怎么做红烧肉好吃
猪肉切块焯水,炒糖色,加入葱姜八角大料,生抽老抽蚝油,炖熟,这样肥而不腻。
用美的电压锅做红烧肉的做法一:
主料:五花肉400克、干辣椒10克、葱姜10克。
辅料:植物油1汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、十三香5克、桂皮6克、红糖5克、鸡精3克。
1、将肉洗净切块,辣椒切块,葱姜切末。
2、高压锅插电预热,倒入植物油,将油烧至七成热,加入干辣椒和葱姜炒出香辣味。
3、香味炒出后,将肉加入到油锅中翻炒。
4、翻炒几下,加入适量食盐、酱油、辣椒粉、十三香、桂皮、红糖来调味。
5、充分翻炒使肉充分入味,加入适量水翻炒。
6、盖上锅盖,焖5分钟,待高压锅时间到,解压后打开锅盖,调入少许鸡精即可。
做法二;
鸭煲鸡煲什么的都可以呀 红烧肉很简单啊 买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做。 肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸! 炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味(个人体验…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。 另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味,然后很重要——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。 熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨头汤最好了,可惜俺没工夫熬),然后——上高压锅!(要是有时间,或没高压锅,那就慢慢炖吧,至少一小时,越烂越好,期间别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅
怎么做红烧肉好吃
食材:五花肉600克,冰糖40克,大蒜3瓣,八角2个,花椒适量,姜片葱段适量,生抽2勺,甜面酱1勺,盐适量,植物油适量
做法:
1 备好食材。
2 五花肉切2厘米见方的块;把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内
3 锅内加水,放入三片姜,凉水放入切好的五花肉焯水,烧开后撇净浮沫,捞出控水备用
4 炒锅放少许植物油,开中小火,放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候,糖色就算炒好了
5 糖色炒好,马上放入控干水分的五花肉翻炒几下,加入适量的开水,大火烧3分钟
6 在大火烧的同时,备好压力锅,锅内放入生抽和调料盒
7 到时间后,把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中,盖好盖子,扣上压力阀,开大火烧至开始呲汽,改小火,烧20分钟
8 另起炒锅,放少许植物油,放入大蒜,开最小火,把大蒜表面煎黄后即可关火备用
9 压力锅到时间后关火,放置15分钟后,小心取下压力阀,打开锅盖,把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中,放入3粒冰糖,开大火收汁。待汤汁收的浓郁,开始冒泡的时候,加盐调个味,再烧1分钟,即可关火装盘。
小贴士:
1 焯水的时候要凉水下锅,浮沫尽量撇干净。最好用筷子一块一块的把五花肉夹入漏勺中,这样更干净
2 炒糖色时微微冒泡就可以了,不要炒糊。放五花肉的时候,一手拿锅盖,一手往锅里倒,这样可有效防止被烫伤
3 步骤5要加开水,大火烧开并保持3分钟不建议省略
4 家里没有燃气压力锅的,可用电压力锅代替,选肉类排骨那个档就行
5 如果不想用压力锅也可以,那就要多加水,小火最少要炖1小时
第二种做法,
材料
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法
1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
小诀窍
1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美,不可省略。
2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧,要注意把握。
3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。 原料 : 带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。 做法 : 带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。 盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。 将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。 大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。 转小火微沸,一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用。 转入炒锅中,倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓。 加入冰糖,烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅。
红烧肉,讲究“六部曲”
主要食材:五花肉、小葱、生姜、干红椒、腐乳
第一步、锅烧空气,把五花肉的猪皮朝下,这样可以把表面残留的猪毛,清理得更加干净。然后取出来用清水再刷洗干净。
第二步、处理好的猪肉冷水下锅,放姜片、料酒、大火煮开,煮开再煮5分钟捞出放入清水里过凉。
第三步、然后把猪肉切成3厘米左右的长条。再切成大小均匀的小块,大小根据自己的喜好,切好装入盆中。
第四步、锅底部铺上比较多的小葱,这样做出的五花肉香味特别浓郁,把切好的肉块倒入锅里。
第五步、放几片生姜、香叶、八角、桂皮,多一点干红椒,10几颗冰糖,一勺酱油,一勺生抽,一勺料酒。再放几块红腐乳,这可是漂亮好吃的关键,最后再淋上一些腐竹汁就可以了。
第六步、加入开水没过食材,中火炖上50分钟左右。
第七步、时间到了后把里面的葱段捡出来,然后开大火收一下汁,这样上色就更好看了。
这样做的红烧肉颜色红亮,香而不腻,看着都超有食欲,配上热腾腾的馒头或者米饭,真的贼解馋。
怎么做红烧肉好吃
流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮5分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。流程三:锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱...
红烧肉怎么做好吃呢
4、蒜香红烧肉 主料:五花肉,大蒜,冰糖,腐乳汁,醋 做法:1.油锅内放冰糖,溶至金黄色。2.倒入切好的五花肉,快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄,倒入红烧汁。3.倒入腐乳汁、醋,所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。4.倒入炸好的蒜瓣至锅内,蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可。
怎么做红烧肉好吃
要做出好吃的红烧肉,可以按照以下步骤进行:1.选购好的材料:选择带有一定肥瘦比例的五花肉,肉质要有一定的厚度,适合红烧。此外,还需要准备姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等调料。2.先进行焯水处理:将五花肉切块,放入开水中焯水,煮至血水浮出后捞出备用。焯水可以去除多余的油腻和血水。3...
