干肉皮要用热水还是冷水泡发？
冷水
而泡发的水温，我们建议是用冷水来泡发，因为不管是夏季还是冬季，冷水泡发能够避免其过快的变质，是比较安全的，不过用冷水泡发需要更久的时间，所以需要提前准备。
肉皮的泡发方法：
油发肉皮制法:将鲜肉皮上油脂彻底刮干净(否则会有哈喇油味)，然后将肉皮挂在风口晾至干透，油炸前先用碱水将干肉皮洗净、晾干，然后将肉皮和猪油或植物油一同放在锅里。
微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动肉皮，待肉皮膨胀起来，酥松得像油条似的，就将肉皮捞出冷却，即制成油发肉皮。
干肉皮的泡发：
将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分。
如何用水泡肉皮
方法有很多种 如：热水泡 可以用温水泡，然后盖上密封的盖子。多摇几下，我泡香菇就是这样的。很快。如果还不行就用高压锅压 急用的话，可用盐水煮3-5分钟，时间自己要控制好 1.油发：干肉皮和大量油一同入锅，用中火逐渐加热，肉皮受热卷缩，皮下出现一颗颗小气泡时，将皮取出晾十几分钟...
油炸猪皮用冷水泡还是热水泡?
干皮肉的泡开：将油发皮肉用凉水浸软，再加食用碱面将植物油脂抓洗干净，再放进开水中稍煮一会儿，捞起来沥水，放凉后用刀割成4公分长、2公分宽的块，再用凉水抓洗多次，放凉水中侵泡3钟头，直到皮肉松胀、泛白，捞出，控干水份。二、炸肉皮的做法 1、活猪皮清理干净后放进冷水锅中，火灾烧开...
超市买回来的硬的肉皮应该用热水泡还是冷水泡啊???
冷水泡好，如果用热水泡，肉皮中的胶原蛋白就会发紧，影响口感。
肉皮油炸的具体方法
肉皮油炸的具体方法如下：用料：猪肉皮一块，食用油适量。步骤：1、肉皮用热水过一下，放进高压锅加水压6～8分钟，再把猪肉上的肥肉用刀刮去，一定要刮干净哦。2、自己家里用切成小块，因为这方便家里的锅油炸，然后要晒干。3、有肥肉的就是炸不起来的。4、晒硬晒透明，才能炸的更好。5、油温...
肉皮怎么泡发
即已发透。取出用热水浸泡，然后用碱水反复漂洗，除去油分，即可使用。盐发：将大粒盐下锅炒散，放肉皮翻炒，埋在盐中焖10分钟后，再加翻炒，见肉皮回软卷缩时取出，改小火把肉皮一张一张放在盐内埋好炯透，待下卷缩时即已发好。使用时用沸水浸泡，用碱水洗出油分，用温水漂净盐质，即可。
肉皮怎样弄才好吃
把切好的猪皮放入烧开的热水中煮沸，之后盖上盖子转小火慢煮。其间加入适量的生抽和盐，但最好量不要太多，因为做好之后皮冻还要凉拌。时间：我用的是酷彩的铸铁锅煮了一个小时多点，如果用普通锅，时间最好加长半小时到四十分钟。水量：最好开始多一点，因为煮沸的过程中水气要蒸发，之后煮好的肉...
熬皮冻时肉皮冷水下锅还是开水下锅好?
取高压锅，放入猪皮两倍量的水，中火20分钟取出，然后取出大料和姜，放入一个容器里晾凉后就结成冻了。注：香料最好用纱布包起来．不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量宁少勿多，多了难以结冻。 （三）如不用高压锅，普通火烧开后，改中小火煮两小时以上。用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤...
打猪皮冻清汤怎么清
猪皮冻想要清汤注意以下几点：1、将肉皮用热水煮，打沫后捞出，然后将肉皮背面的肥油刮干净；2、将肉片切丝，另放开水下锅，加入料酒香叶、蒜、姜和八角，不要放桂皮，颜色不好看；3、大火煮开后中火再煮1个小时左右，汤粘稠时放盐，捞出放入的调料，倒入盆中冷却即可。注意:不可以放酱油。
干肉皮怎么泡发?
搓洗冲洗：冷水浸泡完毕后，我们要将干肉皮取出，用清水反复搓洗几次，去除表面的杂质和盐分。搓洗时力度要适中，避免用力过大损伤肉皮的纤维组织。搓洗完毕后，再用清水冲洗干净即可。热水中焯烫：接下来，我们将搓洗干净的干肉皮放入热水中焯烫。焯烫时间不宜过长，一般1-2分钟就可以了。焯烫可以...
怎样煮肉皮冻好吃
并可以顺便将肉皮表面刮干净3肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水4焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮，能刮去大约800克的肥油。5焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛6将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条7肉皮热水入锅，放入葱姜...
