法式煎羊排怎么做?
辅料:胡步卜、绿西前芦、黄西葫芦、洋葱、蒜、芦笋
调料:盐、黑胡椒、干红葡物酒、淡奶油、黄油
制作方法:
1、羊排用盐、黑胡椒、迷迭香、洋慧、蒜、橄榄油腌制
2、条纹锅烧热放入油,羊排45度煎制
3、蔬菜切片后用盐、黑胡椒、迷迭香、橄榄油腌制,后煎熟。
4、锅中放入黄油融化后放入洋葱碎炒香再倒入干红葡萄酒。小火煮制约三分之一时例入淡奶油。用盐、白胡椒调味
5、配菜摆入盘中,放入羊排。再淋上红酒汁即可。色泽:棕褐色,有网状焦纹
形志:厚片状,整齐均匀
口味:焦香、清香、微成
口感:外焦里嫩
原料:羊排4块儿 洋葱10克 土豆1个 鲜迷迭香1根 法香20克 蒜2瓣 面包糠50克 芥末2茶匙(10克) 烧汁50ml(见上) 橄榄油30 ml 盐2茶匙(10克) 黑胡椒碎1茶匙(5克) 做法: 1) 羊排洗净,洋葱和大蒜去皮洗净后切成碎末,把迷迭香,法香剁碎,土豆去皮切成1cm见方的丁。 2) 将羊排的两面均匀的撒上盐(1茶匙)和黑胡椒碎,轻轻按压几下后,腌制15分钟。 3) 把蒜末,法香碎,迷迭香碎和面包糠一同放入大碗内,倒入橄榄油,调入盐(1/2茶匙),搅拌均匀备用。 4) 锅中倒入油(约10 ml),待油温5成热时,放入腌好的羊排,用中小火煎至两面都呈金黄色(大约4分钟左 右)。煎好后,在表面涂抹上芥末,然后再将调好的香料面包糠均匀的裹在羊排的表面,放入铺有锡纸的烤盘 上,180度烤10分钟即可。 5) 将土豆丁放入凉水锅中煮至8成熟时捞出,沥干水分备用。在平底锅中倒入底油,油温5成热时,下入煮好的 土豆丁,炒至表面略微有些硬,颜色呈金黄色时,调入盐(1/2茶匙),迷迭香碎炒匀即可。 6) 在小汤锅中倒入少量底油,待油温4成热时,放入洋葱,蒜末炒香后放入迷迭香,最后倒入烧汁,略微煮一下 出锅,搭配羊排食用即可。
大家好呀,今天打算给大家分享一道合适情侣之间增添生活情调的菜品,“法式羊排”。由于做出来的整个形状非常的浪漫,所以它被人取了一个名字叫“十指相扣”

如果没有男女朋友的在做菜的朋友们就要反思一下了,羊排都已经十指紧扣在一起了,你为什么还没有脱单呢,不管怎么样今天这道菜还是要分享给大家,希望大家可以借助这一道菜,带上意中人在家吃一顿饭,展现一下自己的魅力。

首先我们就来处理一下羊排吧,我们一整块羊排要将它部分的筋膜剔除掉,由于要烤的时间比较长,如果没有剃掉筋膜的话这个部位会容易烤黑掉的,所以我们先将这里环切,然后网上推,切开个口子我们就可以用手将它的筋膜撕开了,两面地方都撕开筋膜就算只露出一根根的羊骨了,而我们这时候可以用厨房纸将羊骨的油脂擦一下,把油脂擦干净就可以了。

接下来我们就可以把羊排放到盘子里边来进行腌制吧,先给它们撒上适量的盐和胡椒来腌制一下,记得羊排的两面都要下调味来腌制哦,不然味道可能会不够的。那么羊排下料均匀后我们就可以放在一边腌制了。
下一步我们出动了一个料理机,我们要做一个法式的酱料,在料理机放入一大撮的巴西利和100克的面包糠,加入一点百里香叶子和一些迷迭香叶子进去,都是取叶子部分即可,不要骨干的根部了。接着我们还要放入一小头的蒜粒,和倒入一点橄榄油和少量的盐就可以盖上盖子开启打碎了,开启打碎功能打碎完毕后就可以拿出了,你打开盖子可以闻到很浓香的味道了。

