炸肉时油飞溅是什么原因呢？
一、沸油中加盐可以防止飞溅
原理
这是因为盐不容易溶解在油里，盐成颗粒状在油的下面，当热油翻滚的时候，盐也会动，这样就把油的速度减小了，而且盐也可以把受热不均匀的油变的受热均匀，降低沸点。
二、在油中放入适量的花椒同样可以防止油的飞溅，原理和放盐类似，同时还能根据花椒的颜色掌控油温，一举两得；
三、还可以在炸肉之前把肉放在阴凉通风处一段时间，加速肉中水分的蒸发速率，这样在炸肉时油水飞溅的现象就会轻很多。
原理
炸肉时油飞溅的原因是肉里面含有一定的水分，水的沸点是100℃，而油的沸点一般都在200℃以上，当肉里面的水分接触到沸腾中的油时，在高温的作用下会瞬间气化，产生连水带油一起“飞溅”的现象。
炒肉的时候油为什么会飞溅?
因为 炒肉时有水滴带入了高温食油之中 水分子就会瞬间蒸发膨胀爆裂 所以 当炒菜炒肉带进水时 就会发生水分子的瞬间气化反应 而造成了高温油飞溅出来 从而 就会有可能导致了厨师被烫伤 甚至会嘭溅到眼睛里致盲 因而 建议在炒菜时要做好防护措施 1 最好是把蔬菜或鲜 肉中的水控净 不要带水下锅烹饪...
怎样炸五花肉不溅油
炸肉时油会溅出来的原因：油炸或炒菜时，温度一般在160~200℃之间，是比较高的。当含有水分的食物放入锅内时，使水温突然升高，汽化（水到100℃时沸腾，产生出蒸气）。液体化成气体时，体积膨胀，就给周围的油产生较大的压力。于是，使油爆炸、飞溅。让油不飞溅的办法：在油刚刚入锅,还是冷油的时候,...
炸东西时,如何防止油飞溅啊?
炸肉时油飞溅的原因是肉里面含有一定的水分，水的沸点是100℃，而油的沸点一般都在200℃以上，当肉里面的水分接触到沸腾中的油时，在高温的作用下会瞬间气化，产生连水带油一起“飞溅”的现象。
锅中的油烧好后放肉进去,为什么油老是炸得到处都是?
最先崩油要在厨房里面十分普遍的一种情况，不单单是炒猪肉，乃至炒白菜的情况下，都是有可能崩油，这实际上非常大缘故是因为你放进的材料里边带有水份。这种水份和油相逢以后，因为二者不兼容，因此在持续高温的锅里面就极有可能导致这类相互独立反映，因此水份就会被炸成，此刻就会造成崩油的状况，其...
炒肉的时候油锅会啪啪的爆是什么原因?
因为肉的表层有水分附着，当你将肉放入热油中的时候，由于油的温度远远高于这部分水是的这部分水迅速气化，产生大量气体，体积猛增。可以产生很大的动力，使得包裹它的油喷射出来。道理和炸弹的爆炸相似
什么办法能让带皮的猪肉熬油时不爆
熬油的时候会爆是因为猪肉里含有水分，并且猪肉是洗过的肯定也带了水分。而水和油不相容，所以会爆。你熬得时候先把锅擦干，猪肉倒进去多翻炒。翻炒是让洗猪肉时粘在表面的水分尽快炒干。还有就是你熬得时候肯定不能盖锅盖，这样水蒸气不好跑出去，而会在锅盖里面凝结又流进锅里。这三个步骤可以...
煎炸时油为什么会飞溅?
煎炸食物 煎炸时油温很高，遇到煎炸食物时，由于食物中含有一定量的水份,而水与油的比重不同。油比水轻。水从高温的油中迅速汽化而溢出，带出油珠而飞溅。例如炸鸡腿、薯条等时，由于其本身含有大量水份导致飞溅，这并不说明油中所含水份过高。圆厨非转基因一级大豆油 如果油花飞溅，以下窍门可以...
为什么家里煎肉会溅油,而烤肉店烤肉不会溅油?
烤肉店不会溅油，是因为他们有专用的设备，而且他们的设备油温也不是太高，它们的肉水分含量非常少。所以就不会贱的到处都是油。
为什么炸肉丸子会溢油
在烹饪炸肉丸子的过程中，常常会遇到油溢出来的问题。这主要是由于两个原因造成的：丸子内部的水分过多和油温过高。当炸肉丸子时，如果丸子内部含有较多的水分，这些水分在高温的油环境中会迅速膨胀，导致丸子的外壳无法承受压力而炸开，从而使油溢出来。此外，肉丸子中的水分与油接触时，会产生泡沫。因...
