阳春面湯料做法

阳春面的正确制作方法~

阳春面的做法
主料
面粉
500g

辅料
猪油
2汤匙
香葱
15g
生抽
4汤匙
味精
1茶匙
高汤
适量
盐
1/2茶匙
水
200g

步骤

1.准备好用猪肥膘或猪板油炼制好的猪油。


2.面粉中加入盐拌匀，再分次加入水，边加水边搅拌，直到成为雪花状的面团。


3.用手和成团。


4.压面机选择压面档1档（最厚），把面团用手压扁放入压面机中压成片，把几片压好的面片叠在一起，再次压成片。


5.反复几次，直到面片变得光滑，压面机的厚度调到3档压一次，面片的厚度约为2mm。


6.选择压面机的切面档，把压好的面片切成细面条，切好的面条放置在帘子上。


7.香葱切粒。


8.锅内烧开水，放入面条，定型后用筷子拨散，煮至面条浮起。


9.碗中先放入煮开的高汤或半碗开水，再放入生抽、猪油、味精调匀。


10.面条浮起后再煮1分钟，用筷子把面条捞入漏勺中，折叠几次整理好形状，面条放入调好汤汁的碗中，最后撒少许香葱粒即可。

　面条是否好吃，跟面条有关，最主要的就是汤料了，好的汤料是绝密的不外露的，面条汤料做法大全，让你的面条更好吃，下面给大家分享下各种面条汤料的做法介绍。
　　一、加州牛肉面牛肉汤料的做法
　　主料：牛肉(牛腩或牛肋条肉)2斤
　　配料：葱段、姜切块拍破、炖肉料包1个(超市买的现成的)、大料2颗、四川豆瓣酱2大勺、料酒、油、花椒、干辣椒、白萝卜2大块。
　　做法:
　　1、将牛肉切块(别太小，熟后收缩)焯水，控净放高压锅中，炒锅放少许油烧热，小火将豆瓣酱再加一点酱油炒几下，往炒锅中加水(多一些，煮牛肉用)。
　　2、煮开锅，用漏勺打去料渣扔掉不用(喜欢辣味重的，可以多煮一会)、把煮好的汤倒入高压锅(汤要宽，大约是牛肉的四五倍)、把其余的配料都放进高压锅，不用放盐(酱是咸的)、大火开锅后，中火压25分钟(用普通锅需要小火2个小时)
　　3、做好的牛肉汤可以做面条的汤料，也可以放土豆块胡萝卜元葱等做成蔬菜肉汤。
　　二、家常汤料
　　用葱花爆锅，然后放谁些许，放盐、味精、鸡精、鸡汁、肉香宝(适量)，烧开锅，放入面条，开锅即可食用。
　　原料：面、青菜、鸡蛋。
　　调味料：盐、鸡精、荤油。
　　做法：
　　1、青菜洗净切寸段，鸡蛋打散。锅内烧开水后，先放入青菜，烧两分钟后，放入面。
　　2、下盐、鸡精、荤油调味。
　　3、等面稍呈烂烂的感觉后，打入蛋花，起锅装碗即成。

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