水煎包怎样和面才能又白又松软？

水煎包怎样和面又白又松软~

注意以下2点即可和面又白又松软：
1、和面：一般用温水和面，30、40度左右都可以，冬季水温可以适当高一点。面粉和水的比例一般为2：1，不同面粉吸水能力不同，也可以根据面团软硬适当调整。和面时可以加少量猪油，馒头会更白更香。

2、醒面：揉好的面团一定要用湿布盖上醒发1小时左右，面团起均匀芝麻大小的蜂窝眼，面则发好了。若面发不起来，可在面团中间挖一个小洞，倒入1、2小杯白酒，静置10分钟，面便发起来了。

水煎包：
又叫水煎包子，是安徽、江苏、山东、台湾、广东、香港和澳门地区常见的点心，有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，馅料有猪肉、干贝等，广东水煎包加入虾仁，台湾水煎包加入高丽菜。距今已有500多年的历史，起源于山东利津县（古称“凤凰城”），现主要以博兴县乔庄镇（蔡寨村）出名，多分布于博兴县东北部乡镇。
各地水煎包特色：
1、水煎包在山东：馅主要分为两种，一种肉馅和素馅。色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，其食者赞不绝口，名扬四方。
2、水煎包在广东、香港和澳门地区：在这里水煎包则作为常见的点心，有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，有别於生煎包的纯肉馅，当地人还在水煎包中加入了瑶柱及河虾仁。
3、水煎包在河南：河南水煎包则以平顶山市焦店村的最为知名，焦店村的水煎包吃起来麻麻的口感独特，搭配其当地的胡辣汤那就是另一番滋味。

水煎包的皮一般都是用发面做的，这样吃起来比较松软，再搭配上里面的馅料包在一起，放入平底锅里煎制一下，上软底脆，吃起来是别有一番风味啊！正宗的水煎包吃起来是酥嫩可口，香而不腻，大人和小孩都喜欢吃

具体做法如下：

用料：面粉适量、清水适量、饺子馅适量、植物油适量

1、面粉加适量酵母和清水搅拌，揉成光滑面团。

2、和好的面盖上盖子（或保鲜膜），放置到温暖地方静止半小时，当面团发至两倍大小，并且呈现大量气泡时即可，可以手指勾起检查一下；

3、把发好到面团放到面板上，撒适量面粉，反复揉成面团，大概揉3分钟左右，直到面团气孔消失，表面光滑，手感劲道；

4、然后把面团截断后，揉成光滑长条，如下图；

5、做剂子一般用刀切的，但是也可以用手“揪”，左手卡住面，右手“揪”，不仅速度快，还很方便揉成圆坨；

6、然后洒上面粉，把剂子均匀滚上面粉；

7、擀面皮是个技术活，把剂子按成圆坨，左手转，右手擀皮，饺子皮变戏法一样的堆成堆，每个都是标准的正圆，中间厚、两边薄；

8、左手指头勾起，把皮稳稳的放在手沟里，然后放适量馅；

9、做出的包子非常饱满，而且口子非常紧。

注意以下2点即可和面又白又松软：

1、和面：一般用温水和面，30、40度左右都可以，冬季水温可以适当高一点。面粉和水的比例一般为2：1，不同面粉吸水能力不同，也可以根据面团软硬适当调整。和面时可以加少量猪油，馒头会更白更香。

2、醒面：揉好的面团一定要用湿布盖上醒发1小时左右，面团起均匀芝麻大小的蜂窝眼，面则发好了。若面发不起来，可在面团中间挖一个小洞，倒入1、2小杯白酒，静置10分钟，面便发起来了。

水煎包，到底加面粉水还是淀粉水，告诉你正确做法，煎包松软酥脆

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历下区15794991558： 水煎包如何和面 谢谢 - ？
仇由霞美威： 水煎包和面的方法: 面粉加适量酵母搅拌均匀,边加清水边搅拌,当面粉呈湿润絮状停止加水,然后揉成光滑面团. 1、和面讲究三光:面光、手光、盆光,大家感受一下. 2、和好的面盖上盖子(或保鲜膜),放置到温暖地方静止半小时,...

历下区15794991558： 水煎包的面怎么和 - ？
仇由霞美威： 面团:1、40度温水+糖+酵母粉兑在一起,最好等酵母粉沉淀一下,充分和水融合.(少量白糖是为了使酵母更容易发酵,酵母粉根据包装的提示按比例添加)2、把兑好的温水缓缓倒如面粉中,一边倒一边揉搓面粉,看到面粉逐渐成雪花片状说明水已经够了.3、继续揉搓面团,使之变得光滑,以不粘手为准,放在潮湿温暖的地方等待发酵,1个小时左右,待面团发酵至大概1倍大即可

历下区15794991558： 水煎包面怎样才能松软好吃 - ？
仇由霞美威： 将面粉与酵面兑好加入温水和成面团,再碱水揉匀稍醒上案,这样才松软,揪成40个小块,逐个擀成小圆片.把肉剁碎,放入酱油、精盐煨起,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好,然后再放上剁碎,压出水分的白菜或西葫芦及香油...

