椒子酱的制作方法
用料
主料
白萝卜1根
五花肉300克
辅料
黄豆
50克
花生
100克
豆腐
150克
调料
色拉油
适量
八角
适量
花椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
辣椒粉
适量
白糖
适量
椒子酱的做法
此菜我每冬都不止一次的做，刚有博客的时候也写过，但大多都是按照自己的爱好偷工减料，因为小时候吃总爱翻来翻去的满盘子找里面的肉丁、花生米，所以成家后自己做就多放肉、花生米、不放自己不喜欢的黄豆，好在这道朴实的大众菜只要有萝卜和肉味道也都挺正。今儿按照最传统的方法做了椒子酱！萝卜、五花肉、黄豆、花生米、豆腐泡，精心的煮、炸、小火慢炖。咸辣适中又透着浓厚的香醇，百吃不厌。
1.将花生米、干黄豆用清水泡4个小时以上
2.然后将泡好的花生米、黄豆跟冷水一起下锅，加入八角、花椒、盐，大火煮
3.煮熟至面沙口感关火捞出备用
4.老豆腐切成小一些的方块
5.油热放入小豆腐块，小火炸
6.炸至豆腐外皮焦黄，并且每个都膨松起来捞出控油（豆腐炸成豆腐泡，炖菜的时候才不会被炒烂）
7.五花肉切成小丁状
8.然后用料酒、耗油腌制10分钟
9.萝卜也切成小丁状
炒制椒子酱：
1.油热葱、姜末炝锅
2.放入腌制好的肉丁
3.翻炒至肉丁变色即可盛出备用
4.留有底油的锅中再次的放入葱、姜末炒香，放入一大勺辣椒面，划散至辣椒面变色，油变红
5.放入萝卜丁翻炒
6.炒至萝卜稍稍湿润出水
7.然后将萝卜丁倒入有小半锅清水的砂锅内
8.再放人半成品肉丁、豆腐泡、煮熟的花生米、黄豆，及适量的调味料：生抽、料酒、白糖、盐
9.大火煮开后小火慢炖至汤汁收浓即可
烹饪技巧
传统椒子酱做的地道必须遵循三点：
1、黄豆、花生米要提前泡透并加料煮熟，回头跟萝卜炖在一起会更加的软绵入味。
2、豆腐必须要炸成豆腐泡，这样炖菜的时候才不会被炒烂，以后反复热着吃的时候也不会散烂。
3、材料全部放入砂锅煮时，开锅后一定要调小火慢炖，炖透至萝卜呈半透明状，入口即化的软绵才好。
食材用料
五花肉猪里脊肉
白萝卜辣椒
小葱白豆
花生姜
花椒八角
干红辣椒
椒子酱的做法
1
花生米提前泡好，萝卜、豆干、肉全部切丁
2
放入里脊肉翻炒几下稍变色就加入萝卜块
3
油热放入辣椒、花椒、八角、葱、姜炒香后加入五花肉炒至出油
4
这时要在砂锅里加入清水及花生米、豆干，开大火预热。另一边的萝卜也炒得稍干
5
把炒好的萝卜与肉盛进砂锅，加入清水、老抽、盐、糖、料酒，大火烧开中火炖至萝卜成红色，汤汁浓稠即可
首先准备材料：青线椒100克、红椒100克、小米椒100克、大蒜20克、生姜20克、精盐适量、白糖适量、熟白芝麻适量、食用油适量。
1、把3种辣椒，全部洗干净，把水分吸干。
2、把辣椒切成小段。
3、把切好的辣椒放入搅拌机中，打成辣椒末。
4、分批搅好所有的辣椒。
5、把蒜洗干净，姜去皮晾干水，打成碎末。
6、炒锅中倒入食用油。
7、烧至5成热时，下姜蒜末，中小火炸出蒜香味，蒜蓉变金黄色。
8、倒入辣椒碎末，一直不停的翻炒。
9、一直炒到辣椒的水分散干，表面只剩油不见水的情况下加入精盐，然后加入白糖调味。
10、再翻炒5分钟左右，酱汁更浓的时候，关火，放温晾时装罐即可。
桑椹子酱的做法
桑椹子酱的做法做法如下：1、桑椹用清水冲洗干净，用组织捣碎机将桑椹搅碎（也可用菜刀将桑椹切碎）。2、把搅碎的桑椹、水和柠檬酸一起倒入锅里，略搅拌一下后，放在火上，用旺火煮沸5分钟左右后，加入白糖，用力搅动，等到白糖溶解，改小火煮10分钟。3、把明胶加入少许水内，上火加热，待明胶充分溶...
