炒米的家常做法 怎么做炒米
作者&投稿：凤宜 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
2、首先是用锅煮。锅里盛上水，烧到八分开时将稷子倒入锅内。盖上锅盖继续加热。烧开后，揭开锅盖，上下翻动均匀，盖好锅盖，轻火焖，六、七分钟后，再上下翻动。这样连续翻动三至四次后，即可出锅。出锅的稷子粒鼓胀发圆，有透明感，但不能张嘴，否则影响炒米质量。煮稷子时，稷子和水的比例一定要适宜，达到稷子煮好水即干的程度最佳。
3、炒米要选用好砂子。撮回砂子用筛子筛一筛，筛过的砂子再用箩子过了土，就可以使用了。砂子如不太干净，还要用水淘洗一次，晾干以后再用箩子过一遍土。炒炒米时一次顶多放三碗糜米(七烧锅)，却要放五碗砂子。砂子烧红时，将晾出的糜米倒入，待大气冒过，米粒快噼噼啪啪爆起来，赶紧连砂子倒在筛子里，下面接上盆子。筛子一摇，砂子落在盆里，炒米留在上面。将砂子倒回锅中炒热，再加入新晾出的糜米，如此连续作业，那一点砂子可炒许多炒米。末了把砂子装在口袋里，下次炒时再用。
4、必须注意，仅仅是炒熟的炒米是不能直接食用的，必须经过去皮的处理。在古代一般是用石碓去壳，将米放入石碓中，脚踏驱动杆，倾斜的锤子落下时砸在石臼中，来回数次，就可以去掉稻谷的皮了。去皮后，用竹编簸箕去大糠，再用箩子去细糠，此后，就可以食用了。
颛疤五子： 自制炒米的做法 1.米洗净沥水. 2.倒入铁锅中. 3.中小火不停翻动. 4.直到炒到米香飘出,米泛黄,凉透装袋即可.
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颛疤五子： 炒米,蒙语叫做“蒙古勒巴达”,就是蒙古米的意思.它是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的,再对上酸奶和白糖等搅拌,解饿又解渴,清香爽口,是别具风味的传统食品.炒米是大多数牧民的早饭,再配上加入酥油和少许青盐的奶...
贵定县13489126548： 在家怎样制做炒米? - ？
颛疤五子： 炒米?炒大米吗?先把米饭蒸好,蒸的硬点不要软了,蒸好放一放不要立刻就炒,让水分多蒸发一下,然后炒好鸡蛋放到一边,喜欢吃火腿可以切点火腿丁,切点葱花,也可以放点胡萝卜蒜苔丁之类的,那就看个人喜好了,把锅烧热入油,油不要太多要不然会很腻,放入葱花煸香,要是喜欢吃蒜苔胡萝卜就一起放进去,然后放入鸡蛋,再倒入大米这样可以使大米不粘锅,拿勺子把大米拍散,加入调料,盐,有鸡蛋尽量别放味精之类的,爱吃酱油可以放点酱油,或者生抽,如果放生抽盐就适量的少放点,要不然会咸,翻炒匀,最后滴点香油出锅就可以了
贵定县13489126548： 炒米怎么做?是用什么米?生米还是熟米? - ？
颛疤五子： 炒米是由糜子米炒熟后碾去外壳而得的米粒.加工方法是将纯净的麻糜子,用水浸泡后,上锅闷蒸,然后在炒锅上炒熟,冷却,去掉外壳.加工好的炒米,色黄而不焦,米坚而不硬,晶莹明亮,泡在奶茶中色味香美,酥香可口.由于经过水浸,...
贵定县13489126548： 家庭炒米的做法,家庭炒米怎么做好吃,家庭炒米 - ？
颛疤五子： 1 在米饭里加两个鸡蛋,拌匀 2 火腿,青椒,切丁备用,之所以切蒜瓣是为了出味(因为我们家常年没有葱姜) 3 锅内倒油,油热以后加入蒜瓣, 4 米饭倒入锅内,翻炒几次后加入耗油、味极鲜、调味料、一丢丢盐,然后倒入火腿丁和青椒丁,继续翻炒 5 待青椒丁看着有些发软时就可以出锅了,出国前放点孜然,我是孜然爱好者,超级出味,超级好吃 6 摆盘,
贵定县13489126548： 介绍一下详细的炒米做法!!多种哦!？
颛疤五子： 1,糯米泡上一天的样子,洗干净后,放入蒸笼加在锅里蒸熟(我们那应该算特有的东西,一个木桶,下面有孔的,蒸米的时候,最下面要放一块纱布的,防止米出来) 2,蒸熟后,等它凉了,掏出来放在干净的平的东西里,放到太阳下晒,估...
贵定县13489126548： 农家炒米 怎么做 - ？
颛疤五子： 配方:米饭适量、土豆1个、鸡蛋2个、火腿1根、葱适量、小辣椒1个、盐适量、味精适量、五香粉 适量. 炒米的做法: 1、土豆去皮,洗干净.切好土豆小块,火腿小块,葱,辣椒碎,甩好鸡蛋. 2、中大火,为了快点热起来.在锅中倒点...
贵定县13489126548： 怎么炒米好吃?？
颛疤五子： 炒米工艺配料: 泰国香糯米100斤、白糖15斤、泡多源0.9斤、盐1.5斤、水200斤、色拉油适量. 工艺:将白糖、泡多源(复配炒米专用膨松剂)、糯米依次搅拌加入水中,静止浸泡2-5小时,捞出阴干表面水分,再放入锅内,加入少许色拉油,炒至金黄色、口感酥脆即可.
贵定县13489126548： 炒米怎么做好吃 - ？
颛疤五子： 原料:鸡胸肉、干香肠、毛豆米、鸡蛋、胡萝卜一个、葱、米饭.做法:1、鸡胸肉切丁,菜场可以帮忙切的,省的我们切了.胡萝卜切丁,香肠切片,毛豆洗干净,葱切葱花都待用.听起来蛮多的,其实一下子就搞好了.2、三个鸡蛋加点盐打...
贵定县13489126548： 炒大米怎么做 - ？
颛疤五子： 炒米时不停的翻动 1、炒米的时候,要保证米是干的; 2、要不停的炒动,否则下面会烧焦的; 3、米一定要炒至发黄,至于是浅黄还是深黄,那就看你的口味来定了 蛋炒饭的做法--炒菜菜谱 1、这是最传统的蛋炒饭的做法.但大部分人不知道....
