香姑烧麦怎么做
2.糯米隔水蒸20-30分钟至熟透，趁热用勺子拌松散。
3.肉馅加入两勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、两茶匙白糖拌匀，腌渍十分钟。香菇、胡萝卜切成小粒。香菇水滤去杂质留用。
4.热锅冷油放入肉馅翻炒。变色后放入香菇粒胡萝卜粒，炒至香菇出水，胡萝卜变软，倒入蒸熟的糯米。调入剩下的老抽、糖以及香菇水，翻炒至糯米上色并吸收全部水分即可。
5.饺子皮擀成中间厚外圈薄，加一勺馅料后用虎口慢慢收口，收口后将顶部皮子外翻成花型。是不是有点像一个个小花苞？
6.水烧开后中火蒸15分钟即可。

7.一刻钟后，香菇小烧卖出炉，香气四溢，可以开始享用美食了。😄
烧麦是集糯米、面、肉、菜于一体的美味，皮薄馅大,劲道弹牙,营养丰富。自己做的干净卫生，用料足，比外面卖的好吃。烧麦形似包子，但它跟包子的做法差异较大，烧卖的面皮不用发酵、不用捏褶子花，所以相比较而言烧麦更容易些,下面我就来和大家分享我做的烧麦吧！
食材明细：糯米、五花肉、香菇、葱、姜、玉米、面粉。
辅料：老抽、生抽、盐。
做法：
准备适量糯米。
把糯米淘洗干净。
糯米放进电饭锅里，加适量水，按煮饭键煮熟。水量比平时做饭的水少点，否则煮出来的糯米饭软烂，易成团不劲道，口感不好。
这是煮好的糯米饭。
糯米饭粒粒分明，软硬度刚刚好，晾凉。
五花肉、香菇、葱、姜、玉米，清洗干净。
五花肉、香菇切丁，剥下玉米粒，香葱切小圈，姜切末。
全部切好备用。
准备工作就绪。
水开后倒入玉米粒煮两分钟。
煮好后捞出控水。
锅热后倒入适量食用油。
倒入五花肉丁煸炒。
煸炒至五花肉出油。
倒入葱、姜炒出香味。
倒入香菇丁不停的翻炒出香味。
倒入适量老抽上色，生抽、盐调味。
倒入玉米粒，翻拌几下。
倒入糯米饭不停的翻炒，使糯米饭均匀的上色、入味。
炒好后盛出，丰富的馅料让人食欲大开。
再来一张，油润软糯，香味扑鼻。
下面开始做烧卖皮，面粉中加点盐，拌均匀，加盐是为了增加面粉筋性，做出来的面皮劲道、口感好。
一边缓慢的倒温水，一边用筷子搅拌面粉，直到面粉成大絮状开始上手揉面。
揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜醒20分钟。
醒好后的面团再次揉光滑。
分成大小均匀的面剂子。
把面剂子按扁。
把面剂子擀成中间厚、边缘薄的面片，皮擀薄些，做出来的烧麦皮薄、口感更好。
取一张面皮放在手上，取适量馅放在中间，一只手托着烧麦底部，另一只手将烧麦颈部缓缓收紧。
烧麦生胚就做好了。
包烧麦时我喜欢收口，馅料的香味紧紧的裹在烧麦里，味道更香浓。大家也可以做开口的烧麦，根据自己喜欢选择。
把包好的烧麦放进蒸锅里，冷水下锅，如果没有不沾布就在蒸帘上刷点食用油，防止粘黏。
蒸12分钟即可。
蒸好后开盖，取出。
晶莹透亮，个个油润饱满。
如花一样的烧麦，让人垂涎欲滴。
蒸熟后的烧麦趁热吃，五花肉的鲜香，香菇的鲜美，玉米的清香，融合在一起一点不冲突，咬上一口，浓郁的鲜香紧紧的包裹着舌尖，油润软糯又劲道，营养丰富味道好，满满的都是惊喜！
皮薄馅大，面皮吸收了五花肉的油脂和香菇的特殊香味，让面皮油而不腻、劲道弹牙。
·· 烹饪小贴士··
①糯米饭要凉透再炒，否则易炒成团，口感不好。
②糯米饭不易消化，不可多食，特别是胃肠功能不好的人群建议少吃或者不吃。
③如果不想自己做烧麦皮，可以买现成的饺子皮，擀薄点再包上馅料。
以上是我做烧麦的方法，供大家参考！
香菇烧麦怎么做？
1、揉面，烧麦皮用的面比较特别，要用烫面，即用开水加进面粉揉面（烫面不太好揉，比较费力，揉的不够光滑可以先放在较热的地方醒一下面，半个小时左右再拿出来揉就比较容易揉出光滑的面团了）。面团揉好后，搓成长条，然后切成一小块一小块的，每一个就包一个烧麦，所以不可太大
2、干香菇泡好切丁、糯米蒸熟。炒锅烧热加一点点油（不要加多，肉馅会渗出油），爆香姜末就倒入肉馅炒熟，然后加入香菇丁一起炒，加入些盐酱油（根据自己口味来调），炒出香味后把蒸熟的糯米倒入一起翻炒，确定米和料充分融合就可以盛出来待用了
食材换一换食材
糯米
1碗
香菇
7朵
烧麦皮
30张
盐
适量
胡椒粉
一大勺
鸡精粉
适量
酱油
少许
蚝油
适量
胡萝卜
30g
芹菜
1棵
猪油渣
1小碗
食用油
适量
方法/步骤分步阅读
1
/17
糯米提前浸泡1晚上，洗净沥水。
2
/17
香菇提前泡发，切丁，胡萝卜洗净，去皮切丁。
3
/17
将猪油渣切碎。
4
/17
热锅，放入适量油，加入猪油渣。
5
/17
煎炒出香味，变成金黄色。
6
/17
加入香菇丁和胡萝卜丁，炒匀。
7
/17
加入少许料酒、胡椒粒、酱油，炒匀。
8
/17
加入芹菜调入盐，炒匀至断生。
9
/17
放入糯米饭，充分炒匀。
10
/17
再加入1小勺胡椒粉和鸡精粉，炒匀。
11
/17
喜欢吃软点的，现在加点清水，炒匀，还可增加粘稠性。
12
/17
拿一张烧麦皮，放入刚炒好的香菇糯米馅。
13
/17
从烧麦皮中间部位，捏成褶皱。
14
/17
再用左手大拇指和右手虎口处，定型。
15
/17
依次做完后，放入铺有屉布的蒸屉里。
16
/17
放入开水锅中蒸10分钟即可。
工艺：蒸
口味：家常味
时间：<60分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.糯米提前浸泡一夜
2.将浸泡好的糯米上蒸锅蒸20分钟蒸熟。晾凉备用
3.香菇提前泡发洗干净，胡萝卜去皮洗干净
4.香菇切小丁，胡萝卜切小丁
5.准备猪肉馅
6.锅内倒入适量食用油，煸香葱花
7.放入猪肉馅翻炒
8.翻炒至猪肉馅变白后，加入香菇丁、胡萝卜丁翻炒
9.加入肉桂粉继续翻炒
10.加入蒸熟的糯米饭继续翻炒
11.加入一勺蚝油、一勺生抽继续翻炒。如果觉得干的话可以加几勺泡香菇的水
12.撒适量盐调味
13.准备一些饺子皮
14.利用虎口位置包好糯米馅料
15.放在蒸笼上入锅大火蒸15分钟即可
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