芹菜的做法有哪些
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。同时具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃活血、通便润肺止咳、降血压镇静的功效,健脑镇芹菜是一种高纤维食品,通过肠道消化产生木质素或肠道脂肪。这种物质是抗氧化剂。经常吃芹菜可以有效帮助皮肤抵抗衰老,达到美白护肤的效果。今天,我将与你分享吃芹菜的最佳方法。
配料准备:芹菜、木耳(事先泡好的木耳)、胡萝卜、大蒜、干辣椒;
1.芹菜洗净,荸荠片斜切;
2.胡萝卜去皮洗净,大蒜切片备用;
3.将锅里的水烧开,加入一勺食用油,然后将芹菜倒入其中;
4.然后倒入胡萝卜;
5.最后倒入木耳,捞出约2分钟;
6.钓完了,通冷水;
7.排水备用;
8.锅里的油烧至六成热,放入蒜片和干辣椒;
9.在芹菜上撒上干辣椒和热油;
10.加入适量的盐、酱油、醋、糖和鲜香料;
11.搅拌均匀;
12.放在盘子里,一根美味爽口的混合芹菜就做好了。芹菜味道很好,配菜木耳胡萝卜也很好吃。喜欢辣的炒干辣椒,很香很好吃。这道菜的最后一盘已经没剩什么了。看到家人都喜欢,瞬间有一种满足感。
13.喜欢这道菜的朋友就按照上面的做法来尝尝。喜欢的话记得关注西安美食圈~
下面分享一些芹菜的美味做法,供大家参考。
冷芹菜腐竹
配料:芹菜、腐竹、胡萝卜、大蒜。
练习:
1.泡腐竹。将腐竹打碎成小块,然后放入锅中,加入一勺盐和适量冷水。
2.把腐竹压在一个大碗里,让腐竹均匀地浸透
3.将泡好的腐竹、芹菜、萝卜、大蒜切成块备用。
4.锅里加入适量的水,煮沸,加入芹菜和胡萝卜,然后倒入少许食用油,煮一分钟左右。
5.将腐竹放入锅中,焯水一分钟,捞出。
6.将芹菜、胡萝卜和腐竹放入锅中,冷却备用。
7.锅中放入一勺盐、鸡精、蒜末、白醋,拌匀。
8.往锅里加点油。油热后,加少许花椒爆香。然后取出辣椒,将辣椒油倒入锅中。
9.滴一点香油拌匀。
温馨提示:最好用冷水泡腐竹,这样泡出来的腐竹形状完整,泡两个小时左右即可。
烤出来的蔬菜,尤其是青菜,可以往锅里倒一点食用油,这样烤出来的蔬菜颜色会非常清澈漂亮。西芹百合
配料:西芹, 干百合,花生油、盐、鸡精、葱和蒜瓣
1.将干百合洗净,放入热水中浸泡30分钟以上,这样以后更容易烹饪。
2.在干百合,浸泡后,洗净西芹和洋葱,将西芹切成小块,将洋葱切成小块,并将大蒜拍成小块。
3.将洗净的锅用适量花生油煮开,加入洋葱和蒜末使其变香。
4.倒入泡好的干百合,翻炒五六分钟。
5.倒入西芹,翻炒四五分钟。不要炒太久。会煮过头,影响口感。
6.加入适量的盐和鸡精,快速翻炒。
7.启动锅,放在盘子里。
芹菜菜谱:
【芹菜吊片】
原料:鲜鱿鱼250克,芹菜1棵,胡萝卜1棵,菠萝1只、葱、姜、红辣椒、米酒、盐、味精、姜汁、生粉、蒜茸、油各适量。
制作:
1、鲜鱿鱼斜刀切薄片,浸入清水中。芹菜切段。胡萝卜切条。菠萝切盖挖空。
2、鲜鱿鱼放入滚水中,灼至卷起,然后油泡。
3、锅内入油,爆葱、姜、蒜茸,下芹菜、胡萝卜、红辣椒、鱿鱼片炒数下,加盐、味精、姜汁、米酒,勾芡,翻炒,淋油,倒入菠萝内即可。
特点:香、嫩、鲜美。
【红油芹菜】
原料:芹菜150克,食醋3克,红油5克,酱油5克,蒜泥5克,食盐适量,麻酱10克,香油5克。
制作:
1、芹菜洗净,切成丝,入沸水焯熟,沥去水分,放盘中。
2、将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用。
【糖醋三丝】
原料:芹菜50克,食醋5克,萝卜50克,味精1克,食盐适量,青椒50克,白糖5克。
制作:
1、芹菜、萝卜洗净切丝,青椒去蒂及籽洗净切成丝,分别放入盘中。
2、三丝入沸水锅中焯熟,捞出码在盘中晾凉待用。
3、将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上,淋入食醋拌匀即可。
【椒油炝芹菜】
原料:鲜嫩芹菜750克,姜末10克、精盐25克,味精少许、椒油25钱,陈醋50克。
