海鲜岗位职责

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海鲜岗位职责

　　在日常生活和工作中，岗位职责使用的情况越来越多，制定岗位职责可以有效地防止因职务重叠而发生的工作扯皮现象。拟起岗位职责来就毫无头绪？下面是我为大家整理的海鲜岗位职责，欢迎阅读与收藏。

海鲜岗位职责1

　　隶属关系：厨师长

　　1、 按照工作程序和标准，每天做好海鲜池换水，清洗过滤棉，调整养殖环境、水温、盐度、给氧量等养殖工作；、

　　2、 做好活鲜产品的入池前整理刷洗和部分贝类的吐沙暂养；

　　3、 做好活鲜产品和闭餐反对海鲜池、鱼缸玻璃、大理石饰面材料，以及地面明沟进行冲洗及擦拭；

　　4、 认真做好海产品的售卖工作，按照客人的要求，打捞各类活鲜海产品和收取各类冰鲜海产品，热情周到的为客人服务；

　　5、 按照值班表的内容，按时到岗，做好夜间和闭餐休息期间的值班工作；

　　6、 保管好玻璃刮、地刮、刷子、鱼网等工具，工作完毕收回锁好，防止丢失与损坏；

　　7、 认真完成领导交办的临时上货任务。

　　1、主管：

　　主要负责督促工作。每天早上九点考勤，布置一天的日常工作。每周一、三、五开晨会。会后，如有本地采购的产品和采购部一起去市场采购。根据活鲜变死鲜产品的特点，和其他海鲜员一起研究开发新菜品，放在展示柜进行摆盘出售。监督员工日常工作质量。晚上，根据海鲜的售卖情况作采购计划单，以保证每天的营业售卖。检查其他各组的工作情况。

　　2、冰鲜区组长：

　　每天早上将砸好的`冰放入冰鲜台后进行上货。晚上把未出售的货物用冰保鲜放入保鲜库中。帮助贝类组收货和打扫卫生。作采购冰鲜产品的计划单。

　　3、贝类区组长：

　　每天早上把所有的贝类产品清洗后放入贝类缸，然后挑拣死的贝壳。在营业售卖时兼顾其他类组的售卖。晚上把贝类产品全部捞出后，用冰进行保鲜放入保鲜盒中。把死虾死蟹挑拣出来放入保鲜盒中。检查水的温度及盐度是否符合标准。

　　4、鱼类区组长：

　　每天早上进行抽缸，打扫卫生，包括海鲜池、玻璃缸及铝塑板。营业售卖时兼顾其它类组的售卖。晚上把死鱼捞出，用冰进行保鲜。每天检查水的温度及盐度是否符合标准。

　　5、记帐员：要负责对海鲜的售卖情况进行记录。早上点名之后打扫办公室卫生。对需要改价的产品进行改价。对每天进货产品进行验货。准备营业售卖。晚上营业完毕对各种进货及售卖产品进行汇总。根据营业售卖的具体情况进行分析，提出建议以供参考。统计调拨厨房和手写单的产品。月底配合财务做好盘点工作。

　　海鲜池每周二、四、六召开内部协调会，提出一些可行性建议。为了保证海鲜的数量，保障突发事件发生时能够及时采取补救措施，把损失降到最低。所以每天要有一人值班，中午实际工作只有四人。一周彻底整理仓库和保鲜库一次。每周检查过滤室、水循环组及净水池，对水质有问题的缸组及时换水，采取相应的处理措施。每周作小节，每月作总结。

海鲜岗位职责2

　　一个特色酒店的传菜员主要是负责在餐厅不同的档口传送菜品的(海鲜池/凉菜/烧腊/热菜等)，上菜结束后撤台等。

　　特色酒店的传菜员岗位职责概述：

　　①首先是和其他员工的管理一样也就是在着装上要符合本酒店的着装要求，每天在上班之前要检查自己的仪容、仪表是否符合相关的管理要求。

　　②每天要严格按照本酒店所规定的时间上下班，一定要从员工通道打卡进入营业场所，并接受保安部的严格检查，严禁带酒水、食品或现金进入本酒店。

　　③每天要按照本酒店的规定时间参加例会，并认真听取主管或经理下达的有关要求或指示。

　　④每天要把自己所服务的区域卫生打扫干净

　　上面这四条与本酒店其他员工的规章制度的岗位职责类似，下面我们再看看传菜员还要具备的岗位职责。

　　①每一名酒店的传菜员都要牢记本酒店的房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。

　　②每天列队由传酒主管传达本酒店指示，安排当天工作，并绝对服从安排，执行：“先服从，后上诉”的工作宗旨。

　　③在传菜之前要准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。(如果是在冬天天比较冷的时候备好菜盖，随时使用，天热的时候还要注意厨房的卫生)

