哪些海鱼可以做生鱼片
三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等等
吃生鱼片的做法:
1、鱼要活,在鱼尾上两面个给一刀,不要切断,把鱼放入有水的盆里,等鱼慢慢把血流完
2、鱼血放的差不多时,把鱼鳞,、内脏、鱼头清理干净;
3、鱼肉和鱼骨分开,再把鱼肉和鱼皮分开;
4、 把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血;
5、 鱼肉用刀切成很薄的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;
6:、切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了。
以下供参考
可供做生鱼片(刺身)的海鱼
最常见的是三文鱼
鲷鱼,金枪鱼,旗鱼,马鲛鱼
甜虾,干贝,鱿鱼,红甘鱼
可供做生鱼片(刺身)的海鱼
最常见的是三文鱼
鲷鱼,金枪鱼,旗鱼,马鲛鱼
甜虾,干贝,鱿鱼,红甘鱼
日式生鱼片的做法详细介绍 菜系及功效:日本料理
口味:芥末味 日式生鱼片的制作材料:主料:净活黑鱼肉(生鱼肉)750克。
辅料:白萝卜500克,西生菜,胡萝卜花少许。
调料:"瓦萨毕"25克,日本酱油100克。 日式生鱼片的特色:香浓微辣,鲜咸味厚。 教您日式生鱼片怎么做,如何做日式生鱼片才好吃
1.将白萝卜去根须,切成5厘米长、0.1厘米粗的细丝(可先将白萝卜改成5厘米长的段,用切片机切成0.1厘米厚的片,再切制成细丝),用冷水浸泡后,沥尽水分,堆在条盘一端呈丘状。将"瓦萨毕"洗净,用家用搅拌机打制成泥,盛入小碟。
2.将活鱼宰净,去内脏,剔去骨刺、鱼皮,起净鱼肉两扇,用刀片成5厘米长、2.5厘米宽、0.1厘米厚的薄片,码在盘中另一端,以西生菜、胡萝卜花点缀好。将酱油、"瓦萨毕"泥盛入小碟,配生鱼片一同上桌,蘸而食之。
提示:1.该菜在制作装潢上,可参考"龙虾刺身"的制作,以"龙虾船"盛菜。在甲板上排好生鱼片,在甲板周围,围白萝卜丝、胡萝卜丝,在船头点缀西生菜和胡萝卜花,入冷柜冻15分钟,起出,在甲板下放入干冰。将船围杆上的小鱼网打开罩在船上,与调料碟一同上桌。船中有白气冒出,雾气缭绕,如入仙境。2."瓦萨毕"似辣根,体小,打成的茸呈浅绿色,是吃生食必不可少的调料。如果没有"瓦萨毕",也可配日本芥末膏,则属芥末味型之佳菜。制作"生鱼片"多用"墨鱼"(生鱼)肉。在日本有些地区也用活鲤鱼肉制作,其做法虽有异,但配料一样。
日式三文鱼生鱼片的做法详细介绍 菜系及功效:日本料理
日式三文鱼生鱼片的制作材料:主料:挪威三文鱼净肉300克
辅料:生姜2片 日式姜2块 紫苏叶或生菜叶 ,黄瓜花,番芫荽,日本绿芥末膏
调料:日本浓口酱油各适量
教您日式三文鱼生鱼片怎么做,如何做日式三文鱼生鱼片才好吃1、三文鱼净肉切成厚约3毫米的片,呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中;生姜切细末;日式姜切成片状,浸泡在冰水中备用。
2、把切好的姜末撒在盘中生鱼片上,在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片,并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。
3、将日本绿芥末膏挤在一个味碟内,再把日本浓口酱油装入另一个味碟内,然后随装好盘的生鱼片一同上桌,即成。
那些鱼可以做生鱼片吃?
参考答案;生鱼片最常用的材料是鱼,多数是海鱼。 常见的是金枪鱼、鲑鱼(三文鱼)、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鱼参鱼、鱼师鱼、鲈鱼、鲻鱼,等等;也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。望采纳~~
生鱼片有哪几种鱼?
