近10年酵米面中毒已致37死？

近10年酵米面中毒已致37死，酵米面食物为啥会有毒？~

民以食为天，食物是每个人都必不可少的，但是有的时候也会因为食物而导致我们身体产生问题，最直接的就是会想到食物中毒。其实这些年的严重的食物中毒事件被爆料出来的算是比较少，但是，直到今年10月份，黑龙江鸡东县得一户人家在家庭聚餐当中，因为是用了过期变质的鸡汤子，导致一家9口全部身亡，而原因就是鸡汤子属于酵米面食物，而这种食物一不小心就会产生有毒物质。这件事情也引起了我们警惕，而据调查，近10年来因为酵米面中毒，已经导致了37人死亡，那这样的酵母面食物为什么会有毒呢？

01.容易被椰毒假单胞菌污染因为酵米面食物通常都需要长时间的浸泡或者制作，而这种椰毒假单胞菌就广泛分布于环境中，所以在这个过程当中像这样的酵米面食物是容易被椰毒假单胞菌污染的，而如果食物被这种菌污染，在适宜的条件下，应该就会产生带有毒性的米酵菌酸，如果人们一旦在不知情的情况下食用了变质这样的酵米面食物，那这种物质是极容易导致死亡的。

02.使用变质食物而使用变质的食物，实际上也是容易让食物产生毒性的。比如，某种物质已经存放了很长时间，或许在表上看不出有什么异样的变化，但是它可能已经产生了微乎其微的变化，而有的人甚至会使用那些变霉变质的食物，因为只要去除掉上面坏掉的部分就可以了，但实际上这个食物已经整体被污染了。

03.最后，我想说生活当中我们要避免这种情况的发生，就尽量不要去自己制作食用这样的酵米面食物，对于那种变质的或者已经存放很长时间的食物，要舍得丢弃，而在购买食物的时候，也尽量选择新鲜日期的食材。

国内的酵米面中毒事件时有发生，而且中毒后的死亡率是比较高的，经常有媒体爆出这类事件，但是并没有引起大家的足够重视，很多人还是在尝试此类的食物，食品安全何事能引起重视呢？

不重视食品安全的原因很多人之所以不重视食品安全，根本原因是大家食品安全的尝试缺乏，不知道哪些食物会引起中毒，也不知道中毒后要怎么进行急救。容易引起中毒的食物有酵米面食品，这类食品包括北方的臭碴子、酸汤子，还有南方常吃的吊浆粑、河粉，这类食物最好不要去吃，另外也不要自己尝试着去做，这类食物一旦过期了，很容易产生米酵菌酸，是一种会引起中毒的食物。中毒后，轻则会出现头疼、腹泻的症状。重则会引起器官衰竭，危及到生命。

还有很多人，明明是知道有中毒的可能性，但是却很大意，觉得不会发生在自己的身上，这是一种侥幸的心理，也是不可有的，一切有中毒可能的食物都要尽量的远离，因为一旦事情发生了，很多后果是挽回不了的。

另外，很多市面上的食品安全也确实是很让人担忧的，很多不良的商家，为了达到某种目的，而在食物中添加一些化学制剂，这种食物长期食用对身体也是有毒害作用的。我们平时所购买的食物，要选择正规厂家生产的正规产品，不要图便宜买一些三无的产品，这一点也是很重要的。
在生活中，我们要多注意下自己的食品安全，要经常的清理冰箱，不要吃过期的食物，尽量选择新鲜的食材，要做到食品入口前认真的处理，同时也要减少去一些脏乱差的环境下吃饭，这都是一些潜在的危险因素。

是的，据国家卫生健康委员官方微信消息，2010年至今，全国已发生此类中毒14起，84人中毒，37人死亡。

资料显示，酵米面食物中毒又称为椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒。在我国广东、广西、四川、云南以及北方等地农村，民间常用各种粗粮放于水中浸泡，使之发酵做成酵米面，再制成各种食品，常因椰毒假单胞菌(酵米面黄杆菌)污染酵米面而发生食物中毒，东北地区也称之为臭米面食物中毒。

为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。

扩展资料：

今年酵米面中毒案例

今年10月5日，黑龙江鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件，9人食用后全部死亡。现已查明致病食物是被致病菌污染的酸汤子。

北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。

参考资料来源：新京报－国家卫健委：近10年酸汤子等酵米面类食品中毒事件已致37死

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始兴县15085506031： 吃东北酸汤子中毒是什么原因? - ？
赵海喉康： 自制酵玉米面,在玉米发酵过程中,容易被一种环境中常见的细菌污染——假单胞椰毒杆菌,又称酵米面黄杆菌.最早发现于印度尼西亚的一种椰肉发酵食品.该菌分泌的毒素非常彪悍,是一种呼吸与神经毒素,会麻痹呼吸肌群,而且不可逆转,无法拮抗,如果发现得晚,人就活活闷死了.该毒素热稳定,加热也无法消灭,而且进食少量就能致死,经常发生一家N口一起和和美美地吃了自制发酵的玉米面或玉米汤团,然后除了最小的娃因为吃得少,其他全军覆没的灭门惨剧.腐烂的银耳也可能含有这种毒素.辽宁省食品药品监督管理局2015年第2期食品安全提示公告,建议市民不制作、不食用酵米面类食品,尽量废除这一不良的饮食习惯.

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始兴县15085506031： 细菌性食物中毒最常见的原因是什么 - ？
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始兴县15085506031： 汤圆为什么要变红,有毒吗? - ？
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始兴县15085506031： 日常生活中的安全隐患有哪些 - ？
赵海喉康： 1、霉变甘蔗芯发红,误食神经损伤重. 民间就有“清明甘蔗毒过蛇”的说法.1972年3月,我国首次出现食用霉变甘蔗中毒报告,36人中毒,其中3人死亡.专家指出,如储运不当,甘蔗在一定温度下容易产生神经毒素3—硝基丙酸,一般表现...

始兴县15085506031： 香螺中毒有什么方法解毒 - ？
赵海喉康： 一、容易引起食物中毒的病原微生物 1、沙门氏菌 2、变形杆菌 3、副溶血性弧菌4、葡萄球菌肠毒素5、肉毒杆菌毒素6、蜡样芽孢杆菌7、致病性大肠杆菌食8、其它细菌,如韦氏梭菌,酵米面黄杆菌,结肠炎耶尔森氏菌,链球菌,志贺氏菌及空...

始兴县15085506031： 糯米变红的圆子能吃吗? - ？
赵海喉康： 糯米粉变红的圆子不能吃了,存放时间太长,已经变质.糯米面存放时间过长,做出的圆子就会发红,颜色的改变说明糯米粉已被一种叫做“酵米面黄杆菌”的病菌所污染,食用后会引起中毒.“酵米面黄杆菌”可释放出一种剧毒素——黄杆菌毒素A,其毒性强烈,耐热性和抵抗力极缋,无论是油煎、火烙、蒸煮等烹调方法均不能破坏其毒性.被“酵米面黄杆菌”所污染的霉变面料,一般中毒量为0、1—0、3克/千克,为防止“酵米面黄杆菌”毒素A中毒发生,糯米圆子要现磨现做现吃,存放期超过3天以上的,勿再食用.

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赵海喉康： 蔬菜中的有毒物质生物碱未成熟的青番茄含生物碱,食用后可导致中毒,产生恶心、呕吐等中毒症状.龙葵毒土豆贮存时间过长易发芽,发芽的土豆会产生大量龙葵毒,食用后会中毒.皂素未煮熟的豆荚类食物(刀豆、扁豆等)中含有皂...