胚芽米/糙米/大米，深度扒皮后我推荐你这样选
米的种类太多了，大米、黑米、小米、紫米、糙米……如今还冒出了胚芽米，而且不少人都说胚芽米好吃易消化，营养也高。
网上对于胚芽米的描述还真不少：
“胚芽米是最有营养的米！”
“给宝宝选择的第一口米一定要选择胚芽米！”
“一粒胚芽米的营养价值等于128粒普通大米！”
可是胚芽米真的有那么神奇吗？
那我们先来看看米的结构吧！
一颗完整的稻米，当它脱掉最外面的谷壳时，就成了糙米，糙米再脱掉一层皮后，保留了谷胚的就是胚芽米，连胚芽都脱掉的就是咱们常吃的精白米。
这不同的米，营养价值有什么不同呢？
我们就从糙米、胚芽米和精白米来对比一下。
我们最常吃的大米都是脱掉最外层谷壳的，大米中最大的部分是胚乳，主要提供淀粉和少量的蛋白质，这就是市面上的精白米。
它的主要成分是淀粉，占到70%-80%，其余成分是蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。
只去掉最外层谷壳的糙米属于全谷物，基本上包含了谷物全部的天然营养成分，如膳食纤维、B族维生素、维生素E、矿物质等。
但是由于糙米有糊粉层和谷皮，吸水困难，蒸煮时间长，米饭的口感粗糙。
且糙米的膳食纤维含量较高， 对中老年人群和胃肠道不适者不太友好 ，容易造成腹胀、消化不良的情况。膳食纤维过多还会阻碍身体对其它营养素的吸收。
胚芽米相较于精白米来说，保留了谷胚部分。谷胚是谷粒发芽的地方，含有蛋白质、多不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素和矿物质等。
研究显示，胚芽米的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素及氨基酸含量均高于精白米，而且与糙米相比差异不大[1]。
这说明胚芽米和糙米一样具有比精白米更高的营养价值，富硒胚芽米更是补充了人体易缺乏的微量元素-硒。
我国除极少数土壤天然富硒外，有72%以上地区存在不同程度的缺硒。研究表明，我们居民每日硒摄入量明显低于推荐量。所以，从富硒主食中补充硒元素是个不错的选择。富硒胚芽米因为保留了胚芽，硒含量也相对较高。
而且由于胚芽米脱掉了糊粉层和谷皮，减少了食物蒸熟时间， 口感相较糙米来说也更好，适合中老年人群和胃肠道消化功能弱的人群。
01 注意留胚率
留胚率显示了谷胚保留的完整度。完整度越高，营养成分的保留也越多。
胚芽米的留胚率受稻米品种和加工工具碾米机的类型影响。大家可以通过观察米的颜色来选择，一般来说， 颜色越深的胚芽米留胚率越高。
02 尽量买最新鲜的
由于胚芽米失去了稻壳、糠皮的保护，暴露在外，极易滋生霉菌，以及因为本身营养丰富，使脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶等物质分泌过多，导致分解胚芽米中的营养物质，从而影响口感。
哪怕是密封包装的胚芽米，在常温环境下也仅7-15天左右的保质期，最佳食用时间建议7天左右。
正是因为这种不易储存的特性，胚芽米最常见的是真空小包装。研究表明，在包装材质的选择上，纸袋包装的效果最不好，而透明塑料袋和铝箔袋包装的储藏时间基本一致[2]。
对胚芽米储藏时间影响最大的是环境温度。 在温度、湿度较高的环境下，都极易因为吸潮和酸败而变质。储藏时间会随着环境温度的降低而显著增加，因此环境温度越低，胚芽米的储藏时间越长。
所以在选购时，可以 优先选择小包装 ，生产日期当然越新越好， 如果是现脱的更能保证新鲜度 ，开封食用后，要记得密封然后 放在低温处保存 。
03 圆圆的米更好
不同产地、不同品种的米对胚芽米最后的留胚率都有影响。研究发现， 圆形或椭圆形的米，留胚率会高一些[3]。 所以，选择胚芽米的时候仔细瞅瞅它的形状哦！
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参考文献
[1] 王艳,兰向东,等.糙米、胚芽米和精白米营养成分分析[J].食品 科技 ，2016,41(11):156-159.
