吃上瘾 重庆指南针吃上瘾 酸辣粉 凉皮 米线 土豆粉 小吃技术学习？

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可以自学的，看点资料吧。
酸辣粉主要在于汤料制作，我把汤料制作告诉您，您自己做做看了，听见不如看见，看见不如实践。
汤料制作有两种，第一是骨汤，二是一般的鲜汤
骨汤酸辣粉制作如下：
1.备料：鲜开水、丁点儿复合猪肉骨膏、丁点儿酸辣粉复合调味料
2.操作：
2.1 制作骨汤：将丁点儿复合猪肉骨膏按照1%投入鲜开水中，搅匀即可成猪肉骨膏营养汤；
2.2 制作骨汤酸辣粉汤料：将12.5克丁点儿酸辣粉复合调味料放入1大碗制作好的骨汤里，再根据自己口味加入适量醋，搅匀后便成一碗馋的流口水的酸辣粉汤。
一般酸辣粉制作如下：
将12.5克丁点儿酸辣粉复合调味料放入1大碗鲜开水里，再根据自己口味加入适量醋，搅匀后便成一碗馋的流口水的酸辣粉汤。

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　　“吃上瘾”酸辣粉

　　“酸辣粉”是重庆民间广为流传的传统小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱。“酸辣粉”主要采用红薯粉加工而成，分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，全国各地大都采用干粉的制作方式，由此，制作酸辣粉的主要技术则是在于煮粉、高汤熬制、辣椒的选用以及各种调料的配比上。

　　重庆指南针特色饮食
　　联系人：杜经理
　　电话：-6869-9177 区号；023
　　地址：重庆市石桥铺渝州路27号华宇名都商务大厦25层12-16号（石桥铺国美电器楼上）

　　“吃上瘾”酸辣粉,是在酸辣粉的原有基础上,经过精心改进秘制,主原料仍采用民间手工制作的红薯粉在辅以辣椒、醋等二十多种上等调味料，在不添加任何香精、色素的情况下，把酸辣粉的味道演绎的淋漓尽致，吃了叫人流连忘返，回味悠长。

　　“吃上瘾”米线

　　米线是独具特色的、具有百年历史的风味名吃。米线在继承传统滇味做法的基础上又大胆创新调整，使一碗大众化的快餐式米线变成分为不同档次的风味名吃，更加适合不同人群的口味。米线不仅讲究原汁原味与科技的结合，而且原料选制精细、营养均衡、搭配合理、色泽红绿相间、口味油而不腻、味美咸鲜，真正作到质于内而型于外，成为老百姓最向往品尝的传统风味名吃。
　　“吃上瘾”米线主要品种：鸡汤米线（粉）、麻辣米线（粉）、酸辣米线（粉）、三鲜米线（粉）、香菇鸡丁米线（粉）、肥肠米线（粉）、牛肉米线（粉）、排骨米线（粉）等地方风味米线。

　　“吃上瘾”凉皮

　　陕西的风味小吃中，“凉皮”是最受欢迎的品种之一，男女老少爱吃，尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。一张桌子，几个小板凳，就是一个凉皮摊，只要有卖的，就有人吃，凉皮以其棉软润滑，酸辣可口，爽口开胃，不但是街头小吃，而且登上大雅之堂。吃上瘾凉皮，根据全国各地口味的不同，在传统凉皮的风味上又增加了麻辣、果味、五香、糖醋、酸辣、原味等十几种口味，真真正正地做到了让全国的老百姓都喜爱的小吃。

　　“吃上瘾”土豆粉

　　“吃上瘾”土豆粉，采用秘制老汤、高档调料等用特殊工艺秘制而成，其做工考究，汤味浓酽鲜美，口味非常独到。新鲜制作的土豆粉条在大部分地区较为新颖，柔软筋颤口感新鲜；再用我们特制汤料进行熬制，其色香味俱全，非常能引起顾客的眼球，进而激发顾客的好奇心进行品尝，由于土豆含多种微量元素，脂肪含量低只有0.2%，营养丰富，香辣爽口，柔软筋颤，常食具有减肥、美容等作用，深受广大消费者喜爱。

