用安 琪酵母发面蒸包子,都很好,有时会有一二个又硬又实钓是什么问题怎么司以
作者&投稿：成王琦 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
发酵的食品没有孔洞不太可能,但是要孔洞绵密些,要发的慢一些,换句话说,温度要控在28度以下,约23最佳,这样面团才会慢慢发酵.另外就是糖分也不要太高,高糖,会发的快,有时还会因为酵母不耐糖而失败.
分割整形时试试稍作拍打,不要让馒头或包子含太大量的空气会好一些.
至於加牛奶,加鸡蛋,油脂这些柔性物质,都让面团筋性不太快产生,所以会发的慢一些,也让孔洞柔细,你再试试吧!
那是由于面团过干。还有就是包子包好后，没有醒发一定的时间。
包子的面，软硬程度可以根据馅料的不同进行调整。如果馅料比较干，皮子可以和软一些，吃起来口感会很喧软。如果馅料是易出水的，那就和得略硬一些，包好后，让它多醒发一会就好了。
和面时，如果觉得面团很黏手，可以加入适量玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。
扩展资料：
包子皮一般都是用酵母发酵后得到的，酵母不仅让包子更松软好吃，而且在营养学上被叫做“取之不尽的营养源”。
除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，还富含多种维生素、矿物质和酶类。经过发酵的包子有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。所以，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，都适合吃包子。
带馅食物是中华饮食的特色美食，包子作为其代表，可以说无所不包。菜、肉、蛋、虾、豆制品及木耳、粉条、葱等各种食材都可以搭配着做馅儿，最符合营养学上倡导的多样、平衡的原则。
参考资料来源：人民网-蒸包子要掌握六要点
人民网-多吃包子好处多 教你蒸包子的窍门
没弄匀
但宙可尔： 发面时可以用一下安琪酵母,先把水兑好,以不烫手为标准,把面揉好,盖上盖子,放在有太阳的地方,中午发面,晚上就可以包.包之前要先将面揉得很光滑,越久越好,用点力,还有一个窍门,水烧开后,将包子装锅,再等到蒸汽冒出开始计时,12分钟后立即揭开锅盖,保你蒸的包子好吃!这可是我多年的经验啊!快试一下吧!
明水县17190216835： 安琪酵母蒸包子的方法 - ？
但宙可尔： 包子做法主料:猪肉 (500克) 、白菜 (450克) 调料:葱 (适量) 、姜 (适量) 、虾皮 (适量)、香油 (适量) 、盐 (适量) 、酱油 (适量)、 五香粉 (适量)、 花椒粉 (适量) 、胡椒粉 (适量) 1、面粉加上酵母和适量的水揉成...
明水县17190216835： 十斤面蒸包子怎么和面 - ？
但宙可尔： 首先用安琪酵母发面是不用碱面的.你的原因可能是这两点造成:1.酵母放的较少或揉面时酵母分布不均匀2.发的时间长了也会发酸.正确方法:将酵母先放入少量干面粉中搅拌均匀,倒入微烫的热水(用手试温度,只要手放入热水中感觉能...
明水县17190216835： 用安琪发面十几个小时还可以蒸包子吗?？
但宙可尔： 用40度以内热水,也就是手摸着热但能承受.放在温暖处醒发.加大酵母量.这些方法能改善冷天发面效果.一般半小时左右可发起,具体时间要自己观察,天冷时间会长.发起就是明显膨胀变大,里面有气孔出现,拍着蓬蓬响.十几个小时 太久了
明水县17190216835： 做包子怎么使用安琪酵母和好搭档 - ？
但宙可尔： 你按下面的做法试试原料:面粉1000g、温水500ml、!酵母2Og、好搭档15g.发面过程:1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右; 2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入好搭档和酵母水并搅拌面粉至絮状;...
明水县17190216835： 使用安琪酵母发面做包子,面发的也可以,但蒸好后,吃起来较硬,但皮里面有很多孔的？
但宙可尔： 发酵的食品没有孔洞不太可能,但是要孔洞绵密些,要发的慢一些,换句话说,温度要控在28度以下,约23最佳,这样面团才会慢慢发酵.另外就是糖分也不要太高,高糖,会发的快,有时还会因为酵母不耐糖而失败.分割整形时试试稍作拍打,不要让馒头或包子含太大量的空气会好一些.至於加牛奶,加鸡蛋,油脂这些柔性物质,都让面团筋性不太快产生,所以会发的慢一些,也让孔洞柔细,你再试试吧!
明水县17190216835： 怎么用酵母发面蒸包子 - ？
但宙可尔： 蒸包子发面实用技巧: 1、化酵母. 酵母要用温水化开,尤其是冬天的时候,这样可加速酵母作用,但不要过高,否则酵母会被烫死,手指头伸入水中有温热感即可.也可同时加少量糖锦上添花. 2、揉面. 倒入酵母水后开始揉面,揉面一...
明水县17190216835： 用安琪发酵粉怎样做包子 - ？
但宙可尔： 你好:先用1小碗水把酵母滑开,放到盆里,再加上你要发的面,水不够在加水,把面和成面团,放置面团变大上面出现疤痕就说明面发好了.在做包子馅包就好了,包好了再放置大约40分钟到1小时再蒸最好
明水县17190216835： 蒸包子的面怎么发 蒸包子要多长时间 蒸包子的做法？
但宙可尔： 一、首先说说和面1、酵母:我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉.有5g装的,使用起来方便.酵母的量是相对的而不是绝对的,要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中,静置5分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可...
明水县17190216835： 蒸包子放酵母好还是用老面发好? - ？
但宙可尔： 当然是老面好啦,不过有点麻烦,发酵好后需要加一定比例的食用碱,不然会有点酸.