制作:将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半),放进开水锅中焯熟捞出,用凉冲凉控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。
特点:营养丰富,扑鼻喷香。
【芹菜鱼丝】
所属菜系:东北菜
原料:嫩芹菜心150克、净青鱼肉200克,鸡蛋清20克,精盐3克,料酒15克,味精1克,油20克,姜丝5克,湿淀粉25克,葱丝10克,高汤80克,猪油300克。
制作:
1、将芹菜心洗净,切寸段,青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝,加蛋清20克,精盐1.5克,湿淀粉20克拌匀上好浆。
2、浆锅置火上,烧热后放入猪油,烧至三成热时,放入鱼丝,用筷子轻轻滑散滑熟,变色后倒入勺中,沥油。
3、锅内留少各市地底油,下入葱,姜丝丝炝锅,倒入芹菜翻炒五成热,加精盐,味精,高汤调味,再放入鱼丝,料酒,用湿淀粉勾芡,淋入香油,颠翻炒勺,出锅即可食用。
特点:鱼丝鲜香,芹菜脆嫩,清爽利口。
【姜汁芹菜丝】
原料:芹菜200克,味精1克,鲜姜末8克,食盐适量,酱油、食醋各5克,香油5克。
制作:
1、芹菜洗净,切成丝,入沸水锅中焯熟,放入盘中待用。
2、鲜姜末、酱油、食醋、味精、食盐一起放入碗中调成汁。
3、将调好的汁倒在芹菜丝上,浇上香油,拌匀即可。
【腐竹烧芹菜】
原料:腐竹20克,芹菜150克,味精1克,食盐适量,食油25克,葱花5克,酱油5克,姜末5克。
制作:
1、腐竹水发后,切成小段,芹菜洗净,切成斜刀段,分别放入盘中待用。
2、炒锅上火,放进食油烧热后,下葱花、姜末炒出香味,加入芹菜、腐竹煸炒断生,烹入酱油,撒入食盐、味精翻炒至熟,出锅盛入盘中即可。
【花生仁拌芹菜】
原料:芹菜300克,花生米200克,植物油250克(实耗15克),花椒油15克,酱油15克,精盐6克,味精2克。
制作:
1、锅内放入植物油,烧热放入花生米,炸酥时捞出,去掉膜皮。
2、将芹菜择去根、叶,洗净,切成3厘米长的段,放入开水里烫一下,捞出,用凉水过凉,控净水分。
3、把芹菜围成圈状,均匀地码放在盘子边上,再把花生仁堆放在芹菜圈中。
4、将酱油、精盐、味精、花椒油放在小碗内调好,浇在芹菜上,吃时调拌均匀即成。
特点:清香酥脆,鲜感爽口。
【芹菜炒牛肉】
原料:嫩牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少许。
制作:
1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时;
2、炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。
【虾仁炒芹菜】
原料:鲜虾仁50克,食盐适量,芹菜150克,味精1克,食油25克,湿淀粉15克。
制作:
1、芹菜洗净、切斜刀段,鲜虾仁洗净,分别放入盘中待用。
2、炒锅上火,烧热倒入食油烧至八成热时,下鲜虾仁、芹菜、食盐翻炒片刻。
3、将味精撒入锅内,下湿淀粉色芡,炒匀即可出锅,盛入盘中。
【番茄炒芹菜】
原料:番茄酱8克,芹菜150克,味精1克,食盐适量,花生油20克,白糖5克,葱花5克,姜末5克。
制作:
1、芹菜洗净,切斜刀段,放入盘中待用。
2、炒锅上火,放入花生油烧热,下葱花、姜末炒出香味,随即放入芹菜翻炒片刻。
3、将番茄酱加入锅中,撒上食盐、白糖、味精炒匀至熟,盛入盘中即可。
【香芹肉丸】
原料:五花肉末300克,芹菜1棵、精盐少讦,味精半匙,白糖1匙,酱油、芝麻油、酒各1大匙,胡椒粉半匙,香菜适量,葱6根。
制作:
1、将芹菜、葱切末。
2、将芹菜末、葱末加入肉末内,加上调料充分搅拌,做成椭圆形的丸子,约可做30只,排于器皿中,覆微波薄膜,放入微波炉高火4分30秒,趁热与香菜同食即可。
【芹菜拌肚丝】
原料:成品熟猪肚300克,芹菜1棵约200克、辣椒油10克,盐5克,花椒油、镇江香醋、鸡粉各少许。
