西餐的饮食文化

西餐的饮食和文化和中餐有什么差异？~

中西方饮食文化差异

西餐， 是对西式饭菜的一种约定俗 成的统称，西方各国的饭菜毕竟有着很大的差异，难以 概而论,不过，除与中餐在口味上存在区别之外，西餐还有两个鲜明的共性特点。


共一，它们源自西方国家; 其二， 七们必须以刀、叉取食。久而久之，凡符合以上两个特点者，皆可以西餐相称。随着中西文化交流的深人，西餐已经逐渐进人了中国人的生活，并受到一些人的欢迎。掌握 些有关西餐的基本礼仪常识，对我们的社会交往是有很大帮助的。



1.西餐的座次在西餐用餐时，人们对座次问题十分关注。越是正式场合，这一点就显得越重要。与中餐相比，西餐的座次排列既有不少相同之处，也有许多不同之处。西餐的位次，一般应依照一些约定俗成的常规进行。
(1)女士优先。在西餐礼仪里，女士处处备受尊重。在排定用餐位次时，尤其是安排家宴时，主位一般应请女主人就座，而男主人则须退居第二主位。
(2)恭敬主宾。在西餐之中，主宾极受如女主宾尊重。即使用餐的来宾之中有人在地位、身份、年纪方面高于主宾，但主宾仍然是人关注的中心。在排定位次时，应请男、女主宾分别紧靠着女主人和男主人就座，以便进一步受 到照顾。



(3)以右为尊。在排定位次时，以右为尊是基本原则。就某-特定位置而言，其右侧之位高于其左侧之位。例如安排男主宾坐在女主人的右侧，安排女主宾坐在男主人的右侧。
(4)距离定位。-般来说， 西餐桌上位次的尊卑，往往与其距离主位的远近密切相关。在通常情况下，距主位近的高于距主位远的位子。


2.西餐餐具的使用礼仪 使用刀叉进餐是西餐的最重要的特征之一。刀叉是对餐刀、餐叉两种餐具的统称。在正规的西餐宴会上，通常讲究吃一道菜要换一副刀叉。也就是说，吃每道菜时，都要使用专门的刀叉。既不可以胡拿乱用，也不可以从头至尾只使用一副刀叉。


(1)刀义使用有技巧。西餐餐刀、 餐叉一般同时出现，左刀右叉。西餐刀叉的摆放暗示着用餐的进程。 西餐注重交际，如与人攀谈时，应暂时放下刀叉。其具体做法是刀右、叉左，刀口向内、又齿向下，星“八”字形摆在餐物上。它的含义是:此菜尚未用毕。但要注意，不可将其交叉放成“十”字形。西方人认为，那是一种令人晦气的图案。 如果吃完了，或不想再吃了，则可以刀口向外、叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。这种做法等于告知侍者:本人已用好此道菜，请连刀叉带餐盘一块收掉。


(2)餐巾使用有讲究。餐巾在西餐礼仪中号很有访究的，它的臣途简单来说有以下三种。 一， 层宴会开始的标志。 当女主人把餐巾轻轻地展开， 铺在腿上，这表示宴开始了。 西方文化讲究女士优先，女主人不动， 别人是不能动刀义的。二是表示暂时离开。进餐过程中，如果要去洗手间或出去接个电话，应该把餐巾放到椅子上，暗示“暂时离开”。 三是表示用餐结束。当女主人把自己的餐巾放到餐桌上，意在表示此次用仪餐结束。 切忌把餐巾围在脖子上、掖在腰间，不能用餐巾擦脸，也不能擦拭餐具，这些做法都是不符合礼仪规范的。


(3)杯、碗使用有规定。西餐中的杯子非常多，有盛水的，有盛酒的。酒杯更是多种多样，而且个头、大小、功能也不同。般酒 杯的使用有两项通则:一是不论选用哪种酒杯都要视菜单而定，“红酒配肉，白酒配鱼”;二是不论选用哪种酒杯，都要透明。 在比较正式的宴会上，会有一个玻璃的，或瓷质的，或银质的小巧玲珑的碗，里面盛着半碗清水，上面漂着几片玫瑰花瓣，还有一一片柠檬点缀，这是用来洗手的，千万不能喝。
3. 西餐就餐礼仪
(1)应等全体客人面前都上了菜，女主人示意后才开始用餐。
(2)餐巾应铺在膝上。如果餐中较大，应叠放在腿上。
(3)进餐时身体要坐正，不可过于向前倾斜，也不要把两臂横放在染上，以免碰撞旁边的客人。 被切割好的食 动作要轻柔， 不要弄得铿锵作响。


