“咸味五仁月饼”馅料的做法是什么?
瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可,花生,喜欢的干果,黑芝麻炒熟即可,花生在锅中炸熟即可。 锅烧干,烧热,倒入糯米炒至发黄,吃起来不带生味即可,材料中大些的材料切碎,都倒入盆里,再倒入盐,植物油,白酒,水搅拌均匀即可。
1、瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可,黑芝麻炒熟即可,花生在锅中炸熟即可,等等各种自己喜欢的干果炒熟。
2、锅烧干,烧热,倒入糯米炒至发黄,吃起来不带生味即可。
3、材料中大些的材料切碎,都倒入盆里,再倒入白糖(盐)70g,植物油30ml,白酒10g,水80g搅拌均匀,根据自己口味选择馅料的口味。
4、再分次的倒入熟糯米,直到馅能揉成团,软硬适中为止。
5、饼皮(低筋面粉200克,转化糖浆150克,花生油25克,碱水1克,(碱面1:水3))和馅料比例,2:8,3:7都可,逐一分好,饼皮包住馅料,收口捏好
6、做好的饼坯表面喷少许清水,入烤箱170度烤5分钟,还做了另一种花形烤5分钟后取出月饼,刷蛋液,继续考15分钟。
我们都知道每逢8月15中秋节就是一个吃月饼的日子,圆圆的月饼,代表着团圆,很多身在异乡的旅客不能够回家,也会望着月亮吃一个月饼,其实很多人都喜欢自己在家里制作月饼,制作月饼不仅要在月饼的馅方面调配好,月饼皮也是有很多技巧的,下面给大家介绍月饼皮的做法
五仁月饼的做法
五仁月饼的配方
材料:月饼皮:中筋面粉150克,奶粉8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克。
五仁馅:去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克,蜂蜜50克,麦芽糖50克,熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉),熟油35克,凉开水30-50克(可根据软硬适当调整)。
辅料:蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白,混合均匀)
五仁月饼做法大全
1、转化糖浆中加入枧水,搅打均匀。再加入油,搅打均匀后,加入盐,搅拌均匀
2、最后筛入面粉,拌匀,揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上
3、各种果仁提前剥好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎(不需要很细碎,有颗粒感更好吃)
4、面粉和糯米粉以1:1的比例放入微波炉高火3分钟或用炒锅炒熟即可。
5、将擀碎的果仁倒入容器中,加入蜂蜜、麦芽糖、加入熟面粉和熟糯米粉,熟油,凉开水。
6、搅拌均匀,和成用手一握,可以成团的状态即可
7、将松弛好的饼皮等分成12个,揉圆。五仁馅也分成个,团成圆形,取一个饼皮,稍稍拍扁转圆。
8、放上一个五仁馅,放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料
9、收口捏紧成一个生坯,将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里,手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯
10、间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘,烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可,月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油2-3天后食用更好。
五仁月饼
月饼"新国标"实施"五仁月饼"不能随意叫了
距中秋节还有20多天,市区各大超市都已经开始销售月饼。细心的市民会发现,很多销售的月饼外包装都打上了新标准的产品标准代号,一些月饼还标注了馅料含量。根据月饼新标准相关要求,记者走访发现,“五仁月饼”配料依存“花心”。在千峰南路某超市,记者对比了五六款不同品牌的“五仁月饼”,只有一款含有橄榄仁,其余的多为花生仁、瓜子仁、芝麻仁、核桃仁
咸味五仁月饼馅料的做法如下:
准备材料:腰果、南瓜子、核桃仁、松仁、花生、黑芝麻、白芝麻。
一、准备腰果100克。
二、南瓜仁100克。
三、核桃仁100克。
四、松子100克。
五、脱皮白芝麻50克。
六、黑芝麻50克。
七、先将腰果,花生,核桃,南瓜子仁烤熟。
八、取一个干净的炒锅,无油的,将松子和芝麻放进去炒熟。
九、放凉后的果仁,将花生和核桃皮搓一搓,尽量搓掉,然后分几次在案板上用刀切碎。
十、切好的果仁和芝麻松子仁一起全部装入一个大点儿的盆中备用。
十一、称出面粉300克。
十二、玉米胚芽油150克。
十三、待油温热以后,将面粉下锅中,然后快速拌匀,中小火,翻炒3--5分钟,翻均匀,炒香之后放凉。
十四、白糖100克,清水180克,白酒30克,全部倒入之前炒好的果仁中,翻拌均匀就可以了。
瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可,花生,喜欢的干果,黑芝麻炒熟即可,花生在锅中炸熟即可。 锅烧干,烧热,倒入糯米炒至发黄,吃起来不带生味即可,材料中大些的材料切碎,都倒入盆里,再倒入盐,植物油,白酒,水搅拌均匀即可。
1. 将转化糖浆倒入。加入花生油(色拉油)搅拌均匀,再放入枧水,搅拌均匀。筛入面粉和奶粉。用刮刀,自上而下,用“切、切、切”的方式,不停地剁面。和成面团,将面团放入保鲜袋静置1小时。糯米粉炒熟。

2. 将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度,烤5分钟左右,再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟,晾凉,错去花生皮和杏仁皮。将其装在保鲜袋呢,用擀面杖敲碎,这样敲会剩下大粒。也可以切的。将葡萄干放入,杏脯切成大粒放入。

3. 倒入白酒。放入白砂糖,搅拌均匀。冰糖稍微敲碎,放入。

4. 倒入水,花生油、熟糯米粉,搅拌均匀。将其捏成团,不容易散开,五仁馅就做成了。将馅分成75克每个,饼皮分成25克每个。我这是用的三七和二八的中间值,100克月饼,你们根据模具自己定大小。

5. 取一个饼皮,按压成圆饼,将五仁馅放在上面。将饼皮慢慢向上推,使其包住馅料。在面团上抹一层面粉。
五仁月饼好吃吗?