制作:
1、芹菜摘去叶子,用温开水洗干净,尤其是缝隙处容易藏泥土的地方一定要仔细,洗干净后切去根部开始2厘米的部分不用,其余部分切成铅笔粗细、3厘米长的芹菜段,用干净餐布吸干表面水分。熟猪肚用温开水洗去表面附着的调料和汤汁,切成和芹菜段大小类似的肚丝。
2、芹菜段和盐拌匀,腌渍15分钟,捞出控干水分,用干净餐布吸干表面水分,放入大碗里,加肚丝和调料拌匀即可。
【油爆芹菜】
原料:芹菜200克,食盐适量,虾皮15克,食油20克,葱丝10克,湿淀粉20克,姜丝5克,味精1克。
制作:
1、芹菜洗净,切成斜刀段,放入盘中待用。
2、取一碗,放入葱丝、姜丝、湿淀粉、食盐、味精拌匀成汁。
3、炒锅上火,倒入食油烧热,下虾皮炒几下,再放入芹菜炒熟,将备好的汁倒入锅内翻炒,使汁均匀挂在芹菜、虾皮上即可。
【粉丝海米芹菜汤】
原料:粉丝15克,芹菜50克,食盐适量,海米(虾皮)15克,酱油5克,清汤350克,植物油20克,葱花5克。
制作:
1、粉丝、海米分别用温开水泡开,分别放入盘中。
2、芹菜洗净,切成斜刀段落,放入盘中。
3、炒锅上火,倒入植物油,烧热下葱花炒出香味,烹入酱油,加入清汤烧开锅后,再放入粉丝、海米、芹菜、食盐煮熟,出锅盛入汤盆即可。
【芹菜素肉羹】
原料:素肉珍羹200克、芹菜(西芹)切片50克、香菇三朵切丝、红椒丝少许、调味料一包。
制作:香菇爆香加入生姜、芹菜、用中火炒一会儿后,加入素肉珍羹、红椒再加入少许水,浓味后勾芡即可。
【芹菜肉松】
原料:芹菜300克,猪肉松50克,熟猪油50克,精盐3克,味精,1克,麻油5克。
制作:
1、芹菜去根、叶洗净用刀拍松,切成6厘米长的丝;
2、锅烧热,加少量油煸炒肉松,待断生时盛起。锅内再 加少许油烧热,放入芹菜煸炒至将熟时,放入肉松、精盐、味精淋入麻油即可。
【鸡油海米芹菜】
原料:芹菜20克,食盐适量,牛奶50克,味精1克,海米30克,湿淀粉15克,鸡油30克。
制作:
1、将海米用温开水泡发,捞出放入盘中待用。
2、芹菜洗净,切成斜刀段,放入盘中。
3、炒锅上火,倒入鸡油烧至八成热,烹入牛奶,随即加入海米、芹菜、食盐翻炒至熟,撒上味精,把湿淀粉徐徐淋入,炒匀即可出锅,盛入盘中。
【芹菜鸡蛋汤】
原料:芹菜50克,食盐适量,清汤350克,鸡蛋1个,葱花5克,酱油5克,花生油20克,料酒5克,香油3克。
制作:
1、鸡蛋打入碗内,按一个方向调匀。
2、芹菜洗净,切成斜片段,放入盘中。
3、炒锅上火,倒入花生油烧热,下葱花煸出香味,烹入料酒、酱油,加入清汤烧开锅炉,放入芹菜、食盐,甩入鸡蛋液,淋入香油,待鸡蛋液成蛋花时,盛入汤。
【开胃芹菜】
原料:芹菜、沙拉酱2汤匙、芝麻酱1汤匙半、日本青芥末酱半汤匙、盐、油、糖、少许。
制作:
1、将芹菜洗净,切成段,待用;
2、烧开适量清水,加入少许盐,油、糖,把芹菜放入水中,煮熟之后捞出,马上放入凉水里,等完全凉透了再取出,沥干水分,备用;
3、将调味料完全混合,把芹菜拌匀即可食用。
【芹菜炒凤肝】
原料:芹菜200克,食盐适量,熟鸡肝50克,葱花10克,料酒5克,花生油25克。
制作:
1、鸡肝切片,芹菜洗净切斜刀段。
2、锅上火,倒入花生油烧热,下葱花炒出香味,入芹菜、食盐,熟入料酒翻炒片刻,放入鸡肝炒熟,即可盛入盘中。
【芥末芹菜】
原料:芥末油适量,白糖5克,芹菜200克,味精1克,食盐适量,姜末2克。
制作:
1、芹菜洗净,切成斜刀段,放盘中待用。
2、芹菜再放入沸水锅中焯熟,捞出晾凉后,码在盘中。
3、将芥末油、食盐、白糖、味精、姜末调成汁,浇在芹菜上拌匀即可。
【炝芹菜】
原料:鲜嫩芹菜一斤五两、姜末二钱、精盐五钱味精十粒、椒油五钱、陈醋二钱。
制作:将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成八分长段(粗根可劈两半),放进开水锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。
【肉片炒芹菜】
