料酒可以用白酒代替吗？白酒可以当料酒用吗？
1、料酒是什么
烹饪用酒统称“料酒”。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各位充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。
2、料酒有什么作用
料酒含有一定量的乙醇—酒精，在烹制肉类及鱼类时，放适量料酒加热后能与溶解的脂肪产生脂化作用，可增鲜提味；在烹制绿叶蔬菜的时候加少许料酒，可以保护叶绿素。
3、白酒可以当料酒用吗
白酒不可以当料酒用。白酒与料酒的成分含量差异大，尤其是白酒的乙醇浓度高，用来烹制菜肴对菜肴的本味有很大影响，反而会过犹不及。
4、白酒为何不能当料酒用
白酒不可以当料酒用，是因为白酒的乙醇含量高于料酒，一般在57%左右，而且糖分、氨基酸的含量又很低，大大少于料酒。如果用白酒烹制菜肴，乙醇不易挥发，容易破坏菜肴的本味。
5、料酒的功效与作用
1.调味
料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。
2.补充氨基酸
料酒含有黄酒必备的8种氨基酸，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。
6、料酒的营养价值
料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
另外，料酒还富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。
白酒可以代替料酒在做饭的时候使用吗?
当然可以，白酒实际上是很香的，有的菜做的时候放白酒比放料酒更加的好
没有黄酒,可以用白酒代替吗?
不可以的，黄酒在中药里有时是一味很重要的辅佐料或叫“药引子”。《本草纲目》中就有“诸酒纯醴不同，惟米酒入药用”这里说的米酒，即指黄酒。 所以白酒不好代替黄酒！
白酒可以代替料酒吗
白酒不可以代替料酒。料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒，再加花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。另外，料酒还含有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等，其酒精浓度比较低，一般在15%左右。但是，白酒的酒精浓度要高于料酒，一般在57%左右。较高...
做菜要用花雕酒 但家里没有 可以用别的白酒代替吗
可以代替。没有花雕酒其实料酒、啤酒、果酒、白酒都可以的。自己掌握量的大小就行了。
为什么不能用白酒代替料酒
纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。
南酒能用白酒代替吗
能。南酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒，可以饮用；白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经蒸煮等一系列过程而成的酒；两者能相互代替饮用。酒圈里常有这么一句话：南酒是南方人喝的，白酒是北方人喝的。
烧菜时白酒不能代替料酒吗,为什么?
最后就是经常吃用白酒做的菜，也会导致我们身体收入过多的酒精，对于我们的身体影响也是非常大的，还有可能会导致我们出现喝醉头晕眼花的现象，所以在做菜的时候是不能够用白酒代替料酒的。二、结语在我们生活当中白酒还是比较常见的，很多男性朋友或者女性朋友在聚会的时候都会适当的喝一些酒，但是要知道酒是...
料酒可以用白酒代替吗?
1. 料酒和白酒都含有乙醇，料酒去腥的原理是乙醇挥发带走腥味，因此可以用白酒代替料酒。2. 白酒酒精浓度高，使用时应少量，以免掩盖食物原味。3. 料酒是在黄酒基础上发展起来的，加入香料和调味料制成，主要用于烹饪，不适合代替黄酒。4. 料酒的主要作用是去除腥膻味，增加香气，促进咸甜味渗透，同时...
料酒可以用白酒代替吗
建议：白酒的酒精浓度比较高，少量使用即可，放的过多反而会掩盖食物原本的味道。3 用啤酒代替料酒使用 啤酒中也含有乙醇，可以挥发腥味，没有料酒的时候也可以用啤酒代替，但是啤酒中还含有大量的二氧化氮，会加速乙醇的挥发速度，去腥效果会没有料酒那么好。4 用葡萄酒代替料酒使用 葡萄酒是...
做菜的黄酒用啤酒白酒代替可以吗
而白 酒的酒精浓度一般在57度左右，较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，破坏菜肴的原味，滋味就不好。而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料 酒低，提味的作用明显不如黄酒。因此，最好不要用白酒代替黄酒，如果一定要用，也最好别用太多。啤酒的话，可是可以的，但是啤酒代替黄酒味道...
