奶酪火锅的发展历史

重庆火锅美食~

重庆火锅美食那是享誉国内外，一盘毛肚加一分鸭肠是绝配。到了重庆一定要去品尝一次地道的重庆老火锅。

火锅已经成为了一种大众美食，也是深受我们大家所喜欢的一道美味。我们喜欢火锅，不仅仅因为火锅的味道好，更是因为火锅的制作过程简单、方便；而且也能够同时满足各类人群的味觉。我们可以根据个人的喜欢，挑选不同的菜品涮煮，还可以根据个人口味调制不同的蘸料。作为一名四川人，我平日里做火锅有下面这些步骤：

一、熬制美味的高汤我们想要让火锅变得美味，除了用好的火锅料以外，拥有一个好的高汤底也非常重要。如果你是一个细心观察的人，会发现火锅店给顾客加汤时候，添加的都不是白开水，而是一种白色的高汤。
用高汤加火锅料熬汤，这样调出来的火锅味道更加营养、鲜美。在有火锅料美味的同时，还能加入营养的高汤提鲜；用这样的汤汁，涮火锅菜，味道也会更好。
通常熬制高汤时候，可以使用鲫鱼，还可以用排骨，或者大骨。这些都是熬制火锅高汤最佳的选择，我们在熬制时候，尽量多熬制一些，方便后期给火锅填汤。

二、在高汤中加入适量番茄、黄瓜和香葱我们将高汤熬制好以后，将高汤作为原汤再加入火锅料；一般来讲在火锅中都会分白味（清汤）和红味（红汤），而在这两种汤锅中，适量加入番茄块、黄瓜片，以及香葱，会让整个汤味道更加浓郁。
而在火锅最后，白味汤锅中的汤，在煮过各种蔬菜以后，会变得非常营养、美味；不仅可以直接饮用，更能够煮出好吃的面条。

当然了一个好吃的火锅，除了拥有美味汤底以外，还需要有好吃的蘸料；只有这两样搭配起来，才能够将火锅的美味做到极致。如果自己不会制作蘸料，可以到店里购买现成的蘸料，既方便还实惠。

公元前，瑞士人（当时是凯尔特人）利用炭火、简单的器皿、松枝，制成了有坚硬外壳的奶酪，这样的奶酪经得住长时间的储藏，不易变质。瑞士的冬天，大雪封山长达数月，奶酪是一种重要的食物。这种凯尔特奶酪在后来演变出著名的格鲁耶尔（Gruyere）奶酪、埃曼塔尔（Emmentaler）奶酪。
瑞士奶酪火锅常用的锅底有格鲁耶尔（Gruyere）奶酪、埃曼塔尔（Emmentaler）奶酪、拉克雷特（Raclette）奶酪。埃曼塔尔奶酪几乎就是瑞士奶酪的代名词，产自阿尔卑斯山上。埃曼塔尔奶酪的个头儿是世界上最大的奶酪之一，制作一块就需要1200升奶。切开这种奶酪，会看到淡黄色的奶酪上有大大小小的洞眼（在制作过程中加入了可以产生气孔的丙酸菌），非常美丽。埃曼塔尔奶酪最适合切成薄片“白嘴儿”吃，味道很鲜美。也可以和蔬菜搭配在一起拌成沙拉。吃埃曼塔尔奶酪喝产自澳大利亚的席拉（Shiraz）葡萄酒，二者的风味同样浓烈。
格鲁耶尔奶酪身上也有那些可爱顽皮的洞眼。它的食用性格也很可爱，你可以把它当零食——把它夹在薄脆饼干中就着无花果或葡萄吃，或者与切成片的香蕉一起食用，它自身的蜂蜜和坚果香，配上水果的香，简直奇妙极了。格鲁耶尔奶酪适合与干红葡萄酒一起享用。
拉克雷特奶酪也是瑞士一种著名的奶酪。拉克雷特的意思是“刮刀”，一般把它溶化后烹调瑞士的传统菜肴“拉克雷特”。也可以切成片和火腿一起吃。拉克雷特奶酪与法国薄酒来（Beaujolais）地区出产的葡萄酒很相配。奶酪买回家后，储存在冰箱里——老牌的欧洲人从不把奶酪放在冰箱里，而是放在地窖或老式的食品库。但在食用时并不能直接从冰箱里取出就吃，一定要提前拿出来给它充分的时间回暖。一般来说，那种大块的硬质奶酪需要一小时以上的时间。
寒冷的冬天，瑞士人的一大乐趣就是全家围坐在一起，吃妈妈制作的奶酪火锅。奶酪火锅和中国火锅很相似，只不过锅底是溶化了的奶酪，“涮”的菜点是面包、水果、蔬菜。瑞士奶酪火锅的用具非常精美。火锅的材质有金属的，也有陶瓷的。蘸奶酪有专用的叉子。使用这些餐具眼睛也像吃了美味的奶酪一般舒服。
速食年代，传统的奶酪火锅也有了方便型。有一种配方奶酪火锅底，放进火锅加热后就可以食用。还有一种微波炉用的奶酪火锅底，把它放进微波炉加热，就可以拿面包蘸着吃了。在一些大超市里就能买到这种微波炉用奶酪火锅底。但这哪里比得上冬天，窗外大雪飘飘，屋里一家人守着一个奶黄色的火锅，锅里奶酪在咕嘟，散发出奶香和酒香，偶尔有点儿粘锅的糊味……，这般活色生香。 芝士火锅传入中国，在各地食法也有不同。在广州锅底还包括牛奶和生鸡蛋，鸡蛋是为了让食物更加嫩滑，另外还有让火锅不上火的作用。火锅配食也比较丰富，除了面包还包括海鲜、肉类、素菜，吃什么就看你个人喜好了。如果吃肉，可以先把肉放在高温铁板上煎熟，再醮芝士酱，也可把肉直接放进芝士酱中烫熟。感觉前者比较好，因为肉类经过煎热口感香口酥脆，比较好入口，而鸭胸等或许带有骚味，不宜直接放入芝士酱中，以免产生味道混杂。选择蔬菜就更能带出芝士的香味。