原料:净芹菜1.25公斤,瘦猪肉250克、植物油150克,酱油50克,精盐15克,水淀粉65克,葱、姜末各10克。
制作:
1、将芹菜择洗干净,切成小斜段,用开水烫一下捞入凉水盆内过凉,控净水分待用;猪肉切成小肉片,放入盆内,加入水淀粉25克、精盐5克拌匀上浆,用热锅温油滑散,捞出沥油。
2、将油放入锅内,热后下入葱姜末炝锅,投入芹菜、肉片翻炒均匀,加入酱油、精盐炒匀,加水少许,开后,勾芡出锅即成。
【芹菜炒鸭心】
原料:芹菜150克,酱油5克,熟鸭心50克,味精1克,食油25克,葱花10克,食盐适量,姜丝5克。
制作:
1、芹菜洗净,切斜刀段,熟鸭心切成片,分别放入盘中待用。
2、炒锅上火,倒入食油,烧热下葱花、姜丝炒出香味,加入芹菜、食盐、酱油翻炒几下,再放入熟鸭心片炒熟,撒入味精炒匀,即可出锅,盛入盘中。
【麻辣芹菜】
原料:芹菜200克,干辣椒1克,香油15克,味精1克,酱油5克,花椒10粒,食盐适量。
制作:
1、芹菜洗净,切成细丝,码在盘中。
2、干辣椒洗净,节成碎末。
3、炒锅上火,倒入香油烧至八成熟,下花椒炸出味后,捞出不要,再放入辣椒末,炸成紫色时,加入芹菜、食盐,烹入酱油炒熟,撒入味精翻炒几下,盛入盘中即可。
【熏干炒芹菜】
原料:芹菜300克,熏干3枚,葱花适量,盐、鸡精适量。
制作:
1、把芹菜、熏干切丝,将芹菜丝入滚水烫一下,沥干水分待用。
2、起油锅,放油2汤匙,爆香葱花,先炒熏干丝,加入鸡精、少许水翻炒,再加入芹菜丝同炒至熟,可加入少许盐调咸度,出锅即成。
【酱芹菜】
原料配方:鲜芹菜2000克 稀甜面酱500克 酱油500克 精盐100克
制作方法:
1.选用茎粗质嫩、品质优良的大秆芹菜。削去根须,摘去菜叶,用清水洗净,沥干水分,切成长约12~15厘米的段,放入盆内,倒入沸水略浸烫一下,然后控尽水,晾干。
2.取净坛一只,放入面酱、酱油及食盐搅匀(其中酱油须上火烧沸晾凉),再放入芹菜段,浸入酱汤内,约40~45天后即成。
本品特点:色泽橙黄透明,质地脆嫩无渣,味鲜美而回甜,清香宜人,为佐餐之佳品。
·芹菜食疗方·
【唐芹煮茜草根】
原料及制法:茜草根5钱(15克),另配益母草和红枣,是治疗经痛、经期不准的验方,尤其适合有内热的人。(注意:宜平时饮用,来经时饮用,恐怕会令经血大增)
【芹菜红枣汤】
原料:鲜芹菜200克 红枣30克。
制法:芹菜洗净切段,与红枣洗净去核,加水适量,文火煮15~20分钟,调味饮用。
功效:利尿镇痛,和中养血。适用于高血压,症见头昏,眩晕,心悸,失眠等。
注意:饮食应清淡,忌肥腻、刺激之品。本品可用于急性黄胆型肝炎、膀胱炎等症。
【芹菜粥】
原料:芹菜连根120克,粳米250克,食盐、味精少许。
制法:将芹菜一同放入锅内,加水适量,用武火烧沸,再用文火熬至米烂成粥。再加入适量调味品即可。
主治:高血压及冠心病等
服法与用量:每天早晚餐食用,连服7-8天为一疗程。(一般食用1-4日后,血压开始下降)
方源:《本草纲目》
【芹菜凉拌花生仁】
原料:花生仁200克,芹菜250克,豆油少许,精盐、味精、白糖、醋、花椒油各适量。
制作:锅中放入豆油烧热,加花生仁炸酥捞出,去皮。芹菜洗净、切段,放沸水锅里焯一下捞出,用冷水凉一下,控净水分。将芹菜段均匀地码在盘中成圈状,花生仁放在芹菜圈中。把精盐、白糖、味精、醋、花椒油放在小碗内调好,浇在芹菜上,拌匀即可。
用法:佐餐食,量随意。
疗效:降压消脂,促进凝血。适用于高血压病、高脂血症、血小板减少症、慢性肾炎、咳嗽少痰、尿血等病症者。
【胡萝卜芹菜汁】
材料:胡萝卜2根,苹果1个,芹菜5根,蜂蜜2小匙。
做法:胡萝卜洗净切块,芹菜洗净,苹果去皮去核、切块,加蜂蜜,放入榨汁机中一起榨汁,即可倒出饮用。
功效:帮助消化,含维他命A,因此颇有护眼之效,更具补血功效。
【芹菜三丝】
这是一道平肝、清热、降血压、保护功脉血管的药膳,也是一道可口营养的家常菜。
原料及制法:芹菜、香菇、芦笋切成薄片状,起锅倒少量油,依次倒入香菇,芹菜和芦笋,7分熟时加入蒜瓣。出锅前加味精和盐!(如果喜欢,可以再加一点儿炒好的肉馅儿)
绝对健康,适合春天食用!
