煲汤用什么食材

炖汤用的材料有哪些?~

炖汤用的材料有：
一、枸杞
枸杞大家都非常熟悉，平时也会抓一些枸杞用来泡水喝，其实枸杞是非常滋补的食材，它可以清火明目，补气补血。所以将这种非常好的食材用来煲汤的话，会使汤的营养更加的丰富，口味更佳的好，对于身体的调理和滋补起到事半功倍的效果。
二、花旗参
花旗参是人参当中的一种具有非常好的滋补效果，可以滋阴补阳，补气补肾。将花旗参放在我们平时煲的汤里面，会使整个汤喝上去有参的味道，将口味提升了很多，同时也让汤的营养提升很多，是非常好的滋补食材。
三、黄豆
黄豆当中富含非常丰富的蛋白质和卵磷脂，是营养丰富的豆类食品。很多人觉得黄豆并不起眼，但是将黄豆在煲汤里面放入进去的话也是非常不错的选择。
四、红枣
红枣当中富含非常丰富的铁元素，有补气补血的作用。所以我们在平时煲汤的时候可以适当的加入几颗红枣，不仅可以让汤的营养更加丰富，同时红枣的香气也可以提升汤的口感，使汤喝上去更加美味，闻上去也是香气扑鼻。

煲汤时需要注意的事项
1、煲汤时间不要过长
专家提醒说，长时间加热能破坏煲类菜肴中的维生素;加热1～1.5小时，即可获得比较理想的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。
2、牛肉汤中放番茄
煲牛肉汤时，放一两个番茄，可以增加汤中番茄红素的含量，而且果酸能嫩化牛肉纤维，使肉质更鲜美。

煲汤的材料有很多，可以根据不同的体质，用不同的食材煲出不同的汤膳，来调补身体。煲汤菌菇：猴头菇、花菇、虫草花、羊肚菌、蘑菇、银耳、茶树菇、虎乳菌等等；煲汤选材：枸杞、黄芪、山药、百合、雪梨、莲子、葛根等滋补食材。莲子百合雪梨汤，清热润肺，驱燥润肺，化痰利水；虎乳花菇葛根汤，补脾养胃、行气消食、理气健脾。汤膳有很好的补虚作用，它能缓解感冒的症状以及改善人体的抵抗力，一年四季都可以多喝些帝岁补养堂的全家滋补养身汤有助于滋补身体，提高人体抵抗力等作用。

煲汤这种烹饪形式的出现已经是由来已久的事情了，煲汤的内涵其实也是扣在了药食同源之上，煲汤的某些材料，在卤水料包中也可以看到它们的身影，例如黄芪、当归、山楂、甘草等，对于煲汤是有很多个性化的需求的，个性化的需求是建立在对于各种食材的认知上的，这一点其实和用好香料是一样的。

关于煲汤，首先是主要食材的选择，我们常用的食材有鸡肉、鸭肉、牛肉、排骨、还有鸟禽五种，五者各有特性。

鸡肉温补益气，本身蕴含的动物蛋白容易被吸收，不会造成脾胃的负担，适合于老年人或者是身体较为虚弱者。

而同为禽类食材的鸭肉，便不太合适身体较虚弱者使用，鸭肉的主要功效并非温补，而是针对一些炎症，便秘还有心脏功能不佳者，起到一个食疗的作用。

鸟肉类食材的氨基酸最接近于与我们，不饱和脂肪含量高，可以调节内分泌和补充多种维生素，对于产后、术后等较虚弱的人群有很好的适用性。

牛肉含的钙和铁等多种元素，主要是强身健体的作用，但是对于一些胃肠功能消化不佳的朋友，如年纪太小或者是年纪太高的朋友，对于年长或者是年幼的朋友，用排骨作为主要的食材，同样可以补充一些维生素和钙铁等物质，比起牛肉来说要合适很多。

根据自己需求的情况，选择合适于自己的主要食材之后，便可以选择辅助食材了，这一点和香料应用中用确定君臣香料之后选择佐料和使料类似。对于煲汤，我们常用的辅料有淮山、三七、当归、山楂、红枣、天麻、黄芪、枸杞、党参、芡实、桂圆、黄豆、百合，各种食材功效各异，一般选择二到三种即可，各种常用食材的功效小鸣整理了一下，让各位朋友选择时可以方便些。

淮山：促进雄性或雌性激素的分泌，从而增强对于疾病的抵抗力，促进受损组织的自我修复。

三七：消肿止痛，针对调节盗汗，化去淤血。

当归：润肠通便，活血通络

山楂：消食健胃，针对积食胃口不开有调理

红枣：补血养气

天麻：针对头晕有调理功效

黄芪：利尿排毒，调理脾胃，滋补中气

枸杞：滋补肾气，养目，调理耳目眩晕

党参：生津止渴，调理脾胃

芡实：益肾固精，调理肠胃

桂圆：调理心脾，补血养气，改善失眠

百合：滋阴化痰，调理肺气

黄豆：促进消化，降低血糖和脂肪，有利于身体机能的调养

3746阅读
搜索
煲汤药材名称大全带图
十大煲汤滋补药材
40道炖盅的做法大全
煲汤药材搭配一览表
广东人煲汤药材清单
最全36款汤羹

煲汤所用的食材很多，比如肉类，牛肉，鸭肉，鸡肉，鱼肉，虾肉，等等，蔬菜也包括很多种，基本所有的蔬菜都可以煲汤。

一道好吃的煲汤做法

鲜灵芝猴头菇排骨汤

食材准备：

灵芝25克、猴头菇40克、枸杞适量、猪骨500克、盐适量、姜2片

烹饪步骤:

1.准备好材料。

2.猴头菇在准备煲汤前要提前至少3小时浸泡。期间多次换水浸泡，盘子压在它上面防止上浮。（反复浸泡是为去除它的苦味，防止汤带苦味）

3.泡好的猴头菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根并剪成小块。

4.猪骨和姜片一起加水煮开5分钟，去掉血水捞起来备用。

5.将剪成小块的猴头菇、灵芝、洗好的猪骨放进锅里，加适量清水，大火烧开后转小火炖1个半小时。

6.最后加入枸杞及食盐调味，5分钟后即可关火。好吃的鲜灵芝猴头菇汤就做好了。

灵芝营养价值非常丰富，其中含有蛋白质、氨基酸、挥发油和多种维生素及大量的矿物质。摄入体内之后，可以有效的增强人体的免疫力，促进肠道蠕动，可以补中益气，对于气血亏虚导致的头晕、头痛、恶心、呕吐等症状有很好的改善功效。

而且其中的铁离子含量比较充沛，对于缺铁因素导致的小细胞低色素性贫血有很好的辅助作用。但是需要注意，不建议摄入过量，不然可能会导致腹胀现象。

排骨的营养价值有以下几点：

1、排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

2、人到中年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等成分可以疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老的作用。

3、排骨中含有丰富的钙元素，可以维护骨骼健康，防止骨骼疏松。

4、排骨炖汤喝可以滋阴润燥、益精补血，适合气血不足、体质偏寒的人。

---

五家渠市18260413943： 煲汤用什么食材比较有营养 - ？
通毅锋达： 第一,加水少. 水是煲汤的关键,它既是传热的介质,更是食物的溶剂.人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够,导致中途加水,影响汤的风味.一般情况下,煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍.如果中途确实需要加水,应以热...

五家渠市18260413943： 哪些食材适合煲汤? - ？
通毅锋达： 我们一向传闻要多吃蔬菜,由于它很清淡,而且能中和荤菜的油腻,有些乃至能够煲出鲜美可口的蔬菜汤哦.为了保证蔬菜的养分,不同的蔬菜要用最合适的烹饪方法.而以下这些蔬菜,它们最应该做汤. 白萝卜:白萝卜有利胃、顺气、消食的...

五家渠市18260413943： 煲汤用哪些食材最合适 - ？
通毅锋达： 4、必须放一两样清热、利湿、健脾之物,如藕、百合、西洋菜、马蹄、山药、萝卜等.可使汤更为有利吸收,排出体内毒素.此乃煲汤之“本”.5、必须放一两样甘甜之物,如几枚红枣、蜜枣、少量葡萄干或桂圆干.另可视不同需要加入西洋参、黄芪、枸杞子、当归等.可以使汤类功效更为全面和补益,此乃煲汤之“气”.6、可适当加入一两样茎、菌类及干果类,如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等.此乃煲汤之“伴侣”.特别提醒:煲汤要尽量少放盐,不放或少放味精.煲汤用水与所选之物的比例是2∶1,可根据食物性能及个人喜好调整入锅顺序.如无砂锅,可用搪瓷锅代替,也可用电子砂锅解决上班无人看守之难,另需注意搭配禁忌,如萝卜与人参切忌同时入锅.

五家渠市18260413943： 煲汤有哪些食材 - ？
通毅锋达： 自己家的汤普,有的经常喝,有的偶尔喝,都很好喝.希望你喜欢 罗汉果白菜干汤 罗汉果1/3-1/2个,白菜干50克、瘦肉100克. 功效:养阴清肺、润燥化痰. 方法:清水将罗汉果、白菜干洗净,猪肉洗净切片,一起放入煲中,武火30分钟...

五家渠市18260413943： 有哪些材料可以煲汤?? - ？
通毅锋达： 能有人认为,煲汤不就是几种原料下锅一煮,这有什么难的?其实,煲汤的学问数不胜数.一锅好汤不仅要有“精挑细选”的材料,还需要“天衣无缝”的配合、“拿捏得当”的火候等.就此,记者采访了中国中医科学院广安门医院食疗营养部...

五家渠市18260413943： 哪些蔬菜适合用来煲汤 - ？
通毅锋达： 用蔬菜煲汤,新鲜又有营养.新鲜蔬菜是碱性食物,通过消化道进入人体内可使体液环境呈正常的弱碱性状态,有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解,随尿排出体外.以下的蔬菜特别适合做汤: 1、海带:海带是一种含碘量很高的海藻...

五家渠市18260413943： 食材用于煲汤的都有哪些 - ？
通毅锋达： 玉竹:养阳润燥、生津、清热. 川贝:润心肺、清热痰. 百合:补肝肺清热益脾.(清水浸1小时) 支竹:清肺补脾、润燥化痰.(清水浸10分钟,切4CM块,最多煲半小时) 夏枯草:清肝热、降血压.(最多煲2小时) 生地:凉血解毒、利尿. 罗汉果:清肺润肠. 老苋菜梗:解毒清热、补血止血、通利小便.(中药店有卖,洗净切短) 白果:益肺气.(去壳,入滚水5分钟取起去衣,去心)

五家渠市18260413943： 什么食物最适合煲汤熬汤? ？
通毅锋达： 莲藕 中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效.莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量,和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生. 需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑.

五家渠市18260413943： 适合煲汤的食材有哪些 - ？
通毅锋达： 玉米,花生,红豆,黄豆,枸杞,红枣,猪蹄,排骨,冬瓜.,土豆..都可以煲汤