怎么做红烧肉(怎么做红烧肉好吃)
准备好所需的食材。制作红烧肉所需的主要食材有猪肉五花肉、葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖、盐等。猪肉五花肉较好选择带皮的,因为皮能够增加红烧肉的口感和香味。接下来,将五花肉切成块状,大小适中即可。切好的五花肉可以先用开水焯水,这样能够去除肉中的脏物和异味。焯水后,将五花肉捞出备用。将葱姜蒜...
红烧肉怎么做好吃又简单
1、鹌鹑蛋煮熟,剥皮备用!(也可以用鸡蛋来代替鹌鹑蛋!)2、五花肉洗净,切成大一点的小块!(做红烧肉块要切的大一点儿,这样吃起来才过瘾!)3、调一个红烧汁儿:生抽2勺,老抽1勺,蚝油2勺搅拌均匀调成红烧汁儿!生姜洗净切成片,八角3个,桂皮1块,香叶3片备用!4、锅烧热放入适量的油,...
怎么做红烧肉好吃
一、选择合适的肉块 做红烧肉最好选择带皮的五花肉,这样的肉质更加鲜嫩多汁,且肉皮富含胶原蛋白,烹饪过程中能够形成美味的肉汁。在选择五花肉时,要挑选层次分明、肥瘦相间的部位,这样的肉块烹饪出来的红烧肉口感最佳。二、准备调料 红烧肉的调料一般包括生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐等。这些...
红烧肉怎么做好吃?
红烧肉怎么做好吃?
红烧肉怎么做好吃
1.选用优质五花肉:这是做出红烧肉不油腻的重点,只要选对了五花肉,红烧肉的油腻可以减掉大半。那什么样的五花肉为优质呢?我的经验是带皮中五花肉。在行业中我们将五花肉一般分为上五花、下五花和中五花,上五花是靠近脊背的地方,肥肉较多,下五花是肚腩位置,这个地方的瘦肉比较多,而在下五花和...
怎样做红烧肉才好吃
制作方法:1、皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出(这样便于切块)2、切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分 3、锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡 4、放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味 5、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的油脂...
红烧肉怎么烧好吃
红烧肉怎么做好吃?
权赖必理: 你好,我这个方法很简单,您一看就明白了.材料:葱、姜、八角、少许酱油、盐、味精、白糖1.肉最好要五花肉.将肉要洗净,切成块儿,肉不要切得太小,太小易缩易碎.切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒.放在水中浸,可以浸去毛细...
巴青县18662253359: 红烧肉咋做最好吃?
权赖必理: 红烧肉的做法红烧肉的做法很多,关键是要把肥肉里的油都煮出来.上糖色也很关键.1. 把五花肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮十几分钟.然后用凉水洗净肉.2. 炒锅里放一点点油,放一茶杯白糖(饭店里喝茶用的小茶杯),等糖慢慢融化...
巴青县18662253359: 红烧肉怎么做比较好吃? - ?
权赖必理: 第一种红烧肉的做法: 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)....
巴青县18662253359: 怎样做红烧肉,才好吃??
权赖必理: 做法: 1、五花肉切块,放入沸水中去血水,沥去水分待用. 2、把白糖在热油中翻炒融化成酱色,冒泡后先放老干妈辣酱,煸出香味,然后把五花肉、八角放下去翻炒让肉粘匀糖色. 3、在锅中放入水,要没过肉少许.加盖焖一小时左右,期间要翻炒二次,待焖至五花肉自身出油后,加入大蒜、盐翻炒,再加一小杯水,用中火炖至收汁,加少量味精即可出锅.
巴青县18662253359: 红烧肉怎样做才好吃?
权赖必理: 1. 把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一 大块)切成的姜片进去翻炒片刻. 2. 放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少. 3. 加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二两中国醋(二两!)、丁香四、五枚. 4. 起锅前十来分钟...
巴青县18662253359: 正宗红烧肉该怎样做才好吃? - ?
权赖必理: 稻香红烧肉,让你大流口水的美食.
巴青县18662253359: 红烧肉怎样做才好吃?(详细做法)?
权赖必理: 最简单做法: 上好五花肉,沸水焯去污物,切麻将块大小,如冷水锅内,切记水需没过肉块,大火烧滚,撇去浮沫,入料酒,煮至八成熟,入酱油,再滚后,放入白糖(其实红糖白糖冰糖皆可,看个人材料方便),改小火慢慢熬制,此时需注意...
巴青县18662253359: 红烧肉怎么做才能最好吃??
权赖必理:现实生活当中,喜欢吃红烧肉的朋友有很多,但是能把红烧肉做得好吃并不容易.那么究竟红烧肉怎么做最好吃呢?根据我的实践,虽然红烧肉是一道最普通的家常菜,每人的做法都不尽相同,但只要掌握如下一些要领,就完全可以轻松做出让...
巴青县18662253359: 怎么做红烧肉好吃?
权赖必理: 红烧肉的原料:带皮五花肉、老抽、冰糖.红烧肉的做法:1、带皮五花肉洗净,切成麻将块;2、盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟.3、将浸好的五花肉块放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上.4、大...
巴青县18662253359: 红烧肉怎么做最好吃??
权赖必理: 红烧肉的做法-美味红烧肉 红烧肉的做法有很多种,关键在于肥肉出油.今日特级厨师王善远先生向你推荐一种简单却独具特色的做法. 【主料】肥肉500克 【配料】色拉油100克,红糖50克,大葱50克,生姜片30克,八角5粒 【做法】 流程一...