(4)用刀叉切割食物时， 口一口咬着吃。大小应当人口合适， 不要用餐叉叉起后可以先用餐巾燃拭嘴角、以免交谈时危险。
(5)在用餐期问意欲与劳人交谈时，尴尬。 不要发出响声.明嘱时应该的明。 提前离不礼貌。
(6)吃饭， 特别是喝汤，主人从座位 上站起后， 再-起随着离席。
(7)用餐毕，应等女主人从座位站起后，再一起离席。

西餐（Western foods），是对欧美各国菜肴的总称，常指欧洲、北美和大洋洲各国，其中世界著名的西餐有法国、意大利、美国、英国、俄国为代表的菜肴。此外，希腊、德国、西班牙、葡萄牙、荷兰、瑞典、丹麦、匈牙利、奥地利、波兰等欧洲各国的菜肴也很著名，并有着自己的特色。

就西餐起源而言，能够称的上“西餐之母”的，要算是承自罗马文化的意大利菜，若说欧洲每一国家的烹饪术都是起源于意大利也不为过。

现代西餐是根据法国、意大利、英国和俄国等菜肴传统工艺，结合世界各地食品原料及饮食文化，制成富有营养、口味清单的新派西餐菜肴。

下面就来说一说现代西餐的主要分类及特色。

法式菜肴

西菜之首

法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般以六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。

法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。

英式菜肴

简洁与礼仪并重

英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。

英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸见长。

英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。同时fish and chips（鱼与薯条）是大众最熟悉的英式餐品。

意式菜肴

西菜始祖

在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。

意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。

意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。

意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。

美式菜肴

营养快捷

美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝局火腿、菜果烤鸭。喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。

美国人对饮食要求并不高，只要营养、快捷，讲求的是原汁鲜味。但对肉质的要求很高，如烧牛柳配龙虾便选取来自美国安格斯的牛肉。只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁。

相对于传统西餐的繁琐礼仪，美国人的饮食文化简单多了。餐台上并没有多少刀叉盘碟，仅放着最基本的刀叉勺子各一把。据说，只有在非常正式的宴会或家庭宴客时，才会有较多的规矩和程序。

美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。各种派是美式食品的主打菜品。

俄式菜肴

西菜经典

沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国，贵族不仅以讲法语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。但经过多年的演变，特别是俄国地带，食物讲究热量高的品种，逐渐形成了自己的烹调特色。俄国人喜食热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃颇有盛名。

俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏腌为特色。俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。

俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。哈尔滨由于历史的原因，现尚保存有正宗的俄式西餐。

德式菜肴

啤酒、自助

德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。

传统菜品：蔬菜沙拉、鲜蘑汤、焗鱼排等。

德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。

其他菜系

希腊菜以清淡典雅、原汁原味为特点。

西班牙-葡萄牙菜肴以米饭著称，常是与焖烩的肉、海鲜为佐。

东欧菜系与俄式相近。

在欧洲，所有跟吃饭有关的事，都被备受重视，因为它同时提供了两种最受赞赏的美学享受--美食与交谈。除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用餐礼仪，调整和放松心态、享受这环境和美食、正确使用餐具、酒具都是进入美食的先修课。

要注意的是，在西方去饭店吃饭一般都要事先预约,在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌,有急事时要提前通知取消定位一定要道歉。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭,穿着得体是欧美人的常识。去高档的西餐厅，男士要穿整洁；女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子,女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗,如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带,进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入，应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。

西方饮食文化

一般西餐厅的营业时间为中午11点半至下午、晚上6点半后开始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝点酒然后再进入主餐厅；就坐后可以不急于点菜，有什么问题可以直接问服务生，他们一般都非常乐意回答你提出的任何问题。若他们不是很清楚会问询餐厅经理或主厨；就餐时间太早，中午11点或下午5点半就到了西餐厅、匆匆吃完就走、在餐桌上大谈生意、衣着不讲究、主菜吃的太慢影响下一道菜，或只点开胃菜不点主菜和甜点都是不礼貌的行为。

高档西餐的开胃菜虽然份量很小，却很精致，值得慢慢品尝。餐后可以选择甜点或奶酪、咖啡、茶等等，不同的国家都有不同的小费习惯，但是一定要多加赞美和表示感谢。

吃西餐在很大程度上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。

就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。 使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应

西方餐具(1张)

摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要做手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话.西方人吃饭时一般不会说太多的话。

