花菜根部有营养吗？
菜花的做法有很多种，其中的做法是茄汁菜花，需要的材料如下：
主料：菜花500克，番茄1个。
辅料：植物油25克，葱8克，姜8克，蒜8克，盐5克，鸡精1.5克，青蒜苗末少许。
茄汁菜花的做法步骤如下：
1、准备好所需要的西红柿和菜花备用；
2、菜花需要用手掰成小朵；
3、最好用水冲洗几遍备用；
4、西红柿要选择成熟度高的切开都是红色的；
5、菜花放入开水中焯烫，西红柿切成大块烫去皮；
6、去皮的西红柿切成小块儿备用；
7、菜花烫到八九分熟捞出控水备用；
8、锅中放入油烧热加入葱姜蒜爆香锅；
9、切好的番茄放进去炒；
10、最好炒到汤汁粘稠，有大火炒很香；
11、把菜花放进去，继续炒；
12、混合均匀后加入盐和少许鸡精；
13、炒匀即可关火；
14、出锅前撒少许青蒜苗末；
15、装盘，成品如下。
白花菜的根部发紫可能是因为含有花青素。这是一种天然色素，存在于许多植物及果实中，尤其是紫红色或蓝绿色的蔬菜如甘蓝、茄子、紫甘蓝等。花青素的颜色会因酸碱度的不同而有所变化，在碱性环境中会呈现蓝色或绿色，在酸性环境中会呈现红色或紫色。因此，如果白花菜的根部与碱性物质接触或处于碱性环境中，就可能变成紫色。
发紫的白花菜是可以食用的，但是如果白花菜根部过于老硬或者有异味、腐败等情况，则不建议食用。同时，应注意不要过量食用，因为虽然花青素对人体有益，但摄入过多可能会对身体造成负担。
有。
菜花的功效
1、菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
3、有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。
4、丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
扩展资料：
注意事项：
1、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将共花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
2、吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。
菜花的制作技巧
1、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
2、吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
3、制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽；
4、菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用；
5、烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
参考资料来源：
人民网-花菜的功效与作用 花菜滋阴解毒功效多
花菜根部有营养。
菜花的营养价值：
1.菜花的含水量高达90%以上，而且热量较低，用菜花榨汁，每杯240毫升，热量仅23~32千卡。
2.与其他大多数的同品种相比，白色的菜花含有低量的维生素A。
3.每一杯熟菜花汁提供的维生素C跟一个橘子相等。生的菜花比熟的的菜花至少能多提供20%的维生素C。
4.菜花是含有类黄酮最多的食物之一。
5.菜花含有丰富的维生素K。
花菜学名花椰菜，何时传到中国尚不可考，据传地中海东岸曾广为栽种，传入中国江浙、两广地区后迅速在南北各地广为种植，产量颇大。在德国生物学家科赫发现结核菌前后，肺结核曾有大流行，欧洲人便用花菜汁制成治疗咳喘的药物，便宜而有效，称为“穷人的医生”。现代中国又用包心菜提取维生素U治胃病，这两种菜真象一对十字花科植物的孪生兄弟，为医学做了重大贡献。花菜分白色和绿色两种，北京称“菜花”，但与油菜花易混淆，故称花菜为妥。花菜性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。适用于先天和后天不足、久病虚损、腰膝?软、脾胃虚弱、咳嗽失音者。绿菜花尚有一定清热解毒作用，对脾虚胃热、口臭烦渴者更为适宜。花菜营养丰富，质体肥厚，蛋白、微量元素、胡萝卜素含量均丰富。每百克花菜含蛋白2.4克、维生素C 88毫克，分别是北京大白菜的2.2倍和4.6倍。花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多种维生素、纤维素胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益，其中绿花菜所含维生素C更多，加之所含蛋白质及胡萝卜素，可提高细胞免疫功能。花菜中提取物萝卜子素可激活分解致癌物的酶，从而减少恶性肿瘤的发生。国外研究还发现花菜中含有多种吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以预防乳腺癌的发生。脾虚胃弱的胃肠癌、乳腺癌患者应提倡多吃花菜。花菜烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，以防养分丢失及变软影响口感，不如热水短时焯过之后加调料食用。购买花菜时也应注意，为使花菜色白鲜艳，偶见菜农用硫磺熏制，此举恐违反卫生要求。加工花菜时，先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整，花托鲜嫩，也可食用，较长的花托应用刀横切成片，可与花瓣同炒。一般不主张花菜与黄瓜同炒同炖，黄瓜中含有维生素C分解酶，容易破坏花菜中的维生素C，但花菜色白，黄瓜带有绿色，两菜搭配，为外观增色，最好分开煸炒，然后混合装盘。花菜用于食疗举例如下： 滋阴解毒方：用于热毒伤阴引起的胃热、口苦、咽干舌燥、不思饮食、头痛目赤或放疗引起的气阴两虚等症。绿花菜250克，掰小块洗净，白木耳50克先泡，菊花少量，冰糖少许，文火煲约半小时，拣出菊花，放凉后即可食用。补肾强身方：适于脾胃虚弱引起的腰膝?软、头晕耳鸣、纳谷不香或放化疗引起的面色晦暗、乏力倦怠等。猪或羊肾一对，剖开去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克凉水泡开，花菜200克掰小块，洗净开水焯过。猪或羊肾切丁，与黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及盐，炒至八分熟时加入花菜，翻炒至熟即可。益气止咳方：用于肺气不足，肾不纳气引起的咳嗽气短，痰喘乏力，干咳少痰，腰?腿软，消瘦乏力等症。花菜200克、百合100克、杏仁50克、冬虫夏草10克煲汤，起锅时打入柴鸡蛋2个，加湿淀粉少量，酌加调料即可。
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文须复方： 花菜根部有营养.菜花的营养价值: 1.菜花的含水量高达90%以上,而且热量较低,用菜花榨汁,每杯240毫升,热量仅23~32千卡. 2.与其他大多数的同品种相比,白色的菜花含有低量的维生素A. 3.每一杯熟菜花汁提供的维生素C跟一个橘子相等.生的菜花比熟的的菜花至少能多提供20%的维生素C. 4.菜花是含有类黄酮最多的食物之一. 5.菜花含有丰富的维生素K.
