做月饼用什么面粉
一般来说,做月饼用普通的面粉即可,也就是中筋面粉。
超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉,高筋粉和低筋粉都会专门标注,一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”,低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。
当然,现在市面上也有月饼专用面粉卖,用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的,也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼,口感有点硬。用低筋面粉做月饼,口感比较柔软,有点蛋糕的感觉。
中秋节，又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节，是流行于中国众多民族与汉字文化圈诸国的传统文化节日，时在农历八月十五；因其恰值三秋之半，故名，也有些地方将中秋节定在八月十六。中秋节始于唐朝初年，盛行于宋朝，至明清时，已成为与春节齐名的中国主要节日之一。
受中华文化的影响，中秋节也是东亚和东南亚一些国家尤其是当地的华人华侨的传统节日。自2008年起中秋节被列为国家法定节假日。2006年5月20日，国务院列入首批国家级非物质文化遗产名录。
月饼面粉是高筋还是低筋
月饼面粉一般是低筋面粉，低筋面粉又称蛋糕粉，水分含量在13.8%，粗蛋白质在8.5%以下，通常用来制作西点、酥皮点心等，而中筋、高筋面粉蛋白质含量较高，一般用来做包子、馒头和饺子等，制作月饼还可以用专用的冰皮粉等。月饼面粉是什么面粉 1、低筋面粉 月饼面粉一般是用低筋面粉，低筋面粉又称蛋...
自制月饼用什么粉 哪种粉做的好吃
1、一般来说，做月饼用普通的面粉即可，也就是中筋面粉，。当然，现在市面上也有月饼专用面粉卖，用这种也可以。另外如果喜欢口感软一 中筋粉：蛋白质含量8.0%-10.5%，湿面筋重量在25%一35%之间，色乳白，体质半松散，适合用来制作水果蛋糕、点心、面包、包子、馒头等。普通点的，也可以选择低筋...
做月饼的面粉用啥面粉
做月饼用的面粉一般是普通面粉或月饼专用面粉，普通面粉即中筋面粉。中筋面粉的蛋白质的含量在11%左右，适合制作中式面点，比如馒头、饺子等。高筋面粉适合做面包，以及部分酥皮类起酥点心。低筋粉适合做蛋糕、松糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。面粉是一种由小麦磨成的粉状物，按面粉的蛋白质含量的多...
月饼粉和普通面粉有什么区别
1、月饼粉通常是指冰皮月饼粉，而普通面粉通常是指的小麦粉，普通的月饼都可以用普通面粉进行制作，而冰皮月饼则需要使用专门的月饼粉进行制作。2、从成分上来说，月饼粉属于复合类粉末，而普通面粉属于单一类粉末，从成品上来说，月饼粉仅指冰皮月饼的制作，而普通面粉可以制作广式月饼、京式月饼、苏...
做月饼用什么面粉
做月饼用什么面粉 中筋面粉。一般在生活中可以按照面粉中蛋白质含量的多少，将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉以及无筋面粉等，而月饼属于中式糕点，一般来说用面筋含量在29%到32%之间的中筋面粉（普通面粉）就可以了。一般在超市里面没有特别标注的普通面粉就是中筋面粉，而对于高筋面粉以及低...
月饼专用粉和普通面粉的区别
1、蛋白质含量不同 月饼专用粉属于一种低筋面粉，其蛋白质含量在8.5%以内，而普通面粉一般是中筋面粉，其蛋白质含量在8.5%-10%之间。2、原料不同 月饼专用粉所使用的原料是软质小麦，普通面粉所使用的原料是硬质小麦。3、用途不同 月饼专用粉多用来制作月饼，也可以用来制作蛋糕、酥饼干、蛋黄派等...
月饼用什么面粉
月饼用什么面粉月饼一般用普通面粉，即中筋面粉。除普通面粉外，月饼还可以用市面上的月饼专用面粉。如果喜欢月饼的口感软一些的话，还可以用低筋面粉。用普通面粉做月饼，口感会结实一些。可根据个人口味选择面粉。月饼 月饼，又叫月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。月饼最初是...
月饼面粉和普通面粉有什么区别
原料，面团性质。1、原料：月饼面粉采用中筋或高筋面粉制作，这种面粉的蛋白质含量高，有良好的黏性和延展性，适合制作月饼皮。普通面粉可以包括低筋面粉和中筋面粉，蛋白质含量低。2、面团性质：由于月饼面粉中蛋白质含量高，其面团有好的韧性和延展性，适合制作月饼皮。普通面粉的面团更柔软和脆弱。
高筋面粉可以做月饼吗
高筋面粉不适合用来做月饼，高筋面粉做月饼不容易成型，而且就算成型了也很容易开裂而且口感较硬。一般做月饼用低筋面粉或中筋面粉，低筋面粉做出来的月饼比较酥软，容易成型，口感好，而中筋面粉做的月饼软硬适中。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋...