·芹菜治病验方·
芹菜有水芹与旱芹之分。本文所指芹菜是旱芹菜。中医认为芹菜味甘,性寒。有散淤破结、消肿解毒、降压止眩之效。芹菜根有清热利湿之效。治疗期间忌食鸡兔。
【高血压】生芹菜去根洗净,捣烂挤汁,加入等量蜂蜜即成。每天服3次,每次40毫升。芹菜汁以每天现配为宜,不能加温。本法还应忌食大蒜、大葱、洋葱、豆腐、馒头。
【尿血】取芹菜洗净,切碎,捣烂取汁,炖热,每次服60克,每日3次。一般2~3日可愈。本方忌食辣物。
【丝虫病】乳糜尿芹菜根适量,加水一碗煎服。每天早、晚各服一次,一般3~7天可愈。
【头风痛】取芹菜根适量,洗净捣烂煎鸡蛋吃。
【糖尿病】取芹菜500克,洗净,切碎,捣烂,煮沸加白糖调服。
【老年人便秘】取芹菜150克,鸡蛋一个炒熟,每天早上空腹吃。
素炒香菇西芹
原料:
西芹、香菇、胡萝卜
制作方法:
1、西芹洗净,像摘豆角一样撕掉西芹外表面的老筋,虽然有点麻烦,但为了口感也只好如此了。
2、干香菇提前用冷水泡发,切丝;胡萝卜去皮切片;西芹斜切成段。
3、热锅凉油,先放入香菇和胡萝卜炒香,再放入西芹,翻炒2分钟,调入盐即可起锅。
西芹素炒千张
主料
千张、西芹、胡萝卜
制作
1、西芹洗净,切段。千张冲洗一下,切宽条,用热水焯一下,沥净水份备用。
2、胡萝卜切丁,起油锅放入翻炒。
3、下西芹和少许盐,翻炒片刻。
4、下千张,滴少许生抽和蘑菇精,炒匀即可。
西芹百合
主料:西芹
辅料:百合、胡萝卜
调料:植物油、食盐
做法:
1.将芹菜拉去背上的丝,如果容易拉断,说明芹菜很嫩;
2.将芹菜焯水,然后将芹菜切成小块,将所有的材料处理切小块;
3.将锅烧热,先入胡萝卜炒半分钟;
4.然后倒入芹菜与百合翻炒一分钟,加盐翻炒几下就可以出锅了。
西芹藕条
西芹炒花生蛋白片
食材:花生蛋白片15片,西芹3片,红色菜椒1个
调味:生粉,生抽,盐,植物油
步骤
1.蛋白片用清水泡发(3分钟),西芹清洗改刀,备用。
2.用一点油或炸,或煎,或炒一下蛋白片。
3.蔬菜想有翠绿的色泽,清甜的口感,就使用焯水来处理。煮沸清水,加一点儿盐,把西芹“烫”一下。
4.使用筛子,过滤掉水份。
5.所有材料入锅,加点儿油,盐,生抽快速大火翻炒一分钟。
6.生粉由玉米淀粉做成,勾芡的作用是使菜汁稠浓,改善菜肴的色泽和味道。通过勾芡,让调味品依附原料表面,从而达到光泽,滑润,柔嫩,鲜味的效果。对于素菜,尤为重要。
西芹炒“肉片”,象不象?!营养不比肉制品差!
小贴士:
选择素食,让我们的厨房更纯净吧_
西芹拌黑木耳
主料:西芹、黑木耳
调料:酱油、香醋、香油、蜂蜜
1.黑木耳冷水泡发,漂洗干净,摘去根部;
2.西芹洗净掰开,取一根,左手按住,右手持刨刀按着刮去表面一层老茎;
3.锅中水烧开水,放入西芹焯水,大约一两分钟即可,捞出立即浸入冰水;
4.焯西芹的水烧开,把黑木耳放入煮两三分钟,捞出浸入冰水;
5.黑木耳凉透,取出撕成小朵,沥干水份备用;
6.西芹捞出沥干水份,斜切成小段;
7.处理好的黑木耳和西芹放入大盆中;
8.酱油、香醋各1.5匙,香油、各1小匙,蜂蜜半匙拌匀成调味汁;
9.把调味汁倒入大盆中,拌匀即可。
编后语:
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香菇芹菜
食材准备:香菇,香芹,猪肉
做法步骤:
小香芹洗干净切成碎粒,香菇也切成碎粒,和肉馅放在同一个盆中,加入盐、十三香、鸡粉、生抽、蚝油、再淋入一些香油,以前吃的都是香菇猪肉馅或者芹菜猪肉馅,没想到把香菇、芹菜、猪肉一块拌味道也这么香,再打入一个鸡蛋,充分摔打搅匀给馅料入味。
和面:和面
盆中倒入适量的面粉,用清水和面,边倒边搅拌,把所有的面粉润湿以后搅成面絮状。
然后反复搓揉成稍硬一点的光滑面团,用盘子盖住饧上10分钟,刚揉好的面团筋性比较大,不容易擀制成型。
面团饧发好以后我们把它揉光滑、搓成长条、切成大小均匀的面剂子。
然后把面剂子摁扁,擀成中间稍厚、边缘稍薄的饺子皮,最后。包饺子在饺子皮上放入适量的馅料,把边缘捏合在一起或者放在虎口处挤压成饺子。把包好的饺子放在托盘里面,就能准备煮至了。
香菇营养价值:
1.香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸,人体必须的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等,所以风味尤其鲜美。
