米线的制作方法和教程

米线的制作方法 米线怎么做视频大全 正宗米线的配方~

米线的制作方法很多，介绍一种好吃又营养的做法
主料
米线
300g
猪瘦肉
50g
骨头参
50g

辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜苗
适量
酱油
适量
味精
适量
黄豆芽
20g
步骤

1.瘦肉剁成肉末，葱姜切碎，青蒜洗净切小段备用。

2.黄豆芽洗净备用，准备一些骨头参。

3.准备一碗米线。

4.砂锅用小火烧热，放入油和骨头参炒出香味。

5.放入葱姜炒香。

6.放入肉末煸炒断生。

7.放入一碗水煮沸，交放入豆芽菜煮熟。

8.放入米线煮一会。

9.放入青蒜，适量盐、酱油、味精即可关火食用。

做米线的步骤如下：1、泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下。2、炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上。3、放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下。4、放配菜，放点花生米，海带丝，葱花，蒜苗碎，盐，鸡精，再煮下。放调味，放点芝麻酱，依个人口味。搅拌均匀，再淋点香油。

【菜名】：自制砂锅麻辣米线

【所需食材】：米线200克、豆芽50克、豆皮半张、油菜2颗、火锅丸子适量、葱姜蒜适量、麻辣豆瓣酱1大勺、陈醋1大勺、酱油1勺、辣椒油1大勺、食盐少许、鸡精半勺

【烹饪步骤】：

1. 手下准备好需要用到的米线、豆芽、油菜、火锅丸子等食材，配菜大家可以根据自己的口味调整，一般我都会喜欢添加豆芽和油菜，我们常吃的米线也都是会添加这两种蔬菜的。米线需要提前放在清水里面浸泡一段时间。

2. 接下来下调好酱汁，在碗中加入半勺的食盐、半勺的鸡精、1勺酱油、1大勺的陈醋以及1大勺的辣椒油搅拌均匀之后备用，不能吃辣的朋友就少加一点辣椒油，也可以在酱汁里面添加适量的麻油。

3. 在锅中加入适量的食用油，然后把准备好的葱姜蒜放入锅中爆炒。

4. 在锅中加入1大勺的麻辣豆瓣酱，不能吃辣的朋友可以直接换成普通的豆瓣酱，然后炒出红油就可以了。

5. 将准备好的豆芽和豆皮放入锅中，翻炒1到2分钟的时间，让豆芽和豆皮基本炒熟就可以了。

6. 然后在锅中加入适量的骨头汤，如果没有骨头汤的话直接使用 清水也可以，把我们提前浸泡好的米线放入锅中，米线浸泡一会之后可以更容易煮熟，不然米线煮的时间还是比较长的。

