大闸蟹蒸了20分钟,蟹黄还是水状的怎么回事
原因：
1、没到蟹的硬黄成熟时间
软黄本身就是水状的，可能是软黄较多，硬黄较少。母蟹蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。母蟹十月中旬左右，蒸好了就会看到硬硬的黄。在这之前，蒸好的也是软黄和软黄+硬黄（少量）。
2、选用的是公蟹。
公蟹不管什么时候，黄相对于当时候的母蟹都少，稀稀的，蒸熟了也不会结硬。但是十月中下旬，公蟹成熟，公蟹肚子里满满的膏，半透明状的膏状物，在这之前公蟹几乎没有膏。蟹膏是公蟹精囊的精液与器官的集合，为半透明、黏稠有点腻的胶质。
3、蒸蟹时间过久
大闸蟹水开了以后放入一般蒸8分钟即可，如果4两的蟹蒸10分钟。蒸20分钟蒸过头了，里面的肉缩得很小了，再加上蒸汽进入蟹内，蒸出来就变得水水的。
扩展资料：
蟹黄的食用价值与功效：
1、蟹黄有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。
2、蟹黄还含有丰富的氨基酸和优质胶原蛋白，多吃有很好的美容护肤功效。
3、蟹黄中还有大量的维生素A，有利于软化皮肤角质。
4、儿童多吃可以预防佝偻病，老年人多吃可以缓解骨质疏松症。
5、蟹黄含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。
参考资料：
百度百科-蟹黄
大闸蟹蒸多久能熟
大闸蟹蒸多久才能熟这个要看火候及螃蟹数量，一般家庭食用10只装以下的，用冷水清蒸大闸蟹20分钟左右，可以挑选一只打开蟹壳看看，如果蟹黄蟹膏凝固结块了，应该就差不多了。当然，最好多蒸会，尽量熟透点再食用，比如蒸个25分钟左右（可能肉质稍微老些）；~...
蒸闸蟹需要多长时间
蒸闸蟹需要多长时间：答案是二十分钟。蒸大闸蟹的时间与大闸蟹的大小有关。一般来说，如果购买的大闸蟹在3~4两，需要蒸12分钟；如果在4两以上，需要蒸15分钟才能熟透。不过，如果不超过3两的螃蟹一般水开后蒸十分钟即可，4两的螃蟹水开后蒸12分钟，4两以上的螃蟹，就需要十五分钟左右，一般每多重一两...
大闸蟹一般蒸多久
大闸蟹一般蒸15－20分钟最为合适，一般是冷水上锅，蒸大闸蟹的时候可以在底部垫一些葱姜，可以去除大闸蟹的腥味。蒸熟的大闸蟹一般可以直接吃，也可以准备蘸料蘸着吃。大闸蟹的来历其中一个说法是，苏州一带的吴方言都称之为“闸蟹”，个比较大壮健，所以在“闸蟹”前加了一个“大”字以示区别，全称“...
闸蟹清蒸多长时间
一般说来螃蟹蒸20分钟就足够了.蒸螃蟹要水开时才蒸.如此蟹肉会急速收紧吃起来才好吃。根据大小不同，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。新鲜的活螃蟹水开后煮15分钟足以，不然肉会老的，鲜...
大闸蟹一般蒸多久能熟?
因为这时蒸出来的大闸蟹才是最鲜嫩的，蒸的时间太短太长都不行。一般先大火蒸上5到8分钟，接着再转成小火，总共一起蒸15到20分钟左右就可以了。按照个头不同，2两，大火蒸6分钟，焖3分钟。2~3两，大火蒸8分钟，焖5分钟。 3~4两，大火蒸12分钟，焖8分钟。4两以上，大火蒸15分钟，焖10分钟。
海螃蟹蒸多长时间能熟呢?
大闸蟹蒸多久才能熟这个要看火候及螃蟹数量，一般家庭食用的，用冷水清蒸大闸蟹20分钟左右就差不多，最好多煮会，熟透点再食用~
河蟹蒸多久?
1、蒸上15~20分钟即可。2、首先将大闸蟹全身刷干净，在锅里加入水并煮沸，再将大闸蟹放入蒸碗里，盖好盖子进行蒸煮。3、待蟹壳煮至变红后即可关火取出，拆掉绳子放入碗里。4、把姜切成丝后，准备一个小碗倒入酱油和切好的姜丝，蒸闸蟹和蘸料就都完成了。
大闸蟹需要蒸多久才熟
大闸蟹清蒸，需要水煮开之后，蒸15-20分钟即可。点击咨询大闸蟹礼卡\/礼盒最新价格一般而言，大闸蟹的数量较多时，蒸的时间需要更长，而大小也是影响蒸的时间的因素之一。对于每只重约100克的中等大小的大闸蟹，一般需要蒸约15分钟，而重量更大、身体更饱满的大闸蟹，则需要更长的蒸煮时间。清蒸大闸蟹一般步...
