瘦肉怎么切才能切成肉丝
肉丝怎么切才能香 、嫩
如何切好肉丝？肉丝这样切，伤不到手
瘦肉切成肉丝的高效方法：
1，将整块肉包好，再放冰柜冰冻半小时，等到外形冻硬固定时，再取出切割。
2，冻到肉的四周是稍微软的，但是还是整体都是硬的就可以拿出来切了。（冻过了可以微波炉加热一二十秒。）
3，先切成肉片，注意厚薄切均匀。
4，把肉片按同一方向再切一遍，就可以得到肉丝了。
拓展资料：
瘦肉营养价值：
各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。
瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。
民间流传着“肉管三天，汤管一七”的说法，即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养，这种看法需要纠正。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质，如无机盐和水溶性维生素等；也有少量的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸；还有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。
这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，能刺激人体胃液分泌，增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质，仍存留在肉中，肉的营养价值肯定是比汤高的。因此，不应让老年人和病人只吃肉汤，而舍弃汤里的肉。
参考链接：瘦肉_百度百科
猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜着纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。
工具/材料：猪肉、砧板、刀
猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜着纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。
1、将瘦肉解冻后，放在砧板上，把肉修成矩形 。
2、把修好的猪肉窄面放在向着自己的方向，用左手手掌放平压住肉，右手执刀从肉的宽面最下方批进去（刀要保持水平）。如果是切肉片到这步就可以结束了。
3、要将猪肉切丝，需要将批好的肉片成梯状叠放好，再用右手执刀垂直切肉片，就把肉片切成肉丝了。
拓展资料
各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。
瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。
百度百科-瘦肉
瘦肉切成肉丝快捷方法：
1，将整块肉包好，再放冰柜冰冻半小时，等到外形冻硬固定时，再取出切割。
2，冻到肉的四周是稍微软的，但是还是整体都是硬的就可以拿出来切了。（冻过了可以微波炉加热一二十秒。）
3，先切成肉片，注意厚薄切均匀。
4，把肉片按同一方向再切一遍，就可以得到肉丝了。
拓展知识
肉丝即为切成丝状的肉，主要是指猪肉肉丝。肉丝菜主要有青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。
参考资料：瘦肉_百度百科
瘦肉要切出好的肉丝要从选材开始,首先得选上好的脊肉,因为脊肉韧性好,形状整齐,便于切割。为避免肉丝粘连、造成口感不好、塞牙缝等情形，切肉丝的刀要求要薄要快，依据肉丝长度需要，切下一段脊肉，再把肉切片，成片后再切丝即可。但切之前应注意选择肉丝的方向，俗语称，横切牛羊竖切猪。对于切肉丝经验不够丰富的人，一定要慢，要小心切伤手。肉太软不好切，可以放在冰箱里让它稍微冻硬一下再切肉丝，把肉放在冰箱里冷冻一下。
如果觉得太软不好切，可以事先放冰箱冷冻后再切。
如何切肉丁
1、先分成厚度0.3--0.5的肉片，再斜45度每刀间距0.5左右切一次，不要翻动肉，换个角度跟第一次相反的45度再切一次，也就是交叉。2、这样切出来的肉不会硬，因为是45度的切法。如果是横直这样切，肉的纹理就没那么好。
牛肉怎么切片
4、再把牛肉切块，在横着切牛肉片。5、切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法。6、要想牛肉更加鲜嫩，还需要腌制。首先将牛肉放入碗中，再加入少许盐，倒入啤酒，放入生粉,等牛肉拌好后，腌制二十分钟，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。选择方法 一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏...
鸡胸肉怎么切丝 鸡胸肉如何切丝
1、生切：用手按住鸡胸肉条，将刀放平，片切成肉片，顺着鸡肉的纹理且成鸡胸肉丝，烫熟后成微卷曲状。2、熟切：将鸡肉煮熟后以刀切丝，可切较为整齐规则。3、切鸡丝最好不要采用“下片”手法，即从底部入刀，由下向上片，这样操作的话，很容易将软嫩的鸡肉切断，肉片不完整，而且每片一刀都要...
怎么快速把肉切成肉末?
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肉片要怎么切
猪肉、鸡肉、牛肉或羊肉切片的时候都可以使用上述技巧，很实用的。但是，不同种类的肉切成肉片时，还要掌握一些不同的小技巧。要诀：右手持刀，刀背倾向肉块那侧那后下刀，并将片刀以前后拉锯法切出肉片。一定要用片刀之类的薄刀来切，肉片才会薄；用剁刀切片，成品会较厚且不美观。
切牛肉怎么切
牛肉里面含有的蛋白质含量是非常丰富的，在我们的生活中有很多人都比较喜欢吃牛肉，不仅因为牛肉的营养价值高，还因为牛肉吃起来口感非常的美特，别是我们再去西餐厅吃牛排的时候，我们会发现煎出来的牛排，吃起来肉特别的嫩，这是在切牛肉的过程中也是有很多讲究的，那么牛肉该怎么切块好吃呢?步骤讲解：1...
