近10年酵米面中毒已致37死?
民以食为天,食物是每个人都必不可少的,但是有的时候也会因为食物而导致我们身体产生问题,最直接的就是会想到食物中毒。其实这些年的严重的食物中毒事件被爆料出来的算是比较少,但是,直到今年10月份,黑龙江鸡东县得一户人家在家庭聚餐当中,因为是用了过期变质的鸡汤子,导致一家9口全部身亡,而原因就是鸡汤子属于酵米面食物,而这种食物一不小心就会产生有毒物质。这件事情也引起了我们警惕,而据调查,近10年来因为酵米面中毒,已经导致了37人死亡,那这样的酵母面食物为什么会有毒呢?
01.容易被椰毒假单胞菌污染因为酵米面食物通常都需要长时间的浸泡或者制作,而这种椰毒假单胞菌就广泛分布于环境中,所以在这个过程当中像这样的酵米面食物是容易被椰毒假单胞菌污染的,而如果食物被这种菌污染,在适宜的条件下,应该就会产生带有毒性的米酵菌酸,如果人们一旦在不知情的情况下食用了变质这样的酵米面食物,那这种物质是极容易导致死亡的。
02.使用变质食物而使用变质的食物,实际上也是容易让食物产生毒性的。比如,某种物质已经存放了很长时间,或许在表上看不出有什么异样的变化,但是它可能已经产生了微乎其微的变化,而有的人甚至会使用那些变霉变质的食物,因为只要去除掉上面坏掉的部分就可以了,但实际上这个食物已经整体被污染了。
03.最后,我想说生活当中我们要避免这种情况的发生,就尽量不要去自己制作食用这样的酵米面食物,对于那种变质的或者已经存放很长时间的食物,要舍得丢弃,而在购买食物的时候,也尽量选择新鲜日期的食材。
国内的酵米面中毒事件时有发生,而且中毒后的死亡率是比较高的,经常有媒体爆出这类事件,但是并没有引起大家的足够重视,很多人还是在尝试此类的食物,食品安全何事能引起重视呢?
不重视食品安全的原因很多人之所以不重视食品安全,根本原因是大家食品安全的尝试缺乏,不知道哪些食物会引起中毒,也不知道中毒后要怎么进行急救。容易引起中毒的食物有酵米面食品,这类食品包括北方的臭碴子、酸汤子,还有南方常吃的吊浆粑、河粉,这类食物最好不要去吃,另外也不要自己尝试着去做,这类食物一旦过期了,很容易产生米酵菌酸,是一种会引起中毒的食物。中毒后,轻则会出现头疼、腹泻的症状。重则会引起器官衰竭,危及到生命。
还有很多人,明明是知道有中毒的可能性,但是却很大意,觉得不会发生在自己的身上,这是一种侥幸的心理,也是不可有的,一切有中毒可能的食物都要尽量的远离,因为一旦事情发生了,很多后果是挽回不了的。
另外,很多市面上的食品安全也确实是很让人担忧的,很多不良的商家,为了达到某种目的,而在食物中添加一些化学制剂,这种食物长期食用对身体也是有毒害作用的。我们平时所购买的食物,要选择正规厂家生产的正规产品,不要图便宜买一些三无的产品,这一点也是很重要的。
在生活中,我们要多注意下自己的食品安全,要经常的清理冰箱,不要吃过期的食物,尽量选择新鲜的食材,要做到食品入口前认真的处理,同时也要减少去一些脏乱差的环境下吃饭,这都是一些潜在的危险因素。
是的,据国家卫生健康委员官方微信消息,2010年至今,全国已发生此类中毒14起,84人中毒,37人死亡。
资料显示,酵米面食物中毒又称为椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒。在我国广东、广西、四川、云南以及北方等地农村,民间常用各种粗粮放于水中浸泡,使之发酵做成酵米面,再制成各种食品,常因椰毒假单胞菌(酵米面黄杆菌)污染酵米面而发生食物中毒,东北地区也称之为臭米面食物中毒。
为保证生命安全,最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。
扩展资料:
今年酵米面中毒案例
今年10月5日,黑龙江鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件,9人食用后全部死亡。现已查明致病食物是被致病菌污染的酸汤子。
北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染,该菌能产生致命的米酵菌酸,高温煮沸不能破坏毒性,中毒后没有特效救治药物,病死率达50%以上。北方的臭碴子、酸汤子、格格豆,南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。
参考资料来源:新京报-国家卫健委:近10年酸汤子等酵米面类食品中毒事件已致37死
卫健委提示慎吃酵米面类食品,具体都有哪些说明?