锅中的油烧好后放入猪肉进去,油老是炸是因为哪些原因?
把猪肉下锅之后，可以由大火变成小火翻炒。等猪肉差不多快炒熟的时候，再改成大火加入其他食材。因为等肉炒过一会儿以后，肉里面的水气已经被炒出去了，就算变成大火也不会出现炸锅的现象。其实炒猪肉不用放太多油，我炒猪肉的时候就不太喜欢放油，因为猪肉本身就含油，再放油那就太腻了。我是先把...
大叔腾硫酸： 因为油炸时外面的组织最先焦化变硬包裹中间的油脂,当中间的油脂继续加热膨胀后,涨破外面的表皮就会爆炸也就是你说的溅油!谢谢,望采纳~(*^__^*) 嘻嘻……
丁青县19711637722： 炸肉丸子的时候油为什么老是往外溢 - ？
大叔腾硫酸： 肉里面本来也是有油份的,所以就溢出来了.
丁青县19711637722： 炸香肠的时候,为什么放上油,放上香肠,油滴就会渐出来? - ？
大叔腾硫酸： 因为香肠是肠衣包着肉,肉里有瘦肉,有肥肉,当你锅里放上油热后,传热给香肠,香肠的肥肉中的脂肪颗粒遇热膨胀,由固体脂肪油变成液态脂肪油(俗称的猪大油)瞬间崩破脂肪颗粒的外层,所以油就溅了出来.
丁青县19711637722： 油炸肉圆 油从锅里漫出来 原因 - ？
大叔腾硫酸： 用生菜籽油或生豆油会漫出,方法是先把油烧到260度后凉一下再用就好了.油炸东西时间长了后油变质了起沫也会漫出.
丁青县19711637722： 烹制油炸食品时,如果不慎将水滴溅入烧热的油锅中,油花四溅.出现这一现象的主要原因是 - ----. - ？
大叔腾硫酸： 水的沸点比热油的温度低
丁青县19711637722： 在炸食物时,常会见到滚开的油锅中,溅入一滴水后,会有剧烈的响声,并溅起油来,其主要原因是 - ？
大叔腾硫酸： 因为水比油重,滴到油面之后会往下沉,被油覆盖,但油的温度又太高,远高于水的沸点,所以水在很短的时间内就蒸发成气态,体积急剧膨胀,但又碰到包裹在外面的油的阻挡,就只有通过小的爆炸来释放了.
丁青县19711637722： 在烹炸食物时常会见到:滚烫的油锅中,溅入一滴水后,会有剧烈的响声,并溅起油来.其主要原因是() - ？
大叔腾硫酸： 因为油的沸点比水高很多.当水溅入烧热的油锅时,水急速蒸发气化变成水蒸汽,体积瞬间膨胀.这一小团水蒸气突破油的包围扩散到空中时就像形成一次小的爆炸一样,也会把旁边的油滴甩出来.
丁青县19711637722： 炸鱼,炸肉的时候怎么防止油溅出? - ？
大叔腾硫酸： 要炸的鱼或者是肉,不能太湿,就是不要带太多水分,能尽量干就弄干,一般油溅出来都是因为有水.再有就是放进锅的时候要很低,不要太高扔进去.
丁青县19711637722： 如何能让炸肉丸的油菜油不溢出锅 - ？
大叔腾硫酸： 炸东西时油溢出锅可以分如下几种情况区别对待: 1、油质量好,也多,也加热到适宜温度了,油中没有水,可以在油锅中加入少许盐,或者姜,大葱,油就不易溅出. 2、炸东西油溢出锅还有可能是油放的太少了,可以多加点油; 3、也有可能是油锅里进入水了,可以换质量好的油; 4、油没有热,把油加热后再炸东西油就不会溢出锅了.
丁青县19711637722： 坐烧肉油炸时溅油怎么办 - ？
大叔腾硫酸： 做红烧肉时容易溅油,常做饭的可能知道,锅热后下肉片,溅油时赶紧加些酱油炒,油就不会溅了,下次试一下就知道了.---炒勺不要沾水哦.