7. 倒入米线之后，就可以将自己喜欢吃的火锅丸子放入锅中了，也可以添加牛羊肉卷等自己喜欢的食材。

8. 等锅里面的米线和火锅丸子快要成熟的时候将准备的油菜洗干净之后放入锅中就可以了。

【烹饪技巧】：

1. 自己制作米线的时候配菜根据自己的喜好添加就可以了，要注意青菜最后放入锅中不然就会被煮的太软烂了。

2. 不能吃太多辣的朋友，可以把麻辣的豆瓣酱换成我们普通的豆瓣酱。

3. 因为米线是比较硬的，所以我们在准备食材的时候最好是将米线提前浸泡一会，这样更好煮熟。

1、将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干厂将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。
2、我们将米面和凉水一起弄成耙。我们将水和面的比例弄好和好之后，以面耙表面能自然聚成平面为好的，面不要成疙瘩，比和汤圆稍稀一点。
3、将和好的耙送入米线压榨机(旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械)。15分钟后即成熟米线。将米线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。
4、用时再将米线放进锅内煮，煮熟为止，再用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。
家常肉末米线
1.葱、姜、蒜、肉，分别切末备用。
2.锅中烧水，水开后，下入米线，煮软后赶紧捞出，放入凉水中备用。因为后面还要煮，不要煮太久。另外如果是买的鲜米线的话，可以不用提前煮。
3.锅中热油，放入葱、姜、蒜、五香粉翻炒出香味。
4.下入肉末，翻炒变色后，加入料酒、生抽、盐、少许盐调味。
5.加入高汤烧开，没有用清水也可以。
6.烧开底汤后放入米线再煮1分钟左右，不要时间太久，熟了就行。
7.最后根据个人喜好，放入辣椒油、葱花、香菜、胡椒粉等最后调味。
番茄咖喱丸子米线
1.番茄去皮切片或块，备用。
2.锅中热油，放入番茄翻炒出汁，放入黑胡椒粉继续翻炒。
3.放入清水，煮15分钟左右。
4.加入咖喱块，煮至融化，香味飘出。
5.放入肉丸，待肉丸浮起，放入米线。
6.米线煮好后，加盐调味，就可以了。

随着人们生活质量的提高，针对饮食方面来说也是相当的讲究的，之前吃的是好，现在吃的精，绿色健康的饮食不知不觉中进入了我们的生活之中，纯天然无添加的食品成为了人们的最爱，今天我们要说的就是纯天然米线制作加工全过程，毕竟米线作为一种比较新型的美食，深受广大人的喜爱。那接下来小编就带着大家一起去了解一下吧：

什么是纯天然米线

经常看电视新闻的人都会看到关于食品安全的消息，由于这些是我们在生活中的必需品，这就需要我们去足够的重视，那么纯天然的米线就是没有任何的添加剂，完全是大米和水在一起生产的，所生产出来的米线不是白色的而是大米的原色，那么这就是纯米线的特征。

如何使用米线机制作纯正的米线
传统的米线制作工艺比较的繁杂但是做出来的米线质量是非常不错的，也算是手工制作米线的范畴，那么有没有一种米线机设备能够生产纯米线呢？随着我们机械技术的发展，全自动自熟110型号米线机已经成为了生产纯米线的重要设备。
纯正天然米线生产方法
有人会疑问这种类型的米线机生产纯米线会不会比较麻烦，为了迎合市场的发展，我们也作为米线机的专业研发厂家，我们所生产的小型家用自熟型米线机操作完全简单化，在生产前只需要使用沸水将设备冲洗一下，然后将提前泡好的大米（水泡米6-8小时即可）放入料仓，这样就能够生产出纯正的米线了，具体操作方法请点击参阅（米线如何加工,是用什么做的？）
看完这篇文章之后是不是发现纯天然的米线生产如此的简单呢？如果您想生产高品质的纯天然米线，您可以按照以上的方法去制作生产。

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柘荣县13664713536： 米线的做法及配方 - ？
荡韦蝎毒： 麻辣米线做法做法:把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;食时先将肉片烫至白色,下绿...

柘荣县13664713536： 米线是怎么做的 - ？
荡韦蝎毒： 优质大米运到春城老百家米线加工厂后, 经过洗米——浸泡——沥水——磨粉——和面(加水增加米粉的湿度)——挤压成型——老化等 一系列工序后就形成了我们看到的米线,整个生产过程不添加任何添加剂.大米加工成米线后 为啥这么筋道,这么富有弹性呢?秘密在于大米中淀粉含量占其干重的85%以上, 其中直链淀粉和支链淀粉的含量的配比尤为重要,这个配比是通过添加少量的玉米淀粉进行调配的. 配比好的大米粉在机器中经过特定的压力和温度后就会糊化,形成具有一定弹性和强度的半透明凝胶,凝胶的黏弹性、强度等特性就决定了成品米线筋道的口感.

柘荣县13664713536： 米线的加工配方和工艺 . - ？
荡韦蝎毒：[答案] 如今云南米线制作,仍有两法:其一,取大米发酵后磨制而成,俗称“酸浆米线”,其工艺复杂,生产费时,然筋骨好,滑爽回甜,有大米清香,为传统制法.其二,取大米磨粉后直接放在机器中挤压,靠摩擦的热度使其糊化成型,称为“干...

