如何设计地下酒窖
如何设计地下酒窖?
由于酒品的特殊贮存性能,酒窖的设计和安排须讲究科学性,万不可随心所欲因陋就简。
理想的酒窖应符合下述几个基本要求:
①有足够的贮存空间和活动空间。
②通气性能良好。
③环境易保持干燥。
④隔绝自然光照明。
⑤防震动、防巨声干扰。
⑥有相对的恒温条件。
酒窖的贮存空间应与要求相称。地方过小,会影响到酒品贮存的品种和数量。不少酒品需要长时间存放,以至越陈越好。这样就会占据一定空间;况且长存酒品和暂存酒品还得分别收藏,贮存空间要与之相适应。活动空间适当宽敞的好处有:可减轻劳动强度,避免事故发生,有利于通风换气,有利于货物进出和挪动等等。
通风换气的目的在于保持酒窖中较好的空气,酒精挥发过多而空气不流畅,会形成易燃气体聚集,那是比较危险的。较好的空气还利于人的呼吸,有利于保持酒窖的干燥。
酒窖相对的干燥环境,可以防止软木塞的霉变和腐烂,防止酒瓶商标的脱落和质变;但是过于干燥会引起酒塞干裂,从而造成酒液过量挥发损失。保持干燥的方法要在地面铺盖材料上下功夫,应以容易吸水、渗水的材料为宜。
自然采光照明于酒品贮存很不利。自然光线,尤其是直射日光容易引起病酒的发生(如光线导致的过量蛋白质引发的酒病),自然光线还可能使酒液氧化过程加剧,造成酒味寡淡、混浊、变色等现象。酒窖中最好采用人工照明,照明强度和方式应受到适当的控制。
震动干扰也容易造成酒品的早熟,比如临近铁道或震源较近的酒窖,酒品质地常常因此而下降变劣。据酒品专家们说,受过震动的酒品风格会发生很大的变化。有许多“娇贵”的酒品在长期受震后(如运输震动),常常需要“休息”两个星期,方才能恢复原来的风格。
酒品对温度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陈贮温度在10℃~14℃,最高不要超过24℃,否则名贵葡萄酒的风格将会受到破坏。
酒窖并不一定要设在地下,然而地下可以提供酒品贮存的较好条件,地下酒窖在恒温、避光、防震等方面具有得天独厚的条件。设在地面上的酒窖应采取一定的保护措施,以使酒品贮存的安全得到保障。
私人酒窖设计方案
1.在地下6米左右,温度和湿度是常年稳定的,完全可以满足葡萄酒的储藏需求。也会将维护成本降到最低。
2.地下室通常会比较安静,只要不靠近车库等位置,不需要考虑震动、异味等问题。
3.地下室完全避光,而且人来回走动的机会较少,可以让葡萄酒安静地成长。
4.地下室空间较大,可以满足大量的葡萄酒存放的条件,而且很多珍藏级别的葡萄酒都是整个木箱包装的,私人酒窖可以随意安排空间来存放这个级别的葡萄酒。
5.因为现在大多数酒窖装修,专业的装修队伍会按照地下室的酒架设计面积来计费,所以酒架的设计和地下室面积的搭配会很重要。
维护酒窖要点
1.如果在地下一层建立私人酒窖,还是建议根据酒窖面积购买一台恒温恒湿的酒窖专用酒柜,以更好地保证储藏的质量。
2.酒窖内分隔明确,可以按照常用酒、重要聚会用酒和珍藏酒来区分,同时可以按照葡萄酒的不同国家不同产区来区分位置。
3.整箱的葡萄酒不要轻易拆箱,尤其是收藏投资类的葡萄酒,因为不拆箱的葡萄酒在转手或者拍卖时会有更高的价值。注意将酒窖内湿度保持在一个适当的值,保证酒标不会霉变。
4.酒窖内的灯光请全部采用LED冷光灯,而且要尽量减少开灯的频率和时间,这样就不会因为光照而对葡萄酒品质造成影响。
5.酒窖内装修最好采用实木或者钢材,不要因为一些材质的装修材料造成的异味而导致葡萄酒风味败坏。
6.酒窖还是需要定时通风,一般一个月一次即可满足要求。但不要在酒窖内进行用餐等活动,以及会带来异味或者影响温度的活动。
7.尽量把常用的葡萄酒放置在靠近门口而且容易拿到的位置上,这样,比较容易保持酒窖的恒温恒湿。而最珍贵的葡萄酒则放在酒窖最深处,光照最弱的位置上。
8.除葡萄酒以外,我们常见的白酒、黄酒和洋酒都可以放置在地窖内,因为葡萄酒的最低储藏要求已经完全满足其他酒的储藏要求了。
9.大容量的私人酒窖需要定期请品酒师,开一些酒来确定酒窖内某些酒是否到达适饮期。
欧洲的私人酒窖更加注重实用,基本上没有太多的修饰,酒瓶上也会堆积着很多的浮土甚至蜘蛛网。
目前国内的私人酒窖除了储藏酒以外还有一定的展示作用,一些大的私人酒窖还有着品酒和会客的功能。
小型酒窖:可放1000瓶酒
●2米×2米的空间,作为私人酒窖,酒架设计高度在2米。
●把三面墙完全布置成酒架,12平方米可以放置酒的空间,大约可以放一千瓶左右的葡萄酒。
●除了平放的酒架外,底层可以设置放置整箱葡萄酒的空间,可以把日常饮用的葡萄酒单独放置一面墙,以便经常取用。