牛肉怎么切才是正确的
一般来讲，建议大家在切牛肉的时候要逆着纹路切，因为牛肉的肌肉纤维组织比较粗，里面的筋也多，如果顺着切会导致肉质变老，而逆着切就可以让刀具和牛肉的纹理呈九十度垂直，这样既不会破坏肉的纹路纤维，肉质也不会受到破坏。俗话说“横切牛羊竖切猪”，牛肉质老筋多，要横着纤维纹路切，才能把筋切断...
牛头肉怎么好切?
1. 将牛头肉平铺在切菜板上，用刀仔细地将肉表面的脂肪和筋膜去除干净。2. 根据菜谱或个人喜好，将牛头肉切成适当大小的块状。3. 确保刀刃锋利，沿着肉的自然纹理方向进行切割。4. 若肉块较大，可先切成薄片，再将片状肉切成所需的块状。5. 在切割过程中，要小心保护手指，避免刀刃误伤。6. 切割...
鸡胸肉怎么切条 鸡胸肉怎么切好
慢慢将两端向后弯曲，折断胸骨。把鸡胸肉里面的骨头剔出来，会更好切一些。3、切鸡胸肉和切猪肉、牛肉是不一样的，切鸡胸肉，要顺着纹路切才好吃。可以先把鸡胸肉分成自己想要的大小快，一般整只鸡胸肉，切成3~5块就行了。顺着纹路切成片之后，再将其切成一小条，之后就能烹饪食用了。
切牛肉居然也有技巧,如何切牛肉才能保证牛肉不老?
先说切的技巧：首先去掉牛肉外面的筋膜，然后横着牛肉的纹理切，把肉丝切段，切的片要薄后均衡，总体不能太厚，否则不容易炒熟。再有就是腌制：切好的肉丝或肉片放入盆或碗中，加入料酒、生抽、植物油、淀粉用手抓匀，腌制十分钟以上，起到去腥、入味儿、嫩肉的作用。下面详细介绍炒牛肉不老的方法...
都田五加： 我来告诉你,切丝要顺着肉纹切,那样切出来的丝,不容易断,顶刀切是切片,反之都是碎末,
陇南市18391884819： 瘦肉怎么切才能切成肉丝?？
都田五加： 放在冰箱里冻上,在拿出来没化之前切,很快,切的又细.
陇南市18391884819： 怎么看猪肉纹路切丝 - ？
都田五加： 主要看猪肉的切口,如果是像挂面似的看上去一粒粒的,就是横向,要是一条丝状就是纵向.怎么切瘦肉?按照肉纹路切瘦肉. 1. 将一块瘦肉洗干净,放在砧板上. 2.如果想把肉切成小块,利于小孩子吃的话,就把肉从中间切出来,(如果大人吃的话,就忽略这一步骤)可以看到肉的纹路. 3.取出其中的一块,看到肉的纹路一条一条的,而正确的切法,就是把刀和这些纹路垂直. 4.切出来的肉,应该是像下面这样的,不会出现肉的一条一条的纹路. 5.重复上面的步骤,就可以切出比较好的肉了,懂得切肉,才能更好的享受肉.
陇南市18391884819： 肉丝怎么切图解 - ？
都田五加： 要切出好的肉丝要从选材开始,首先得选上好的脊肉,因为脊肉韧性好,形状整齐,便于切割;另外要一把轻快的薄菜刀;依据肉丝长度需要,切下一段脊肉,再把肉切片,成片后再切丝即可.不过切之前应注意选择肉丝方向,俗话说,横切牛羊...
陇南市18391884819： 切猪肉丝的技巧? - ？
都田五加： 猪肉可以先在冰箱冻下这样会比较好切 切丝要顺着肉纹切,那样切出来的丝,不容易断,顶刀切是切片,反之都是碎末,
陇南市18391884819： 如何猪肉切丝 - ？
都田五加： 厨师都有一句口头禅:“横切牛、斜切猪、竖切鸡”.横切牛 就是切牛肉的时候,刀要横着切.牛肉质地老韧,纤维粗,故横切的 牛肉容易嚼得烂.斜切猪 意思是说切猪肉时,刀要顺着纤维纹路,稍斜着切.猪肉质地较嫩,若不顺着纤维路斜切,在加火或上酱时,容易碎成肉末,因此切时应斜切.竖切鸡 鸡肉较猪肉要嫩细,因此切时应顺纤维纹路竖切.并且切丝时要注意 切得比猪肉稍粗些.否则,加工出来的菜肴,就无形态可言了.
陇南市18391884819： 小诀窍怎么做好吃,猪肉切丝小诀窍的家常做 - ？
都田五加： 猪肉切丝小诀窍的家常做法 主料 猪五花肉400g 辅料 猪五花肉400g 步骤1.准备猪肉.2.切片,不切断.保持整块肉.3.肉铺平,顺着切下去成肉丝.
陇南市18391884819： 猪肉怎么切成肉丝啊？
都田五加： 先切片,再切成丝状,你也可以在卖猪肉的地方,叫他帮你绞成肉丝
陇南市18391884819： 肉丝怎么好切？
都田五加： 最好是先在冰箱里冻一下以为鲜肉里水分太多如果直接切水分回流失就不好吃了
陇南市18391884819： 饭店里家常菜的细长肉丝是怎么切出来的? - ？
都田五加： 那是用绞肉机绞得,手切成本太高而且效果也不好