[2] 严松,孟庆虹,高扬,等.储藏调控方法对留胚米品质的影响.食品与机械[J],2016,32(8):119-123.
[3] 冯亚斌,张鹏飞,项方聪,王忠华.不同水稻品种胚芽米加工特性及其品质研究[J].食品工业 科技 ,2015,36(12):95-98.
芽米人物档案
芽米，中文名唤作Cheryl，其日文假名写作モミ，罗马拼音为Momi。在电玩世界中的角色设定中，她是一位与主角一同旅行的NPC，陪伴着玩家探索神秘的神奥地区。芽米的出身地至今未被揭示，但她作为神奇宝贝训练师的身份让人瞩目。她的眼睛是那般独特的绿色，与她的绿色头发相映成趣，形成了一种别样的魅力。
宝可梦大师芽米技能介绍及人物简介一览
后期会成为主角的对战塔拍档之一，番剧中设定为寻宝者的后裔，而《宝可梦世代》中则向我们展现了如果少女没有遇到队友独闯百代森林后，便会被森之洋馆的幽灵吃掉的恐怖下场以五位拍档训练师之一的身份加入《宝可梦大师》的芽米和其所持有的幸福蛋HP极高，...
芽米的介绍
芽米，日本任天堂公司开发的掌机游戏系列《口袋妖怪》及其衍生改编的动画作品《神奇宝贝》、漫画作品《神奇宝贝特别篇》的登场角色。作品将芽米设定为一个对爷爷的话坚信不疑的女孩。擅长使用HP种族高的精灵。神奥地方的搭档训练家之一。芽米的日文名モミMomi来自枞momi（日本冷杉）和 籾momi（未被脱壳的...
小黄米发芽可以食用吗?
小黄米发芽就不要食用了。说明保存时水份太大，米发霉长芽了，发生了质的变化。千万不可以食用。以免中毒！
什么是芽米?
发芽米是稻米的升级产品，指处于发芽状态的糙米。发芽米也就是说只有没脱去稻壳的糙米才具有发芽的能力，而最有营养价值的发芽米是指稻米刚刚发芽的状态，当嫩芽不断伸长时，其营养价值就会逐渐降低。糙米经过浸泡发芽后，生命活力激活，糙米内发生一系列生理生化变化，发生对人体有益的一系列变化，主要包...
芽米婴童沐浴露成分安全吗?
芽米婴童沐浴露算是适合敏感肌的沐浴露，这款沐浴露经过多方权威检测验证，而且它不含有香精，是纯粹原始的味道，做到真正的天然安全，我家宝的皮肤还是比较嫩薄的，用完之后感觉宝宝皮肤滑滑的，洗完之后也不会觉得很干，它是洗护二合一既保证日常清洁，又兼顾深层滋养，更维持头皮健康！芽米婴童沐浴露...
原芽米是什么意思?
原芽米是指未经过加工的稻谷内部的胚芽部分，通常称为糙米。这是因为稻谷外层的糠尖被去除后，内层的糊粉部分便成为了普通大米。原芽米富含淀粉、蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，是非常健康的食品。相较于普通大米，原芽米颜色黄中带绿，口感鲜美，有着独特的香气和口感，且富含丰富的营养成分。
宝可梦珍珠芽米还在吗
在。根据查询宝可梦游戏官网得知，宝可梦珍珠芽米还在。宝可梦珍珠芽米是神奥地区的一位宝可梦训练家，擅长HP属性的宝可梦，特别是吉利蛋。在游戏《宝可梦钻石·珍珠》中登场，会在百代森林和主角一起行动，并在对战塔和对决场中与主角合作或对战。
芽米小屋家具怎么样
芽米小屋家具很好。根据查询京东App显示，芽米小屋的家具设计风格独特，实木材质环保健康，拼接加宽带护栏伸缩抽拉沙发边床等产品功能丰富，能够满足不同家庭的需求。此外，芽米小屋还推出儿童床拼接加宽带护栏伸缩抽拉沙发边床等产品，为家庭提供更多选择。因此，芽米小屋家具很好。
芽米科技(广州)有限公司怎么样
企知道数据显示，芽米科技（广州）有限公司成立于2020-08-03，注册资本100.0万人民币，参保人数3，是一家以从事商务服务业为主的企业。在知识产权方面，芽米科技（广州）有限公司拥有注册商标数量达到1个，专利信息达到123项。此外，芽米科技（广州）有限公司还直接控制企业1家。基于芽米科技（广州）有限...