中型酒窖:可放2000-2500瓶酒
●3米×5米的空间,可以放置2000~2500瓶葡萄酒,可仅选两面墙设置酒架。
●准备一面墙全部累加堆放有收藏价值的酒,可采用木质结构来搭建酒架,并放置梯子方便取酒。很少饮用或者多年后才会饮用的葡萄酒,可适当遮盖。
●在酒窖中间放置一张站立式的品酒桌,在好友来参观酒窖的时候,可以在酒窖内直接开酒品酒,享受葡萄酒的乐趣。
大型酒窖:可放5000瓶酒
●4米×8米以及更大的空间,可以放置约五千以上的葡萄酒,酒窖中可单独开辟休息区。
●单独开辟一个完全避光的区域放置珍藏级别的葡萄酒,可选择通透的玻璃开放式酒柜来储存,其还兼具了展示功能。
●在空间中央设置一个长条形的品酒桌,使私人酒窖除具备贮藏和展示的作用外,具有专业的品酒功能,同时设立站立式和坐式品酒处。
酒窖设计效果图>>
酒窖设计注意事项有哪些
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红酒窖设计要求有哪些?
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酒窖空调的加湿原理
根据机组功率大小通常采用超声波加湿和电极加湿两种。内置引进水箱连接加湿器,有自己的温湿度控制系统。另外根据酒窖要求,机组内还会配置冷凝排水泵和防振装置。选择时简单的判断方法:1、看外观,国产的酒窖空调普遍做工细致,设计更接近葡萄酒存储实际要求,进口机主要是一体机为主,功率小,做工一般。2、看...
酒窖空调维修介绍
何苦由国内到国外来回折腾买进口机呢?4、目前市场的酒空调绝大多数都是国产的,处理制造工艺和进口产品有差异外基本上功能是一致的,国内产品最大的优势就是售后能够跟的上,且维护成本低。酒窖空调的模式主要分为装嵌式、组合式与制冷门三种模式。在酒窖空调的选择时要根据酒窖的设计来选择空调的模式,...
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策勒县13026371879: 怎样设计地窖 - ?
超芸希德: 怎样设计地窖:1、设计上要注意尺寸的适用性,注意防水做法,通风效果.2、挖土时要有基坑支护,不管是放坡还是混凝土喷锚,总之要保证坑边不塌陷.地窖是利用土的热惰性而建成的,一般是根据地下水层的深浅在地下挖个圆型或者方型的洞或坑.注意要作好防水、防潮和通风等安全设备的设置,还可以储存酒,一些陈老质的东西.
策勒县13026371879: 地下室酒窖设计是怎样的?地下室酒窖设计是如何的? - ?
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超芸希德: 要想建造一个好的私人酒窖,必须先确定所要窖藏红酒品牌的储存条件.酒窖最理想的储酒温度是在10°C-12°C,没有剧烈震荡的场所.酒窖的内壁很多时候要起到保温的作用,因此酒窖的墙体和天花板、地板必须做保温处理.这是酒窖建造里...
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超芸希德: 一、酒窖内部设施 酒窖内部设施要求不太高.需配备下列用具:1.酒架. 采用木质结构或金属结构都可以.为了便于拿取,架子不必做得太深太高.每层上都要有格架,把架子纵向隔成若干小格,以便按品种堆放酒品.2.梯子. 用于存货和取货....
策勒县13026371879: 怎样设计自己的家庭地下酒窖 - ?
超芸希德: 这个需要经过专业的设计部门 因为本身自己不能随意的在房屋下边建设的 这个属于必须经过规划审批的
策勒县13026371879: 大型私人别墅酒窖设计要求有哪些? ?
超芸希德: 酒窖设计要求 一、酒窖地点选择要求: 1、酒窖制作选址通常在地平面以下的地下室内,通常情况下酒窖建得越深越好. 2、位于室内的酒窖最好放在西北方向,西北方向...
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策勒县13026371879: 地下酒窖设计问题: - ?
超芸希德: 您好,您要考虑的因素主要有:保温、防潮、恒温、恒湿、去异味、防震、隔音、避强光.另外需要有水电接入.排烟不用考虑,排气和补风需要考虑.
策勒县13026371879: 别墅地下室酒窖设计应该注意什么 - ?
超芸希德: 酒窖设计就要考虑恒温,湿度,换气,灯光等多方面要求,对酒的保存质量要求较高,同时防潮灯方面的设计,是需要设计师考虑空间规划,选择何种材料等.