火锅底料放哪几味料才能更香？
冬天到了，又到了吃火锅的最佳季节了
在外面吃怕不卫生，不如自己在家做，虽然有点麻烦，但做一次可以吃好几回呢
食材食谱热量：1334.4(大卡)
主料
牛油2斤
色拉油1.5斤
方法/步骤
配料:
牛油2斤 色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱2两3寸段
香料:
白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草8克 八角5克 香叶5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克
做法:
用热水将香料泡约半小时。
花椒用热水泡涨。
将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。
准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。
充分拌匀。
将另一只锅烧热，下牛油熬化。
再加入色拉油烧到7-8成热。
把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。
直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。
调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。
用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。
加入剩下的白酒继续炒制。
直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制（大家在做的时候记得把香料剪碎或搅碎，我因为懒没搅碎，导致底料很难看）。
炒到各原料9分干。
下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。
再下辣椒粉炒匀即成。
刚制好的，油还没凝固。
以后想吃火锅或火锅粉时，挖出一些熬汤底就可以了。
猪筒骨熬汤待用。
将挖适量火锅底料，与生姜、大蒜碎、盐、胡椒粉、黄酒、白糖、醪糟、干辣椒、花椒各适量放锅里炒香。
加入骨头汤熬十几分钟。看到没红有鲜亮的火锅完成啦！
咋个说呢 火锅的品种有很多 但是我不知道你是哪的人 如果你是成都人的话 我建议你是用一下材料来制作火锅底料
窗外，寒风刺骨，屋内，热气腾腾，温暖和美味伴着我们的幸福，就是我们今晚火锅的味道啦！
原料：
葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。
做法：
1、火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢？一锅做汤底，另一锅用来加汤呀！嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛……
2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的！准备做第一道汤底用；还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成；
3、这是买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底；
4、准备好鸳鸯锅；
5、锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻；
6、小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味；
7、放入辣味调料包中的酱料包，炒匀；
8、再放入两个段大葱，一个独头蒜（切两半），两片姜，炒香；
9、加香料包，炒匀；即可
但是你要是重庆人的话 我想只需要吧辣椒多放点就好了。 我不是重庆人所以关于重庆人对火锅底料的是不是就只是把辣椒多放点就是的问题 我不是很拿的准 有待考察！！对了 火锅底料是需要一、火锅底料的炒制(以5份锅底料计)
原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克；
制法：
1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底
二、火锅汤料的调制
原料：猪棒子骨1500克、牛棒子骨1500克、鸡爪骨500克、生姜50克、大葱150克、料酒100克、鸡精150克、味精75克、干辣椒750克、花椒75克、菜油适量；
制法：
1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。
2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。
3、将火锅底料平均分为5份，分别装入5口火锅中，再往锅中分别掺入鲜汤?每口火锅掺汤约2500克?，接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中?每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克?，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。
