回忆普洱茶的发展历程
茶树在3~7千万年前诞生于云南三江地带,随喜马拉雅山运动的进程,生态环境变化而进行传播和多样化过程。1千万年前出现开远古猿,170万年前出现元谋猿人,30万年前出现新人,1.5~2万年前进入神农时期,在神农时期以前的宾川羊树村文化遗址中,就发现茶果,那时,也可能是人茶相遇相识的早期。神农时期是采集农业时期,后期是农耕时代的开始,帮崴古茶树证明,云南的古人是茶树的驯化人和最早的栽培人,神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之,云南的古人,正是这个神农。
东晋.常琚《华阳国志.巴志》记载“周武王伐纣,实得巴蜀之师,着乎《尚书》……
其地东至鱼腹,西至帛道,北接汉中,南极黔涪,土植五谷,牲具六畜,桑蚕麻苎,鱼盐铜铁,丹漆茶蜜……皆纳贡之。”周武王率南方八个小国伐纣王,八国之中就有濮、矛、均为云南民族,元江就是濮水,是云南人的先民濮族的中心区,矛族居住于今日之云南牟定,经历史考证,濮人是云南最早的种茶民族。献给周武王的茶,很有可能是云南茶。《华阳国志.南中志》载:平夷县,郡治津,安乐水,山出茶蜜(平夷为今之富源县)。
晋.傅巽《七海》载:“蒲桃、宛李、齐柿、燕栗、垣阳黄梨、巫山朱橘、南中茶子、西极石蜜。”这里列举的是一系列中外名优土产,南中即云南,茶子不是茶树种子,而是园形或块状的紧茶。中国秦始皇规定,嫔妃的头饰物后加子,后来女儿,名家学者,人造物、自然物的单体,都加子,茶子是指人造的园形或块状茶叶,南中的茶与大宛国的花红,山东柿子,河北板栗,三峡红桔,印度冰糖等中外名产列在一起,说明云南茶在三国时期已很有名。
三国魏.吴普《本草.菜部》记载“苦菜,一名选,一名游冬,生益州山陵道旁,三月三日采干。”益州是汉代云南昆明一带的地方,说明在汉代,云南是茶的主要产地。云南茶叶的商业栽培,据种种传说和推测,应是汉末孔明定南中之后,茶农尊孔明为茶祖,都说茶是孔明教种的。相传诸葛亮“五月渡泸,深入不毛”,即进入了滇南,到了勐海南糯山(也有传说是到了六大茶山之一的攸乐山),士兵因水土不服而生眼病,孔明义手杖插于山上,遂变为茶树,长出叶子,士兵摘叶煮水,饮之病愈,以后南糯山(攸乐山)就叫孔明山。
唐.樊卓《蛮书》载“茶出银生城界诸山,散收无采造法。”是云南产茶见诸于史籍的最可靠的早期记载。银生城为现今云南西南部景洪、思茅和西双版纳一带地区
宋代,普洱茶已成为全国名茶。南宋.李石《续传物志》亦有“茶出银生诸山,采无时,杂椒、姜、桂和烹而饮之”的叙述。
元.李京《云南志略.诸夷风俗》说:“‘金齿百夷(傣族)’交易五日一集,以毡、布、茶、盐互相贸易。”茶叶成为最重要的商品。
明.谢肇制《滇略.卷三》载“土庶所用,皆普茶也。蒸之成团。”这是“普茶”一名首次见诸文字。
清.檀萃《滇海虞衡志》推断,“普洱古属银生城,则西蕃之用普茶已自唐时”。茶马互市,有云南茶参加。从唐开始,直到明清。
云南茶叶到了清代达到了第一个鼎盛时期,阮福《普洱茶记》赞叹“普洱茶名遍天下,味最酽,京师尤重之”,普洱茶成为皇室贵族的新宠,收藏品饮普洱茶是其身份地位的象征。《滇海虞衡志》称:普茶名重于天下,此滇之所产而资利赖者也,茶山周八百里,入山作茶者数十万人,茶客收买,运于各处,每盈利,可谓大钱粮矣,从而成为云南的一大经济支柱,产量达8万担。雍正7年(1729),在攸乐山设同知,统兵500,征收茶税,乾隆元年,改设思茅同知,普洱茶运销全国,清政府把普洱茶列为贡茶,年贡6.6万斤,由思茅厅采办。贡茶分为八个品种,指定上贡曼松茶。每年有数以千计的藏商来思普贩茶,印度、缅甸、锡兰、柬埔寨、安南外商往来茶区盛极一时。顺治18年,藏胞派邓几墨勒根赉方物求于北胜(永胜)州,互市茶马,10月开市,每年贸易茶5万担,普洱茶成了内地与藏胞友好交流的重要媒体,并成为藏胞心目中不可替代的生活必需品。