柘荣县13664713536： 米线是怎么做的？
荡韦蝎毒： 米线是以直链淀粉含量在20%~25%中等胶稠度的新鲜大米为原料,经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品.长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放调料即可食用.

柘荣县13664713536： 【求助】如何制作米线!!! - ？
荡韦蝎毒： 做法:1、将新米、陈米或其它质地较硬的大米按一定比例兑好,放入盛满水的容器中泡至手捏即细,淘洗后捞起控干待用.2、将泡好的混合米放入粉碎机中打成面粉.3、将面粉放入面盆中,加适量凉水揉和成面泥.4、将面泥放入米线机中榨成米线,并用小筲箕接住,散放成一公斤大小的饼状,风干.5、将风干的米线饼放入60度左右的热水中泡软揉散6、将散米线放入沸水中煮软,并放入凉水中浸泡至饱满后,捞起放入筲箕中风干即可.7、食用时需放入烫水中烫软,烫热.

柘荣县13664713536： 米线的正宗做法,米线怎样做才好吃的做法步骤 - ？
荡韦蝎毒： 1.备米线和蒸好的丸子, 2.锅里放清水烧开,下入粉线, 3.煮软, 4.过冷水待用. 5.高汤一小碗, 6.锅里倒进高汤, 7.待高汤烧开后放进丸子, 8.放点盐, 9.再次烧开, 10.放进米线, 11.放点鸡精, 12.放进香葱烧开即可. 小贴士 干米线先煮软过冷水待用.

柘荣县13664713536： 米线制作方法技巧 - ？
荡韦蝎毒： 食材米线、料包、青菜、鸡卤、鸡架、紫菜、虾皮,碎花生米.步骤/方法熬高汤.用鸡架熬制高汤,准备好鸡架和香料包,按时间熬制高汤,掌握好时间火候.一般30分钟就可以了.会使高汤香气十足.炒制鸡卤:鸡卤的炒制有一定的流...

柘荣县13664713536： 在家里怎么做米线 - ？
荡韦蝎毒： 用料: 1、线适量.2、猪肉(也可用鸡肉).3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量.4、豌豆尖(可用其它菜叶代替).5、鸡汤(其他高汤均可).6、老姜一块.7、盐适量. 做法: 1、将米线(我这是半干的米线)放沸水中后关火泡约二十分钟(不能煮). 2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后,捞出用清水漂上. 3、猪肉切极薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖择洗净;木炭撕小片;平菇撕小块;蘑菇、香菇、老姜均切片. 4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐,烧沸后熬煮十多二十分钟,将锅离火,汤待用. 5、盛出自己所需量的汤、菜装入锅里,上火烧沸,下适量米线烧沸后铺上猪肉片,烫到断生后马上关火,再下豌豆尖,翻匀.

柘荣县13664713536： 米线最正确的做法 - ？
荡韦蝎毒：所属菜系:滇菜 原 料: 米线,在米线批发点均能买到 鸡胸脯、猪肚头www、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克. 制法: 1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘; 2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘; 3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌; 4.鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌; 5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成cclbj .

柘荣县13664713536： 怎样制作米线?？
荡韦蝎毒： 主料:米线 辅料:虾仁、熟猪肉、熟鸡肉、火腿、猪腰、鱼片、豆苗、胡萝卜、白菜、豆芽、韭菜、葱、香菜 调料:盐、酱油、鸡精、高汤、食用油 做法; 1、 坐锅点火倒油,将油烧热; 2、 在碗中放虾仁、蔬菜、葱倒入热油; 3、 坐锅点火倒入高汤,开锅后加盐、鸡精倒入碗中,倒入切好的肉片、鸡片、火腿片、鱼片、猪腰及各种蔬菜、豆芽最后加入米线即可. 特点:美味咸香 各种米线的做法: http://www.sokoufu.com/plus/search.php?keyword=%C3%D7%CF%DF&kwtype=0&searchtype=titlekeyword可以看看哦