三、操作时的一些相关问题
1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。
2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。
3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。
4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。
5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香?其中加入的ci草是为了增加红色?，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。
6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味?，再捞出撒入火锅中。
7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。
8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。
复杂了。其实你可以直接买底料。我觉得（红99）不错。在加工一下会更好吃。我也经常吃麻辣烫，按以下做法你会觉得自己的水平能开火锅店。
红99一袋，牛油2两，辣椒 花椒 葱 姜 高汤
1、牛油在锅里化开，油热放葱姜，炒香。检去葱姜 倒碗里沉淀或用细布过滤一下。得净牛油。
2、净牛油入净锅，油热放辣椒，花椒，别太热给炸糊了，辣椒，花椒根据自己口味放。接着放红99 炒的完全化开成，别炒糊了，加入高汤，葱 姜。牛油在菜市场的牛羊肉区摊上有售。辣椒要干的四川小朝天椒，和大红袍花椒。葱 姜 辣椒 花椒 这是成都火锅底料的制作方法
至于重庆的火锅 我有我的看法 但是只是作为参考哈！
重庆渝德居火锅特色
重庆渝德居火锅经过不断推陈出新、兼收并蓄，广征博引取其它火锅的优点长处，在坚持"麻辣烫"的主旋律的同时，又打破麻辣味的传统模式，博采众长、中外合壁形成一套"放之四海而皆准"的味型系列。 渝德居火锅是经重庆火锅高厨家传的秘制火锅配方再结合现代人的口味而独创的一种火锅。其锅底采用纯天然油料再加入上等的辣椒花椒等几十种香料，熬炼数小时后形成的。香料的香味充分浸入炒油中，最后形成了原味火锅独特的——“麻辣鲜香、色泽红亮、天然醇和、清香四溢”的风格。其锅底之色，可历经数小时烫煮而依旧红亮。其香味可弥漫百米之外，另人闻其味而垂涎三尺。
火锅品种与特点：
1、汤色红亮自然、醇朴可口、源于本色；
2、不干辣、不燥热，麻辣适度、回味悠长、油而不腻；
3、不糊锅、不浑汤、久煮不变味；
4、选料配制考究，由几十种调料和数种中药及动植物油熬制而成，将麻、辣、鲜、香融为一体，具有舒胃健脾、除湿、滋补等作用。
5、所有原料和配料无毒无害无副作用，没有使用任何有害化学物质，纯属健康火锅。色香味俱佳，永远不用单独提色和提香，大大降低经营成本,保质期长，不需要真空处理，常规温度下可保持3个月左右。
1、老火锅味型（满江红火锅）
又称传统火锅，其特点是"麻辣厚重、牛油香浓"重庆、四川地区常吃火锅的人往往喜欢这种味型。本产品选用60多种纯天然原料，采用科学方法、现代工艺，把重庆的麻辣鲜香浓缩为一体，使之具有辣而不燥，鲜而不腻，麻味绵长，香气扑鼻的独特风味。本品色鲜味美，能开胃健脾，增强食欲，增进食量，常食不厌、久食不腻，不含人工色素。
2. 荔枝味型(鸳鸯火锅）
此火锅融红油火锅同清汤火锅为一体，只需一炉，双味同锅，南北皆宜，故名鸳鸯火锅。锅中间隔用铜片焊定，呈太极图形。清汤、红汤调制方法依旧，略有变化。清鲜醇浓，麻辣味厚，二者相配，相得益彰，其特点是麻辣味轻，略带回甜，入口温和，回味悠长；这种味型多数适合外地顾客。
4、“一次性”锅底 （清爽火锅）
重庆渝德居火锅曾经在全国连锁加盟的策略下得到飞速发展，在锅底上首创“清爽火锅”，以人为本,天人合一,因季而异,爽口润心.红汤随季节时令调整，春夏季口感讲究清爽，常吃不上火；秋冬季味型突出醇厚，御寒冷、增能量。清汤因时而宜，春季补正气提高机体免疫力；秋季进平补去干燥症状。同时，首家以中餐技术与火锅结合引进了江西民间瓦罐煨汤形式，使用秘制配方，调制出多种鲜美宜人的靓汤，起到保健、美容的作用，让消费者赞不绝口。 在菜品上打破传统火锅菜品基本不变的格局，结合现代生活质量的需求，创新求变，推出一系列健康、绿色、美容的新菜品,适应于全国各地不同市场的需求,以 "新派清爽火锅"美誉大江南北。
3、清油火锅 （锅中煲火锅）
重庆火锅的美味被广为传诵，但由于中国地域广大，各地方风俗和口味不一，尽管部分地区的消费者对重庆火锅仰慕许久，但对面对“麻、辣”的惧怕不得不使他们对重庆火锅敬而远之。让重庆火锅走进全国百姓，并让人们接受它、喜欢它、痴迷它，是我们 渝德居的责任。因此我们推出了清油锅，北方绝大多数连锁店都是这种火锅，此品种永不过时，此火锅运用独家配方的几十种添香，稳定了火锅锅底品质，能长期有效的吸引大批的消费者。真正做到传说中的“闻香下马、知味停车”。
冬天，吃火锅的最佳季节，在外面吃怕不卫生，不如自己在家做，虽然有点麻烦，但做一次可以吃好几回呢