是绿豆而成的,吃起来口感丰富,营养非常好。豆沙月饼的外皮比较酥软,无论大人还是小孩都很适合食用。2.蛋黄莲蓉月饼 蛋黄莲蓉馅的月饼是近几年比较受欢迎的月饼口味,是用咸蛋黄和莲蓉制作的。莲蓉馅 的月饼皮吃起来比较酥脆,馅料十分细嫩,入口鲜香十足。3.五仁月饼 五仁馅的月饼吃起来口感非常丰富,...
火腿五仁月饼怎么做
金华火腿五仁月饼的做法步骤2626.再放入烤箱,170度,烤16分钟左右,金华火腿五仁月饼的做法步骤2727.烤好的月饼晾凉,放置24小时回油后食用,口感皮酥馅香。小贴士 1.金华火腿有一定的咸度,要浸泡一下,去掉些咸味再蒸。2.各人的烤箱温度都有些不一样,自己掌握时间。3.手粉是炒熟的糯米粉。
最受欢迎的5种月饼?
冰皮是指用糯米粉,粘米粉,低筋面粉混合制作而成,糯米做出来的面皮呈现白色,然后放入冰箱里保存,买回来以后要尽快吃掉。冰皮月饼这些年很火,主要是造型好看,可以做出各种各样的图案,不少网红月饼其实都是属于冰皮月饼的一种,比如咖啡月饼,奶茶月饼,榴莲月饼,牛油果月饼等等。3、五仁月饼 五仁...
中秋节快要到了,你吃过最好吃的月饼是什么样的?
中秋节又要到了,可以说我现在已经过了30多个中秋节了,每一年吃的月饼都不一样,要说吃的最好的月饼还是我在小时候吃的,那时候买不起月饼。家里就给我们烙饼吃,外面有一层油里面夹杂的花生仁和糖。虽然不是月饼,但是胜似月饼,这也许是我吃的最美味的月饼了。
一共有几种月饼
(3)苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区,其主要的特点是饼皮蔬松,馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其它类月饼,主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。(4)滇式月饼。滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区,目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢,其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼...
月饼的种类与分类
在中国市场中,月饼种类及口味有很多,如果按口味分别有:甜味、咸味、咸甜味等;按饼皮有:浆皮、混糖皮、酥皮等;按地域分有:广式、京式、苏式等。当然,还有大家喜欢的馅料,分别是:五仁、莲蓉、豆沙、鲜肉等。北方大部地区的传统月饼是以枣泥、果仁、豆沙为主的甜口月饼。最有代表性的京式月饼...
各种馅儿的月饼上市,你最中意哪一款呢?
中秋节是一个团圆的节日,随着中秋节的到来,不同口味的月饼也纷纷上市,月饼的包装也是花样繁多。各种馅儿的月饼,让人看得眼花缭乱,那么,在这么多种类的月饼里,你最中意哪一款呢?一、各种馅儿的月饼,各具风味,我最中意的还是五仁月饼。决定月饼口味的关键因素,在于月饼的馅儿。现在随着人们消费...
听过五仁月饼,红豆沙月饼,火腿月饼,上海的鲜肉月饼是何方神圣?
上海的鲜肉月饼其实本质上相当于是鲜肉大饼的变式,而鲜肉大饼正是上海的特色老字号!鲜肉大饼:其实很多的上海老人民都知道鲜肉大饼最早是在上海滩之时,兴盛于帮派之间的一种饮食,上海滩在三四十年代风起云涌,有过很多的帮派,而这些帮派之中所熟悉的许文强,丁力,也有后来我们所熟悉的阿山和乔忠等人物...
中秋月饼 口味有哪些?
2.李荣月饼。栗子蛋糕和莲蓉蛋糕有很多相似之处。不同的是,馅料以板栗为主要原料,口感与莲子饼不同。3.豆沙月饼。将红豆蒸熟,捣碎,加入白糖,然后油炸,制成豆沙月饼的馅料。豆饼味道同样不错,豆香味很浓。4.五仁月饼。五仁月饼也是经典品种。5.火腿月饼。火腿月饼最早是在昆明禾香楼创制的,当地...