鱼子酱的制作方法有哪些?
盐腌：将清洗干净的鱼卵放入盐水中浸泡。盐水的比例通常是水10升，盐2.5公斤。浸泡时间通常为几分钟到几小时，具体时间取决于鱼卵的大小和类型。分级：将腌制好的鱼卵进行分级，根据大小、颜色和形状进行分类。这个过程通常由经验丰富的工人完成，以确保鱼子酱的质量。包装：将分级好的鱼卵装入罐头或玻璃...
超级昂贵的鱼子酱,都是怎么制作的?看完大开眼界!
详情请查看视频回答
鱼子酱提取的方法是怎么样的?
盐渍与腌制：将筛选好的鱼卵与食盐混合，使鱼卵充分吸收盐分。盐渍的时间根据鱼卵的种类和大小而定，通常为几分钟至几小时。盐渍后的鱼卵需要进行腌制，以增加风味。腌制过程中，可以加入柠檬汁、白酒等调料。包装与储存：将腌制好的鱼子酱装入无菌的玻璃罐或塑料盒中，密封保存。鱼子酱需在低温（0-4摄...
臊子酱制作方法
1、制作臊子酱的原料有：猪肉末200克，大蒜100克，酱油、料酒各100克，白糖、五香粉、黑胡椒粉、色拉油各适量。2、大蒜去皮捣碎。3、炒锅注油烧热，下入蒜末炒香，加入肉末炒熟，加入酱油、料酒、白糖搅匀，添入适量清水烧开，最后撒入五香粉、黑胡椒粉搅匀即可。4、特点：有浓郁的肉香和酱香味，...
鱼子酱是如何制作而成的?
选材：制作鱼子酱的第一步是选择优质的鱼卵。通常来说，鱼子酱的主要原料是鲟鱼、鳟鱼、鲤鱼等鱼类的卵。其中，鲟鱼卵制作的鱼子酱品质最佳，口感鲜美，营养价值高。选材时要注意鱼卵的新鲜度，新鲜的鱼卵制作出的鱼子酱口感更佳。采卵：将捕获的鱼进行解剖，取出鱼卵。这一过程需要非常小心，以免破坏鱼卵...
杏子酱制作方法
要制作美味的杏子酱，首先你需要准备所需的材料。步骤一：将新鲜的杏子清洗干净，去皮去核，确保杏子的果肉纯净无杂质。然后，将处理过的杏子放入搅拌机中，将其打成细腻的果泥，注意区分杏子与梅子的区别，确保杏子泥的质地。将打好的杏子泥倒入预先准备的碗中，保持容器的清洁。接着，将杏子泥倒入一锅...
鱼子酱是如何制作的?
选材：制作鱼子酱的第一步是选择合适的鱼类。一般来说，鱼子酱主要来自于鲟鱼、鳟鱼、鲤鱼等鱼类。这些鱼类的卵质量较高，口感鲜美，营养丰富。在选材时，要选择新鲜、无污染的鱼类，以确保鱼子酱的品质。取卵：将捕获的鱼进行解剖，取出鱼卵。这一步需要非常小心，以免破坏鱼卵的结构。取出的鱼卵要放入...
鱼子酱是怎样制作而成的?