食材食谱热量：1334.4(大卡)主料牛油2斤色拉油1.5斤方法/步骤
配料:
牛油2斤 色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱2两3寸段
香料:
白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草8克 八角5克 香叶5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克
做法:
用热水将香料泡约半小时。
花椒用热水泡涨。
将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。
准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。
充分拌匀。
将另一只锅烧热，下牛油熬化。
再加入色拉油烧到7-8成热。
把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。
直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。
调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。
用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。
加入剩下的白酒继续炒制。
直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制（大家在做的时候记得把香料剪碎或搅碎，我因为懒没搅碎，导致底料很难看）。
炒到各原料9分干。
下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。
再下辣椒粉炒匀即成。
刚制好的，油还没凝固。
以后想吃火锅或火锅粉时，挖出一些熬汤底就可以了。
猪筒骨熬汤待用。
将挖适量火锅底料，与生姜、大蒜碎、盐、胡椒粉、黄酒、白糖、醪糟、干辣椒、花椒各适量放锅里炒香。
加入骨头汤熬十几分钟。看到没红有鲜亮的火锅完成啦！
我家养了一只金毛，5个月的时候接回家养的。一开始对它很好，买了很多火腿，罐头等零食给它吃，自己平日的食品感觉好也经常给他吃，形成了口臭，毛发也不好看，后来小区朋友推荐馋不腻狗粮，说带有深海鱼油成分，平日也喂食些蔬菜水果。现在改善了。今年感觉养一只狗狗比较孤独，于是也买了一只比熊犬。由于之前不懂，后来也经常学习，原来有时候过于爱是溺爱。将经验分享出来，希望大家的狗狗也健康快乐。
小的时候吃火锅，妈妈总会提前往火锅里边，放上一点大料，葱，姜，蒜，虾皮，还有大虾，然后直接放上白开水，就开始涮羊肉，然后用羊肉自然涮出来的锅底，就特别好吃，我觉得这种应该就是最地道的涮羊肉了，我觉得比放一些底料要好吃的多，毕竟这是纯涮羊肉，这种才是真正的火锅，不添加任何别的味道。
现在好多饭店里都是有底料的，哪家饭店的底料好吃，哪家饭店的客人就多，我觉得底料特别浓的话，一点儿也吃不出羊肉的香味来了，我们这边儿的饭店，有一家就是用我妈妈的做法来涮羊肉，那家客人特别多，我们这边儿别家的火锅店，尤其是底料味儿特别浓的，客人就相对少一点，不过现在我们家吃火锅也改良了，大料，葱姜蒜，还是不会少，但是会往里边儿加一些骨汤，是我妈妈提前用大骨头熬出来的汤，加入骨汤的底料，更加的鲜美了，尤其是最后喝汤的时候，味道特别鲜，对了，还会往锅里边放一点枸杞。
其实不止火锅底料要讲究，就连麻将也要讲究，北方这边儿都是涮芝麻酱，南方那边是涮香油，不过我觉得涮芝麻酱比较好吃，麻酱里边要放上味极鲜，白糖，鸡精，盐，红豆腐乳，韭菜花，蚝油，再配上点香菜，这样吃火锅才真的是地道，所以火锅底料有讲究，蘸的芝麻酱也必须要配好，这样搭配起来吃，才更好吃。
我是一个十足的吃货，我觉得火锅是我必不可少的一种无限吃的东西，我几乎是每到冬天一星期吃一次这种。因为火锅就是很好吃，并且可以跟朋友一起吃气氛是很好的。
我觉得火锅底料有很多种类型，而不同的火锅底料味道不同，最能体现火锅底料的味道的就是萝卜，因为萝卜是很能够吸收汤底的一种蔬菜。
第一个是要放的是菌菇，其实我觉得菌菇真的很能体味，使整个火锅的汤底变得更香，有一种很清香的味道，在后续放入各类肉的时候才不会很腻。而我觉得用菌菇作为火锅的底料，同时还可以放入少量的大蒜还有红枣，使整个火锅底料变成滋补靓汤。
第二个是番茄作为底料的火锅，我觉得番茄这种东西是很能够解腻的实物，火锅使用酸酸开胃的番茄汤底，在后续放进去的肉类或者海鲜才不会很腻。我觉得番茄作为火锅底料的火锅放进肥牛去煮，真的很好吃啊，简直是很香。
第三个是胡椒粉，我觉得胡椒粉完全是必不可少的，因为胡椒粉真的可以提高整个汤底的质量，有点呛口的胡椒粉，能使之后放入的材料提鲜，让后续的放进去的材料更香。所以我觉得呼叫粉真的是一大点睛之笔，真的是必不可少的啊。
第四个是麻辣型的火锅底料，我觉得必不可少的就是辣椒了，辣椒能使整个火锅看起来是红色的，看起来更有食欲，我觉得喜欢辣的人，辣椒一定是必不可少的火锅底料。在辣椒火锅底料放入红油，会使整个火锅汤底更加香。
我觉得火锅底料应该是看人喜爱来放的，可以制造出麻辣或者是清汤类型的火锅底料，不过不管怎么样，自己搭配能变香的火锅底料才是最好吃的。
火锅里面放哪些东西才好吃?
