自做肉丸炸肉丸怎么做
怎么炸猪肉丸子?
炸出外酥里嫩的肉丸子,好吃的猪肉丸子除了外酥里嫩还应该又香又软又弹滑,我们先直接进入主题,列举出猪肉丸子做的好吃的几点小方法:
1、选肥瘦一样一半的猪五花肉;
2、食材准备:淀粉、鸡蛋、食盐、葱花、姜末、生抽、胡椒粉、白砂糖、荸荠、没有荸荠的季节我们也可以用梨来代替。
3、荸荠或梨加上淀粉、鸡蛋可以让我们炸好的猪肉丸子,更加蓬松,不会粘黏的那么紧。
4、葱花和姜末是用来提香的,也有不喜欢放入葱花和姜末的,那就放入葱姜水。(将捣碎的葱、姜泡成汁水放入肉馅中。)
5、最后是手上功夫,按照一个方向搅拌这些混合的馅料,搅拌时间5分钟左右,让肉馅上劲,然后把肉茸挤成核桃大小的肉丸,放入盘中待用,我们等下就可以开始炸炸猪肉丸子了。
这待炸的猪肉丸子口感肥而不腻、味鲜、外酥里嫩,香软弹滑,口齿留香,见下图:
下面我们具体来说说如何炸出外酥里嫩的肉丸子的步骤:
1、准备好做肉丸的肉馅,手工剁的或者机器绞的这个随意,我在家做猪肉丸子都是自己手工剁,家里有老人所以选择3份肥肉和7份瘦肉,猪肉肉馅的比列采用了三七搭配的,其实也没有那么精确,就是大致这样就行了。大家也可以选择选肥厚一样一半的猪五花肉来做;
2、准备好葱花和姜末,可以多准备一些,多放些,这样炸好的猪肉丸子中的肉馅会更香,放入肉馅中,放入我们准备好的荸荠碎、淀粉、鸡蛋、盐、生抽、白砂糖和适量清水,见下图:
3、按照一个方向搅拌这些混合的馅料,搅拌时间5分钟左右,让肉馅上劲。
4、然后把肉茸挤成核桃大小的肉丸,放入盘中待用,我们等下开始炸丸子。
5、油锅中多放些油,加热锅中的油,油温需要高些,逐一放入我们刚刚做好的猪肉丸子。我爸是油开锅后,转中小火,再把肉茸挤成核桃大小的肉丸,挤一个就放入到锅中一个,动作娴熟非常的快,做肉丸的经验没有5年以上的好比我,就是先将肉茸挤成核桃大小的肉丸,一个个的摆在盘中,准备好后再逐一放入油锅中炸,炸制色泽金黄就可以捞出了。
怎么炸猪肉丸子?
炸出外酥里嫩的肉丸子,好吃的猪肉丸子除了外酥里嫩还应该又香又软又弹滑,炸猪肉丸子的制作过程大致就是这样制作的,大家如果是新手,慢慢来,这做美食下厨房是有个顿悟的过程,做的多了、多思考、多学习,一定会越做越好。
这不都11月份了,离过年也没有几个月,大家可以先将这炸猪肉丸子,多练习练习,在春节的餐桌上给每位亲人一份你炸的猪肉丸子,也让大家惊喜一番。
加入鸡蛋,加入盐,鸡精,生抽,淀粉
顺时针搅拌上劲,把肉泥做成成肉丸
小锅中倒入多点的油
油烧热放入肉丸,炸至金黄即可
做干炸猪肉丸子,一斤肉,放多少水,盐,淀粉?谢谢啦
6、大约到油温七分钟热,先把一个小粒肉丸放进试试油温,把肉丸放进水花里,说明油温比较合适,这次转到火上,快用勺子把肉丸一个接一个放进油锅。7、肉丸应沿锅侧逐一放置,不使用刮刀转动,可轻轻使用竹制筷子,以防止肉丸粘在一起,先放入更深的颜色可以用筷子夹出。8、炸肉丸控制油,出锅。炸...
炸肉丸怎么做酥脆好吃
炸肉丸做酥脆好吃的窍门如下:1、准备食材:猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。做干炸丸子,可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉,做出来的丸子口感最佳。2、把提前处理好的肉馅放在盆中,加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉,下...