蒸螃蟹一般蒸多久能熟?
螃蟹蒸15-20分钟才会熟。清蒸螃蟹以蒸15分钟为宜，蒸的时间太短怕杀不死螃蟹里面的寄生虫、螃蟹蒸不熟，蒸得过久担心螃蟹肉质变老、口感变硬，在广大吃货的验证下，发现15分钟是最佳的清蒸螃蟹时间。蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,...
大闸蟹蒸多久最佳时间
1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，...
惠疫六合： 大闸蟹的蟹黄蒸了还是稀的,说明大闸蟹还没有成熟,或者说过两天更好.再者就是高温,物理原因,说明蟹肥而满. 蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美.母蟹十月中旬左右,蒸好了就会看到硬硬的黄.在这之前,蒸好的也是软...
佳木斯市15873082401： 螃蟹蒸好后,打开为什么黄都是散了的水或者糊 - ？
惠疫六合： 蒸螃蟹要将螃蟹肚子反过来蒸,这样可以避免蟹黄变散,下面介绍做法: 准备材料:螃蟹两只、葱姜蒜适量、醋适量 制作步骤: 1、新鲜的螃蟹用小刷子清洗干净 2、用剪刀剪开绑蟹脚的套皮 3、鲜活的螃蟹冷水下锅,水开后接着大火蒸十五分钟即可 4、翻过来据说是为了防止鲜活的螃蟹在蒸的过程中用大钳子夹它自己,也是为了防止蟹黄流出来 5、蒸好即可食用
佳木斯市15873082401： 为什么大闸蟹煮了很久里面还是透明的样子为什么 - ？
惠疫六合： 河蟹(或者称为大闸蟹)蒸煮不宜超过20分钟,时间过长则黄老肉松,游离氨基酸散失,味道不香了.蒸煮后河蟹出现透明的东西是公蟹的膏,即精巢,是滋补的上等佳品.二力河蟹养殖基地提供.下图第一张是母蟹黄,第二张是公蟹膏.
佳木斯市15873082401： 螃蟹煮20分钟、黄子还是稀的 - ？
惠疫六合： 螃蟹性寒最好煮个30分钟得好,有的不管煮多长时间,蟹黄都是稀得.
佳木斯市15873082401： 螃蟹煮了二十分钟蟹黄还是稀的还发苦 - ？
惠疫六合： 不可能吧,就是蒸二十分钟也熟了,是不是死蟹啊 采纳噢
佳木斯市15873082401： 蒸螃蟹时黄为什么老流出来? - ？
惠疫六合： 蒸螃蟹的时候把螃蟹正面向上黄就会一直流出来,只要在蒸的时候把螃蟹的背面翻向上黄才不会流出,下面是具体做法: 准备材料:生姜少许,大闸蟹5只 1、把大闸蟹洗干净,肚子向上摆放到蒸锅里,放点生姜. 2、先把水烧开,然后把屉...
佳木斯市15873082401： 大闸蟹蒸了三十分钟,蟹黄为什么不结块? - ？
惠疫六合： 不结块可能是公的,公的怎么都不回结块,母的蟹黄是块,而且是红色的
佳木斯市15873082401： 螃蟹蒸多长时间就熟了,蟹黄糊状,是不是还没有熟 - ？
惠疫六合： 糊状的话没完熟,要大概15分钟,也根据大小,河蟹会时间短一点! 一、怎么辨别螃蟹是否蒸熟 螃蟹是否熟透主要辨别方法是通过观察颜色变化,没有成熟的大闸蟹为青色,熟透之后的蟹壳是红色,在蟹壳颜色变红之后还需要继续蒸煮5~10...
佳木斯市15873082401： 大闸蟹的黄散的是没熟吗 - ？
惠疫六合： 大闸蟹一般水开以后滚水蒸20分钟左右.蒸好之后蟹黄一般都是很紧扎的,蟹膏就没有那么紧扎了.感觉有点稀.
佳木斯市15873082401： 为什么大闸蟹蒸了一个小时还不熟 - ？
惠疫六合： 上次在苏蟹阁阳澄湖大闸蟹门店提蟹时候,特地问过他们的扎蟹师傅清蒸多少时间的问题,给我说的是清蒸大闸蟹在水烧开后再蒸大概15-20分钟左右就熟了的,可以在水中放下紫苏去腥味,他们有附送一起的(还有姜茶、蟹醋等),一般商家也都会有; 你蒸一个小时是怎么个清蒸,水烧开后还要继续保持火源的;颜色变西瓜红就差不多,期间可以翻转下,建议是肚脐朝上,这样蟹黄就不会漏出,直接在蟹背中装着; 希望以上能对你有一定帮助;