炒制基础底料�原料:干辣椒节2000克 郫县豆瓣400克 生姜200克 独蒜500克 花椒400克 八角60克 三柰20克 小茴50克 桂皮30克 草果20克 香叶10克 公丁香5克 荜拨10克 化猪油500克 生菜油5500克�制法:�1�干辣椒节入沸水锅中氽一水后,捞出沥水,放入搅拌器内绞茸(或用碓窝捣成茸),制成糍粑辣椒...
煮火锅都要放什么调料好吃 煮火锅需要哪些佐料
10、加香料包，炒匀。11、倒入大骨汤，稍煮（不用等煮沸），转入鸳鸯锅内。12、洗净锅（这次傻了一下，应该先做清汤锅的，这样就不用洗锅了），放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈。13、放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈。14、倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内...
火锅底料的制作
先熬制高汤,可以是猪骨汤、牛骨汤或者鸡汤,如果能够同时放猪骨、牛骨和鸡一同熬制则更佳。熬汤的时候要加入姜、大葱和料酒。等汤呈乳白色即可。 在吃火锅的时候,把底料放入锅中,再注入高汤,接着再撒上用菜油炒香的干辣椒和花椒,整个火锅底料才算大功告成,可以开始涮了。 [最佳涮料]: 适合在川味火锅里涮...
砂锅的香料底料配方
三、辅料 醪槽少量 冰糖少量 火锅鸡精120g 白酒少许 姜片4片 盐少许 高汤3斤红油5斤 辣椒段10个 花椒少许四、底料的炒制方法 1、将干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮（2分钟），→粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蚕豆大小）→将水分砸干备用；（用于炒底料用）2、将干辣椒去把、...
如做火锅买来了火锅底料还需要加些什么
4、配菜要选好 要买的菜例如金针菇、生菜、香菜、菠菜、平菇、茼蒿、白菜、酸菜（东北的、四川的都行）、木耳、藕片、海带、土豆片、地瓜片、各种丸类（超市均有）冻豆腐、粉丝或粉条（量少）。至于肉类什么都可以，主要还是根据个人喜好。锅底料怎么做更香 买回来的火锅底料上面一般会有标注火锅底...
正宗的四川火锅底料就有什么原料如何配置的?
四川火锅底料配方及步骤如下所示：配料：四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、白酒2汤匙、骨头汤1罐 香料：陈皮1块、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香叶3片、丁香3粒 调味料：白糖3汤匙、冰糖15克、味精1...
火锅店的锅底都放什么中药材?
配锅:一.清汤:盐.味精.鸡精.鸡粉.肉酱宝.猪肉香精.鸡肉香精,葱段,大枣.枸杞.香砂.姜片。 二.红汤;盐.味精.鸡精.鸡粉.仔然面.肉酱宝.猪肉香精.醪糟汁.鸡肉香精,葱段,姜片,白豆蔻.底料。(加底料杂质煮的汤) 火锅技术联盟高鹏-干香系列:牛油20斤、菜子油60斤.豆瓣酱6斤、豆豉2斤、姜拍碎5斤、高度白酒...