科尔沁右翼中旗15627422007： 花菜.西兰花的根部可以吃吗?有营养价值吗? - ？
文须复方： 按营养学来说,花菜西兰花的跟部比冠装叶部分更有营养价值,微量元素更多
科尔沁右翼中旗15627422007： 花菜的根营养好还是花营养好? - ？
文须复方： 花菜的根和花营养基本上没有什么区别.
科尔沁右翼中旗15627422007： 花菜根部是紫色能吃吗 - ？
文须复方： 花菜根部变紫色与花球形成后突遇低温有关,是花球组织内醣甙转化为花青素所致,如果还新鲜吃没问题. 花菜有较高的营养价值,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等,尤以维生素C丰富,每100克含88毫克,仅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一种.其质地细嫩,味甘鲜美,容易消化,对保护血液有益.儿童食用有利健康成长. 且由于花菜的含水量高达90%以上,所含热量较低(每杯23~32千卡),因此对希望减肥的人来说,它可以填饱肚子,而不会使人发胖!
科尔沁右翼中旗15627422007： 西兰花花柄有营养吗? - ？
文须复方： 西兰花的根是可以吃的,而且营养价值也不低.大家都不太习惯吃西兰花的根部.其实,西兰花的根部膳食纤维和营养价值不可忽视,对于肠道健康有很好的作用.在挑选西兰花的时候,要选花球鲜嫩的,根部也会相对不那么老.西兰花除了炒着吃,还可将花球和花菜根部焯水后凉拌,烹饪时不宜加热过久,以防有效成分损失.建议把花球和花茎分别烹饪,即先把不易煮烂的花茎烧熟,然后再放入容易烧熟的花球,那样营养就不容易破坏.
科尔沁右翼中旗15627422007： 西兰花的根能不能吃的啊 - ？
文须复方： 可以吃的,而且营养价值也不低.大家都不太习惯吃西兰花的根部.其实,西兰花的根部膳食纤维和营养价值不可忽视,对于肠道健康有很好的作用.在挑选西兰花的时候,要选花球鲜嫩的,根部也会相对不那么老.西兰花除了炒着吃,还可将花球和花菜根部焯水后凉拌,烹饪时不宜加热过久,以防有效成分损失.
科尔沁右翼中旗15627422007： 哪些菜的菜根有营养? ？
文须复方： 1芹菜根 味甘微苦.芹菜含有较多的膳食纤维,维生素及磷、钙,能够健脑提神、润肺止咳.取芹菜根、大枣煎汤,吃枣喝汤,可预防动脉硬化. 2圆白菜根 圆白菜根中富含各种维生素,矿物质,叶酸含量也很高,同时还具有养颜,解毒,润肠通便的功效. 3茄子根 味甘性寒,含有多种生物碱、维生素B、C,胡萝卜素、脂肪.将茄根切碎煎成浓汁,加红糖饮服能治疗气管炎.
科尔沁右翼中旗15627422007： 菜花营养价值 - ？
文须复方： 菜花又叫花椰菜,有白、绿两种,绿色的又叫西兰花、青花菜.菜花营养丰富,是《时代》杂志推荐的10大健康食品中第四名,菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质.其中维生素C 花菜--菜花含量较高,每100克中...
科尔沁右翼中旗15627422007： 西兰花根的营养价值 - ？
文须复方： 就各种蔬菜而言,西兰花的营养价值首屈一指.据说,西兰花的钙含量可与牛奶相媲美.如果您将西兰花列入到您的菜谱当中,它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率.西兰花堪称美味的蔬菜良药. 据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍.此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多.根部也是一样的营养价值 只不过膳食纤维高些
科尔沁右翼中旗15627422007： 菜花根中含有哪些维生素? ？
文须复方： 菜花根做泡菜菜花(包括西兰花)的维生素C含量极高,有利于孩子生长发育、提高人体免疫力