凉拌芹菜:拌芹菜原料: 鲜嫩芹菜、精盐、香油、醋、酱油。 做法: 1.将芹菜择叶拣净,削去毛根,洗净; 2.切成五分长的段,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、醋、香油,也可浇入花椒油,其味更佳。 提醒: 醋不可早放,否则菜会变黄。特点: 翠绿香嫩,富有营养。 茄汁芹菜原料: 嫩芹菜、茄汁、精盐、食油、白醋。 做法: 1.选鲜嫩芹菜,择叶、削根、洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。 2. 锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成。 特点: 此菜色泽橙红,鲜嫩可口。 三丝芹菜原料: 嫩芹菜、精盐、水发冬菇、白糖、净笋肉、味精、五香干、芝麻油、姜末。 做法: 1.将芹菜去叶、削根、洗净,放入开水锅中,见水再开时捞起,沥水后切成一寸长的段,加精盐拌 2.将冬菇、笋、香干切成细丝,放开水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,再加入姜末、白糖、精盐拌匀,浇上芝麻油即成。 特点: 此菜色泽调和,脆嫩鲜香。 炝芹菜原料: 鲜嫩芹菜、姜末、精盐、味精、花椒油、陈醋。 做法: 1.将鲜芹菜择去叶、削根、洗净,直刀切成八分长的段(粗根可劈两半),放进开水锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干; 2.再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上花椒油炝味即可。 特点: 营养丰富,扑鼻喷香。
辣味芹菜炒肉末 做法: 1)芹菜切小粒,姜,蒜切碎,红色尖椒2只,切成圈儿。 2)锅热油,放入一匙剁细了的郫县豆瓣酱和姜蒜末尖椒圈儿,炒出香味以后,倒入肉馅儿,继续翻炒。火鸡肉末比较白,所以,为了想让肉末的颜色变得深一点,倒了一点老抽酱油。 3)炒到肉都变色以后,倒入芹菜碎,炒芹菜到没有什么水分就好了。 本菜酸甜可口,去腻开胃,具有降压,降脂的功效,高血压病患者可常食。 芹菜炒豆干 【材料】 芹菜300公克、豆干6块 辣椒2根 【调味料】 盐、味素各适量香油、胡椒粉各少许 【要领】 芹菜容易变老,炒的时间不必太久 【做法】 A、所有材料洗乾净,芹菜去叶后切成小段,豆干切成与芹菜同大小的段,辣椒切小备用。 B、放2大匙由于锅中烧热后,再放入辣椒爆香。 C、再放入芹菜、豆干及调味料拌炒3~4分钟即可。 芹菜小汤 做法:芹菜150克,奶油50毫升,牛奶150毫升,面粉适量。芹菜洗净去叶切段,用150毫升水煮开,并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内,一并倒入芹菜汤中,一滚即成。此汤清淡适口,鲜香开胃,具有益胃养阴,止血通淋的功效,糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。 芹菜煮豆腐 基本材料:芹菜100克,豆腐250克,食盐、味精、麻油等各适量。 制法:芹菜去老叶,洗净切段。豆腐切成块,放油锅内用文火微煎,再入芹菜稍炒,加盐、麻油适量,煮10分钟后放味精少许即可。 功效:平肝清脑。 用法:佐餐常食。 应用:适于脑动脉硬化记忆力下降、失眠等患者。 芹菜鱼丝 基本特点: 鱼丝鲜香,芹菜脆嫩,清爽利口 基本材料: 嫩芹菜心150克。辅料 净青鱼肉200克,鸡蛋清20克,精盐3克,料酒15克,味精1克,油20克,姜丝5克,湿淀粉25克,葱丝10克,高汤80克,猪油300克。 做法: 1、将芹菜心洗净,切寸段,青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝,加蛋清20克,精盐1.5克,湿淀粉20克拌匀上好浆。 2、浆锅置火上,烧热后放入猪油,烧至三成热时,放入鱼丝,用筷子轻轻滑散滑熟,变色后倒入勺中,沥油。 3、锅内留少各市地底油,下入葱,姜丝丝炝锅,倒入芹菜翻炒五成热,加精盐,味精,高汤调味,再放入鱼丝,料酒,用湿淀粉勾芡,淋入香油,颠翻炒勺,出锅即可食用。 虾仁炒芹菜 基本材料:鲜虾仁50克,芹菜250克,猪油、精盐、味精适量。 制法:1.将芹菜洗净,去掉菜叶,将叶柄切成2厘米长,放入开水锅中焯一下,捞出沥净水分备用。鲜虾仁沥净水分备用。 2.锅置火上,加入猪油,油热后炸一下虾仁(至红色为止)。然后将焯好的芹菜下锅,与虾仁搅拌均匀,加入盐、味精再搅一下,即可将盘食用。 疗效:这道菜适合于胃火过盛,咽喉肿痛、大便秘结、眼目昏花、血压偏高、动脉硬化、身体虚弱、阳痿早泄的人食用。 烙芹菜叶 芹菜叶洗净,加入蛋液、精盐,调匀后再加面粉、湿淀粉各半,加水适量,搅拌均匀。 起中火,平底锅内加食油,烧至6成热,把调好的芹菜叶糊倒入锅内,摊平,两面煎至深黄即可。 芹菜炒粉儿 芹菜三两,择叶洗净切半指长段;猪肉一两,切肉丁;粉皮两张,切条;先将芹菜抄过;炝锅炒肉丁,加老抽,下粉儿、芹菜再炒,加盐、味素,两分钟后出锅即可。 