言裘巴特： 是完全可以的 料酒多象花雕之类的 用于去腥 增香 气味散发较快 而白酒有着相同的料理作用 气味散发也较慢 而且同等菜肴 用白酒的香味更浓 多用于肉类 (任何酒类做烹调都不宜过多 过早 一般都是临起锅时放 沙锅类菜放白酒更加)
沙洋县15313122627： 白酒能不能替代料酒? - ？
言裘巴特： 很多人在做饭时把白酒当料酒用,其实这种替代方法是不对的.料酒就是黄酒,一般酒精含量不高,酒中乙醇挥发后,可以去除鱼、肉的腥味.由于黄酒中含有很多的糖分和氨基酸,可以增加菜肴的香气,调剂咸和甜的味道,使菜肴口感更好.而白酒的酒精度数普遍都比黄酒高很多,尤其是乙醇的含量往往对肉的蛋白质会起破坏作用.而白酒的含糖量要比料酒低,如果烹入菜肴后,鱼、肉会没有味道,效果比料酒差了许多.
沙洋县15313122627： 烹饪时能用白酒代替料酒吗 - ？
言裘巴特： 烹饪用酒统称料酒,它包括黄酒、汾酒等.料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中.家庭烹饪一般用黄酒. 料酒含有一定量的乙醇(酒精),能起到去腥臭、除异味的作用.在烹制肉类及炖鱼时,放入适量的料酒,加热后能与溶解的脂肪产生脂化作用,可增鲜提味.在烹制绿叶蔬菜时,加上少许料酒,能保护叶绿素.白酒之所以不宜代替料酒,这是因为白酒的乙醇含量高于料酒,一般在57%左右,且糖分、氨基酸的含量又很低,大大少于料酒.若用白酒烹制,乙醇不易挥发,容易破坏菜肴的本味.其他作用也不如料酒,所以,烹调时不宜用白酒代替料酒.
沙洋县15313122627： 白酒能当料酒使用吗? - ？
言裘巴特： 其实,料酒是所有烹饪用酒的统称,主要包括黄酒等.它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中. 料酒之所以能起到这种作用,一是因为酒类中乙醇具有挥发作用,能使肉类中有腥膻味道...
沙洋县15313122627： 白酒可以当料酒用吗? - ？
言裘巴特： 可以,但是做出来的菜会和放料酒的味道不一样,会有白酒味
沙洋县15313122627： 家里没有料酒,白酒可以代替吗 - ？
言裘巴特： 不能代替. 白酒的酒精浓度最低是20度左右,最高有60度左右,酒类中的主要成分乙醇有很强的渗透性和挥发性.如果烹调菜肴的时候,用乙醇含量过高的白酒就会破坏菜肴的原味. 料酒是烹饪用酒的称呼,添加黄酒/花雕酿制,香气馥郁芬芳,味道甘香醇厚.烹调时加入料酒,不但能有效去除鱼、肉的腥膻味,且可让菜式增香添味.
沙洋县15313122627： 可以用白酒代替料酒吗? - ？
言裘巴特： 原因主要是:第一,料酒含有一定量的乙醇(酒精),能起到去腥臭、除异味的作用.第二,烹制肉类及炖鱼时,放入适量的料酒,加热后能与溶解的脂肪产生酯化作用,可增鲜提味.第三,烹制绿叶蔬菜时,加上少许料酒,能保护叶绿素.白酒不宜代替料酒.这是因为白酒的乙醇含量高于料酒,一般在57%左右,且糖分、氨基酸的含量又很低,大大少于料酒.若用白酒烹调,乙醇不易挥发,容易破坏菜肴的本味.其他作用也不如料酒,所以,烹调时不宜用白酒代替料酒.
沙洋县15313122627： 烹调时可以用白酒代替料酒吗? ？
言裘巴特： 其他作用也不如料酒,所以,烹调时不宜用白酒代替料酒
沙洋县15313122627： 白酒能当作料酒吗? - ？
言裘巴特： 能啊我们家煮羊肉的时候都会放白酒 去膻味还美味呢好好吃的哦料酒是所有烹饪用酒的统称,主要包括黄酒等.它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中,同时,它还富含多种人体必需的营养成分,甚至还可以保持叶绿素.因为料酒是专门用于烹饪的,所以白酒替代肯定比不上料酒,但实在没有料酒的情况下白酒可以暂时充当一下反正也还挺香的亭好吃的
沙洋县15313122627： 料酒和白酒有什么区别?如果炒菜时家里没有料酒白酒可以代替吗? - ？
言裘巴特： 白酒和料酒区别: 料酒,因调味用之,故名.因其原产地在绍兴,故名绍酒;因口味甜美,故又称甜酒;因其色泽澄黄或呈玻璃色,又名黄酒.此酒加热后食用香气浓郁,甜美味美,风味淳朴,独具匠心.它还富含氨基酸、糖、有机酸和多种维...