月饼拿什么面粉做最好,高筋粉,还是低筋粉
1. 高筋面粉：这种面粉的蛋白质含量较高，有很好的黏性和弹性，可以增加月饼的韧性和筋性。使用高筋面粉制作的月饼口感最鲜美，有劲道，牙口感十分好，不易柔软化，且因其牢固性强，包裹起馅料不易破损。2. 低筋面粉：这种面粉的蛋白质含量较低，因此筋力较弱。它通常用于制作口味柔和且组织松散的...
绽福欧敏： 广式月饼一般选用低筋面粉制作,口感会比较柔软.因为广式月饼闻名于世的原因,最主要还是在于它的选料和制作技艺,其特点是皮薄松软、不易破碎、造型美观,是人们在中秋节送礼的佳品,也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品. 而如...
广饶县18070006809： 做广式月饼用什么面粉最好 ？
绽福欧敏： 做广式月饼用什么面粉最好?做广式月饼用什么面粉最好1用中筋面粉最好.面粉分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉,从制作上来说,用这三种面粉都可以制作美味的广...
广饶县18070006809： 做月饼用什么面粉 - ？
绽福欧敏： 低筋面粉月饼专用面粉.其湿面筋含量在22%~24%. 用普通面粉,吃起来口感有点硬 用低筋粉口感软,有点蛋糕的感觉, ★★★低筋面粉 (cake flour) 蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等.如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉 (all-purpose)(千万不要用那种叫＂饺子粉＂的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和而成. 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以.
广饶县18070006809： 做月饼一般用的是什么面粉 - ？
绽福欧敏： 低筋粉 蛋糕、饼干一样
广饶县18070006809： 月饼皮用普通面粉可以吗 月饼皮用的是什么面 - ？
绽福欧敏： 不可以,月饼皮用的是月饼预拌粉,方法如下: 准备材料:月饼预拌粉 120克、花生油 适量、转化糖浆 适量、咸蛋黄 适量、馅料 适量. 一、首先碗中倒入糖浆和油,用工具搅拌均匀,放一旁备用. 二、搅拌均匀后加入月饼预拌粉,再搅拌...
广饶县18070006809： 做月饼一般有什么面粉啊? - ？
绽福欧敏： 普通面粉,用油加鸡蛋和面.
广饶县18070006809： 我想做月饼,不知道除了月饼专用粉用什么面粉好 - ？
绽福欧敏： 肯定是专用面粉好了,当然也可以根据做月饼的种类自己调制面粉
广饶县18070006809： 月饼皮用普通面粉可以吗? - ？
绽福欧敏： 低筋面粉月饼专用面粉.月饼皮只能是生面粉.其湿面筋含量在22%~24%.用普通面粉,吃起来口感有点硬用低筋粉口感软,有点蛋糕的感觉,据说高筋粉是做优质面条的中筋面粉,发酵适中的话应该不错,要是保险的话还是低筋粉好,大不了当蛋糕吃
广饶县18070006809： 低筋面粉和中筋面粉做月饼有什么区别 - ？
绽福欧敏： 低筋面粉做出来的月饼比较酥软,容易成型,口感好.高筋面粉做出来的月饼会比较硬,容易有裂纹,吃起来较硬. 拓展: 1、低筋面粉 低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉...
广饶县18070006809： 做月饼皮的是低筋面粉吗 做月饼皮用什么面粉最好 - ？
绽福欧敏： 中筋面粉最好,中筋面粉容易包饼皮,烤的时候容易成形用料:花生油75克;月饼糖浆225克;中筋面粉330克;奶粉30克;月饼碱水5克 月饼皮的做法 1、花生油,月饼糖浆,月饼碱水投入主锅,30秒/速度1-4渐速提高搅拌均匀. 2、筛入中筋面粉和奶粉 3、30秒/速度1-3渐速提高搅拌均匀 4、揉面1分钟 5、带上乳胶防粘一次性手套,取出面团双手轻揉成光滑面团 6、装入保鲜袋,排气,扎紧袋口放入冰箱冷藏发酵2小时以上.完成的面团制作50克月饼(按15克一个饼皮+35克馅料)计算,可以做45个饼皮. 7、完成.
