,喜欢吃月饼的,...
陵川县18374871540: 月饼的做法大全,家庭怎么自制月饼 - ?
朝泄复方: 食材明细 中筋面粉200克 转化糖浆140克 涂抹表面用鸡蛋1个蛋黄1/4个蛋清(搅拌均匀即可) 食用油60克(我用花生油) 枧水4克 家庭手做月饼的做法详细步骤1、将饼皮中的糖浆、食用油、枧水放在一起,用搅拌器搅拌均匀.2、加入中筋...
陵川县18374871540: 月饼的制作与配料? - ?
朝泄复方: 饼皮:面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g.馅料:栗蓉与豆沙总共800g左右. 步骤/方法 转化糖浆加枧水拌匀,加入花生油彻底拌匀.加入面粉切拌均匀,不要画圈搅拌,以防面团出筋,拌好的面团应和耳垂差不多软.拌匀的面...
陵川县18374871540: 月饼如何制作 - ?
朝泄复方: 原料白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 制作方法1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.2. 把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用....
陵川县18374871540: 白皮月饼的家常做法大全怎么做好吃视频 - ?
朝泄复方: 白皮月饼的做法1.油皮材料揉均匀成光滑面团,盖保鲜膜醒20分钟2.油酥面揉均匀盖保鲜膜醒20分钟3.油皮油酥各自均匀分成16份4.油皮包住油酥成光滑面团,盖保鲜膜醒15分钟5.把醒好的面团擀成条装,越长越酥脆,从上到下卷起6.收口朝下盖保鲜膜醒20分钟7.按上述方法再擀成长长的条装8.从上到上卷起,收口朝下盖保鲜膜醒20分钟9.包入馅儿料,按扁,预热好烤箱上下火180度10.调好红曲粉11.点上自己喜欢的图案,放入烤箱180度中上层烤25分钟12.美美的出炉了
陵川县18374871540: 自己做月饼怎么做好吃 自制月饼的家常做法 - ?
朝泄复方: 用料: 低粉:100克吉士粉:5克转化糖浆:75克枧水:1克花生油:30克 步骤: 1 枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时 2 面团分成小块搓圆,栗子馅搓成圆形,皮和馅的比例是3:7.一块面皮压扁,中心放上馅,把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形.在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子. 3 烤盘垫烤布,在烤盘上压出月饼,表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟,稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1),继续烤制饼皮金黄,冷却后密封回油
陵川县18374871540: 自制月饼简单做法 - ?
朝泄复方: 在家自制月饼其实很简单,我年年都自己做些月饼送人的,1\要有烤箱;2\要有月饼模具;3\月饼馅料可买,可做.3\花生油;4\我一般就用普通面粉;5\糖浆(这个很重要);6:\鸡蛋.差不多就用这些东西,还要有一个小刷子就OK了.1\糖浆400...