鸦片战后,中国被列强侵占瓜分,国势衰微,印锡茶叶兴起,占领国际市场,国内政治腐败,苛捐杂税盘剥,有“普洱产茶颇为民害”之说,茶农弃茶,另谋生计,清末普洱茶降为5万担,1938年降为3万担。
清末,顺宁府太守琦嶙在凤山倡导种茶,民国初年景谷乡绅纪襄延在景谷倡导种茶,云南产茶地区有很大扩展,昆明、滇东北,茶叶均有发展,1937年全省茶叶总产量达19.6万担,创旧中国历史最高纪录,出口9224公担。
由于日本帝国主义侵华战争及蒋介石发动内战,战乱频仍,民不聊生,云南茶叶全面萎缩,到新中国建立前夕,产量降到了5万担,商品量仅2万担。
新中国诞生后,云南茶叶获得了新生。1951年就建立了全省茶叶科研机构,到1958年止,全省茶园面积达到了46.6万亩,产茶18万担,但是发展的好势头被大跃进打乱了,因追求高指标,瞎指挥,强采重摘,茶树大受摧残,到文革开始的1966年,云南茶仍只有19万担。十年动乱期间,茶叶发展缓慢,文革结束的1976年,面积到了127万亩,而产量仅有32万担。
改革开放后的1990年,茶园面积达240万亩,1998年产量达155万担,出口20多万担,创汇2250万美元,创造了云南茶史的最大辉煌,茶类由1950年的单一晒青发展到烘青绿茶、炒青绿茶、工夫红茶、ctc红碎茶、普洱茶、花茶、速溶茶、名特优茶、艺术品茶等。普洱茶也迎来了又一个辉煌时期。
普洱茶的断代:再谈历史认识
前文:认识品种,茶叶风格的形成 说起普洱茶的历史,众说纷纭;人们对历史的认识,也是五花八门。课程有一讲专门谈论「普洱茶史纲」,在此,依个人理解再次诠释。离开汉族视野 「普洱」二字,并非汉语词汇,这个词源于傣族,是汉语音译。「普洱茶」一词进入汉语词汇,在1729年清代雍正改土归流之后。在...
普洱茶的历史真相
普洱茶的历史真相:被遗忘的脉络与解读 在探讨普洱茶的历史时,我们常常面临着正史与野史的交错。历史记录并非总是公正无偏,特别是当权力控制了宣传渠道时,有些符合统治者利益的记载可能会颠倒黑白。普洱茶的发展历史,尽管有丰富的实物资料,但往往被忽视,导致研究中出现矛盾。比如,抗战胜利的原因在历史...
1950年以后的普洱茶史话
在云南省红河州元阳县召开了“新茶园密植速成高产学术研讨会”,提倡每亩地密植茶树三千至五千株为标准,会议非常成功,政令也十分贯彻,促进了云南省密植茶园发展。从此以后,云南普洱茶的茶园生态,完全改头换面,彻底革新,成为了“开拓矮化、灌木密植、人工肥料、机械采收、叶薄光面、提高产量”的新茶园...
古树茶的那些事(系列四):古树普洱生、熟茶工艺发展阶段
从2015年开始,随着初制环境的改造基本完成,制茶工人的培训已成体系,试验结果的科学分析,后期转化的实践论证,加之标准的整理颁布,制茶工艺已趋向成熟,迈向新的品质时代。我们简称为古树普洱茶新时代。这是古树普洱茶生茶工艺发展经历的阶段,那么古树熟茶呢?最近两年概念开始形成,古树熟茶的发展过程中...
普洱茶的断代:再谈历史认识
普洱茶的历史探讨:理解其独特性与变迁 人们对普洱茶的起源和历史认识存在着各种观点。在深入研究中,我们发现普洱茶的名称并非源自汉语,而是傣族词汇的汉语音译,其历史发展与汉族视野之外的南诏国和西双版纳紧密相连。茶马古道,这一早期的经济纽带,起源于南诏时期,不仅是一条贸易路线,更是一个复杂的...
普洱茶与易武的历史
在普洱茶的发展历程中,易武扮演了不可或缺的角色,尽管它并未被正式列入“六大茶山”之列。然而,易武在清朝道光年间,尤其是在倚邦、莽枝等茶山衰落之际,逐渐崛起,成为了茶叶生产和交易的中心,甚至是茶马古道的源头。易武的繁荣得益于其独特的地理和气候条件。它坐落在澜沧江畔,拥有适宜茶树生长的...
德丰昌说普洱普洱熟茶历史究竟有多远
1976年,熟普发酵技术成熟,云南省茶叶公司的唛号系统规范了产品标识,这标志着普洱熟茶在国际市场上崭露头角,如7581等产品在法国市场受到认可。临床实验进一步证实了普洱熟茶的健康效益,如减肥和降脂作用。总的来说,普洱熟茶的历史虽然短暂,但其发展迅速,凭借独特的发酵工艺和健康效益,逐渐成为茶文化的...