此菜芹菜是辅菜,但也是关键,选芹菜时最好不易过粗过柴,择其细嫩者;水抄时时间不易过长,保留其脆,下火后不易长时间炒,保持其味。因有粉皮,可不勾芡。 芹菜炒牛肉 【原料】 嫩牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少许。 【制作过程】 ①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时; ②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。 芹菜的做法-芹菜粥制作方法 芹菜40克,粳米50克,葱白5克。芹菜洗净去根,锅中倒入花生油烧热,爆葱,添米、水、盐,煮成粥,再加入芹菜稍煮,调味精即可。 此菜具有清热利水的功效,可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品
芹菜嫩炒牛肉
用料:牛里脊一块半斤左右、白糖一小勺大概2克吧、姜粉(或生姜末)随意、酱油一大勺、土豆淀粉一小勺、植物油一大勺;
做法
1.牛里脊一块儿;断丝切片;因为我今天要与蒜苗同炒,所以切成丝;大概就是这样粗细;切完后,攥一下水分;
2.糖和姜粉一起放入,用手抓匀(一定要用手抓,不要用筷子搅)加入酱油;用筷子搅拌均匀。注意这个量哈,以酱油全部吸附在肉上为宜。
3.然后静置20分钟(这一步很重要,必须照办)如果可以放冰箱冷藏更好。
4.20分钟后,加入土豆淀粉和植物油搅拌;搅好了,备用;
5.现在说一下热锅凉油:炒锅洗净放在火上烤干,用刷子给锅里刷一层薄薄的油;
6.开大火烧热,有点儿冒烟儿时,改小火;放入适量底油;
7.同时放入处理好的牛肉,如果要放葱花就在这时一起加入。我今天炒蒜苗,所以没放葱花;
8.肉放入锅中不要急着翻炒,只把肉铲开,小火,约半分钟到一分钟左右,改中大火,开始翻炒,这样一来肉不会粘锅,二来保湿不出汤。
9.翻炒至完全变色就好了,如果想要颜色更好,此时也可再烹入一小勺酱油。
菜的做法有哪些
菜的做法有很多种,包括炒、炖、煮、蒸、炸等。详细解释:1. 炒:炒是一种基本的烹饪方法,适用于许多不同类型的蔬菜。通过高温快速翻炒,可以保持蔬菜的鲜嫩口感和鲜艳色泽。例如,炒青菜、炒时蔬等。2. 炖:炖是一种低温慢烹的烹饪方式,适合烹饪含水分较多的蔬菜。这种方法可以使蔬菜更加入味,...
家常菜做法都有哪些呢
2. 炖菜以其食材软烂入味的特点,给人以温润的口感。经过长时间的慢炖,肉、蔬菜、菌菇等食材的原味在汤汁中交融,如红烧肉、红烧鱼、炖排骨等,都是炖菜的经典。3. 蒸菜以清淡养生为特色,最大程度地保留了食材的原始风味。清蒸鱼、蒸虾、蒸排骨等,都是蒸菜的基本款式,简单的蒸制,让食材的...
家常菜有哪些特色的做法?
30道经典家常菜做法有糖醋排骨、蒜香鸡翅、蚂蚁上树、红烧肉、粉蒸肉、酸辣土豆丝、胡萝卜土豆炖牛肉、腊肠炒香干、蒜泥肉末茄子、回锅肉、水煮肉片、耗油辣炒卷心菜登,以蒜香鸡翅为例,做法如下: 准备材料:鸡翅中6个、大蒜1个、生抽酱油2茶匙、蚝油1茶匙、胡椒粉1克、白糖5克料、酒1茶匙 1、准备材料。 2、将中...
五十种家常凉菜的做法大全有哪些
8.将烧好的汁淋入盛菜的容器中,用筷子拌匀,盛入盘中 蒜炝西芹木耳 食材: 西芹200g、东北黑木耳50g、盐适量、蒜适量、生抽适量、香醋 做法: 1.将蒜子切末、西芹切条。 2.锅中倒入清水,水开时,加一勺盐,少量食用油,倒入东北黑木耳、西芹,焯熟,捞入凉水中。 3.锅中倒入适量油,烧至八成热备用。 4.准备...
简单的家常菜有哪些及做法
第二道家常菜:农家小炒肉 作为家常菜的代表,简单易做是关键。猪肉作为日常食材,提供了必需的蛋白质和维生素,有助于增强体力。所需食材:- 五花肉:200克,切薄片 - 青线椒:一把,切滚刀片 - 小米椒:几个,切斜片 - 蒜子:几粒,切蒜片 - 生姜:切片 - 红干椒:一把,剪成段 - 干豆豉...
美味下饭的小炒菜集合简单易学一周不重样
小炒菜多种下饭小炒菜做法 下饭冬瓜 食材 冬瓜一圈,大蒜2瓣,小葱1颗 做法步骤 1、冬瓜去皮去籽清洗干净切片,大蒜切成蒜末备用。 2、锅里倒适量油,放冬瓜炒到有点软,放入蒜末炒一炒,加入生抽两勺油一勺,半小勺食盐,半小勺白糖少许老抽翻炒上色。 3、加入一碗水没过冬瓜,煮十分钟左右,冬瓜软烂撒点葱花就...
好吃美味下饭的家常菜
好吃美味下饭的家常菜。 蒜蓉蒸巴沙鱼。 食材:巴沙鱼1片,大蒜,生抽,老抽,蚝,盐,白糖,小葱,小米辣。 做法: 1,将巴沙鱼切成小块备用,用大蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖,腌制10分钟。 2,将腌制好的鱼肉码到金针菇上,盖上锅盖大火蒸12分钟即可,然后撒下葱花和小米辣点缀一下即可。 西芹炒鸡胸肉丁。 食材:鸡...