近日,中国卫健委提醒广大民众一定要谨慎食用酵米面类食品,酵米面内食品如果处理不好极有可能产生大量米酵菌酸。此前,在网上广为传播热议酸汤子中毒事件,酸汤子中毒事件唯一幸存者已不幸去世,截至现在,此次中毒事件已致九人死亡。而中毒原因就是因为吃了自制酸汤子,他们自制酸汤籽中就含有大量的米酵菌...
国家卫健委提示慎吃酵米面类食品,这是怎么回事?
而且在医学采样中,也确实发现他们酸汤子以及他们的胃液取样中均有高浓度的米酵菌酸,引发中毒的酸汤子属于酵米面类食品,其实每年发生类似酵米面食物中毒的情况有很多起,大部分都是由酵米面食品引发的。所谓的酵米面就是一种没有任何安全限定的发酵食品,就是把食物直接放置在特定的室温中,让一些不知名...
酸汤子中毒事件始末是什么?
2010年至今,全国已发生此类中毒14起,84人中毒,37人死亡。酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料,虽然通过挑选新鲜无霉变原料,勤换水能够减少被致病菌污染的机会,但为保证生命安全,最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。以上内容参考:人民网-黑龙江酸汤子中毒事件9人死亡 国家卫健委发...
家庭中毒8死:原因有变,究竟是什么原因导致的呢?
主要表现为上腹不适,呕吐,恶心,轻微腹泻等,严重者可出现肝肿大,呕血,意识不清,焦躁不安,甚至死亡,近几年椰毒假单胞菌酵米面亚种引发的食物中毒事件已经很少发生,但依然保持传统饮食习惯的地区,由发酵食品引起的食物中毒事件还时有发生,目前米酵菌酸还没有特效解毒药物,一旦中毒,死亡率较高...
国家卫健委提示慎吃酵米面类食品,哪些酵米面类食品不能食用?
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长期食用酵米面类食品,将会出现哪些危害?
一、酵米类食品首先这类酵米类的面食能够被引发关注,也是因为黑龙江的那一起有毒酸汤子的事件,才从而被众人所周知。这一次事件因为一次食用酸汤子,竟然导致了9名生命从而离开人世的悲剧发生。因此人们才对这一个食品产生了很大的关注,虽然一开始对于酵米面还是比较陌生的,但是大多数人都是有吃过这类...
卫健委表示慎吃酵米面类食品,什么属于酵米面类食品?
酵米面类食品原料也比较多,一般有高梁米、小黄米、大黄米等。食物放入水中长时间浸泡,长的时候可能需要一个月。然后再洗净磨成糊状使用,并且带有酸臭味,毕竟已经经过了发酵。而这种食物发酵当中,很容易受到椰毒假单胞菌的污染,并且没有消毒措施和物品,很容易让人中毒。吃酵米面这种习俗,在广西...
国家卫健委提示慎吃酵米面类食品,存在哪些风险?
近期黑龙江发生一起因为使用酸汤子引发的食物中毒事件,9个人在食用后死亡,因为不喜欢那个味道,而有几个人没有吃,逃过一劫。在我们经常见酵米面食品有酸汤子、汤圆、河粉等。它是一种粗粮细作的加工方法,用玉米的粮食加水浸泡发酵10多天,在玉米发酸后捞起磨成湿粉,再用这些粉制作成食物。而在这个...
米酵菌酸中毒后致死率高吗,还有被治愈的可能吗?