历下区15794991558： 怎样做水煎包,面应加什么料和后吃着松软可口 - ？
仇由霞美威： 材料 包子皮:面粉500克,酵母5克,温水,芝麻适量,馅:猪肉馅300克,白菜叶3张,粉条150克,葱一棵,姜3片,调味料:盐,酱油,香油,料酒,胡椒粉,鸡粉 做法1 酵母加少许温水静置10分钟,加入面粉,适量的温水和成面团,盖上保鲜膜发酵2 从姜切末放入猪肉馅里,加料酒,酱油腌制15分钟3 粉条先放到热水锅中煮软,捞出来凉凉,剁碎,白菜叶洗干净切碎4 把白菜粉条,肉馅一起加麻油,胡椒粉,盐,鸡粉搅拌均匀5 包好的包子醒10分钟,平底锅中加少许油,烧6成热排好包子6 煎一分钟后倒入面粉水(面:水=1:5),面粉水要加到包子的2/5处7 盖上锅盖大火烧开,转小火,知道面粉水烧干,包子底的成脆皮,撒上芝麻和葱花

历下区15794991558： 水煎包加什么使面更白 - ？
仇由霞美威： 可以在和面时加入0.5%是精盐,会起到面增白作用.这是盐溶化在面团里,在光线下产生的盐析作用(反射作用).

历下区15794991558： 水煎包子怎样才能煎出来又白又软? - ？
仇由霞美威： 面要和好不能太软,要发好,揉好,在包之前不要再揉,直接做包子皮. 2.馅不能太软. 3.包好包子后应放置20到30分钟(冬天应长些.包子上面要盖上一块湿布,防止干裂)再蒸.放置时间短就成死面. 4.蒸时要水不开就上屉,水开时记时,一般蒸8到10分钟,时间过长就成死面.蒸时火不要太大,太大就把面砸死. 总之要保证面要能发起来,四点缺一不可,注意以上四点就能蒸出好吃又好看的包子.

历下区15794991558： 煎包揉面方法 - ？
仇由霞美威： 材料 面粉 酵母粉 温水 馅儿(可素可肉)油 玉米面 做法 1、和面.夏天比例是一斤面加半斤水和3g酵母粉.冬天比例是一斤面加半斤温水和5g酵母,再加1g泡打粉和一点儿糖. 2、调馅儿:馅儿可根据个人喜好调制. 3、和好后盖上湿布,放在温暖处醒发.待面团成原来的1.5-2倍大时,用手指按压后面不反弹即可. 4、将饧好的面团揉至表面光滑,面内没有大气泡时,搓成直径5厘米的粗条后分成相同大小的剂子. 5、把剂子擀成圆形面皮后按包家常水饺的方法包入馅料. 6、平底锅中放油后摆入水煎包,略煎后倒入混有少量玉米面和面粉的水(浓度是普通牛奶的一半)到达水煎包的五分之一.倒入后盖上锅盖,用中小火煎至锅中无水,底面金黄即可.

历下区15794991558： 水煎包的面到底怎么和最松软？
仇由霞美威： 一斤面粉,5克酵母,5克泡打粉,白糖20克,270克温水(40℃-50℃之间)和成面团醒发30分钟,取出,在案板上揉均(主要是把面团中的气体揉出去),就可以下剂子了.

历下区15794991558： 水煎包面怎么和面使它又香又酥好吃 - ？
仇由霞美威： 面皮:普通面粉 600g、泡打粉 7g、白糖 40g、干酵母 15g、冷水 150g、沸水 200g 馅料:大头菜 600g、盐 5g、肉馅 300g、盐 5g、清水、酱油、香油、白胡椒粉、葱花、姜末适量 装饰:葱末、白芝麻适量 【做法】1、【面皮】材料中的干酵...

历下区15794991558： 生煎包子怎么和面 - ？
仇由霞美威： 你好,做生煎包和面的方法是,取300克面粉加入酵母30克、泡打粉3克和适量的温水调和成面团,揉匀饧发20分钟.生煎包的做法如下: 原料:面粉250克,绞肉150克,青菜200克,酵母3克,泡打粉3克,小香葱适量,盐适量,鸡精适量,糖...