怎么做蛋糕?

怎么做蛋糕~

鸡蛋上戳洞倒出蛋液，加面粉、白汤、柠檬汁搅拌均匀放入裱花袋挤进蛋壳里；烤箱烤30分钟后剥壳，加点缀。

芒果十寸生日蛋糕
每年的这个周末都要和儿子一起完成一个他好朋友的生日蛋糕，这次蛋糕的装饰基本是儿子设计。
蛋糕的用料
低筋面粉145克 白糖100克
蛋8个 牛奶86克
玉米油80克 芒果4个
淡奶油900克 糖90克
黑色素少许 火龙果丁少许
蛋糕的做法

步骤1
准备食材

步骤2
分离蛋白蛋黄

步骤3
蛋黄中加入30克白糖搅打均匀

步骤4
加入油和牛奶搅拌均匀

步骤5
筛入低粉拌匀

步骤6
蛋白分三次加入白砂糖打至8分状态

步骤7
取三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌均匀

步骤8
再倒入剩余的蛋白盆中切拌均匀

步骤9
将蛋糊倒入十寸模具中，上下震动几下

步骤10
放入145度烤箱最下层烤45分钟左右取出

步骤11
倒扣冷却

步骤12
脱模后把蛋糕胚放在转台上

步骤13
均匀分割成三片

步骤14
淡奶油加糖打发

步骤15
蛋糕片上放奶油

步骤16
放芒果丁

步骤17
再放奶油基本抹平

步骤18
再放上一片蛋糕胚，同第一层处理

步骤19
直到三层蛋糕片处理完成，最后抹平表面奶油

步骤20
装饰蛋糕

步骤21
按喜好摆上蓝莓、奥利奥、费列罗，表面撒少许奥利奥饼干碎等，完成

做蛋糕其实一点都不难，只要掌握这些小窍门，肯定每次都成功，口感如云朵一样的轻柔太棒了。自家做的少油少糖很实惠，不缩不裂口感好。

花式蛋糕的做法

步骤step

1

准备好做蛋糕的主要食材。

步骤step

2

鸡蛋要分开蛋白、蛋黄在不同的容器里。重点装蛋清的容器里要保证无油无水。鸡蛋要分开放，蛋清一定要放在无油无水的干净容器里边。蛋黄也单独放在容器里搅打成糊状备用。

步骤step

3

在放蛋黄的碗里加入油和水用手动打蛋器搅打，成为融合的蛋黄液。再加入过筛的面粉用手动搅打，成为蛋黄糊备用，拌好的蛋糕面糊盖上保鲜膜。

步骤step

4

步骤step

5

用电动打蛋器，开高速搅打蛋清，当出现小泡泡的时候，加一半的白糖，继续搅打出现大泡泡，再加入全部的白糖。降低打蛋器的速度，用中速搅打，蛋清出现大的纹路不消失。提起来看看有小弯钩如图片就可以了

步骤step

6

蛋清倒进蛋糕糊里，用画L手法搅拌蛋糕糊。每次加蛋清不要太多，这样拌的会均匀。记住：最重要的不要转圈拌，那样会消泡，直接影响蛋糕口感。关键的一步骤，取三分之一或者四分之一蛋白、放在蛋黄液里、用翻拌或者不规则十字搅拌法、切忌转圈拌、免得消泡影响蛋糕的成品。

步骤step

7

L手法搅拌蛋糕糊。每次加蛋清不要太多。用翻拌或者不规则十字搅拌法、切忌转圈拌、免得消泡影响蛋糕的成品口感。拌好的蛋糕糊、无白色蛋清颗粒就行了，翻拌必须有耐心哈。混合好的蛋清和蛋黄液，看看多么的细腻和均匀。

步骤step

8

将准备好的颜色用少量的蛋糊，混合好，绿色是色素，红色是甜菜根粉，树干是可可粉。

步骤step

9

画好图案就放进烤箱烘烤1分钟定型，表面干爽了就行了。免得蛋糕糊会沾变色。

步骤step

10

将混合好的蛋糕糊，倒进画好画的烤盘里边，端起来轻轻的震出气泡。

步骤step

11

烤蛋糕之前，烤箱先预热180度，时间5分钟。预热完毕做烤蛋糕。烤箱设置：上下火160度，时间20分钟烤盘放在中间。蛋糕出炉记得先震几下，然后倒扣之前先将油纸撕下来。

步骤step

12

撕下油纸的有画的那面在下边，然后抹上蓝莓酱或者你喜欢的酱料，奶油夏季就不吃了，本身蛋糕就高糖了，按照自己喜欢的做就好了。看看制作步骤是不是也很简单的啊，动手做起来吧。

花式蛋糕的成品图

花式蛋糕的烹饪技巧

技巧tips

1，本食谱用量蛋糕，可以加减按照个人需求定制。

2，请参考时间和温度。

3，做蛋糕二点需要注意，1是打蛋清不要过头，2是烤箱的温度不能太高。

原料：
5只鸡蛋，4勺糖，面粉
做法：
1、将5只鸡蛋加上4勺糖（不加水）搅拌10分钟不停。
2、再加七汤勺满满面粉搅拌均匀后，直接倒进电饭锅里（煲内涂上一层油避免粘锅），按下煮饭键。
3、直到电饭锅直接跳到保温后，翻过来再烫一下

注意事项：
1、搅拌：在搅拌时一定要搅拌的很细致，直到把糊状混合物倒过来也不会流出，这样才算是合格了，要不然做出来会硬的~！
2、用低筋面粉。

要到专业的学校系统的学习下这样才能学习到真正的手艺，出去之后才能有更好的前途，选择学校的话要综合考虑师资、资质、环境设备等各方面，最好是那种办学几十年的那种，各方面都不错
西点烘焙已经成为城市里不可或缺的一个行业，随着生活节奏的加快，所以说前景还是不错的，然后，从事这个行业需要掌握烘焙技术，

怎么做蛋糕?
可以找一些视频学习，也可以到专业的培训学校学习，比较容易上手，一般培训学校都是有教学的，可以选择实操教学的学校，才能够学到精湛的技术，选择学校时推荐到学校现场参观了解。

学做蛋糕西点建议到专业的西点学校，专业的学校教学质量更好，学习资源更丰富，选择实操教学的学校比较好，因为西点蛋糕是比较注重实操的技术。

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