关于五仁月饼的诗句(关于月饼的古诗)
1、五仁月饼的外表非常油滑,它的内心花花绿绿、经不住嘴馋的我狼吞虎咽的吃起来了。 2、五颜六色的水晶月饼表皮透明乳白,咬一口爽滑酥嫩,口感饱满。 3、抹茶口味的月饼,还没吃就能闻到一股淡淡的茶味,味道更是清爽无比。 4、金黄饱满,皮薄馅靓,月饼真是太好吃了。 5、果蔬月饼馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝...
威虽谷糠: 自制五仁月饼的做法步骤 1. 备好材料. 2. 瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可. 3. 黑芝麻炒熟即可,花生在锅中炸熟即可. 4. 锅烧干,烧热,倒入糯米炒至发黄,吃起来不带生味即可. 5. 材料中大些的材料切碎,都倒入盆里,再倒入白糖70g,植物...
蒙自县15647389031: 咸伍仁月饼越嚼越香配方 - ?
威虽谷糠: 自制五仁月饼的做法步骤1. 备好材料.2. 瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可.3. 黑芝麻炒熟即可,花生在锅中炸熟即可.4. 锅烧干,烧热,倒入糯米炒至发黄,吃起来不带生味即可.5. 材料中大些的材料切碎,都倒入盆里,再倒入白糖70g,植物油...
蒙自县15647389031: 五仁月饼馅料的做法 - ?
威虽谷糠: 主料:中筋面粉200g、奶粉10g、转化糖浆150g、枧水2ml、花生油50ml 辅料:核桃仁200g、南瓜子50g、花生50g、杏仁50g、黑芝麻50g、冰糖50g、葡萄干50g、杏脯50g、白砂糖80g、白酒10ml、水80ml、熟糯米粉120g、花生油30ml 制作...
蒙自县15647389031: 如何做5仁月饼 - ?
威虽谷糠: 五仁月饼做法:五仁馅材料: 核桃仁400g,葡萄干200g,杏仁200g,芝麻50g,果丹皮200g,蜂蜜800g,炒好的小麦粉500g,香油50g;月饼皮材料: 面粉500g,生粉100g,吉士粉40g,蜂蜜400g,面碱3g,7g水,140g花生油.做法: 1、...
蒙自县15647389031: 五仁月饼馅料的做法自制五仁馅不透亮?请大师指导,谢谢! - ?
威虽谷糠: 五仁月饼的做法 材料 主料:饼皮:低筋面粉100克,花生油(或植物油)30ml,转化糖浆75ml,吉士粉1/2大匙(无可省),食用枧水1/4小匙,SP乳化剂1/4小匙五仁陷料:美国杏仁40克,核桃40克,花生仁40克,葵瓜子仁40克,白芝麻(炒...
蒙自县15647389031: 谁有传统五仁月饼的馅料配方?谢谢了, - ?
威虽谷糠: 皮制作方法: 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀; 2、生油加入1内搅拌均匀; 3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润; 4、面团醒30分钟后再使用. 馅料: 1、无糖五仁馅40000克 制作方法: 1、月饼皮、馅比重2:8. 2、饼皮按成扁圆片,包入...
蒙自县15647389031: 五仁月饼馅 - ?
威虽谷糠: 五仁月饼馅的做法: 准备材料 桃仁:40克 食用调和油:45ml 熟糯米粉(糕粉):90克 水:60克 细砂糖:45克 黑芝麻:15克 白芝麻:15克 瓜子仁:60克 葵花籽仁:60克 五仁馅的月饼成本也比其它馅的高,做法简单,但营养价值也是最高的...
蒙自县15647389031: 自制伍仁馅月饼怎么做 - ?
威虽谷糠: 食材明细 低筋面粉~皮150 转化糖浆~皮100 腰果40克 核桃仁40克 果仁40克 瓜子仁40克 芝麻40克 枧水~皮5 玉米油~皮40 吉士粉~皮10 淀粉~馅100 糖~馅100 香油~馅适量 水~馅适量 甜味口味 烤工艺 数小时耗时 普通难度 五仁馅月饼的做法步骤 ...
蒙自县15647389031: 五仁月饼馅的做法 - ?
威虽谷糠: 五仁月饼是各式月饼中最为著称的,因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名.它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点.那么怎样做五仁月饼?下面,世界工厂食品网小编为您分享五仁月饼的做法: 五仁...
蒙自县15647389031: 五仁月饼的做法是怎样的?五仁月饼的做法是怎样的? ?
威虽谷糠: 五仁月饼的做法是: 材料: 主料:中筋面粉150克,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美国大杏仁和葡萄干160克; 月饼皮:吉士粉(奶粉也可)8克,...