生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼、草鱼 生食规范 1、 捕获时需及时分离易有寄生虫的的部位,并尽量以完全海水水产鱼贝类为主,因能于淡水生活之水产与陆地生物较多共通寄生虫。并维持低温。2、 为预防海兽胃线虫,需经冷冻使中心温度低于摄氏零下20度24小时,欧盟亦同。(美国规范寿司用生食水产...
生鱼片制作对鱼的品种有什么要求标准?鳗鱼,鲳鱼,海鲫鱼可以吗?怎样制 ...
食材在运输与储存时,必须是用冰冷藏而不是冷冻,而且从捕捞到食用不能超过规定时间,正规大型的日本料理店,每天制作刺身的食材都是单独的,这些食材都是当天运到店里的。如果你是在家中制作刺身,最好不要制作生切刺身,因为超市的海鲜都不能确保安全,可以试试烤霜和汆烫刺身,烤霜是把食材切好后...
21种常见刺身鱼及图片
6. 鲷鱼:日本关西地区喜爱的白色鱼肉中就有鲷鱼。鲷鱼是一种高级食用鱼类,肉质细腻嫩滑且清淡,除了刺身,还可以通过红烧、煨汤等方式烹饪。7. 鲈鱼:中文中有很多种鱼类都可以称为鲈鱼,但这里要介绍的是海鲈鱼,学名为“日本真鲈”。这种鲈鱼肉几乎是白色的,口感与鲷鱼相似,味道清淡、肉质柔软。
除了三文鱼和金枪鱼,还有哪些鱼肉可以当作生鱼片吃?
除了三文鱼和金枪鱼,还有哪些鱼肉可以当作生鱼片吃?市内有比较贵的鲑鱼等鱼生,但对普通人来说,鲫鱼、罗非鱼、鲤鱼、草鱼等是制作鱼生的上等品。这些鱼口感好,味道好,鱼的颜色也浅,吃鱼的时候可以增加人们的食欲。另外,喜欢吃鱼的人在选择鱼的时候,对鱼的生存环境也比较关心,一般是清水,水库...
生鱼片是什么鱼(哪些鱼适合做生鱼片)
金枪鱼:现在市场上卖的很多是从泰国过来的,分几个级别,AAA是最好的,然后依次是AA,A,AAA的金枪鱼入口鲜嫩肥美,少筋,口感最舒服。然后比较常见的海产品刺身有章红鱼,深海八爪鱼,进口法国生蚝,海胆,北极甜虾。另外还有一些淡水鱼也可以作为鱼生,但是寄生虫比较多,建议少吃。生鱼片不能和什么...
鲈鱼可以做生鱼片吃么?
可以。在日本,鲈鱼是做生鱼片的高级原料。步骤如下:1、将活鱼处理好,把鱼鳞去掉,内脏掏出,鱼头也清理好。2、把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,注意用毛巾擦干鱼肉的血,有血的鱼肉很难吃。3、再把鱼肉和鱼皮分开,在把鱼肉用刀切成薄薄的片 4、切好的鱼片片就放再用保险膜隔离的冰上,...
马鲛鱼能做鱼生吗?
制作生鱼片的原料较为广泛,但以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等;甲壳类有海胆虾、龙虾等;贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料要非常严格,应保证原料的新鲜、洁净、无污染。马鲛鱼是海鱼,是可以拿来做生鱼片的,但一定要保证是新鲜而且无污染的。而且...
可以做刺身的海鲜有哪些
1.生鱼片 生鱼片是海鲜自身的首选,而我们在日常生活当中,最能经常吃到的生鱼片基本上都是三文鱼,但除了三文鱼之外,一些深海的鱼也是可以用来生吃的,只需要将一些深海的鱼身体当中最嫩滑的一部分切成薄片之后就能够供大家享用了,但是选择深海鱼的过程当中,也需要注意鱼的品种,有一些深海鱼的鱼腥味...
