头厨 一厨 二厨 是什么意思

西餐一厨,二厨,三厨什么意思~

亲，一厨二厨三厨的说法，大厨就是师傅了,二厨呢？就是中工,三厨就是小工，抄抄面一般人都会，要算呢，只能说是小工了，也就是你说的三厨了!
,厨都，就是厨具之都。

厨
XX迷
XX粉丝
中坊——未成熟的中学生
中坊的发音和厨房的发音相同
后来就简略为厨
未成熟
小孩
幼稚等等贬义

头厨，一厨，二厨代表厨师的地位，具体意思如下：

头厨：厨房的负责人，职责是带动整个厨房的正常运转，厨房内所有事务由头厨决定。

主厨：主厨是厨房的核心厨师，是做菜和管厨房的所有厨师。

二厨：二厨负责切菜，洗菜等，是厨师的助手。

扩展资料

厨师的职业要求：

一、品行道德  

厨师的品行道德素质，即厨师在政治思想、道德品质方面具有水平和修养。作为一名社会主义中国的厨师，应具备爱国、爱党、爱人民的起码思想品德。  

二、耐受力要求  

厨师要具有较强的耐受力。厨师工作与普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后；做在人前，吃在人后。甚至有时业务忙起来，连一顿完整的饭都吃不上。加上还要经受炉前高温、油烟的熏考等。这种职业劳动的特点，要求厨师要有较强的耐受力。

三、业务素质  

作为一名合格的厨师，要有精细的刀工，对火候的掌握要得当，调味要准确适口。要有较好的文化知识素养。要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识。

厨房里面厨师地位的表示。厨艺水平：头厨>一厨>二厨
中餐厨房→
主厨：大师傅，负责走大菜
厨师：负责走平常菜
打荷：负责给主厨和厨师端碟子和辅助工作
配菜：菜来了之后，把原材料准备好，并按步骤装在不同的码兜里
墩工：切各种材料准备成半成品
厨房杂工：打扫收拾，洗碗
厨师长、行政总厨：负责人员安排和日常工作一般都会炒菜。
西餐厨房→加工间：负责材料粗加工，
冻厨：负责沙拉等冻菜的制作
码位：负责抓码配菜
扒位：负责煎扒
炸炉位：负责炸食物的工作，一般设在扒位旁边
炉头位：主要的工作是炒东西
荷位：负责协助炉头位的工作
汤车位：负责汁酱，汤水的出品工作，一般设在扒位旁边或后面
花草台（花草位）：负责菜式食物的最后整理工作，一般由管理人员担任此岗位的工作。

这是厨师地位的表示，头厨和一厨都是厨房里的一把手，二厨就是他们下来的第一个。‘一厨’多用来表示‘他’的厨艺水平高

厨子的级别。

---

青阳县17560357769： 头厨 一厨 二厨 是什么意思 - ？
尘泽参三： 这是厨师地位的表示,头厨和一厨都是厨房里的一把手,二厨就是他们下来的第一个.'一厨'多用来表示'他'的厨艺水平高

青阳县17560357769： 什么什么厨是什么意思? - ？
尘泽参三： 厨 XX迷 XX粉丝 中坊——未成熟的中学生 中坊的发音和厨房的发音相同 后来就简略为厨 未成熟 小孩 幼稚等等贬义

青阳县17560357769： 大厨,主厨,二厨他们之间有什么区别?另外他们之间的职责是什么? - ？
尘泽参三： 北方好像很少有大厨二厨的叫法,在广东和港澳台还有部分上海地区才有这个叫法,大厨是厨房的老大,指责是带动整个厨房的正常运转,厨房什么事都由大厨说了算.主厨不一定是第三者,因为厨房有大有小,厨师人数很多,主厨都是二厨们...

青阳县17560357769： 大厨 和二厨的 区别 奇怪 - ？
尘泽参三： (没有大厨二厨的说法的)大厨就是师傅了,二厨呢就是中工,三厨就是小工,抄抄面一般人都会要算呢只能说是小工了也就是你说的3厨了! ,

青阳县17560357769： 西餐厨师等级是怎么划分的 - ？
尘泽参三： 厨师长chef 副厨sous chef 头厨 Demi Chef 二厨 Commis 2 三厨 Commis 3 厨工cook 帮工staff

青阳县17560357769： 我要从事西餐行业了.但是不知道冷厨好还是热厨好?麻烦专业人士解释下... - ？
尘泽参三： 都干干比较好,最好连肉房加工间都干干,一般来说热菜的发展空间会最大,你也可以先干冷菜,然后在干热菜,冷厨就是准备和制作零点,还有自助餐,热菜就稍微多点,还有汁酱的制作,但是一般有的地方这些东西都是宴会厨房做了,你所说的有哪些工作还真不好说,因为看什么地方,一般都一样,切,制作,准备,做清洁,!!!你刚从事的话,也没那么快要你做东西,最多就要你切个菜

青阳县17560357769： 星级酒店里一厨二厨三厨有什么不一样 - ？
尘泽参三： 给你介绍一下厨房员工的职务叫法: 按级别大小分 行政总厨--各楼层厨师长--各岗位大佬 1.炒锅:大厨、二厨等依次(分工再细的厨房还有专门过油的或为了达到标准口味而专做某菜的)--对应各自的打荷厨师(给对应的厨师准备相应的盛器、根据菜肴准备相应的用具、将对应的厨师做好的菜肴摆型等工作)--实习小弟 2.砧板(俗称切菜\配料)--头砧--二砧等依次. 3.凉菜:凉菜老大--凉菜中工 4.烧腊:烧腊老大--烧腊中工 5.上什(蒸锅):大工--中工 6.水台:(负责宰杀鱼或处理蟹类等)水台大工--中工--实习小弟 7.面点:面点老大(也分中式和西式面点)--面二--普通面点厨师 8.粗加工

青阳县17560357769： 厨师中什么是头锅、二锅,头粘、二粘? - ？
尘泽参三： 头锅在不同档次的酒店做作了不一样.一般头锅是整个酒店里除了总厨,厨师长以外.技术最好的.是专门来制作最高档的菜品和技术含金量最高的菜品,二锅就是稍差一点的了,头砧呢.是厨房里的灵魂,他主要是负责酒店里最高档次原料的加工,厨房原料的管理,进货,验货等等,二砧稍差一点,打荷就是给炒锅做准备与装盘等工作.

青阳县17560357769： 去职业院校学厨师怎么样? - ？
尘泽参三： 民以食为天”人人都要吃饭,所以厨师可以说是一个永不失业的行业,再者;现在厨师人才市场紧缺,人们对饮食要求越来越高、越来越有品味.这是厨师走向高薪的最根本原因!餐饮业飞速发展,人才缺口将会更进一步的加大.现在很多高级...

青阳县17560357769： 厨师的二厨是做哪些工作的 - ？
尘泽参三： 应该是配菜切菜