艽菜饼这么做

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韭菜饼

“人称它“升阳菜”，外行人吃玛卡，内行人专吃它，健胃提神还补肾

不知不觉，新年的脚步渐渐散去，今年大家都过了一个非常特别的春节，在家宅了十多天，缺少运动，是不是感觉肚满肠肥，消化欠佳？熟话说：春困秋乏，一到春天，气温稍微回温一点，很多人就会觉得睡不够，整天没精神，这其实是缺少阳气。

春天万物复苏，气候逐渐变暖，人体的生理状态也会随之变化。体表毛细血管血流量增加，相对供给大脑的血液和氧气有所减少，人们就会因脑供血不足而觉得困倦。随着都市生活节奏加快，年轻人压力大，缺乏身体锻炼，同时不注重四时养生，更容易发生春困。

春天来了，美美给鸡蛋介绍一款预防春困、生发阳气的美食，春天多吃，不但精神好，还能助消化，强健脾胃。
春天气候冷暖不一，特别需要养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气，祖国医学又认为春天人体肝气易偏旺，而影响到脾胃的消化吸收功能，可增强人体脾胃之气，从这个角度来说，在春天吃韭菜最为适宜，韭菜有天然“伟哥”之称。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。春天多吃韭菜，不仅能起到补肾壮阳的作用，才能够补充氨基酸，补充粗纤维维生素，起到润肠通便的作用和疗效，预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为洗肠草。
春天的韭菜最是肥美，韭菜生长起来特别快，所以价格也挺便宜的，我们这才三块钱一斤，一家三口的话，买上两块钱就够吃一顿了，每年一到春天，我家早上几乎天天吃它。今天教大家做一个最经典的韭菜鸡蛋馅饺子，皮薄馅大，天天吃都不会腻。

在拌馅儿的时候，一定要放些耗油，放过耗油的馅儿真的不是一般的好吃。

勺子大小为陶瓷勺子那个大小的勺子，如果担心调料放多，可以每次少量放，再尝味道，不够自己口味的再适当加料。”

用料

主料

• 请点击输入图片描述

  面粉600克

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  水400克

辅料

• 韭菜

  500克

• 鸡蛋

  8个

• 生抽

  3勺子

• 香油

  两勺

• 蚝油

  一勺

• 盐

  半勺

• 虾皮

  一小把

• 花椒

  几颗

韭菜饼的做法

1.

此配方含水量大，不能揉，只用筷子搅拌均匀即可。

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2.

拌好后上面封一层油，饧一个小时。

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3.

韭菜提前洗干净，晾一会把水分晾干，切成大概如图的长短。

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4.

鸡蛋打到一个深点的碗里，打散，炒锅倒油，油热以后倒入鸡蛋液，倒进去完以后就迅速搅拌，等到蛋液全部凝固，将虾皮倒入锅中，炒出香味后关火，在炒锅里用锅铲将鸡蛋块捣碎。
把韭菜放进去，热油炝花椒，挑去花椒，浇入馅料中，加蚝油拌匀。油不能太少，馅料太干不好吃的。一定不要先放盐，要不然会出水比较厉害。之后依次放入耗油，生抽搅拌均匀，要包之前放入食盐搅拌均匀就行。

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5.

面案多放一些面粉，不用揉，直接切小剂子，轻轻擀开。

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6.

将馅料舀起来放在面皮上。

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7.

像包包子一样收口，顶端多余的面揪下来。

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8.

收口朝下，用手掌拢拢圆，再用擀面杖将饼坯擀薄。我一般是先包好几个，一起烙。记得面粉富裕些，不会粘，否则容易破，那就很不好再捏拢了。

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9.