油炸肉丸子的家常做法窍门 油炸肉丸子怎么做
2、马蹄洗净剁碎。3、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。4、把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里,加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉,准备搅拌。5、搅好后将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸,等候下油锅。6、烧油起锅,待油温至三成热,将生肉丸一个个放入锅内。7、慢炸肉丸时,见...
怎样炸肉丸
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如何做炸肉丸
使肉馅拌成均匀的膏状 6、将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸,排队等候下油锅。7、烧油起锅,待油温至三成热,将生肉丸一个个放入锅内。8、慢炸肉丸时,见油温提升至六至七成热,就改小火,而见油温低了又改中火。如此重复慢炸,当肉丸呈现金黄色,并发出香味,就可捞出。大功告成。
油炸肉丸子怎么做更香酥可口?
顺一个方向搅拌均匀。7、炒锅放油,大火加热3分钟,周围有气泡冒出时转成中小火。8、一手拿勺子顺着容器壁向上舀起,一手拿个平勺整形,弄成肉丸子。9、把肉丸子放入锅中,中小火炸5分钟就可以出锅了。10、最后把油炸肉丸子装盘。油炸肉丸子的小窍门:肉馅可提前调制,让肉充分入味。
如何做油炸肉丸子 油炸肉丸子做法介绍
4、然后把做好的肉馅抓在手里,从虎口的地方轻轻的挤出来,用手稍微的圆一下,做成丸子的模样,按照同样的方法把所有的肉馅都做好,放在盘子里。5、起锅烧油,温5成热的时候,把丸子放在油里开中,小火炸至定型,等到丸子表面微微发黄的时候捞出来。6、等到油温继续升至7成热的时候,把炸好的...
炸肉丸的做法及配料
炸肉丸的配料与做法:主料:- 猪后腿肉 - 鸡蛋 辅料:- 玉米淀粉 - 花椒、八角 - 葱花、姜末 - 盐适量 - 花椒粉适量 - 白胡椒粉适量 - 香油适量 制作步骤:1. 将大葱切碎,与几颗八角和二三十颗花椒一起放入碗中,加入热水浸泡并晾凉,备用。同时,将猪肉剁成细腻的肉末,记得在剁肉时加入...
炸肉丸的正确配方
炸肉丸的配方。猪肉500g,葱10g,姜10g,地瓜淀粉200g,鸡蛋2个。1、把肉切成薄一点的片,切好以后再把它剁碎,操作这一步的时候可以用绞肉机代替,然后拿出来放入一个大一点的盆里。2、往肉里加入半勺食盐,再加入半勺料酒去腥,戴上手套把肉抓拌均匀,尽量不要顺着一个方向使劲搅拌,抓拌均匀...
肉丸子怎么炸?
7.肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去,不要用锅铲翻,可以用竹筷轻轻的划,防止肉丸子粘在一起,先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了 8.炸好的肉丸子控油,出锅!炸好的肉丸子外酥里嫩,非常鲜美,冷透放冰箱可以保存一周,可以用来做红烧肉圆,也可以做汤的时候放进去,吃法很多呢 ...
东方峰补脾: 1、食材:猪肉500克、葱姜50克、淀粉30克、盐胡椒粉6克、蛋清10克、酱油5克;2、碗中放入葱姜加水用手捏出葱姜水备用;3、猪肉放入绞肉机,倒入葱姜水,盐,胡椒粉,蛋清,酱油,打8-10秒钟;4、再放入淀粉打5秒钟;5、用手捏出肉馅丸子挖出丸子;6、锅中油六成热,放入丸子,中小火慢炸,炸至丸子金黄飘起捞出控油,装盘即可;7、油温七成热再复炸30秒,捞出即可.
市南区15719224721: 炸猪肉丸子的家常做法窍门 ?
东方峰补脾: 1、用料:肉馅适量、葱姜水适量、生抽适量、盐适量、十三香适量、蚝油适量、鸡蛋1个、淀粉1勺.2、肉馅中加葱姜水.3、加生抽、盐、十三香、料酒、耗油.4、打入一个鸡蛋.5、加一勺淀粉,加一勺食用油搅拌均匀.6、油温五成热,把肉馅做成丸子放入锅中炸.7、炸制金黄色捞出.