一、米酵菌酸中毒有什么症状?米酵菌酸中毒,是因为使用了编制的玉米面或者淀粉类的制品所导致的中毒现象,这种毒性一般可以损害人的肝肾脑等器官,再重读之口,病人会出现恶心呕吐或者头晕,全身无力等症状,一些中毒比较严重的病人还可能会出现休克。所以一旦出现米酵菌酸中毒,一定要去往医院进行观察治...
发酵食物里的致命细菌——椰毒假单胞菌
尽管椰毒假单胞菌对热有一定的抵抗力,烹饪过程中的高温并不能完全破坏毒素。2003年广西的酵米面中毒事件就显示,摄入量与死亡风险直接相关,因此,自制发酵食品时务必小心,控制好发酵时间和条件。黑木耳、银耳等湿食品尤其需要注意,一旦变质,应毫不犹豫丢弃。泡发的米粉制品,如米粉,泡发时间不宜过...
赵海喉康: 自制酵玉米面,在玉米发酵过程中,容易被一种环境中常见的细菌污染——假单胞椰毒杆菌,又称酵米面黄杆菌.最早发现于印度尼西亚的一种椰肉发酵食品.该菌分泌的毒素非常彪悍,是一种呼吸与神经毒素,会麻痹呼吸肌群,而且不可逆转,无法拮抗,如果发现得晚,人就活活闷死了.该毒素热稳定,加热也无法消灭,而且进食少量就能致死,经常发生一家N口一起和和美美地吃了自制发酵的玉米面或玉米汤团,然后除了最小的娃因为吃得少,其他全军覆没的灭门惨剧.腐烂的银耳也可能含有这种毒素.辽宁省食品药品监督管理局2015年第2期食品安全提示公告,建议市民不制作、不食用酵米面类食品,尽量废除这一不良的饮食习惯.
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赵海喉康: 一、什么是酵米面? 酵米面是民间流传的一种粗粮细作加工方法,即是用玉米等粮食加水浸泡发酵十余天,浸泡期间换水数次或不换水,至玉米充分发酸后捞干磨成湿粉,制作成糍粑、汤圆等食物. 二、为什么引起酵米面中毒? 在制作过程中...
始兴县15085506031: 细菌性食物中毒最常见的原因是什么 - ?
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始兴县15085506031: 汤圆为什么要变红,有毒吗? - ?
赵海喉康: 糯米面或黏玉米面的汤圆面料存放时间较长,做出的汤圆会发红.这时,汤圆就不可以再吃了,因为,米面已经被一种叫做“酵米面黄杆菌”的病菌所污染,食用后会引起中毒.这种病菌虽然对外界的耐受抵抗力差,加热到一定温度或一般消毒剂即可杀死,但它可释放出一种剧毒素——黄杆菌毒素A,其毒性强烈,耐热性和抵抗力极强,无论是油煎、火烙、蒸煮等烹调方法均不能破坏其毒性. 所以,为了防止中毒,汤圆要现磨,现做.如米面出现有粉红、绿、黑等颜色改变,或尝有酸味者,则表明已被微生物污染,应绝对禁止食用.
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始兴县15085506031: 香螺中毒有什么方法解毒 - ?
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始兴县15085506031: 糯米变红的圆子能吃吗? - ?
赵海喉康: 糯米粉变红的圆子不能吃了,存放时间太长,已经变质.糯米面存放时间过长,做出的圆子就会发红,颜色的改变说明糯米粉已被一种叫做“酵米面黄杆菌”的病菌所污染,食用后会引起中毒.“酵米面黄杆菌”可释放出一种剧毒素——黄杆菌毒素A,其毒性强烈,耐热性和抵抗力极缋,无论是油煎、火烙、蒸煮等烹调方法均不能破坏其毒性.被“酵米面黄杆菌”所污染的霉变面料,一般中毒量为0、1—0、3克/千克,为防止“酵米面黄杆菌”毒素A中毒发生,糯米圆子要现磨现做现吃,存放期超过3天以上的,勿再食用.
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