培根是什么肉 培根与腊肉的区别
没有太大的区别.只是在国外都是这么叫的.培根没有中国的腊肉那么咸..一般披萨了就会有培根制作方式没有太大的出入
培根吃起来细腻点，大概是因为其在制作工程中风干了水分，添加了很多其他如玉米粉之类的熏干而制做出来的缘故。而腊肉制作工程要简单的多，就是用盐和香料腌好后，挂起来拿烟熏干。
1、培根系由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。
2、培根又名烟肉（Bacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。
3、最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉（flitch），以及咸肉火腿薄片（rasher）。传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。
培根系由英语Bacon译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根和腊肉的区别如下：
一、制作做法不同
1、培根：将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。
2、腊肉：指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
二、产地不同
1、培根：主要出产地在北美洲，英国和爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉。公元前1500年 中国厨师最早用盐腌制猪肉。
这不仅是早期保存猪肉的方法，还能将猪肉的香味激发出来。培根也是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风干后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。
2、腊肉：主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作腊肉。
三、营养成分不同
1、培根：培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。但研究表明，长期食用培根，的确可能增加患癌的风险。一天吃50克的加工肉，即两片培根，可以增加患结直肠癌18%的几率。
2、腊肉： 选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
参考资料来源：百度百科-培根
参考资料来源：百度百科-腊肉
培根又名烟肉（Bacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。
最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉（flitch），以及咸肉火腿薄片（rasher）。传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。
腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
众陆亚伯： 培根是冷熏肉 我知道的只有五花咸肉 外脊咸肉 用得最多的是五花咸肉,一般制作培根就是把猪肉分割成块,用盐,硝酸盐,黑胡椒,丁香,香叶,茴香等香料先腌,然后风干,再熏制,然后用一定浓度卤水浸泡.腊肉制法和培根最大的区别是 烟好以后,要再放入烘箱中烘烧.对应腊肉我理解应该是热熏制品吧. 不是干中餐的所以不知道说的对不对
闵行区15381666491： 培根和五花肉有什么区别 - ？
众陆亚伯： 培根肉,Bacon,又叫烟熏肉,就是腊肉的一种.是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成,均匀分布的油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足. 五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”. 都是猪腹部的肉 要硬要说区别 就是一个加工了 一个没加工
闵行区15381666491： 培根与腊肉有区别吗? - ？
众陆亚伯： 培根吃起来细腻点,大概是因为其在制作工程中风干了水分,添加了很多其他如玉米粉之类的熏干而制做出来的缘故.而腊肉制作工程要简单的多,就是用盐和香料腌好后,挂起来拿烟熏干. 1、培根系由英语“Bacon”译音而来,其原意是烟...
闵行区15381666491： 培根肉是什么肉,为什么叫培根 - ？
众陆亚伯： 培根就是腊肉的一种.培根的叫法是从英语“Bacon”译音而来,是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成,均匀分布的油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足.培根名字的由来:培根是用烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉.培根是...
闵行区15381666491： 培根肉是什么肉 - ？
众陆亚伯： 是猪肉.培根又名烟肉(Bacon),是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成.烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎,烟肉味道极好 主要出产地在北美洲,英国和爱尔兰则称烟肉为斑条烟...
闵行区15381666491： 培根和火腿有什么区别 - ？
众陆亚伯： 培根也是腊肉的一种,与火腿主要区别是选择的肉的部位不一样,还有制作工艺不一样,口味不一样.培根是选择的五花肉,火腿是选择的猪腿肉,基本工艺是腌制,熏烤,风干.培根属于西式做法.火腿多了一个发酵程序. 培根,是一种烟熏...
闵行区15381666491： 培根是什么肉? - ？
众陆亚伯： 培根就是腊肉的一种.是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成,均匀分布的油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足.
闵行区15381666491： 培根是不是就是腊肠 - ？
众陆亚伯： 不是,一个是植物,一个是肉
闵行区15381666491： 什么是培根 - ？
众陆亚伯： 培根就是腊肉的一种.是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成,均匀分布的油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足. 在世界各地有产猪的地方就有培根,只是做法上的不同,义大利培根比较类似中西欧国家(盎格鲁撒克逊区)的培根,...
闵行区15381666491： 培根是啥,为何叫培根 - ？
众陆亚伯： 培根就是腊肉的一种.是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成,均匀分布的油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足. 在世界各地有产猪的地方就有培根,只是做法上的不同,义大利培根比较类似中西欧国家(盎格鲁撒克逊区)的培根,...