平底煎锅放油，轻轻将韭菜饼入锅。一面烙好翻过来烙另一面，表面鼓起金黄略焦就好啦。这个方子的量一共烙了八张饼，真的很好吃！

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韭菜饼成品图

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烹饪技巧

水和面粉的比例一般为1:2，半斤水，一斤面粉。由于面粉的含水量差异很大，存放时间长面粉含水量较小，新面含水量大，所以要根据具体情况适当调整水的用量，开始的时候可以先少加一些水，后面根据情况再加。

韭菜饼的做法
用料
面团：
中筋面粉 300g
猪油（或玉米油） 20g
盐 3g
沸水 100g
凉水 160g
馅料：
韭菜 225g
鸡蛋 4个
粉条 1饼
十三香 2g
盐 5g
砂糖 3g
蚝油 10g
芝麻油 15g
鸡粉（或鸡精） 5g
胡椒粉 1g
万能饼皮韭菜鸡蛋馅饼，满满的馅大大咬一口的做法
首先把面粉部分的材料放入搅拌盆中，先放沸水后放凉水。
用中速搅拌至没干粉即可，面团会比较黏，就是要这样子，面团软一点，做出来的饼才好吃。
然后手粘一点水，把揉好的面团取出，稍微整圆，放入盆中，盖上保鲜膜，醒面30分钟-1小时，醒得越久延展性越好。
在面团醒面的时候，现在准备馅料。
首先把韭菜洗干净，去头去尾。
然后切成丁，放入碗中，加入芝麻油搅拌均匀。
锅里加入清水，水开后下红薯粉丝，把红薯粉丝煮熟后捞起来，过一下凉水后沥干水分。
然后把煮熟的红薯粉切碎，备用。
接着把鸡蛋打散。
在锅里加入适量的油，中火加热，待油加热至8成热时倒入鸡蛋液，慢慢的翻炒。
炒至鸡蛋熟透，干身，一边炒一边用软刮刀剁碎，然后放凉关火备用。
把冷却的炒鸡蛋和粉丝加入韭菜中。
然后加入所有调味料，搅拌均匀，备用。
在桌上倒入适量的油，抹均匀，把醒好的面团平均分成9份，大约55~60g一个。
然后手上沾点油，把分割好的面团整圆。
收口朝上，擀成边缘薄中间厚的面皮。
然后在面皮上放上慢慢的馅料。如果不好包的话可以放少一点。
接着双手把面皮轻轻抻长一点，像包包子一样，慢慢折起来收口。
收口捏紧。
在平底锅中倒入适量的油，把饼放进锅中，收口朝下。
然后用小火，慢慢煎至两面金黄。
煎得差不多就翻面，继续煎另外一边。
出锅后可以放在厨房纸上吸取多余的油，再开吃。

韭菜饼

• 安神

• 美容养颜

用料

主料

• 
  

  面粉600克

• 
  

  水400克

辅料

• 韭菜

  500克

• 鸡蛋

  8个

• 生抽

  3勺子

• 香油

  两勺

• 蚝油

  一勺

• 盐

  半勺

• 虾皮

  一小把

• 花椒

  几颗

韭菜饼的做法

1.

此配方含水量大，不能揉，只用筷子搅拌均匀即可。




2.

拌好后上面封一层油，饧一个小时。




3.

韭菜提前洗干净，晾一会把水分晾干，切成大概如图的长短。




4.

鸡蛋打到一个深点的碗里，打散，炒锅倒油，油热以后倒入鸡蛋液，倒进去完以后就迅速搅拌，等到蛋液全部凝固，将虾皮倒入锅中，炒出香味后关火，在炒锅里用锅铲将鸡蛋块捣碎。
把韭菜放进去，热油炝花椒，挑去花椒，浇入馅料中，加蚝油拌匀。油不能太少，馅料太干不好吃的。一定不要先放盐，要不然会出水比较厉害。之后依次放入耗油，生抽搅拌均匀，要包之前放入食盐搅拌均匀就行。




5.

面案多放一些面粉，不用揉，直接切小剂子，轻轻擀开。




6.

将馅料舀起来放在面皮上。




7.

像包包子一样收口，顶端多余的面揪下来。




8.