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和顺县18389695749： 奶酪火锅 - 搜狗百科？
彭董拜斯： 公元前,瑞士人(当时是凯尔特人)利用炭火、简单的器皿、松枝,制成了有坚硬外壳的奶酪,这样的奶酪经得住长时间的储藏,不易变质.瑞士的冬天,大雪封山长达数月,奶酪是一种重要的食物.这种凯尔特奶酪在后来演变出著名的格鲁耶...

和顺县18389695749： 奶酪火锅是一道古老的瑞士国菜吗? ？
彭董拜斯： 虽然不是很确定,但奶酪火锅大概是由来自法国欧根的高山牧场牧 民发明的.直到1950年左右它才在瑞士南部的阿尔卑斯山地区以典型的 农民食物而著名.到后来奶酪制造商才把它作为特色菜在全国的市场推 广开来.今天,萨瓦奶酪火锅通常是由艾门塔尔干酪、法国的孔特奶酪 和博幅尔奶酪制成的.而瑞士人只是局限于吃两种奶酪.至于是哪一种, 这纯属个人口味.另外,奶酪火锅在法语中被称为“融化了的食物”.有 肉的火锅不是真正的火锅,而巧克力火锅却算是真正的火锅.

和顺县18389695749： 起司火锅起源于哪个国家? - ？
彭董拜斯： 起司火锅即--Cheese Fondue的名称,源自法文fondue,是:融化,融合的意思,由于瑞士地处欧洲内陆严寒的气候,致使当地的新鲜蔬菜,水果相当缺乏,因此镇上居民只能依赖当地的起司业者在夏天自制的起司制品来度过寒冷的冬天.由于冬天的低温使得cheese变干变硬,因此居民便将cheese放在特制的陶锅里加热使其融化并加入自酿的酒.如此一来,即便是再干硬的面包沾上了如此浓稠香滑的起司,口感也变得柔软起来.一直到今天cheese fondue依然是瑞士最著名的代表菜之一.瑞士人吃火锅不喝汤而喝红酒.吃起司火锅,喝干红葡萄酒是最佳餐饮组合.

和顺县18389695749： 奶酪火锅是欧洲哪个国家的传统美食 - ？
彭董拜斯： 奶酪火锅是瑞士的传统饮食之一,其中最著名的是奶酪火锅(Fondue)和奶酪板烧(Raclette).这两道菜都是用溶化的奶酪制作而成,填充加热,所以通常在冬天食用.

和顺县18389695749： 火锅是怎么来的 - ？
彭董拜斯： 关于火锅的起源,有两种说法:一种说是在中国三国时期或隋炀帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文物的“斗”就是指火锅.可见火锅在中国已有1900多年的历史了.重庆火锅早在左思的《三都赋》中...

和顺县18389695749： 瑞士人奶酪火锅介绍 - ？
彭董拜斯： 这两道菜都是用溶化的奶酪制作而成,填充加热,所以通常在冬天食用. “奶酪火锅”是瑞士最普遍、最具盛名的火锅之一.瑞士人制作“奶酪火锅”一般都是先以蒜涂抹于锅底,再将不同口味的硬奶酪擦成碎末放入锅中加热成糊状,再加淀粉...

和顺县18389695749： 哈根达斯的冰淇淋火锅为什么吸引人 - ？
彭董拜斯： 一套精致的托盘里,十四枚颜色各异的冰淇淋球和黄桃、草莓、弥猴桃等水果赏心悦目,勾动着人的食欲,托盘中央,心形蜡烛的火焰舔着锅底,一锅巧克力酱正吐着腾腾的热气,用精美的银叉叉一个冰淇淋球在巧克力酱里醮一下,送入口中,...

和顺县18389695749： 瑞士火锅的材料是什么和怎样制作? - ？
彭董拜斯： 瑞士传统的芝士火锅并非胡编乱造出来的,它还有一段与中国有关的很悠远 的传说:据说当年马可·波罗由中国返回意大利的途中,有一天在阿尔卑斯山附 近迷失了方向.当时正值冬季,寒风夹着雪花无情地打在马可·波罗身上,他被 冻僵在...

和顺县18389695749： 火锅的发源地是哪儿?是谁发明的? - ？
彭董拜斯： 一: 火锅的历史和由来: 我国的火锅,历史悠久,源远流长.浙江等地曾出土5000多年前的与陶釜配套使用的小陶灶,可以很方便地移动,可以算是火锅初级形式.北京延庆县龙庆峡山戎文化遗址中出土的春秋时期青铜火锅,有加热过的痕迹...