普洱茶海外十年:普洱茶的四大海外高地
此后,越来越多的海外茶人参与了蓬勃发展的普洱茶历程。在2005年的第七届中国普洱茶节上首次评选了全球普洱茶十大杰出人物,其中法国的甘浦尔、韩国的姜育发位列其中,这是大陆茶界对他们在普洱茶推广方面作出的杰出贡献的肯定,并通过现代传媒的宣传让越来越多的人知道了他们的事迹。之后,随着越来越的媒体关注起普洱茶...
鲁健旭:临沧永德普洱熟茶发展史(上)
普洱熟茶是1973年以后发展起来的新工艺,以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过人工渥堆方式速成发酵,使茶性趋向温和,促进多酚类化合物非酶性自动氧化,转化茶叶内含物质,减除苦涩味,使滋味变醇,消除青臭气,缩短其陈化阶段,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁。熟茶同生茶一样,越陈越香。永德生产普洱茶的历史可以...
普洱茶出山记:中国茶道在宋代
普洱茶的宋代历程:中国茶道的繁荣与式微在北宋乾德年间,后蜀被平定后,王全斌因战事失利被贬,他试图利用茶叶交换云南的战马。宋太祖赵匡胤以唐代南诏的教训为鉴,划定了大渡河以西为非领土范围。茶叶成为大宋与北疆交易的主要媒介,尤其在战马来源断绝后,大理的战马尤为重要。然而,云南的马匹交易却有...
闻庄伸筋: 三、陈鸿昌 昌泰茶行在推出了选用易武茶青为主的易昌号获得成功后.也希望用各著名茶山纯料制作优质青饼,于此创立了“陈鸿昌”品牌.2000年生产了6大茶山中的倚邦,蛮砖.从此以各茶山为纯料的陈鸿昌面世了.2003年底“陈鸿昌”...
龙井市15296314596: 普洱茶的文化历史 - ?
闻庄伸筋:历史悠久的普洱茶 【青铜茶香】云南是世界茶树原生地,全国、全世界各种各样茶叶的根源都在云南的普洱茶产区.普洱茶历史非常悠久,根据最早的文字记载——东晋•常璩《华阳国志》推知...
龙井市15296314596: 工艺茶的历史 - ?
闻庄伸筋: 工艺普洱茶的历史渊源 有人说,普洱茶是中国历史上最能体现唐宋神韵的一道名茶.因其继承了古人们的传统工艺,将唐、宋时的制茶遗风完美的保留了下来,继而给后世子孙有了一个将茶做为一种艺术,一种工艺品展示的机会. 据考证,唐...
龙井市15296314596: 普洱茶的由来 - ?
闻庄伸筋: 你好!给你普及下,普洱茶的知识传说一: 普洱茶是普洱政府各族人民对茶叶界 的重大贡献,普洱茶因普洱府而得名,普 洱府因普洱茶而扬名天下.普洱茶以其肥 厚的芽条、独特的工艺、香醇的滋味、神 奇的保健功能震惊了世界茶叶界,深...
龙井市15296314596: 请告之“普洱”一词的来源,做为地名,又经历了哪些变迁? - ?
闻庄伸筋: 我是导游.普洱,去过,一个不大但是很淳朴漂亮的地方.普洱的由来 相传公元七世纪左右,古代南诏国所辖的「瘴疠之区」思茅与西双版纳一带,有大型瘟疫肆虐,造成哀鸿遍野、死伤无数.普贤菩萨为解救苍生而化身老农,摘采大叶种绿叶供...
龙井市15296314596: 普洱茶是一种什么茶?是不是时间越长越好?价格是多少? - ?
闻庄伸筋: 普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶.其外形色泽褐红;内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红. 为统一对普洱茶的认识, 2002年6月在西双版纳傣族自治州景...
龙井市15296314596: 普洱茶源(关于普洱茶源的简介) ?
闻庄伸筋: 1、《普洱茶源》是2005年云南人民出版社出版的图书,作者是张孙民.2、本书按照历史的线索,着重从世界茶树起源、普洱茶生产、流通、饮茶风尚、茶马古道、茶城建设等方面入手,尽可能全面、系统地反映普洱茶发展的历史演变,兼及现代普洱茶的发展趋势,为广大读者认识普洱茶提供一个了解的平台,并对普洱茶的有关问题进行考证和定论.
龙井市15296314596: 普洱茶的药效是什么?会不会有副作用? - ?
闻庄伸筋: 千百年来,普洱茶深受广大消费者青睐,皆因茶质优良.同时普洱茶的独特风味,还与其有个自然转化的过程有关,转熟后的普洱茶,经过特殊的加工程序,压裂成大小不同、形状各异的茶团,置于干燥处自然阴干.再按运输要求,包装入篓,...
龙井市15296314596: 云南的“普洱茶”缘于什么? - ?
闻庄伸筋: 普洱茶的由来 普洱茶原产于云南省,生产历史悠久,南宋李石《续博物志》记载,西藩用普茶已自唐朝.清代普洱府即现代普洱县周围所产茶叶运至普洱府集中加工再运销,蒙、康、藏各地普洱茶因此得名. 普洱茶是用优良云南大叶种,采其...