收口朝下，用手掌拢拢圆，再用擀面杖将饼坯擀薄。我一般是先包好几个，一起烙。记得面粉富裕些，不会粘，否则容易破，那就很不好再捏拢了。




9.

平底煎锅放油，轻轻将韭菜饼入锅。一面烙好翻过来烙另一面，表面鼓起金黄略焦就好啦。这个方子的量一共烙了八张饼，真的很好吃！




韭菜饼成品图



















烹饪技巧

水和面粉的比例一般为1:2，半斤水，一斤面粉。由于面粉的含水量差异很大，存放时间长面粉含水量较小，新面含水量大，所以要根据具体情况适当调整水的用量，开始的时候可以先少加一些水，后面根据情况再加。

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安龙县18595448971： 韭菜饼的最简单做法 - ？
稻纪盐酸： 韭菜饼的做法1.此配方含水量大,不能揉,只用筷子搅拌均匀即可.2.拌好后上面封一层油,饧一个小时.3.韭菜提前洗干净,晾一会把水分晾干,切成大概如图的长短.4.鸡蛋打到一个深点的碗里,打散,炒锅倒油,油热以...不管有多少配料一...

安龙县18595448971： 韭菜饼怎么做好吃 - ？
稻纪盐酸： 韭菜饼 材料 面粉,韭菜,鸡蛋,胡椒粉,盐,油 做法1、把韭菜洗干净,切小段.2、开始和面,和的过程中慢慢的加入韭菜,鸡蛋直接打入面粉中,加完材料加入调料(油,盐和胡椒粉)使劲搓面粉,直到不那么粘为止.3、将面团搓成一整条,取出一小部分制作饼.这时候可以充分发挥你的想象力了,大的小的,方的圆的心形的,慢慢整.(我就做了一个心形的,很有爱.还做了方的,很搞笑.)制作的时候在砧板上撒些干面粉,防止粘手.4、将制作好的饼放进锅里面煎,不要那么大火,如果是大饼就要一片一片煎,小的可以2,3块一起.5、饼捞起,滤油.美味的饼就做好了.

安龙县18595448971： 韭菜饼的做法,韭菜饼怎么做好吃,韭菜饼的家常做法 - ？
稻纪盐酸： 用料 主料面粉适量辅料 鸡蛋 适量 韭菜 适量 调料 食盐 适量 鸡精 少许 水 适量 韭菜饼的做法 1.将面粉、盐、鸡蛋、鸡精加水调成面糊,舀一点起来会淌下来的程度就可以了,不要太稠2.将韭菜和葱切段混入面糊里,搅拌均匀3.平底锅里涂薄薄的一层油,小火,摊成面饼,边缘粉面糊变色了就可以翻面了

安龙县18595448971： 艽菜馅饼的做法,艽菜馅饼怎么做好吃,艽菜馅饼 - ？
稻纪盐酸： 1.艽菜洗净切碎备用2.把艽菜放入拌好的肉馅里加入盐蚝油鸡精搅拌均匀3.把拌好的艽菜馅装盘备用4.把醒好的面擀开馅放中间四周捏紧成圆形5.捏紧的饼用手均匀的压平压溥呈圆形6.把饼放入电饼层里加热沬油7.馅饼烙熟了装盘

安龙县18595448971： 韭菜饼怎么做 - ？
稻纪盐酸： 主料:韭菜 (50克) 面粉 (200克) 做法: 1准备的用料. 2韭菜洗净. 3沥干切碎. 4面粉加点盐,把切碎的韭菜加入,加水和成厚点的面糊. 5加水和成厚点的面糊. 6锅里加点油,不要太多,薄薄的一层就可以,烧热后加入几 勺面糊. 7用勺子或者铲子摊平,表面变成透明的感觉翻面. 8两面煎成金黄色就可以. 9韭香扑鼻的饼就做好了.