我们震动一下装着香料的杯子不要让它结团,把捣好的酱料倒出碟子里面去,味道非常的香,可以看到酱料碎一点一点的倒出来,也非常美观。我觉得巴西利的味道是非常适合羊排的,羊肉的味道可以说是美食界众所周知的了,而这个酱料的香味会在后面起到很大的作用,而打这种酱料的半湿状态难免会结块,所以我们倒出来后用勺子把它们打散开来。

那么我们这边可以起锅来见一下羊排了,在平底锅中铺满橄榄油,把羊排有油脂面的先放下去,煎到底部起烟我们就可以换一下面了,一块羊排有两个大面和三个小侧面,我们都要将它均匀的煎煮一下,有些焦黑是因为煎到了它身上的胡椒,所以不要担心。煎到金黄色状态就可以了。夹出烤盘装好。我们这次准备了两大块的羊排,所以也把另外一个羊排煎一下。也是煎到这种四面黄金我们就可以关火了。

而这时候我们关火了,需要再将两块羊排放回到锅中,这边我们来给它滑一下黄油,将一块黄油滑进去后用余温来融化它,然后融化的黄油我们将羊排均匀的沾上去,都黏上一层黄油在羊排上面,加入黄油是给它增香用的。黄油化完之后我们开小火继续加热,一边加热一边给羊排淋上黄油汁,差不多后我们关火,将煎好的羊排放到烤盘中即可。而羊排的颜色可以说非常诱人。

那么下一步我们来刷一个酱料,在羊排的表面刷上第戎芥末酱,侧边也要刷一下,刷完羊排后我们来粘一下刚才调制的酱料,直接将羊排取下来放到打散的酱料上,将羊排所有面都粘一下就可以了,沾完后我们可以在上面多压一些酱料,把没有粘到酱料的缝隙也填一些进去,那么我们羊排的步骤就大体差不多了,还差最后一步要用180摄氏度的温度来烤40分钟。

那么现在我们就要把羊排放入烤箱来烤四十分钟了,这个时间可以说是漫长的,美食的诱惑当然是越快做好了,而羊排在整体的调味中已经可以说是去除了大部分腥味了,本身我们的羊排也处理过的了,所以味道不会很大,加上这些配料可以说是完美了。
那么羊排既然已经再考了我们就把剩下的香料也考一下,一会儿用来装盘用的,所以我们这个香料要在烤羊排过了三十分钟再来进行,把它抹均匀在小盘子中,那么时间差不多了,我们就把羊排和香料取出来吧,打开烤箱的时候要注意先把热气释放出来,再取盘。可以说烤好的香料非常清香,下一步我们来摆盘。