　　土豆的营养成份和保健作用

　　一、土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。
　　二、土豆有减肥作用。土豆中含的脂肪非常少，只有百分之零点一，每天吃上土豆，摄入脂肪也不多，这样就可使多余的脂肪逐渐代谢。
　　三、养胃：中医认为土豆能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。
　　四、土豆有延缓衰老、预防疾病的作用。土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，在人体延缓衰老过程中有重要作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量；其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病。与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样，土豆能减少中风的危险，且无任何副作用。有学者指出，每日吃1个土豆，即可使中风的机会下降40%。

　　投资方案

　　吃上瘾”系列小吃中，米线、凉皮、酸辣粉单项学习费用1280元，土豆粉单项学习费用为1580元，公司为了打造“吃上瘾”品牌，特别推出，学习“吃上瘾”酸辣粉、米线、凉皮、土豆粉四项技术共收取学习费用3180元。另外公司免费赠送一台手动土豆粉机器。

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陵水黎族自治县19220799199： 请推荐几家成都的酸辣粉. - ？
岑从泰索： 重庆指南针特色饮食公司2010年全新推出吃上瘾系列:酸辣粉、土豆粉、凉皮、米线地址:重庆石桥铺渝洲路27号商务公寓华宇名都商务大厦25楼16号

陵水黎族自治县19220799199： 襄樊小吃 襄樊酸辣粉加盟培训 正宗技术秘方传授?？
岑从泰索： 正宗的酸辣粉当然是要到重庆来学习的呀. 重庆指南针特色饮食 区号:023-联系人:杜经理 号码:6869-9177-地址:重庆市石桥铺渝州路27号华宇名都商务大厦25层12-16号(石桥铺国美电器楼上) ”吃上瘾”酸辣粉 “酸辣粉”是重庆民间广...

陵水黎族自治县19220799199： 贵州酸辣粉,贵州哪里能学到正宗的酸辣粉技术呢?？
岑从泰索： 正宗的酸辣粉我晓得一家,还不错,指南针,我在他们现场去了解一下哈,口味这些都 还可以,如果您想详细了解这个项目的话上他们现场去吧,我当时也是打的电话,在电话里面了解得不算很清楚 ,就上现场去的 023 ////6869.....9166 重庆石桥铺渝洲路27号商务公寓华宇名都商务大厦25-1 6号

陵水黎族自治县19220799199： 我想学了酸辣粉,开一个店怎么样?？
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陵水黎族自治县19220799199： 感觉吃酸辣粉麻辣烫上瘾了怎么办?这样要不要紧啊 - ？
岑从泰索： 里面可能都加了罂粟花,最好少吃.尽量减少吃的量和次数,尽量吃别的您喜欢吃的东西,这样就会慢慢忘记酸辣粉麻辣烫的好吃.

陵水黎族自治县19220799199： 顺德哪里有酸辣粉加盟?？
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岑从泰索： 黏糊呼呼

陵水黎族自治县19220799199： 总吃酸辣粉好吗??我就爱吃,上瘾了,总想吃？
岑从泰索： 答案是肯定的——不好,首先那里面全是淀粉,不利于减肥,其次,酸辣粉属于刺激性食物,吃多对胃没好处,最后就是那个东西也没什么营养,最好少吃,或者不吃

陵水黎族自治县19220799199： 很多女孩子吃重庆酸辣粉会上瘾,比介烟还难很好奇红红的汤底加了什么化学品? - ？
岑从泰索： 其实在不管是南方还是北方,在做大调料很多的汤头的时候都喜欢放罂粟壳,一般的放的很少为了促进胃口,给饭体香,你这种的是放的太多了,老板真的很黑心啊,戒掉吧

陵水黎族自治县19220799199： 为什么酸辣粉越吃越上瘾? - ？
岑从泰索： 我估计辣椒里面加了大烟壳了吧 这个东西很香 很容易上瘾啊