什么鱼可以做生鱼片
章鱼、北极贝、剑鱼、三文鱼、金枪鱼
丘金西之: 制作生鱼片的原料较为广泛,但以深海产的鱼类及其它海产品为主.如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等;甲壳类有海胆虾、龙虾等;贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等.生鱼片的选料非常严格,应保证原料的新鲜、洁净、无污染.
金平苗族瑶族傣族自治县13962839716: 什么样的鱼适合制作生鱼片 - ?
丘金西之: 很多海水鱼都可以做生鱼片,淡水鱼有寄生虫.三文鱼做生鱼片最适合,也最好吃 金枪鱼(红,白) 鲷鱼等等,都可以做生鱼片.
金平苗族瑶族傣族自治县13962839716: 生鱼片用什么鱼做合适? - ?
丘金西之: 品感最好的算是三文鱼了...可是有人爱吃花鱼,因为它的口感脆香.. 草鱼也可以.不过口感不是很好..总之肉多的鱼一般都有人做鱼生吃 看你个人的口感了..主要还是吃鱼生的料要够地道..嘎嘎,不过再这说一下.. 现在的鱼一般都是人工养的..吃多了...
金平苗族瑶族傣族自治县13962839716: 生鱼片制作对鱼的品种有什么要求标准?鳗鱼,鲳鱼,海鲫鱼可以吗?怎? ?
丘金西之: 一定要选用腥味较淡的海鱼,比如鲑鱼、金枪鱼、鲷鱼、鳗鱼,一些贝类也可以使用,比如鲍鱼、扇贝、北极贝、赤贝等等.食材在运输与储存时,必须是用冰冷藏而不是冷冻,而且从捕捞到食用不能超过规定时间,正规大型的日本料理店,每天制作刺身的食材都是单独的,这些食材都是当天运到店里的.如果你是在家中制作刺身,最好不要制作生切刺身,因为超市的海鲜都不能确保安全,可以试试烤霜和汆烫刺身,烤霜是把食材切好后,浇上开水使食材表面,出现白色的近似霜的薄膜,可以起到杀死食材表面细菌的作用.汆烫其实是将食材切好后,放在笊篱上然后浸在,用昆布煮好的高汤里片刻,使食材完全的被烫熟.还有,不要想芥末可以杀菌,芥末只能起到调味的作用.
金平苗族瑶族傣族自治县13962839716: 一般吃日本料理时的生鱼片是什么鱼? - ?
丘金西之: 刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品.起源于中国,在中国古代是常见的鱼类菜品,今流行于日本、朝鲜半岛等地.鱼生在中国古代逐渐式微可能是因多以淡水鱼为食材的关系.一般淡水鱼寄...
金平苗族瑶族傣族自治县13962839716: 除了三文鱼外还有什么比较常见的鱼能做生鱼片? - ?
丘金西之: 其实只要刺比较少,什么鱼都可以,只是口感有差距
金平苗族瑶族傣族自治县13962839716: 什么鱼最适合做鱼生??
丘金西之: 日本鱼生喜欢用稠鱼,鰤鱼,鲽鱼等,而我国南方喜欢用各种斑类,鲱鱼,和三纹鱼金枪鱼等.北方大多借鉴南方的做法.选用鱼生原料基本上都用深海鱼类,因为其脂肪含量较少,还富含有多种微量元素.而且寄生虫也较浅海和河流湖泊中的鱼类少.比较适合食用
金平苗族瑶族傣族自治县13962839716: 做生鱼片都用什么鱼 - ?
丘金西之: 三文鱼
金平苗族瑶族傣族自治县13962839716: 饭店常吃的生鱼片里哪几种鱼? - ?
丘金西之: 有红白条纹的是金枪鱼.三角一边红的是北极贝
金平苗族瑶族傣族自治县13962839716: 哪种深海鱼做鱼生好吃? - ?
丘金西之: 生鱼片(日语中叫"刺身")是日本料理中最有代表性最具特色的食品.江户时代以前,生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料,这些鱼肉都是白色的.明治以后,肉呈红色的金枪鱼,鲣鱼成了生鱼片的上等材料.现在,日本人把贝类、龙虾等切成薄片,也叫"刺身".其中河豚鱼是生鱼片中的佼佼者.