镡雍少腹：[答案] 胚芽米是指糙米去除部分米糠后还保留了部分米糠和胚芽的米.一粒米中66%的营养在胚芽中(胚芽中富含丰富的维生素B族和微量营养元素),29%的营养在胞膜和麸皮中,精白米的营养只占一粒米全部营养的5%,其中主要成份是糖和...
静海县17220065450： 什么是 胚芽米和糙米 - ？
镡雍少腹： 胚芽米是指糙米去除部分米糠后还保留了部分米糠和胚芽的米.一粒米中66%的营养在胚芽中(胚芽中富含丰富的维生素B族和微量营养元素),29%的营养在胞膜和麸皮中,精白米的营养只占一粒米全部营养的5%,其中主要成份是糖和淀粉....
静海县17220065450： 胚芽米和糙米的区别 - ？
镡雍少腹： 糙米保留了稻谷的糠层,口感不好,会引起消化不良.而李教授胚芽米完美的剥离了稻谷糠层,并完好的保存了大米的胚芽米,所以胚芽米是要比糙米好的. 纯手打,望采纳!
静海县17220065450： 请问胚芽米是什么米,可以吃吗? - ？
镡雍少腹： 胚芽米指糙米去除部分米糠还保留了部分米糠和胚芽,胚芽米既保留了糙米营养又有精白米口感 长期食用胚芽米使人体质碱性化、促进人体发育、维持皮肤营养、降低人体胆固醇调节肌体脂肪、减少高血压、心脏病、糖尿病、肥胖、便秘、癌症发生.
静海县17220065450： 你了解胚芽米吗?？
镡雍少腹： 什么是胚芽米? 胚芽米是保留米的胚芽部分,其他部分则与白米完全相同的一种米.其实米最重要的中心部分为胚芽.顾名思义,所谓的“芽”,乃是生出新的生命的部分.米所具有的种种营养就集中在于此地,也可以说是营养的宝库.胚芽等...
静海县17220065450： 什么是 胚芽米和糙米 - ？
镡雍少腹： 胚芽米就是保留米的胚芽部分,就是米脐那,说简单点就是加工时碾磨轻一些,使大米更有营养.糙米就是稻谷脱完外壳的米,米糠层没有被碾磨.
静海县17220065450： 为什么要吃新鲜的胚芽米 - ？
镡雍少腹： 胚芽米是加工到糙米和精白米的中间状态.糙米中大概留有一半左右的糠皮,保留90%以上的营养成分,不适合煮米饭,只适合熬粥食用.但是胚芽米的状态接近于白米,能够保留大部分的胚芽,保留大概70——80%的营养成分,无论是做米饭、粥都合适,而且做出的米饭口感好、味道鲜香、营养价值高.
静海县17220065450： 胚芽米的好处是什么? - ？
镡雍少腹： 大米加工的过程:稻谷----糙米----胚芽米----精白米.目前在超市我们看到的都是精白米,精白米的保质期长,而胚芽米的保质期一般才15天,也就是说是现磨现吃,它主要比精白米多了一个能够发芽的地方,也就是胚芽,它这里含有更多的微量元素,有利用身体所需.且相对来说出饭率也比精白米高约10%左右.
静海县17220065450： 胚芽米营养更好? - ？
镡雍少腹： 胚芽米是保留了胚芽部分的米,量子生活磨出的胚芽米除碳水化合物外富含17种营养成分,每种营养成分均高出普通大米十倍以上,尤其是β胡萝卜素、肌醇、叶酸等营养成分含量是普通大米的100倍以上