安龙县18595448971： 韭菜饼怎么做？
稻纪盐酸： 步骤 1.准备食才 2.韭菜洗净,切碎,磕2个蛋,搅拌匀. 3.放些面粉,一点水. 4.放些盐,鸡精.胡椒粉,搅拌好. 5.平底锅放些油,放一勺面糊,摊成两面焦即可. 小贴士 应该加多少水,视具体情况而定,建议边加边搅拌.

安龙县18595448971： 韭菜饼如何做 - ？
稻纪盐酸： 先和面,面要软一点,和完放在一边省着.把新鲜的韭菜洗净控干,切其根部避免有沙子.控韭菜的时间,把鸡蛋打在碗里,打散,锅里发少许油,有5成热倒入鸡蛋,顺同一方向搅拌,成型即可关火,要嫩.按自己口味加盐、味精、鸡精、姜末各少许备用.韭菜切碎,等鸡蛋凉后倒入锅里搅拌均匀,待用.接下来就简单了,擀面皮,像包包子一样包好馅,电饼铛加热放少许油,把馅饼放进饼铛里轻轻按平,盖上盖1分钟后翻面,如此翻上三四次,想象的馅饼就做好了.

安龙县18595448971： 酸菜饼的做法,酸菜饼怎么做好吃,酸菜饼的家常做法 - ？
稻纪盐酸： 主料 快发粉 肉 酸菜 芹菜 韭菜 辅料 油 料酒 蚝油 酸菜饼的做法步骤 酸菜饼的做法图解11. 先把粉加入温水揉好不要粘住盆等待发酵 酸菜饼的做法图解22. 肉 酸菜 芹菜 韭菜切成钉 虾皮备用 酸菜饼的做法图解33. 热锅放一勺油油煎到八成熟放入肉肉煎到金黄色加入蚝油翻炒再加水大火收汁最加入酸菜虾皮翻炒最加入芹菜料酒翻炒熟最加入韭菜翻炒一下出锅备用 酸菜饼的做法图解44. 把揉好的粉攒一点揉成圆型在灶台上摸一点油放在灶台上压成薄饼放入炒好的馅料收口用手轻轻压扁 热油锅放入刚才做好的酸菜饼煎至两面黄就可以出锅了

安龙县18595448971： 烙韭菜饼,怎么做韭菜饼才好吃 韭菜饼的做法步骤 - ？
稻纪盐酸： 烙韭菜饼 主料 面粉 韭菜 鸡蛋 葱花 大料面,油,盐 烙韭菜饼的做法步骤1. 和面2. 饧面的时候炒鸡蛋,多放点油,炒好弄成小颗粒3. 切韭菜,切葱花,和鸡蛋放一起,用油,大料面,盐拌匀,注意,盐要擀好面皮再发,因为会把韭菜淹出水.4. 擀面皮,要先擀出两张,期中一张铺馅,另一张盖在铺好韭菜馅的饼上面,把周圈粘上摁结实,此处少一图,不知道能不能理解,另外,要把面皮放在可移动的家伙什上再做这些哦,否则你怎么把软塌塌的饼放进电饼铛呢?电饼铛多放点油,这样饼不会太硬,然后就可以烙了,烙饼的同时,准备下一个.5. 成品成品,很不错吧,可是家里光线很暗,拍出来好丑的.6. 开吃喽,超美味~

安龙县18595448971： 烀饼怎么做能又薄又软 - ？
稻纪盐酸： 1、鸡蛋打散加葱花盐炒熟备用;2、虾米皮煸熟和鸡蛋混合备用(用时才和韭菜拌在一起,提前拌韭菜会变色);3、玉米面用冷水合好,水要少些否则酪熟的烀饼会不脆; 4、鸡蛋、虾米皮,韭菜再加一个生鸡蛋合匀备用;5、玉米面放入电饼铛,用手捋匀按薄压平,盖上盖,稍事烘烤1分钟上面放上馅料;6、放好馅料后盖上饼铛盖儿1分钟,但开盖儿用下火把玉米面薄饼烘烤焦脆即可.