　　④在每一次的传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。

　　⑤ 负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。

　　⑥在客人用完餐以后要及时垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。

　　一个特色酒店在规章制度的制定中会非常明确的制定好每类员工的岗位职责，上面我们所讲的这几条是一个特色酒店对自己的传菜员岗位职责描述。

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霍州市19323551663： 酒店海鲜管理员主要工作是什么 - ？
绪居阿尔： 力求言简意赅地回答您如下:1、养护海鲜,熟悉各类海鲜的养护技术与时限,海鲜的养护质量占工作绩效的90%左右;2、遵章守纪,遵守所在酒店的各类规章制度以及采购部对养护海鲜的相关流程以及相关的技术要求等,该项占工作绩效的10%左右;

霍州市19323551663： 海鲜池的岗位职责？
绪居阿尔： 呵呵 我还以为是谁那 最近怎么样 还好不 我帮你查 了点资料 (1)根据总监授权,主持海鲜池工作. (2)制定本部工作目标、计划及各项工作制度. (3)有计划、有重点地合理安排本部的日常工作. (4)参与本部各项采购合同的洽谈. (5)及时向总监汇报本部工作. (6)对直接下级的工作进行检查与考核,并根据检查与考核结果适时进行有针对性的培训. (7)完成总监交办的其它工作

霍州市19323551663： 您好!我们是刚入渔业行业的企业,现急需的是渔业养殖岗位职责. - ？
绪居阿尔： 海鲜养殖池主管岗位职责 直接上级:财务总监 直接下级:记帐员、领班 主要联系部门:采购部、厨房部、餐厅部 素质要求: (1)文化程度:大专水产养殖或相关专业及以上学历. (2)专业知识:掌握水产特别是海鲜养殖技术,能够防治...

霍州市19323551663： 鲜货部的员工主要职责是什么? - ？
绪居阿尔： 生鲜的员工: 1. 生鲜产品冲洗干净后按规格,产地进行分类.2.摆放整齐.3.周围环境卫生.4.称重,包装.5.贴上打印出来的标签 6.要货计划:下订单以及收货和生鲜共同确认商品质量. 7.入库计划:生鲜、收货、防损、共同确认商品送货验收单. 8.返厂流程:(联营、代销的由员工或者促销填写手工退货订单,领导、防损收货签字确认予以供应商在收货部搬离商品) 9.商品的变价申请.(活动变价、促销变价)

霍州市19323551663： 海鲜酒楼主管职责 - ？
绪居阿尔： 1、协调好前台、后堂的整体工作.2、根据制度对餐饮部所有员工进行考核,对员工的工作表现, 作出奖励和处罚的决定,实行定期考核,每月评比优秀服务员及服务能手.3、接待并主持各类宴席的预定,协调好酒店各部门的关系,安 排好现场的服务.4、负责制定与落实业务培训计划,不断提高员工业务素质和技 术水平.5、处理好现场服务中的各种事务,解决好顾客的投诉.6、检查现场卫生、组织好员工开展各种活动,安排好前台的全 面工作.7、负责前台各岗位员工的调整,协调处理好内部出现的各种矛 盾.8、配合相关部门拟定本酒店菜肴推销方案,传授旦储测肥爻堵诧瑟超鸡推销技巧,搞 好全员公关活动.

霍州市19323551663： 海鲜餐厅服务员一般做哪些工作的 - ？
绪居阿尔： 倒茶上菜收拾台面等等

霍州市19323551663： 厨房水台工作能学到技术吗 - ？
绪居阿尔： 水台工的话 不能学到烹饪技术 因为你的职责不同 所以不能提高烹饪技术

霍州市19323551663： 餐饮领班的工作职责是什么? - ？
绪居阿尔： 原发布者:cienmy 餐厅领班岗位职责1、了解当日餐厅客情和用餐要求,详细布置服务员当班任务.2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务.3、检查员工的仪容、仪表、出勤情况.4、督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁,餐厅和餐...

霍州市19323551663： 本人在东莞,想从事粤菜海鲜酒楼厨房水台工作,想问下大家这个工作主要职责做什么?具体注意事项,比如杀 - ？
绪居阿尔： 我就知道杀草鱼多一些,当然不排除会有一些其他种类的,有毒之类的是不会拿出来卖的吧,所以放心好了.

霍州市19323551663： 传菜员的具体工作? - ？
绪居阿尔： 酒店、餐馆中职业,旧时称为“跑堂的”. 主要是负责在餐厅不同的档口传送菜品的(海鲜池/凉菜/烧腊/热菜等),上菜结束后撤台等. 传菜员岗位职责1. 按酒店规定着装,守时、快捷、服务指挥.2. 开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备...