火锅底料的做法
操作步骤如下：1、筒骨火锅底料的配方，2、主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。3、调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段，筒骨火锅底料的做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。
火锅底料怎样操作酱香味才浓
同时经过浸泡后能经过炒制，使麻味溶解于底料中。而重庆派系在制作时习惯于麻味渐渐析出，且认为花椒在炒制时直接加入会让麻味挥发，缺少后劲，同时易使油脂变黑。所以重庆派系在炒制底料时几乎少放或者不放花椒，在兑制锅底时才加入大量的花椒，这样麻味会在煮制过程慢慢析出，溶解到红油和汤卤里。
火锅的底料用什么做比较好吃呢
老火锅的底料以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等为主材,决不放香料,靠厨师掌握火候来确定底料是否炒香了。(网站上披露的重庆火锅的制法已经很详尽,本人不再啰嗦了。)底料炒好后开始兑锅,先将辣椒、花椒、鸡精、味精、姜籽、蒜瓣、醪糟、料酒、冰糖、精盐等放入锅内,再将油、水(白汤)按6:4比例舀入...
老索明目： 火锅蘸料是与火锅种类相对应的,下面就按照火锅的种类来给出火锅蘸料的配方.川式火锅成都火锅 成都火锅的蘸料以香油和蒜泥为底,再加入香醋、蚝油、花生碎、芝麻、香菜以及葱花,少许白糖提鲜,一般不加味精.在火锅的后期,由于火...
柯城区18047284646： 火锅底料配方大全最正宗(火锅底料配方大全集) ？
老索明目： 1、川味火锅虽然品种繁多,但归结起来无非只有两大类:一类是白汤火锅,一类是红汤火锅.2、当然,最具川味特色的还要数红汤火锅.3、制作红汤火锅的关键在于火...
柯城区18047284646： 吃火锅时放什么当锅底料好? - ？
老索明目： 配料表: 大豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂(香叶)、孜然(枯茗)、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、枣、白果、黑芝麻、...
柯城区18047284646： 在炒火锅底料时加什么东西可以更香 - ？
老索明目： 1》、用香油 或花生油 爆炒洋葱 .葱.蒜头 .会很香的 火锅底料的配料很讲究 但是炒制也是很重要的 一定要小火慢炒 将香料的香气炒出来才好 多反复操作几次就可以有所收获的 .2》、1,放入葱姜蒜煸炒出香味后,放入火锅底料、炒化开火锅底料后2,裹住调料.3、锅里放油,逐开即可 炒火锅底料的做法、倒入两瓶啤酒,放入鸡翅,炒5分钟
柯城区18047284646： 火锅底料放啥料能增香,且能长涮不走味 - ？
老索明目： 增香当然就要放香料,如果你有郫县豆瓣更好,四川火锅不能没有它,还有放一点醪糟,能去苦味.再教你一个小窍门,再弄好的汤面上散点干辣椒,就是那种一块一块的,还有壳的,不是粉末,然后再吧温度高的熟清油淋上去,味道可香了,不过要小心烫手.
柯城区18047284646： 火锅底料配方都有哪些香料 - ？
老索明目： 重庆火锅的做法红汤火锅底料汤料制作方法 一、火锅底料的炒制 原料:菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 ...
柯城区18047284646： 火锅底料怎么炒最香 - ？
老索明目： 原料:干辣椒节2000克、郫县豆瓣400克、生姜200克、独蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香叶10克、公丁香5克、荜拨10克、化猪油500克、生菜油5500克. 1、干辣椒节入沸水锅中氽一水后...
柯城区18047284646： 加什么东西可以让火锅更香 - ？
老索明目： 推荐答案 (注:自己配料比较麻烦费时,不过味道是最好的,现在很多馆子和家庭采用袋装品牌火锅底料再自己加点料,也不错,主要是省时省力.) 其实有很多种做法,但是都是锅底不同,自己调味把 麻辣火锅的做法: 按5公斤骨头汤的比...
柯城区18047284646： 火锅底料要加哪几种香料？
老索明目： 肉桂、罗勒、胡椒、陈皮、八角、小茴香、紫草、丁香、肉寇、草果、香叶、花椒、迷迭香、桂皮、冰糖、排草、白菌、红辣椒、醪糟汁、葱、姜、蒜、薄荷、党参……
柯城区18047284646： 火锅底料里的香料有哪些 - ？
老索明目： 火锅底料的配料基本有:大豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂(香叶)、孜然(枯茗)、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、枣、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草等食材. 重庆百味添椒火锅底料,您可以尝尝,网上可以买到!希望可以帮助到您!