盐腌：将筛选好的卵与食盐混合，使卵表面的水分被吸收，增加鱼子酱的保质期。盐的比例需要根据卵的品质和大小进行调整，一般为2-3%。盐腌过程中需要定期翻动，以保证每一颗卵都能均匀地接触到盐。冷藏和熟成：盐腌后的鱼子酱需要进行冷藏，使其熟成。熟成时间一般为几天到几周，取决于鱼子酱的品质...
乌梅子酱的制作方法?
传统的乌梅子酱的制作方法如下：1、将乌梅洗净，剔去梅肉，不要把梅核留下；2、把梅肉和白糖混合，用手挤出汁液，腌制入味；3、将腌制好的乌梅肉放入罐子中，加入少量的醋，香菜，芝麻，香油，酱油和五香粉，搅拌均匀；4、将搅拌均匀后的乌梅子酱倒入小瓶，用吸尘器封口，放入太阳底下晾干，晾几天后...
谈波消咳： 椒子酱原料 花生米、青豆、辣椒酱、八角、小茴香、香叶、桂皮、酱油、醋、盐、鸡精、糖、料酒1、 五花肉、萝卜、豆腐干均切成大小相等的丁;花生米温水泡发两个小时备用.2、 肉丁加酱油、盐、料酒、葱、姜腌半个小时.3、 锅入稍多...
抚顺县19291514074： 辣椒酱的制作方法 - ？
谈波消咳： 1,辣椒酱的制作方法将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好.辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料.将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐...
抚顺县19291514074： 辣椒做酱做法及配方怎么做?？
谈波消咳： 辣椒酱的做法步骤:准备5斤辣椒洗净晾干,去掉辣椒蒂和里面的辣椒籽,把辣椒切成小块,放在料理机中将它打碎,把辣椒碎里面的水分攥一下备用;准备生姜180克、大...
抚顺县19291514074： 辣椒酱有哪些做法 - ？
谈波消咳： 我自己的制作方法: 1把新鲜红辣椒切成指甲盖大小(可用剪子剪). 2再把大蒜,生姜剁碎,和辣椒拌匀. 3放⒈点白糖,白酒(⒈斤辣椒放白糖,白酒各⒈瓷勺)拌匀. 4装入瓶中或碗中 盖上.第⒉天就可以吃了. 味道很鲜,很辣,很脆.
抚顺县19291514074： 好吃的辣椒酱怎么做? - ？
谈波消咳： 辣椒酱的制作方法有多种,制作也简单,非常适合家庭自制,今提供几种做法,你可根据各人的口味选择.同时也供大家欣赏. ①番茄辣酱 配料:西红柿 5斤 辣椒 1.5斤 鲜姜 1斤 大蒜 0.5斤 味精 0.2斤 食盐 1斤 六必居面酱 1袋 做法:1,先将西...
抚顺县19291514074： 最简单的辣椒酱的做法大全有哪些 - ？
谈波消咳： 辣椒酱 主料红辣椒500克 辅料食盐35克 白糖5克 生姜6片 蒜头12瓣 香油适量 辣椒酱的做法 1.准备好洗净沥干的食材和料理机 2.先将料理机底盘吸好在台面上,后放入生姜和蒜头 3.合上料理机的盖子并锁住固定好 4.左手按着上盖,右手适量转动...
抚顺县19291514074： 辣椒酱的做法? - ？
谈波消咳： 做辣椒酱、辣椒系列食品加工方法: 1、辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制.鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg...
抚顺县19291514074： 如何制作辣椒酱? - ？
谈波消咳： 辣椒酱的做法好喜欢吃辣的哦,偶尔看到这个关于辣椒酱的做法,觉得一定很爽.现在没时间做,先保存一下啦,有时间的时候一定要变成现实中红红的辣椒酱哦 .做法: 1.准备一有盖大罐(瓷质或泥质).2、小红辣椒3斤切碎(最好用搅...