西餐饮食文化，一席精致而优雅的盛宴
西餐因其精致摆盘、考究礼仪以及多元风味而闻名于世，它不仅仅是一种饮食方式，更是一种文化体验。对于那些渴望探索西方美食奥秘的人们来说，西餐的饮食文化是一场不容错过的饕餮盛宴。
餐桌礼仪：优雅与尊重
西餐讲究用餐礼仪，其核心在于尊重他人和用餐环境。入座时，优雅从容地拉开椅子，轻柔地放置于餐桌旁。用餐时，双手持刀叉，保持餐桌清洁。餐巾的使用也有讲究，用来擦拭嘴角或手部，用餐结束后轻柔地放置于餐盘一侧。这些看似繁琐的礼仪，体现了西餐用餐者对美食的敬意以及对用餐同伴的尊重。
多道菜式：味蕾的逐层递进
西餐通常包含多道菜式，每道菜都经过精心设计，旨在为食客带来味蕾上的层层递进。从开胃菜的轻盈清爽，到汤品的浓郁鲜美，再到主菜的丰盛饱满，每一口都激发着味蕾上的愉悦感。餐后甜点更是为这趟味觉之旅画上完美的句点，以其甜蜜与细腻抚慰着食客的心灵。
多样风味：东西合璧
西餐的魅力还体现在其多元的风味融合上。从经典的法式大餐到意式风情，再到西班牙小吃，不同国家的西餐风格各具特色，却又融会贯通。精湛的烹饪技艺与新鲜的食材相结合，创造出令人惊艳的味觉体验。无论你是钟情于肉类的鲜嫩多汁，还是海鲜的清甜鲜美，西餐都能满足你味蕾上的各种需求。
餐酒搭配：相辅相成的艺术
餐酒搭配堪称西餐文化的点睛之笔。不同的菜肴与不同的葡萄酒搭配，可以碰撞出意想不到的火花。红葡萄酒的醇厚适于搭配红肉菜肴，白葡萄酒的清爽则更适合海鲜或清淡的鸡肉料理。侍酒师对葡萄酒的了解和能为你的用餐体验增添一份专业与享受。
社交场合：美食与交流
西餐不仅仅是一种饮食方式，更是一种社交场合。朋友聚会、商务会谈、家庭聚餐，西餐厅往往是首选。在优雅的用餐环境中，人们一边品味美食，一边展开愉悦的交流。西餐的社交属性，让用餐变得更加轻松惬意。
健康饮食：营养与美味
虽然西餐给人以精致奢华的印象，但它也能够兼顾营养与美味。新鲜的蔬菜沙拉、清蒸鱼肉、粗粮面包等健康食材，在西餐中同样占据着重要地位。厨师们巧妙地融合不同食材，在保证味蕾享受的也兼顾了身体健康。
探索西餐的饮食文化，是一场感官与心灵的双重盛宴。从味蕾的愉悦到用餐礼仪的遵守，再到社交场合的优雅从容，西餐的每一个细节都体现着西方文化中对精致与美好的追求。品味西餐，不仅是享受美食，更是领略一种异域风情，感受一种独特的用餐文化。

西餐这种饮食文化让我们感觉到我们的中国也是接受这些新鲜事物的，而且它的营养价值也是很高的。

东南亚菜、欧美菜、西餐料理等，学习的内容很丰富，煎牛排、沙拉等都可以学到。

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南汇区13352329854： 西餐的餐饮文化有哪些 - ？
逮征可普： 西餐是西方文化的一部分,首先要知道怎么吃西餐,一个完整的西餐是由开胃菜(多为冷、热沙拉),汤,主食(多为意大利面条、扒类、汉堡或批萨等),甜品(多为蛋糕或雪糕、水果等)组成!吃每一道菜都有专门的餐具,不像我们中餐一双筷子从头吃到尾,你可能认为吃西餐很麻烦,西餐最注重的是品尝食物最自然、最鲜美的味道.并且不同的国家都有自己不同的西餐文化,这就类似我们中国有八大菜系一样,如果真的对西餐感兴趣建议你可以多查一些这方面的资料,相信你一定会受益匪浅的.

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逮征可普： 刀叉.野蛮的很.

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南汇区13352329854： 西方餐饮文化内涵谁能帮我解决啊有没有人可以精确的概括出西方餐饮文 ？
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南汇区13352329854： 西餐的特点和分类 - ？
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南汇区13352329854： 西餐的含义和文化!？
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逮征可普： 西餐,顾名思义是西方国家的餐食.西方国家,是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈,西餐的准确称呼应为欧洲美食,或欧式餐饮.其菜式料理与中国菜不同,一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料.不同的主食相同的都是搭配...

南汇区13352329854： 西方的用餐礼仪是怎样的? - ？
逮征可普： 在西方去饭店吃饭一般都要事先预约,在预约时,有几点要特别注意说清楚,首先要说明人数和时间,其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位.如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算.在预定时间到达,是基本的礼貌,...

南汇区13352329854： 西餐的礼仪文化 - ？
逮征可普： 中西方的用餐礼仪大致是不同的,对于西方人的礼仪文化,我们需要尊重.所以在用西餐的时候,就如同西方人会学习我们的吃饭礼仪一样,我们也应该学习他们的礼仪.所以现在分享一些虽然大家都知道但是更加细致化的礼仪详情. 1. 刀...