市南区15719224721: 正宗炸猪肉丸做法和配方 ?
东方峰补脾: 1、材料:猪肉末600克、干香菇10朵、香葱5根、胡萝卜半条、姜蓉适量、料酒80ml、酱油60ml、白糖半勺、盐5小勺、生粉半勺、鸡粉2小勺、麻油40ml、水80ml、蛋液...
市南区15719224721: 炸猪肉丸子怎样做好吃 ?
东方峰补脾: 1、准备食材:猪肉(选肥瘦相间的)、鸡蛋、姜、料酒、淀粉、黑胡椒粉、食用盐... 得要用中小火进行炸制,否则容易把肉丸炸焦掉.如果油放得少的话要注意进行翻面...
市南区15719224721: 炸猪肉丸子的做法配方 ?
东方峰补脾: 1、猪五花肉剁成肉泥,加入料酒腌制15分钟.2、过夜冷馒头,撕去皮,搓成馒头末.3、肉泥中,加入姜末,磕入鸡蛋,入十三香调料,倒入生抽搅拌均匀.4、再放入馒头末,顺时针搅拌不停搅拌均匀.5、搅拌好的肉泥静止10分钟,让肉泥充分吸收生抽和鸡蛋液的水份.6、锅内倒油烧六成热时,用手抓起肉泥,从拇指和食指中间挤出肉丸,下入锅中.7、挤大盖15-20个肉丸,就停止下肉丸,待锅内肉丸炸成金黄色捞出后,将火转小,继续挤肉丸下入锅中.8、炸好的丸子待凉就可直接食用.
市南区15719224721: 怎样炸肉丸子外酥里嫩窍门 - ?
东方峰补脾: 炸肉丸子时,用上三个技巧,肉丸子外酥里嫩特别好吃 第一个技巧:使用花椒和八角水.很多人可能会在制备肉馅儿的时候直接用生姜或者加入一些料酒来起到去除腥味的作用,其实这样效果并不是很好.想要去除腥味,大家不妨使用花椒和八...
市南区15719224721: 炸肉丸怎么做好吃,炸肉丸的家常做法 - ?
东方峰补脾: 炸肉丸子的做法 1.把所有的主料都切切碎 2.放在一个大碗里拌匀,加淀粉,盐,五香粉3.拌好的肉馅放置片刻入味4.锅里放足够的油,低温炸肉丸 5.炸到半熟时候捞出来,等所有肉丸都半熟了,再从新放到油锅里炸到金黄熟透
市南区15719224721: 怎样做炸猪肉丸子 - ?
东方峰补脾: 里脊肉500可、鸡蛋清3个、嫩肉粉少许、白豆腐200克、最好还有100克炒米花、油、盐少许.将肉剁成肉泥后将所有配料一起搅拌均匀,做出1.5-2cm大小的丸子.将500克左右油用中火烧热,然后将丸子放进油锅炸至金黄即可.
市南区15719224721: 炸猪肉丸子怎么做?要详细做法 - ?
东方峰补脾: 肉末里面放少许料酒、盐、葱姜末、半斤肉末可以放一个全蛋,少许淀粉、面粉.若要吃脆的,就在里面再加点小苏达或泡打粉及少许食用油,还可根据自己的口味加胡椒粉、五香粉等.搅匀之后即可下油中炸制,油要用中小火,把没烧到六七分热时再下肉丸.炸到肉丸浮起时捞出沥油,再等油温升高时把肉丸放入再复炸一次,炸至肉丸成金黄色捞出即可.若要肉丸松软可在肉蓉里面加马蹄末,或豆腐渣也可以,量的 多少随各人喜欢.
市南区15719224721: 如何在家做炸小肉丸 - ?
东方峰补脾: 材料新鲜肉2斤,姜末,蒜蓉,盐,料酒,生抽,鸡蛋2个,生粉0.5杯,酥性饼干 做法1.把两斤新鲜的肉剁成肉泥.(可以是猪肉,怕胖的可以用鸡肉,也可以用鱼肉,再不然把两三种你想吃的材料混合在一起也行,饮食没有绝对的界限,大家...