励败康氏： 1、放到冷水里面浸泡一下,大概需要浸泡半个小时左右,把干肉皮泡软.2、然后放到温水中,加入适量食用碱浸泡一下,干肉皮就会变得非常蓬松.3、再把它切成块放凉,一般都是切长方形,然后再放到冷水里面浸泡60分钟左右,一直到肉皮变蓬松发白,加一些青菜一起炒来吃,味道就不错.
萧山区17380675794： 干猪肉皮是用凉水还是热水发 - ？
励败康氏： (1)油发.干肉皮和大量油一同人锅,用中火逐渐加热,肉皮受热卷缩.皮下出现一颗颗小气泡时,将皮取出晾十几分钟,使气泡瘪去,这时灶上的油温已增高,将肉皮下锅炸发,炸至内皮鼓起并用双齿钩将卷拢的肉皮拉开,直至放开双齿钩肉皮也不再卷缩,肉皮用双齿钩一敲且即断,声音清脆时便可取出肉皮.待食用时再用沸水浸泡回软.(2)盐发.用旺火将大量精盐炒热,将肉皮下锅边炒边炯,到肉皮泛白全部膨胀起时,降低火温,继续翻炒并将卷曲的肉皮拉开在盐中,至肉皮不卷缩、色泽白、均匀、无黑斑即可.食用时,用沸水泡软漂去盐分即可.
萧山区17380675794： 干猪皮怎么处理 ？
励败康氏： 1、先用温水洗去表层油脂;在用少许白醋加温水泡,15分钟即可;如果你是要炖的,就用冷水泡2小时即可.2、原本是干的猪皮,这时候是很硬的,但只要经过一些操作之后会成为非常好的美食,最简单的办法是放在水里面煮,这样猪皮就会变软,加上一点调料之后味道就非常好了.3、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制都可以.
萧山区17380675794： 油炸猪皮怎么泡发 ？
励败康氏： 1、泡发炸好的肉皮的方法:首先将肉皮在冷水中泡软,然后用食用碱将其表面的油脂清洗干净,接着放入沸水中浸泡5-10分钟,捞出后沥水,最后重新放回冷水中泡3个小时左右即可.2、肉皮通常指猪肉的皮,它富含胶原蛋白和弹性蛋白,能减慢机体细胞老化而使细胞变得丰满,肉皮(包括猪蹄、猪尾)中含蛋白质26.4%,是猪肉的2.5倍,而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美.3、加工好的正常猪皮具备以下特点:皮白有光泽,毛孔细而深;去毛彻底,无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病.
萧山区17380675794： 超市买回来的硬的肉皮应该用热水泡还是冷水泡啊???????? - ？
励败康氏： 冷水泡好,如果用热水泡,肉皮中的胶原蛋白就会发紧,影响口感.
萧山区17380675794： 如何泡发干肉皮 - ？
励败康氏： 放凉水中一小时进行泡发,具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:干肉皮 300克、线椒 150克、红尖椒 150克、植物油 15克、食盐 5克、生抽 6克、料酒 5克、姜 1块、蒜 2瓣. 1、第一步把肉皮放入凉水中1小时,进行泡发. 2、肉皮洗净放入锅里煮熟,煮的时候加入适量料酒. 3、红尖椒切成小块,线椒切成圈. 4、姜和蒜瓣剁成末. 5、肉皮刮干净肥肉,切成丝. 6、锅内放油加热,放入辣椒,盐和肉皮翻炒. 7、加入生抽、姜、蒜末翻炒均匀. 8、出锅,完成.
萧山区17380675794： 超市买回来的硬的肉皮应该用热水泡还是冷水泡啊????????？
励败康氏： 放在热水中浸泡(水中加少许碱)
萧山区17380675794： 干肉皮怎样泡的好 - ？
励败康氏： 食材主料干肉皮方法:(按照500克例)先用温水洗去表层油脂,在用少许白醋加温水泡,15分钟即可,如果你是要炖的,就用冷水泡2小时即可炒好的肉皮.
萧山区17380675794： 干的猪肉皮怎么泡的好吃 - ？
励败康氏： 食材 干肉皮500克温水35摄氏度 方法/步骤>01 先用温水洗去表层油脂>02 在用少许白醋加温水泡,15分钟即可>03 如果你是要炖的,就用冷水泡2小时即可>04 炒好的肉皮 注意事项 干肉片易上火,食用后因喝些凉茶
萧山区17380675794： 市场上买来的干肉皮该怎么才能把它弄湿弄软,然后做菜呢? - ？
励败康氏： 凉水泡一晚上,不行再泡,软后再刮油拔毛,下锅煮熟切丝凉调,上等的下酒小菜.