烹饪有哪些好方法?
用少量油下锅,油热时下食材,煎至两面金黄,然后加入辅料和调料。煎之前可以调味或挂糊,有的是食用时再蘸调味品。香煎黄带鱼 煎、煸、贴都是用少量油传热制成菜肴的烹调方法。特点是颜色金黄,外面香酥,里面软嫩,香味浓厚而不腻,冷吃热吃均宜。炝 炝菜制法是将葱、香菜、花椒等用沸水稍烫...
炒菜食谱的样式以及做法有哪几种
炒菜的做法有很多种,各种各样的做法都是可以很好的使得菜肴发挥其中的美味的,那么你知道应该如何去使得菜肴变得更加的好吃吗?以下是懂视小编为你整理的炒菜的做法,希望能帮到你。炒菜的做法:麻婆茄子1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;2、热锅油热后放入茄子...
有哪些做法简单、好吃又有营养的家常菜?
有很多家常菜做法简单又好吃呀,我比较喜欢炒肉皮、彩椒炒香肠、西红柿土豆片,营养好吃又简单,大家动手制作几次就可以熟练掌握 下面我分享一下它们的做法,希望对您有所帮助!【炒肉皮】洋葱切条,胡萝卜削皮切丝,青椒切条,生姜切丝,葱切段备用 肉片刮去多余的杂毛,锅中倒水,放入生姜丝和葱段,...
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庆阳市13458096724: 求:芹菜的多种做法 - ?
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庆阳市13458096724: 芹菜的做法?
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庆阳市13458096724: 芹菜都有哪些吃饭和做法? - ?
戏盛小儿: 最简单的7道素菜 凉拌芹菜五款 芹菜炒香干 四道家常凉拌菜 凉拌芹菜&凉拌土豆丝 芹菜蛋饼 蔬菜浓汤+煎豆渣 凉拌芹菜叶 猪肉芹菜水饺25道排毒养颜餐 鱿鱼炒芹菜 炝炒芹菜 黄金汤 京东肉饼 酸辣汤面 芹菜炒肉 芹菜牛肉的做法 一夫家常晚餐(2) 干煸牛肉丝 简易泡菜 泰式银耳沙拉 春卷--厦门小吃 蒜味蛋炒饭 泡椒牛肉丝详细做法 鲜贝蔬菜粥 南瓜浓汤 脆爽三拌,附自发绿豆芽的方法 猪肉芹菜馄饨 拌凉菜 香芹拌腐竹 鲜芹百合 韩式味增汤 芹菜叶拌豆干 番茄牛肉蔬菜汤 陕西擀面皮 芹菜叶煎饼 郫县豆瓣泼辣鱼 罗宋汤 劲爆香辣虾 炝炒芹菜
庆阳市13458096724: 芹菜的做法?
戏盛小儿: 芹菜木耳炒肉丝原料:香芹、木耳、胡萝卜、猪里脊.调料:盐、鸡精、料酒、糖、酱油、生粉.做法:1、香芹去叶切段,木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,猪里脊切丝后,用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油(可以给肉丝上点色)、生粉充份拌匀,腌制十分钟.2、锅内热油,七成热,倒入肉丝迅速划散,炒至肉丝一变色即起锅备用.3、洗净锅,重新倒入少许油,七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹,放入适量盐,炒匀,放入炒好的肉丝,迅速炒匀即可出锅.
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戏盛小儿: 芹菜怎么做好吃?芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用.所以经常吃芹菜对身体是有好处的.那么芹菜怎么做好吃?下面...
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戏盛小儿: 香干芹菜炒肉丝 材料 芹菜,香干(豆腐干),瘦肉,姜,泡椒(没买到新鲜的红辣椒,就用它代替了),食用盐,干淀粉,蚝油,鸡精,色拉油,清水少许 做法 1.瘦肉切丝,加干淀粉、蚝油及少许清水拌匀稍稍腌一会儿;芹菜切寸断;香...
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戏盛小儿: 制作方法:主 料: 芹菜,猪肉辅 料: 鸡蛋,生粉,盐,鸡精用料:芹菜,猪肉,鸡蛋 制作过程:1、将芹菜去根洗净,茎切段,与芹菜叶分盘装. 2、将肉切成丝. 3、打鸡蛋,按蛋黄、蛋清分开装.4、将生粉,加水和少量盐,调制为滋汁,待用. 5、将鸡蛋清倒入切好的肉丝中,加生粉、盐、鸡精,拌匀待用. 6、热锅,下油.待油8成热时,下肉丝炒散. 7、加入芹菜茎,继续翻炒.8、适时倒入芹菜叶,翻炒数下,倒入调制好的滋汁,勾芡起锅. 9、装盘.
庆阳市13458096724: 芹菜的吃法?
戏盛小儿: NO.1 芹菜粉准备食材如下:芹菜300克粉条(干)100克,猪肉50克,色拉油适量,食盐1茶匙,酱油1汤匙,姜少许,蒜3瓣,料酒1茶匙,淀粉少许,小葱适量,花椒粉少许具体做法如下:将干粉条用凉水泡到中间没有硬心,这样需要很长时间...