先把香料敲散,在摆盘的碟子中铺一些我们烤好的香料,然后羊排我们给它摆个造型,把骨头交叉然后提出来盘中,这样子我们的羊排就算是大功告成了,实在是很香,从造型看得出十指紧扣在一起了,形状也过于逼真,都不忍心吃了。
不过我们还是要切肉来尝一下的。切一块吃下去可以说是一口满足,今天的自制香料搭配羊排实在是绝配了,肉质十分的鲜嫩,口味也刚刚好不咸不辣的,吃起来非常好吃。
用料
羊排 三块
橄榄油
西蓝花
圣女果
洋葱
黑胡椒
法式煎羊排的做法
提前将羊排室温解冻,将一半橄榄油,3克盐,10克黑胡椒碎在盘内混合均匀;
将羊排放入盘里,两面沾上混合调料,放一旁备用;
这时来准备配菜:将薯条用180°C的油炸熟,西兰花用水焯熟后放入冷水中降温,再捞出滤干水分,用少量盐调味,洋葱切片,放到剩下的混合调料里,沾上调料;
将方形烤锅提前预热,倒入剩下一半量的橄榄油润锅,把沾上调料的洋葱片放入锅中煎熟取出备用;
接着放入羊排,先用夹子夹着羊排,将四周侧面不容易煎到的部分稍煎一下;
再平放羊排,两面各煎2分钟(根据羊排大小厚度不同,时间略有差异,只要煎到用手触摸羊排时感到有弹性即可);
将煎好的羊排与洋葱片、西兰花、圣女果、薯条装盘即可食用。
法式煎羊排
法式煎羊排是一道美味佳肴。
原料:牛骨150克 胡萝卜1根 洋葱1/2根 芹菜3根 带皮大蒜4瓣 大葱1根 香叶2片 红酒350ml 番茄膏200克 油50ml
烧汁做法:
1、将番茄膏涂在清洗干净的牛骨上,放入铺有锡纸的烤盘中,160度,烤1.5小时,表面变成黑色即可。
2、洋葱去皮切成5cm长的大块,胡萝卜去皮切成3cm厚的片,大葱去皮切成5cm长的段,芹菜洗净切成5cm长的段,大蒜带皮,用刀拍扁备用。
3、锅中倒入底油,油温4成热时,放入洋葱,大蒜,大葱,中火煸炒出香味后,放入胡萝卜,芹菜,继续煸炒出香味,然后将炒锅中的所有材料倒入汤锅中。
4、将烤好的牛骨放入汤锅中,小火加热,倒入红酒,待红酒的汤汁煮浓稠后,倒入凉水,水量要可以没过材料,接着加入香叶,转大火,烧开后,撇去浮沫,再转成小火,盖盖慢煮,煮至浓稠,大约4个小时。
5、汤煮浓稠后过细筛,将汤里的所有材料和渣滓滤取出不要,只留浓稠的汁即为烧汁。
羊排要煎多久能熟
1、羊排一般是煎3分钟,这也要根据厚度来决定,一般羊排都是战斧式单根羊排,需要提前腌制一下,不然会出现表面熟里面还是生的的情况。在煎羊排的过程中要注意不要总是翻动摇动,多放油固定在一个位置上煎一面,时间到了再翻面。2、先将羊排用清水冲洗干净,然后放入适量的盐涂抹均匀,腌制半小时,再...
煎羊排怎么做
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法式煎羊排,法式煎羊排怎样做才好吃
美食召唤术,你学会了吗?今天是法式香煎羊排!
法式羊排怎么煎
2.羊排洗净,吸干水分 3.在羊排两面涂抹上盐,适当给羊排进行人工按摩,让盐渗入。4.然后在羊排两面涂抹上黑胡椒粉,用指头给羊排进行按摩 5.然后在羊排两面涂抹上迷迭香,用指头给羊排进行按摩 6.然后铺上姜片,放置一夜 7.采用橄榄油煎羊排,也可以采用黄油,采用黄油,味道更香。考虑健康因素,我采用...
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法式煎羊排怎么制作?
2) 将羊排的两面均匀的撒上盐(1茶匙)和黑胡椒碎,轻轻按压几下后,腌制15分钟。 3) 把蒜末,法香碎,迷迭香碎和面包糠一同放入大碗内,倒入橄榄油,调入盐(1\/2茶匙),搅拌均匀备用。 4) 锅中倒入油(约10 ml),待油温5成热时,放入腌好的羊排,用中小火煎至两面都呈金黄色(大约4分钟...
西式香煎羊排的做法
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阿夜甲磺: 准备食材 - 小羊排 500g 盐、蒜瓣、红酒、孜然、荷兰芹、黑胡椒粒、黄油、糖少许、六月鲜酱油三勺 根据自己的口味调试,喜欢味浓的可以多加点香料. - 步骤 - 1.先来张调料全家福 做西餐比较喜欢用海盐来腌制味道 特别是这款柠檬味的做菜...
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阿夜甲磺: 原料羊排、胡萝卜、大蒜、油、料酒、姜片、葱段、盐、孜然粉、孜然粒、辣椒片.做法1、羊排洗净后,再用冷水浸泡3小时,中途换水3次; 2、羊排可事先让店家斩断,这样自己再处理就方便多啦; 3、切成想要的大小,去掉不想要的地方; 4、把羊排放进汤锅里,加冷水、葱段和姜片; 5、大火烧开后,撇去浮沫,改小火,慢慢炖; 6、大约2小时左右,中途可以加盐或者也可以不加,炖好的羊排取出控水待用; 7、煎锅倒油烧热; 8、放入煮好的羊排,小火慢煎; 9、可同时把大蒜和胡萝卜煎一下; 10、两面煎成金黄色; 11、撒入辣椒面、孜然粉、孜然粒,盐; 12、辣椒和孜然可以重复多撒几次,盛出装盘.
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阿夜甲磺: 当然好吃.法式煎羊排绝对是一道美味佳肴.原料:牛骨150克 胡萝卜1根 洋葱1/2根 芹菜3根 带皮大蒜4瓣 大葱1根 香叶2片 红酒350ml 番茄膏200克 油50ml烧汁做法:1、将番茄膏涂在清洗干净的牛骨上,放入铺有锡纸的烤盘中,160度,烤1.5...